Foie боордун жана ал жүргүзүлгөн кандай

Foie боордун атайын семиз келген каздын же өрдөктүн боор жасалган тамак-аш продуктусу болуп саналат. Мындай foie боордун, бул өрдөктүн боор болот деген түшүнүккө таянып, French мыйзам алкагында аркылуу аргасыз-тойгузган. Бирок, France асыл канаттуунун тышкары кээде табигый тамактандырууну колдонуу менен өндүрүлгөн. Эт жана эт сыяктуу Пэйт камтыган бышырылган, мурун эле белгилүү болгон "Страсбург шумдуктай".

Foie боордун келген белгилүү жана өтө популярдуу деликатес болуп French тамак. Бул тамак жыты кадимки өрдөк же каз боор айырмаланып, бай, чүрүшкөн, майлуу, деп айтылат. Бул продукт көбүк агат пасталар, же Parfait түзүүдө колдонулуучу жапырт түрдө же ингредиент сатылган, ошондой эле мындай эт сыяктуу башка тамак-аш үчүн кооздоп катары колдонсо болот.

Артка 2500-жылы Мисирликтер көптөгөн канаттуулар күч менен борго байланган мүмкүн экенин көрүп, эмне foie боордун үйрөнүп, тажрыйбасын баштады. Ошондо каздарын тойгузган бул түрү Жер ортолук өлкөлөрүнө Мисирден тараган.

Бүгүн, France өрдөк жана каздар foie Грэс алдынкы өндүрүүчү жана керектөөчү болуп саналат. 2005-жылы бул продуктунун 18 450 тонна өлкөдө болгон, 96%, алардын ичинен өрдөк боор эле, эс - каздар боор.

France-жылы кандай foie Грэс түшүнүгү, бүгүнкү күндө бул деликатес мыйзам ар кандай түрлөрү бар, бирок ошондой эле, абдан көп болгондуктан, кымбат жана арзан түрү да кирет.

Ошентип, foie боордун Entier (бүтүн) бир же эки боор бөлүктөрдүн турат жана кайнатылган, poluvarenom же чийки түрүндө кылынган.

Дагы бир түрдүүлүк чогулуп foie боордун боор даана. буюмдун бөлүгү толугу менен аяктады, ал 98% жаратылыш назиктикти турат.

ал "бүдүрчөлөр менен" foie боордун болсо, анда ал каз боор, бери дегенде, 50% жана 30% дан кем эмес өрдөк боорду камтышы керек.

Мындан тышкары, боордун foie аны Mousse (эки буюмдарды каз боорду, жок эле дегенде, 50% же андан да камтышы керек) Пэйт бар, Куран каз боорду (75% же андан көп foie боордун) жана башка жарым жартылай даяр азыктарды (ээ эмес, талаптарды курамы).

Толугу менен даяр буюм, адатта, узак мөөнөттүү сактоо үчүн айнек идиштер же металл таштанды челектери да сатылат. Fresh foie боордун, эреже катары, негизги майрамдардын алдында эске албаганда, сатуу үчүн жеткиликтүү эмес. тоъдурулган продукт кээде ири супермаркеттеринде сатылат.

Адатта, бул азык менен Испания идиш ага камтылган майы абдан бат эрийт, анткени аз ысыктан боюнча даярдалып жаткан. Америка жана башка Recipes адатта foie Грэс ысык, жылуу же муздак эмес колдонууну сунуштайбыз.

Hungarian каз foie боордун адатта куурулган каз майын, андан кийин болсо даяр кызыган муздатып берди. Бул тамак, жылуу жеп жатат. дүйнөлүк foie Грэс башка бөлүктөрү, мисалы, тактоо сыяктуу тамактарды колдонулат-жылы, паста же эт боюнча көмөкчү материалдарга кооздоп кызматчы катары кызмат кылышкан.

Жогоруда айтылгандай, бир foie боордун, тамак ыкмаларын салттуу ыкмасы төмөн температура болгон мүнөздөмөлөрдү берген. Бул деликатес көп тандалып алынган жана башка-паттуу менен козу карын менен даамы калды. Fans өзүнүн бренди же Берришон колдоосуна ыраазы болот.