Үйдө caramelized пияз тамак кантип

жашоосунда жок дегенде бир жолу ар бир адам жылуулук жана кант Броунинг алынат колледжде момпосуй, жеген жок. Бул жараян менен бул таттуу мамиле гана эмес, сатып алууга болот. Жемиштерге жана жашылчаларга табигый кант мазмунуна алардын көпчүлүгү caramelized болот.

caramelization деген эмне?

жогорку температуранын таасири астында канттын кычкылдануу caramelization деп аталат. Анын кристаллдары кызуу, суу бууланат кийин жок кылынат, ал чаак түзүмүн жана түсүн болот - кара күрөң. жашылча-жемиштерде бар жаратылыш кант, температуранын жогорулашы менен бошотулган, ал эми узак сыздап, кийин алар да ушундай эле түстү ээ. көбүнчө caramelized пияз тамак колдонулган. Бул бардык толтуруу сорпого жана Borsch тааныш.

Өзгөчөлүктөрү caramelize лук

Жашылча-көп caramelizing пияз. бир ачуу даамы бар экендигине карабастан, ал алма-жылы да табигый Кант, камтыйт.

жакшы бул колледжде даамы менен, чынында эле, таттуу пияз алуу үчүн, ал аны даярдоо чоң башчысы баш тартуу үчүн жакшы. Айрыкча шалот жана кант көп кызыл пияз.

Танго түпкү болот. Идеалында, анда экранга темирден жасалган. Бирок, аларды пайдалануу Teflon каптоо үчүн caramelize пияз керек таштап кеткен, же болбосо, жана даяр тамак алып келет, жаман даамы.

caramelized пияз алуу үчүн, бул убакытты талап кылат. Сиз, айрыкча жогорку жылуулук ашуун кастарлоо болсо, 10 мүнөткө бул тамагын жасап албайт. caramelization үчүн зарыл болгон орточо убакыт төмөнкү температуралык шарттарда 30 мүнөт. пияз түзүмүнө ылайык коюп эле, жумшак, бирок кургак жана айткан таттуу, nutty даамы менен.

Caramelized пияз: рецепт

caramelized пияз даярдоо мурда болуп саналат.

Бирок, жакшы натыйжага жетишүү үчүн белгилүү бир технология менен биригет гана мүмкүн.

Кантип caramelized пияз:

1. баштоо үчүн, жарым шакектерге ири пияз кыркуу керек.
2. бир граммы менен бир аз өсүмдүк (каймак) май ашуу Preheat. Бул масштабда кармануу зарыл. май жетиштүү эмес болсо, анда пияз көп бар болгон болсо, анда болот - lusciously май болуу. оптималдуу катышы: пияз, бир жетекчиси май бир аш кашык алуу зарыл.
3. Төгөм жигитке пияз жана унитаз жана микс акырын менен май.
4. кээде пияз үчүн жыгач spatula менен жасалса, төмөн температура аралыкта Fry өрттөлүп жок.
5. минималдуу тамак убактысы 20 мүнөт. пияз катуу көмөч түбүнө карманып баштаса, анда суу бир нече кашык куюп алышат.
6. Даяр caramelized пияз элек кара күрөң түстүү.

кандай идиштен колдонулат? French Пияз Шорпо

Caramelized пияз жалпы даам болуп саналат. Ушуга байланыштуу ал-жемиш жана эт тамактар менен кошо, ошондой эле токочторду үчүн толтуруу катары колдонулат. Жалпысынан caramelized пияз - биринчи тамак-аш болбосун милдеттүү компоненти. Бирок, көбүнчө, убакытты үнөмдөө үчүн, ал каалаган мамлекет, эмне үчүн, албетте, кулинардык азыктардын даамын азап эске алуу эмес.

French пияз шорпо ушунчалык бай, татуу туура caramelized пияз үчүн шүгүр болуп саналат.

Муну кандай тамак? сорпосун 2 литр пияз, 750 грамм керек, сүт кашык бир-эки, сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз, сыр 150 грамм, сүйүктүү чөп-чар жана татымалдарды. Биринчи май куурулган сарымсак, анда ал пияз жарым шакекче жана жашылчалар, уйларды бир сааттай Ликашенконун айбан мындан ары да кошулат. лук өтө жумшак болуп, бул колледжде даамын ээ болгондо, ал, сорпосун менен аны толтуруп, туз кошуп, убакыт Provence чөп, жапалак көкөмерен жана кара калемпир. Кызмат кытырак менен шорпосун, жана, албетте, майдаланган сыр менен чачып жогору. Бул абдан даамдуу! Bon болсун!