Түндүк-түлүк жана тамак-Элдер

Азык-түлүк жана түндүк narodov.Evenki Cooking жана өлкөнүн түндүк-чыгышында жашаган, бет алып жээгинде түштүк бөлүгүнө жана Ыраакы түндүгүндө түндүк Buryatii.Zdes чейин Енисей жана Лена жана Амуре ортосунда арктикалык тундра чейин Енисей дарыясынын сол жээгинде, жана улуттук тамак-аш болгон.

Мындан тышкары olenivodstva, деңиз балык уулоо жана мергенчилик жергиликтүү эл айыл чарбасы менен алектене баштады, мал чарбачылыгы жана zhivotnovodstvom.Eto улуттук тамак, тамак-аш, тамак, тамак боюнча өзүнүн изин калтырбай койгон жок, бирок Таймырский, алардын каада-салттарды жогору баалайлы.

жергиликтүү жашоочулар .Stol тамак үчүн Таймырский өзгөчө урмат-сый алып ата-бабалардын жашоо көчмөн жол менен азык-тез жетишсиздиги сезондук болуп саналат: кышкы oleninamorozhennaya жана кургатылган балыгын, тоңуп калган эт, май, канаттуулардын басымдуулук бар; Жылдын май-июнунда-июлда экинчи жарым-сентябрынан тартып жаңы жемиштерди, кызыл жаъгак кошуу менен, жергиликтүү балык көлмөлөрүнүн svzhaya болот.

Албетте, азыр ошол диета бекем izmenilsya.Vekami жергиликтүү калктын тамак түзүлгөн, ал klimatu.Pischu Таймырский аз туз, көп идиш vertelah.Gotovyat боюнча казанга жана кастарлоо бышырылган жана колго жасалган колбаса келет: бир майын (дөбө), кан (buyukse) менен. Буга чейин көп бышырылган шорпо (Scherba) эт менен аймактагы дарыялар көп учурда кыйла татаал blyudam.Evenki жол берген бугулардан, кургатылган жер куш алча, дарыяга жана anadromous балык тамактардын даярдалышы, ошондой эле, салттуу тамак урматтоо, деңиз жана океан балыктарды пайдалануу .Ал zhny компоненти улуттук тамактар, жапайы мөмө- : Алкожа, арбуз, Жапырак, кара карагаттын , жана башкалар.

Ар кайсы (исланд мох) Бул өсүмдүк өзгөчө даамын жасаган тамак менен медициналык svoystva.Polnaya заманбап коюлтуучулар менен алмаштырбастан, жергиликтүү калк жапайы чөптөр менен тамактардан көп даярдап жатат nezhelatelna.Tak берет таттуу жана сел blyud.Krome даярдоо үчүн ил реагент болуп колдонулат: ат , каздар жайыт, жапайы пияз, жапайы сарымсак, saranok.

Биринчи жылдыктын-жылы, түндүк элдер бугусу багуу менен алектенет, алардын жашоо жолу менен балык уулоо жана токой чарбасы promyslami.Pozzhe Ун, акшак жана чийки эт эски тамак-пайдалануу, алар russkie.Otlichitelnaya өзгөчөлүгүн киргизилген менен башка өнүмдөрдү тиштеп өлтүргөн жана zhivotnyh.Oleninu бышырылган камтыйт koptili.Iz этинен гана запасы эмес, ошондой эле тамак эмес, бышырылган башка ассорти, татытылгандай буудай казылып канаттуулардын болуп, тоңуп калган этти пайдалануу mukoy.Zimoy, бышырылган kurapatok, каздар, utok.Vesnoy чогултулган каз жумуртка, алар ошондой эле, колдонулган Саясат негизинен varonymi.Eli кесинди балык туз vodu.Gotovili yukola аны салып, жана жаңы балыктар, rybu.Chast кургатылган балык майына бышырып, анан rybem бышырылган жана нандыкындай жана suharyami.Vytoplenny майын жеп улуу lakomstvom.Ikru чийки жеп эсептелген кургатылган же кайнатылган балык же мөмө-тыйын кошулган.

Ал жерде белгилүү бир тамак-аш үчүн эле биздин күндөрдө сактап калуу үчүн эч кандай мааниси жок эртең менен нан, адатта, чай, нан, кечинде zhira.Dnom бышкан этти же балыкты турган жеп chay.Sperva эркек бала 5-6 жашка ичип, анан аялдар менен калган deti.Konechno ошол көчмөн zhizni.Tehnologiya көп тамактар менен байланышкан иш-тиричилик Нарды severa.Mestnye жашоочулары өзгөчөлүктөрүн чагылдырган туруктуу очокторунун билүү жана заманбап ашкана utvari.Poetomu эски кулинардык салттарын механикалык жаңы шарттар өткөрүп берүү үчүн зарыл болгон эмес, болгон эмес.