Сыр skamortsa: Италиялык салт

түзмө-түштүк Мишен буюмдун италиялык диалектиде кошулуп аты "башчысы" дегенди билдирет. Бул аты көрүнөө анын өзгөчө абалда менен байланышкан которулат кандай болот. Италияда Skamortsa сыр салттуу Mozzarella эле белгилүү эмес, "макароны filata" деген сыр сорттору билдирет. өзгөчө өнүм жана тамактары өзүнүн катышуусу менен даярдалган болот үчүн кандай - бул биздин макалада бүгүн көрөлү.

италиялык салт

эмне үчүн ал өзүнүн аталышын алган? нерсе шарттуу түрдө-күчөтүү аркан менен жетилет болуп саналат. алмуруттан, же парламент атактуу сымал натыйжасында пайда болгон, же жокпу, башсыз, орган - prividitsya элес болуп саналат. Бирок, сүт-кычкыл буюмдун башчысы адатта жарым килограмм дан көп таразалап көрүп, чынында эле алмурут-абалда болсо "көрүнүшү." Алар кээде даярдалган алп кээ бир аймактарда улуу майрам, анда сыр skamortsa сегиз килограмм салмак жетиши мүмкүн деп айтып, бирок ал өтө эле сейрек болот.

Кантип даярдоо керек?

Бул ар түрдүү салт Puglia аймагында өндүрүлгөн. Skamortsa уйдун сүтүнөн жасалган сыр, плюс эти уюткан. 80-даражада суу же суудагы чулганган: бир продукт "эрип", даярдоо. Ал эми андан кийин - тузга кармалганы. Баса, Mozzarella сыр ушул түрү, анын жакын тууганы экенин, ошондуктан, көп эле жүргүзүлөт. таза, unsmoked үлгүдөгү Apulian сортторун айырмалоочу өзгөчөлүгү - анын алмурут сымал. Ал сыр, бышып асылып, жип тартып продуктунун барат. Бирок, жетилишин жана тузга кармалганы түздөн-түз сатып талап кылбайт Mozzarella, карама-каршы болуп, сыр skamortsa дагы өмүрү кыска (бир нече күн эмес, адатта, көп эмес) болсо да бышпайт. Ошентип, ашыкча нымдуулук алынып, ал эми сыр бекем бир түзүлүшкө ээ. Бул сыр жаш болуп эсептелет - ак. Бул сүттөй даам жана агуучу бир түзүлүшкө ээ.

Сыр skamortsa: Алар тамак жеп эмне?

ышталган версия - Бирок чыныгы деликатес Scamorzza чизбургер болуп эсептелет. Анын түсү тамеки учурда Brownish алтын чейинки ар кандай түздөн-түз көз каранды болот. Scamorzza чизбургер кемчиликсиз жашылча-жемиштер, эт жана козу карындардын ар кандай тамактардын түрлөрүн толуктап турат. Сыр мыкты төмөнкү температураларда эрийт, тамак-аш, skamortsa болсо - тез-тез бөлүгүн макароны жана Pizza. Жакшы кебетени жана ар кандай ысык экен, ал жыпар жыттуу жана кытырак айланат. Ал биринчи курстун жана салаттарды менен кошо.

Сыр skamortsa: Recipes

Cooking куурулган сыр. Бул ышталган сүр быштак, бир аз ун, нан күкүмү кутусунун 200 грамм алуу зарыл, бир жумуртка, бышышы үчүн өсүмдүк майы. Андан башчысы сыр 1 см коюу бүдүрчөлөр салып жолдун тоомуна баргыла кесип. бир айры менен бир идиштин ичинде жумуртка бажыканадан. өзүнчө контейнерлер-жылы ун жана күкүмдөрүн төк. Андан кийин, сыр ар бир кесим эт, ун, жумуртка менен жабышат, Breadcrumbs буруп. Албетте, түрмөктү болсо да тез кууруп жатканда эрип жок, ошондуктан 15 мүнөт тоңдургуч салып даана. Ошону менен бирге эле, сүт менен көмөч жылытуу. алтын чейин сыра куурулган. Кызмат ысык же салат жашылчалар.

Тандырга, италиялык сыр менен баклажан жасачубуз. үч орто баклажан алып, Балык (эт) менен үзүм - 150 грамм, skamortsy 200 грамм, кичинекей баканындай бир аз зайтун майы, райкан, петрушканын, башчысы, жаа. тез жана оной даярдан. Баклажаны узунунан эки эсе кыскарды. Биз массасын алып. пияз менен кесип кубатуулугу жана май куурулган (10 мүнөт жетиштүү болот). Бэкон райкан жана петрушка менен кесимчелер. Жыгачтан тартып куурулган баклажан менен аралашкан. Бул массалык farshiruem номиналдык баклажан. Биз Breadcrumbs жана майдаланган сыр үстүнө уктап калышат. Staphylococcus түрлөрүнө орточо температурада мешке бышырып. Италиялык кечинде ырахат!