Сыр "Raclette": сүрөттөлүшү, тарых, пайдалуу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

Кайсы өлкө дүйнөлүк сыр "Raclette" ким берген? Switzerland өзү бул даамдуу сүт азыктарын мекени эске алчу дагы башка себептер бар. Төмөн жана Nidwalden азыктандырып ачык отко бышырып койчулардын кантондордун деп айтылат орто кылымдагы ессейлер китебинде жазылган эле, аты менен бир табакка колун биринчи жазылган сөз "куурулган сыр". Бирок, France "Raclette" аны менен так пайда болгонун жактаган тоолуу өрөөндөргө. Мындан тышкары, сыр мындай салт Savoy областтарында даярдалган, Franche-Comte, ал тургай алыскы Alps, Бриттани жана Auvergne тартып жатат. өлкө сыр атынан кайрылуу. Raclette билдирет French этиш racler, алынган кийин ", кырыш үчүн шыпырып салам." сырдан Strange бирикмеси? Такыр андай эмес, силер, "Raclette" даярдоо үчүн эмне кылуу керек экендигин, анда. Бул макалада, бул сыр жаса алат, ал негизги салышы ачып, бул буюмдун импортту алмаштыруу үчүн кандай сунуш кантип сүрөттөйт.

баян

Бул продукт табактын, аты-жөнүн, жана тескерисинче бербейт, сейрек учур болуп саналат. Сыр "Raclette" ал кылуучу, анткени ушундай аталат. Койчу, тоолорунун боорунда ликер майда, өз алдынча тамак толук даярдоо үчүн эч кандай мүмкүнчүлүк болгон. Алар бир гана нерсе, аны от үчүн төлөй четине коё турган (же түкүрүгү жайылып), сырды бир бөлүгүн. аны жумшартууга эрий баштайт, ал бычак менен жараат. Жылуу аш болумдуу массалык нан жайылып же corned Уй менен кооз. Кыязы, рецепт, ошол эле учурда, койчулар жана Суисс жана чек French тарапка туулган. Тескерисинче, ал оор табигый жана турмуш-тиричилик шарттарына көнүп, бир акыл калчап адамды жараткан.

Кыскача сүрөттөө Тамак-аш технологиясы

Бирок, ар бир сыр жок "Raclette" деп аталган бир табактагы жок болушу мүмкүн. жөндөмдүүлүгү айырмалоочу өзгөчөлүгү анын жакшы жана бирдей эрип керек. Сиз бардык оор сыр бар деп эмне үчүн айта алабыз? Албетте, жок. эч кандай көбүгү, эч кандай Мосс кайнаткан сыр "Raclette". Ал жөн гана жумшарып, ал бат эле бычак менен жараат, анткени. чыныгы "raclette" этин коюу, бирок адилеттүүлүк менен ийкемдүү болушу керек. ал эрип кетчү бүткөндөн кийин, ал жыпар жыттуу чийки козу карындардын жарыялоо керек. Бул сыр алуу үчүн, өтө майлуу уйдун сүтүнөн бышырып эмес. Сыр эле анжирдин жана төрт же алты ай бою сакталат. сыр жука алтын-күрөң кабыкты пайда көк дат менен капталган бул кезде башчысы. дене бекем бойдон калууда. Ал эми жумшак "көк" сыр "raclette" айырмаланып, бул абдан тыгыз болгон. Көбүнчө төрт жети килограмм салмактагы, сатуу боюнча бүтүндөй башын койду. Бул "raclette" даамын сактайт. Бирок кээде продукт бекиткичтерин-жыйма.

Rakletnitsa

Көп алыс тындым болуп, эл буга чейин бир эрип, ал тургай, анын тамак жабдуу үчүн атайын туруп билишет. Анткени тамактары "Raclette" азыр жеткиликтүү атайын башкармалыгынын электр мештерин болуп саналат. fondyushnitsy, алар ири компания үчүн майрамдык окушат арналган. Бул комплект ар ичимдиктин жылытуу даражасын көрүп деп, бир аз ооз skovorodochki coupelles, түс-код кирет. rakletnitse жылы бышып самап, сыр үчүн атайын куту бар. комплект да rakletny сырды камтыйт - эриген продукт тегиздөө үчүн атайын өнүп чыгат. Жакшы жабдуулар сырдан керебет огунун айланасында жайылтылат же айлануу болот. Биз бир аты тамактарды даярдоо сыр "Raclette" деген сөздөр менен алмаштырылсын эмне жөнүндө сүйлөшөбүз. Бирок, анын ордуна башка атайын жабдууларды, сен эч нерсе эмес, мүмкүн, - Сиз, албетте, келет, достук компаниянын бир күнү кечинде конок болуп, анда. Эгер жөн гана "Raclette" окшош тамак чейин кызмат кылууну каалаган болсо, барбекю иштешине мешке аны тамак болот. Ал ошол эле даамдуу, бирок кокус бошотулат.

Сыр "Raclette": Recipes

Сиз атайын жабдуулар бар болсо тоолуктар салттуу тамак үчүн. сыр башчысы кайнага тамак алдында бир саат жулуп, ал: "жан". Ошондой эле алдын ала сиз пияз marinate керек. Биз кычы бир нече кашык менен аралаштырып, анын шакекче жасап, nashinkuem ак шарап куюлган чөйчөктү толтурат. Ошентип, пияз түнөп marinate керек. майрамдык майрам мейиздин жетиштүү картошка өлчөмүндө башталганга чейин. Биз үстөл кызмат. картошка, туздалган пияз кесинди, колбаса жана Хам менен өзүнчө тамак кой (Эгер эт-ашын ордун баса алат), туздалган, чийки бөдөнө жумурткасы менен тасма. жандандырылды rakletnitsy белгиленген башчысы сыр бир төшөктө жатып. Коноктор өздөрүнүн жеке skovorodochki азыктарын жайгаштырылган. башынан шыбагын сыр эрип Барбекю кууруп.

Swiss шорпо "Дыйкан-стили"

Сыр "Raclette" башка тамактарды даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн. Анын ичинде сорпого. Биринчиден, ар кандай сорпо куюшат + 0,75 литр даярдайт. Бул жана музда үчүн пайдалана алат. май 50 грамм менен көмөч майдаланган пияз кастарлоо бир фунт. ышталган кийин, сорпосун менен толтур. кургак ак шарап стакан, туз, калемпир, Nutmeg бир чымчым кошуу. бир сааттан бир чейреги ъчън минималдуу жылуулук боюнча кайнат. Жарака сорпосу чыдамдуу керамикалык идиштерге. алардын ар бири менен ак нан менен сыр "Raclette" бир бөлүгүн койду. Pots барбекю иштеши менен мешке белгилейт. Бул сыр жабылган нан эрип, Кастинг razmoknet сорпосун чейин "шапке" пайда үчүн абдан маанилүү болуп саналат.

кызыктуу Баасы

"Raclette тарап" үчүн жабдыктар россиялык интернет-дүкөн мурунтан эле бар. моделдердин ар түрдүү келип, ал fondyushnitsy болуп саналат. Алардын көпчүлүгү электр, бирок Грили, эрүү сыр чокко бышырылган башкалар бар. Бирок, андай жабдуулар кымбат жана татаал болот. Rakletnitsy ошондой эле өлчөмдө ар - ири компаниялар үчүн бар (сегиз же он skovorodochek үчүн), үй-бүлө бар. Ошондуктан, жабдуулардын баасы бир катар мамлекеттерде айырмаланышат, - үч жылдан сегиз жарым мин рублге чейин. Ошол сыяктуу эле, бир интернет аркылуу, сиз сатып сыр "Raclette" болот. үч жүз грамм баасы кубики - төрт алтымыш беш жүз рублга чейин. Себеби, анын жогорку баасы, жети шекел төрт башчысы, Россияда сатып алуу өтө кыйынга турат.

raclette партия кандай кызмат

Сыр "Raclette Sherdinger" (300 г), ошондой эле маринаддалган же туздап бадыран, толукталган эт, пияз, козу карындарды. Анан, албетте, андай партия жакшы кургак шарап же бөтөлкө сыра боюнча жабдуу керек. Swiss да көбүнчө ысык чай менен тамак колдонушат.

Сыр "Raclette" кантип алмаштыруу

Буга чейин бул продукт кандай даам жок, бийик тоолуу уй бүт сүт гана жүргүзүлөт. Бирок жолу өзгөртүлүүдө. Эми сиз "Raclette" жана эчкинин сүтүн (абдан даамдуу жана пайдалуу), кызыл калемпир, К.Нуртас, сарымсак, ашкөк таба аласыз. Бардык Бул сыр эмес, эч нерсе сөзсүз болот деп ойлойт негиз берет. Албетте, "Raclette" эрип үчүн колдонгон эмес, белгилүү бир даамы бар "Gruyere" жана ар бир майлуу түзүлүшкө ээ. Бирок, бул маанилүү эмес. Биз 45 пайыз бир семиз мазмуну менен сыр керек. Ал зайтун майы сыяктуу өрттөп жай, бир калыпта эмес, эрий элек. Ошондуктан, "raclette" алмаштыруу этияттык менен кабыл алынышы керек. Бирок Тунис же France-жылы түп сыр, өтө кымбатка турат. Тамак-билүүнүн, сен "raclette" пайдалануу ", маасдам", "камамбер", "Адам", "Gouda", "Cheddar", ал тургай "пармезан" алмаштыра албайт. Дене жана немис сорттор "Appenzeller" жана "Tilsit сыр".