Мода isomalt - бул эмне: confectioners үчүн пайдалуу продукт же материалдык?

Бригантина термелген турган түркүн-түстүү айнек шары көк толкундар улетиш көпөлөктөр жана Enchanting гүлдөр, кооздук токоч ... катуу ишенген, бирок isomalt ишке ашыруу үчүн жол берилет. ал эч кандай пайда андан бар деген эмне, эстетикалык башка? Биз бул өнүм эки эсе көп иштеп чыгуу жөнүндө айтып берүүгө аракет кылат кант кызылчасын жана артыкчылыктар да, кемчиликтер да бар экенин билебиз.

Бул эмне?

Isomalt, palatinit да (isomalt) деп аталган, - бир аз калория карбонгидрат, мисалы, камыш, кызылча жана башка аары бал жана кант камтыган өсүмдүктөрдү табиятта бар. Бул таттуулук кант сыяктуу даамын, шекер окшош: бир эле кристаллдык бөлүкчөлөр ак, жытсыз, сууга дароо эрийт.

Ал келгенден кийин?

сахароза dextran (полисахариддер) өндүрүү учурунда Stodola компаниянын аягында өткөн кылымдын 50-жылдарында, дээрлик менен жол кырсыгы катталып, ал isomalt өндүрүш менен продуктуну табылган. 1990-жылы бул таттуулук коопсуз табылган жана Америка Кошмо Штаттарынын колдонуу үчүн кабыл алынды. Андан кийин, өзүнүн коопсуздугу жана күнүмдүк пайдалануу мүмкүнчүлүгү Тамак-аш кошмолору, тамак-аш жана ЕЭК Илимий комитет (илимий комитетинин ЕС менен буюмдардын) боюнча биргелешкен эксперттик комитети тарабынан тастыкталды. Андан кийин, көпчүлүк өлкөлөрдө, ал азык-түлүк жана дары-дармек өндүрүү тармактарында кеңири таралган пайдалануу башталган.

пайдалуу касиеттери

көп илимдердин изилдөө менен, биз бул суроого жооп бере: "isomalt - бул эмне жана ал кандайча пайдалуу эмне бар?"

1. адаттагыдан айырмаланып бардык кант palatinit - калориясы төмөн жана диета продукт камтыйт. 1 г isomalt гана 2,4 Ккал камтыйт.

2. Бул иш бир алынса зат болуп саналат, кебект, ашказан жеште, жана толук сезимин жарата алат. Мындан тышкары, кайра иштетүү isomalt бара-бара өздөштүрүү жана узак убакыт бою күч жана энергияны сактоого салым кошуу.

3. Төмөн глюкоза индекси - 2 9 чейин - кабыл алуу буюмдар диабет менен жабыркаган адамдар үчүн жеткиликтүү isomalt. Анын колу кандагы глюкозанын өлчөмүндө эч кандай кескин көбөйүшү болсо, демек, инсулин баскычтарында жана кант эч кандай белгилери байкалбайт жок.

4. Анткени таттуулук даярдоодо пайда болгон татаал химиялык кубулуштардын, ал оозеки оюктун өсүп бактериялар үчүн тамак-аш булагы эмес экенин, ушул себептен, тиш куураганын шарт түзбөйт.

кичинекей жактары

Изилдөөнүн жүрүшүндө окумуштуулар isomalt байланыштуу суроого жооп алуу үчүн гана эмес, издеген - бул эмне, ошондой эле аны колдонуу мүмкүн болгон бардык терс таасирлерин аныктоо. Кийин билсем, ал терс таасирлери көп эмес. көп адамдар бул таттуулук кабыл башында Баарынан мурда, айрыкча, бир эле учурда көп дозада кабыл алынган болсо, анда ич жана ичтин сезебиз. ири көлөмдөгү isomalt боюнча, тамак-аш менен жүргүзүлөт, ал бара-бара, биз мындай жагымсыз симптомдордун пайда болушуна жол бербөө керек.

диабет боюнча Isomalt

palatinit, тескерисинче, начар, ичеги-жылы villi тарабынан сорулуп, кан кант жана инсулин олуттуу көбөйүшүнө алып келбейт, анткени ал көп диабет жана туура тамактануу негиздерин барлар үчүн арналган азыктарын өндүрүүдө колдонулат. Бүгүнкү күндө өндүрүлгөн эмес алкоголдук ичимдиктер, сүт азыктары, шире, кондитердик жана isomalt боюнча таттуу. Мындай буюмдар гана диабет, ошондой эле тамак-аш жана табигый тамак-аш менен биригет болгусу келгендер эмес, жегенге болот. Мындан тышкары, ал көпчүлүк даам менен барат жана даам табыгый продуктунун бата алары баса белгиленет.

Кондитерская "суроттор"

Бүгүнкү күндө ар кандай кооздук үчүн кондитер азыктарын көп isomalt колдонулат. Алар нан, булочки, кекстерди жана момпосуй кооздоп бул нерселерди колдонуп, бактылуу болуп, ал эмне, кесиптик confectioners түшүндүрүп кереги жок. куурулган жаъгактан же бул колледжде кийип, бир гана түрүн "кармап" эмес, palatinit, ошондой эле көлөмү турат. Мындан тышкары, isomalt менен даярдалган нан же момпосуй, биримдүү эмес, алар бир пакетте түптөлүшү мүмкүн. Ийкемдүү, пластикалуу жана ийкемдүү, ар кандай isomalt момпосуй окшогон абдан кереметтүү түрдө алып келет кабыл алууга жөндөмдүү, ошондой эле жогорку температуранын каршылык жана колуна жабышып эмес.

Ал буюмдарын жасап жатат деп?

isomalt боюнча Confectioners алардын азыктарын сонун жасалгаларды түзүп, бирок, аны менен байланышуу үчүн өтө сак болушубуз керек. Анан кантип isomalt колдоносуз? кондитердик жана башка буюмдарды чийки материалдарды даярдоо ыкмасы:

1. кант replacer жана чыпкаланып же самогон суу кичинекей баспас көмөч аралаштыруу үчүн зарыл болуп саналат.

2. плитада аралашмасы Place, орто жылуулук киргизүүгө жана кайнатып алып.

3. көмөч тараптардын бири жөнүндө убакыт сироп кайнап баш оту менен кирип келет, ошондуктан атайын таттуу оозду туруктуу болушу керек, ал эми ылдый тийешелүү эмес.

4. 167 ^{° C} жетүү үчүн көмөч казанга кайнап температурасы курамы ^кийин, аны мешке алынып салынышы керек. чечим алынып кеткендигине карабастан, отко, температура , аны менен барабыз.

5. 60 ^{° С} чейин төмөндөйт ^кийин силикон же LaTeX кол каптарды алып салып, анын натыйжасында массасы менен иштей башташы мүмкүн.