Манитоба ун: өзгөчөлүктөр, колдонмо

Буюмду бышырып ал аткарыла электе эле, силер нан ун сатып алуу керек. Бирок, биринчи жеткиликтүү топтому сатып алууга аз - Сиз кулинардык буюмдун даярдоо акыркы стадиясында каалаган жыйынтыгы кандай билүү зарыл.

тамак бул - бул ар башка дан эгиндерин майдалоо менен алынган бир продукт эмес. Ал өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө жана айырмачылыктар бар. Көбүнчө биз буудай унунан жасалган нан жейт, бирок нан майдалоо башка түрлөрү бар. Буудай уну жумшак жана катуу сорттогу бөлүнөт. Мунун баарын билип туруп, кантип нан үчүн кандай жакшы ун таба алабыз?

ундун ар түрдүүлүгү

Ар бир диетолог ун азыктарын колдонуу ченеми менен болушу керек, чын менен кылып жатканымды айтам. нерсе уну аны убагында алдында ачкачылык сезимди сезип алып, абдан тез орган тарабынан оту менен берилгендиктен тез карбонгидрат камтыйт. Бул көмүртектерге дагы бир өзгөчөлүгү, алар май катмарлар түрүндө жерде топтоо мүмкүн эмес. Бул керексиз адам толуктугуна алып келет. биз эмес, билем ал жөнүндө төмөнкү нан ун бир нече түрүн, карап көрөлү:

• Буудай уну денедеги зат үчүн зарыл болгон көптөгөн аминокислота бар. Ошондой эле тамак-аш булаларын көп сандагы адам үчүн абдан маанилүү болуп саналат толук белок болуп саналат. Бул B топуктуу, канал, татаал кычкылын жана калий бай. ичеги оорулары бар адамдар кара буудайдын унунан жасалган буюмдардын аз санда жеш керек.
• Күрүч уну. Бул ботко озгочолугу дээрлик эч глютен жок экенин көрсөтүп турат. бардык жаштагы кишилер үчүн пайдалуу жана 1% була, biotin, цинк, amylopectin камтыйт.
• Гречка уну Гемоглобиндин азайтылган өлчөмдө жапа чеккен адамдар үчүн азык-меню колдонулат, боор оорулары, гипертониялык жана атеросклероздун. Бул чачылган элементтер, метионин жана орнитин, көп сандаган курамына катышуусуна таанымал.
• Патока крахмал бир аз өлчөмдө болсо, ал жонокой айлануу болуп саналат. Бул кандагы канттын нормалдаштыруу өбөлгө түзөт жана май метаболизмин да жөнгө салат.
• Иччүбүз. Бул буудай унунан караганда кант бар. Ошондой эле Vitamins, магний, кальций, темир, Phosphorus. Сунушталууда бүркүп жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен biliary баракча дарттар менен адамдар үчүн аны тарт.

ун буудай сорттору

Жогоруда белгилүү болгондой, буудай унун катуу жана жумшак сортторунун жасалган. Алар бири-биринен эмнеси менен айырмаланат кандайча жардам берерин карап көрөлү.

• Soft буудай - "ун 00" же "түрү 00" деп аталган дан эгиндерин майдалоо. Бул башка түрлөрдүн арасында жөнөкөй нан жок. дээрлик бардык кулинардык тамактардан ылайыктуу жумшак буудайдан ун, ал тургай тамак-жылы колдонулган. "00" абдан жакшы майдалап билдирет белгиленүүдө. Жанчабы ушундай тездик менен адамдын ичеги-карын ооруларына жана айлануу Жаргылчак.
• Durum макарон жана тукумдатуу балык, эт жана башка буюмдарды даярдоо үчүн пайдаланылган буудай. Бул ун жумшак буудай каршы болуп, белок жана буласы бар. Ал эми банк нандардын үчүн абдан маанилүү.

Ал эми ун сиздин максаттары жана каалоосу боюнча жакшы гана жооп бере алат.

жумшак буудай сорттогу ун

кесиптик наабайчылар буудай уну Манитоба өзгөчө мааниге ээ. Бул Манитоба Канададагы өсүп чыккан жумшак буудай түрлөрү жасалат. Бирок, анын көп Италия ашканасы колдонулган туруп эле, бул италиялык пайда болгон деп эсептешет. Албетте, Италия, анын ичинде көптөгөн өлкөнүн, аны, бирок бул Канадада жашайт.

Көптөгөн адистер ун Манитоба "күчтүү", ал белок (18% га чейин, жөнөкөй, жумшак, ун - 11,5% дан көп эмес) ири сандагы деп аталат жана күчтүү суу тълдъ (анын салмагы 80% га чейин) бар. Ошентип, ун бир аз олуттуу сыноону дагы кабыл ала берет.

Унду өзгөчөлүгү

Биз ансыз деле ун Манитоба билишет - күчтүү ун. Бул мүнөздөмө сапаттуу нан азыктары камсыз кылат. Мисалы, Италиянын наабайчылар жогорку кекстерди тамак ун ушул түрүн колдонушат. Да адаттагыдай таттуу сорттогу ун майдалоочу чакан толуктоо - жана нан-түзүү кулинардык чыныгы асыл болуу.

суу менен байланышта кийин, ал өзүнүн курамына глютен жана gliadin катышуусуна, көп Манитоба глютен түзөт. Ушул себептен улам, ачытуу жараян башталган жатат: бетинде, сен көп санда кичинекей көбүкчөлөр пайда көрө алат. Мындай өзгөчөлүгү урматында, камырдан жасалган нан, жердеп же ачытуучу талап кылган башка азыктарын бышыруу үчүн сонун экен.

Эмне ун Манитоба тамак

Бул ун жана нан бышыруу Pizza үчүн идеалдуу. Ал жерде анын кулинардык колдонуп жатат? Баарынан мурда, бул кондитер жол. Lush таттуу, таттуу токоч (мисалы, panettone катары - бир Milanese Christmas торт, Pandora - майдаланган кант менен Christmas торт), Donuts, круассаны, куймак, булочки, токоч жана дагы көп нерселер.

төмөн глютен денгээлде менен ун камыр болсо, ачытуу жараяны узак болот, камыр узак убакыт бою көтөрүлөт. ачыткы кошулган кичинекей өлчөмдө менен кээ бир наабайчылар Манитоба, алсыз ун сорттору үчүн кошумча катары колдонулат. Бул көтөрүлүүнүн сыноо чен (чейин 2-күн) басат жана токоч дагы Кытырак жана жумшак келет. Бул ыкма даярдоо Pizza колдонулат. Италиялыктар ушунчалык көп Манитоба колдонуп жатабыз.

Жыйынтык

жумшак буудайдан Манитоба ун аны даярдоо ар бир этабында катуу сапатын көзөмөлгө өтөт. буудай себүү учурдан тартып, аны өндүрүү үчүн. Бирок азыр силердин столдо жогорку сапаттуу нан азыктары менен камсыз болот!

Ал жакшы дечи, туура түсүн жана материалын бар. Ал ун сортторун чейин камыр жогору көтөрүлөт жана нан азыктарына көркү камсыз болот, ушул себептен. Эгер ун Манитоба даярдаган болбосун, сенин бышыруу жогорку мактоого татыктуу болуп, катуу даамын жана сапатын бар.