Лагман өз колу үчүн Лапша: рецепт

Лагман өз колу үчүн Лапша эмес, тез эле. Ошондой болсо да, жылуулук менен дарылоо убагында кууруу качан серпилгичтүү ун азыктарына болгон кылдат ачыткан базасын талап экенин белгилей кетүү керек.

жалпы маалымат

Башкача айтканда лагман? рецепт бул табактын (сүрөттөрү менен) төмөндө деталдуу сүрөттөлөт болот.

Имиш ашпозчулар тажрыйбалуу, лагман, Кыргызстан, Казакстан, Өзбекстан жана Кытай менен жашаган дунган менен уйгур арасында абдан популярдуу болуп, Борбор Азиядагы улуттук тамак болуп саналат.

Viewed кечки адатта эт даярдалат. мындай кой колдонуп негизги продукт катары көпчүлүк учурларда. Ошондой эле табактагы созулуп жашылча жана кесме жатты.

Лагман үчүн кесме колдору дээрлик бардык азиялык кыла алышат ээ. өзгөчө жол менен калыптайт. бакчы үбөлүк катары даярдалган сыноо бөлүгүн untwist, андан кийин баштапкы Skein салып бүктөлгөн.

бир идишке салып, "лагман" баскыч баскыч кылып, кантип, биз кийинки карашат. Бул сорпосу менен, мисалы, тамактын ири өлчөмдөгү шорпо менен окшошуп кетет деп белгилей кетүү керек. Биз даярдоо жана столго кызмат кылуу үчүн башка жолдорун колдонуп, анда ал соус жана өтө татаал толтуруу менен сууга бышкан кесме түрүндө жасалат.

Лагман классикалык мисалы, жаңы таттуу калемпир сыяктуу жашылчаларды милдеттүү пайдаланууну талап кылат, буурчак, баклажан, zhusay (тармакталган пияз), сабиз, чамгыр, пияз жана калемпир туздалган жашылча. Ошондой эле, бул табактагы турган татымал lazzhan кошуу болуп, май кайнап толгон ачуу кызыл калемпир, сарымсак, аралашмасынан т.а.. Мындан тышкары, лагман, көп учурда башка жыпар жыттуу, таза чөптөрдү кошуп.

Кайда элдик тамак?

Лагман үчүн кесме кылуу тууралуу билгенден кийин, сиз үйдө тамак болот. Бул тамактын ар кандай түрү бар экендигин белгилей кетүү керек. Алар төмөнкү аттарын кийиши мүмкүн: goyuzhou, syuoyuzhou, Босо, жана башкалар. Японияда, шорпо мындай Рамөн катары белгилүү.

Казакстан бир табак, өзгөчө популярдуу болуп эсептелет, Тажикстан, Кыргызстан, Өзбекстан, Ооганстан, жана крым татарлары да болгон. Биздин өлкөдө мындай кечки атайын чыгыш ресторандарына гана берилет. Ал салт боюнча, алар кеше-жылы, башкача айтканда, чоң идиштерге. Беларус сыяктуу өлкөлөрдө, уйгур лагман кадимки шорпо плиталардын турушчу.

Кээ бир бары бул тамак дагы бир жолу анын Азия чыгышы тастыктайт Келгиле, кашык, колдо болгон тамак ичүү үчүн таякчалар, кадимки колдоно алышпайт.

үйдө Лагман үчүн кесме кантип түзүү керек?

Бул ун азыктарын даярдоодо эч кандай чоң келишим болуп саналат. Ошентсе да, сен биринчи жолу, айрыкча, аракет кылуу.

Анда өз колдору менен Лагман үчүн кесме үчүн? Бул үчүн керек:

• буудай уну - 700 г (өз каалоосу боюнча);
• Жумуртка орто - 2 даана;.
• ичүүчү суу - 200 мл;
• кандайдыр бир өсүмдүк майы - 2 чоң идиш;
• туз - 0.5 кичинекей кашык;
• аш содасы - 0,2 кичинекей кашык.

кесме камырдан үчүн кадам ыкма менен кадам

Лагман кесме пайда аллы бла, сен абдан катуу камыр жууруп керек. Бул үчүн, бир чөйчөк бир орто жумуртка Клярдагы, анда ийнин кадимки айрылышына бажыканадан. Ошондой эле таза суу, стол, туз жана тамак содасынын аларга кошулду.

Чын азыктарынын чакан көлөмдөгү аларга баары буудай ун төгүп болду. Бул ингредиент кошуу менен абдан катуу камыр жууруп эмес, ошондой эле көп болушу керек. Сыртынан, ал абдан көп ravioli негиз окшош болгон.

жумуртка кесме камыр элпек болуп калды, ал өсүмдүк май бир аз өлчөмдө менен даамы бир топ түзүлөт. Андан сырткары база скотч менен жаап, ушул түрүндө 16 мүнөт калды (бөлмө температурасында). сен аман-эсен убакыттын өтүшү менен нан азыктарын даярдоого өтүүгө болот.

Лагман кесме калыптандыруу

Лагман үчүн кесме Сенин көп убакыт талап кылбайт. жумуртка камыры бөлмө температурасында өздөрүн күүлөй кийин, ал абдан сабырдуу көлөмү эмес, жиликтеп бөлүп, анан улитка бүктөп катар аларды өзгөчө кабыл алуу. натыйжасында Тоголокчо кайрадан майы менен майлоо, анда кайра скотч менен жаап алып, 20 мүнөт жылуу калды. Бул таасири бир кыйла ийкемдүү жана элпек камыр алууга жардам берет.

Убакыт өткөн сайын, түздөн-түз моделдөө кесме киришүүдө. Бул үчүн, өз колу менен кылдат май малынган, анан тал сунуп, дагы, өзүнүн огунда айланаары аларды бүктөп кой. Натыйжада, сен көп кесме диаметри 5 мм ашык эмес болууга тийиш. Her жарашыктуу жагынан оорукчан жана дарылоону жылытууга баштайт.

Тамак-жараяны

Көрүнүп тургандай, Лагман өз колу үчүн кесме жонокой, жөн гана пайда болгон. кайра-кайра бул кулинардык жараянын кайталап, көп өтпөй моделдөө идеалдуу ыкманы өздөштүрө алышат.

кесме бышырылган кийин, аны дароо дарыгерге жылытууга дуушар болушу керек. катуу чөйчөккө Бул үчүн жөнөкөй суу куюп, катуу, аны кайнатып. булакка суюктукту элчиси, ал мурда жасап кесме түшүрүштү. Бул учурда ал чогуу эмес, ушунчалык назиктик менен козгойт. Ошондой эле ушул жылдын акырына чейин, кесме бир аз күн карама майын кошуп.

Мындай өндүрүмдүн Кук бышырылган чейин Ликашенконун болушу керек. эреже катары, кесме 6-8 мүнөттөн кийин толугу менен жумшак болуп калат.

жалпы ката

Азия тамактарды даярдоо башынан өткөрүп көрбөгөн көптөгөн үй кожойкелери, туура эмес Лагман үчүн кесме жашылча менен эт сорпосун кайнатып алуу керек деп эсептешет. Бирок бул андай эмес. Мындай өнүм кадимки суу менен, ар дайым өзүнчө көмөч казанга бышырылган.

даярдоо дагы бир ыкмасы

Лагман кесме көп жагынан өтө оор тамак. Бул, мисалы, ун азыктары эле буюмдарды пайдалануу менен жасалган жаткандыгы менен байланыштуу. Мындай кесме негизги ингредиенттердин жумуртка, суу жана ун бар. Эгер биринчи жана экинчи компонент жок болсо, анда ийгиликке жетпейт. Мисалы, кээ бир жумуртка алуу үчүн сыноо абдан катуу. бул ичке жана ийкемдүү түйүнүн түзүү үчүн бир топ татаал болот. Биз суу бир гана негизинде камыр кылып жатса, анда өзүнчө түшөт жана тамак-жүрүшүндө бир жагымсыз жабышчаак массага айланат.

Жогоруда ыкма менен жүргүзүлөт гана өзгөрүү соданы бышыруу жатат. Бул үй көбү бул бөлүгүн кошо тургандыгын белгилей кетүү керек. Көптөгөн ашпозчулар күл бир Лагман үчүн туура эмес камыр дагы топоз жана өтө эле жумшак, түзөт деп ырасташат.

Биз кээ бир Азия ашпозчулар май жок колдонуп, ал эми камырды майлоо үчүн атайын чечим деп айтуу мүмкүн эмес. Ал, негизинен, кадимки суу ½ чөйчөктөн турат, аш кашык сода салуу ½ чакан идиш жана 5-стол, туз ж. аралашмасы негиз сыйпайт, аны дагы жоош болуп калат жана колу менен биригет да жок экенин байкайт.

даамдуу Азия даамдары Алдыбызда

үйдө эле реалдуу Азия тамак лагман? Recipe ушул жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамактары сүрөтү менен азыр берилет. Аны ишке ашыруу үчүн, бизге керек болот:

• Fresh уйдун майы (көбүнчө негизги сөөктөрдүн) - 500 г;
• чоң пияз - 1 башчысы;
• Fresh сабиз чоң - 1 назад PornoXo;
• Чамгыр кара орто өлчөмү - 1 назад PornoXo;
• таттуу калемпир жаңы таттуу - 1 даана.
• орто картошка - 1-2-жемиш тамырларды;
• сарымсак тиштери - 1-2 даана;.
• Лагман кесме үй - өз каалоосу боюнча.

компоненттерин даярдоо

Эгер үй-бүлө дасторконго Азия ашканасы ырахат мурун, жылуу-жумшак бардык буюмдар мамиле. Сөөктүү майлуу уй кылдаттык менен жууп, анан массасын бөлүп жана музда салып чачууга. сөөктөрдөн турган болсок, анда бир казанда жайып, суу куюп, даамын жана 70-мүнөттө жасап тузду кошуп.

Ошондой эле, өз-өзүнчө ар кандай жашылча-тазалоо. Алар анда кубатуулугу майдаланган жатат.

жылуулук дарылоо

сорпону даярданып жатканда, бардык калган компоненттердин жылуулук жол-жобо жүргүзөт. Алар терең Sauté көмөч (картошка кошпогондо), майдаланган эт менен бирге, өз ширелерди баӊги ¼ саат жайылып жатат (узак болушу мүмкүн). келсе, бүт курамы аларга бир аз күн карама майын кошуп, ойлуулук куурулган болот.

акыркы этап

Бир жолу сорпосу менен даяр, ал чыпкаланган жана сөөк оюну ролл. Кийинки ал жайылып куурулган жашылча жана эт. тамак бышырып, аны менен бир сааттан ашык бар бышырылган кийин (40 мүнөт картошка кошуу кийин). Бул убакыттын ичинде, анын ар бир бөлүкчөсүнүн өз азыктандыруунун сорпону алуу менен толук даяр болушу керек. жылмалап өчүрүүдөн мурда жыт, сиз бир нече тиштери кошо аласыз майдаланган сарымсак жана даамын ар кандай жыпар жыттуу.

Ошондой эле, бай, сорпосун менен катар жана тамак үй Лагман кесме жасады. жогоруда майда-чүйдөсүнө чейин бул тамак-аяк кандайча.

үй-бүлөсү тамак кантип тапшыруу керек?

үй-бүлөсү тамак бул Азия тамак ысык кызмат керек кылгыла. Ушул максатта, ал терең шорпо плиталардын колдонуу үчүн баалуу болуп саналат. Биринчиден, алар кайнатылат Лагман кесме тараган. бул чогуу эмес, өз жолу менен, ал муздак сууга-жуугуч алдын ала сунуш кылынат. нан азыктарына кийинки кайнатылган эт жана жашылча-окуусунун жайылып, анда аш болумдуу эт сорпону аларды төк.

даамдуу жана аш болумдуу тамак ичиш үчүн, ошондой эле жаңы майдаланган чөп менен коюу каймак бир кашык кошуу сунуш кылынат. мүмкүн болгон бир чоң кашык жана таяк же кытайлыктар менен айры Азия (жайлуу кысуу кесме үчүн) түшкү тамак даяр. Бул Лагман нан же жаңы калама нан бир үзүм, кызмат да болуп саналат. Bon болсун!