"Көмөч Тамеки тоок": классикалык рецепт жана тамак эскертүүлөр

Ар бир эл өзүнүн улуттук тамак-окутарын деп атоого болот, анын адистиктерге ээ. Украиналыктар ал Манты жана чочко менен кашыкка, мигранттарындай - hominy жана орун басары, орус - шорпо жана өткөргөндо. Пригородный элдери, айрыкча грузин, атактуу тамак бир кызыктай, атүгүл күлкүлүү аты болуп эсептелет, - ". Тамекинин Chicken"

"Тамеки" же "tapaka" - кандай?

Ооба, бул маселе кокусунан эмес! Эмне үчүн - азыр түшүнүп турат. Бул узак көмөч тамеки тоок болуп келген, ал эми жөнөкөй, бирок, атайын, атайын эмес. грузин "байкоо" деп аталат. Бул жакшы абдан жоон курчалган бөлүгү тактайчаны, жана бир калыпта ар тараптан чейин жылыганда, жана ал бүт үй канаттууларынын өлүктөрүн тамак бышыруу үчүн атайын иштелип чыккан. Ошондуктан, табактын аты Caucasian тилден которулуп жатат ", көмөч тамеки тоок" жана "тоок tapaka" т. E. "Roasted тамактануу", үн жок. Бирок, эки эмес, nedoslyshav, аны тилинин астында кимдир бирөөнүн сөзүн ылайыкташтырууга да, бирок, бул сонун тамак, ал дүйнө жүзү боюнча белгилүү катары белгилүү болуп калган жокпу, байкабай. Ал эми кандайдыр бир ресторан менюсунда, кыгынды ассортиментте берсе, шыргыйларын, тыббий, ал гана жазылган "көмөч тамеки тоок."

Thapa

Көрүнүп тургандай, жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди мындай. Башында, алар, албетте, грузиндер үтүктү колдоно баштады, таш болчу. эт биригет жана өрттөшкөн жок деген себуу жер менен оор экранга тез тамактануу түбүнө. мындай деп көмөч тамеки тоок гана эмес, даярдалышы мүмкүн проблемалар өлчөмдөрү, ал эми чоң тоок, өрдөк, каздын. бышыра улуттук салт-жылы ал дасторкон ал меши берилген идишке түздөн-түз үчүн кабыл алынган. тамактануу жана массалык оор капкактын тиркелет. Ал, ошондой эле куурулган экенин, ошондуктан түбүнө эт каршы катуу кысымга алынган. Албетте, мындай аппараттары буга чейин кесиптик ашканада эске албаганда, азыркы үй-жылы эмес, табууга болот. Бирок, булар өзү - белгилүү "Тоок көмөч табака" - биздин убакта бир же эки жүз жылдан ашуун убакыт мурун атак жана популярдуулугу дегенде, ээ!

даярдоо үй канаттуулары

Гана эмес, идиштерди, ошондой эле, куш өзгөчө жол менен даярдалган болушу керек, булар аны Башкы кылып жатат жолу чыкты. Андыктан сүйлөшүп калганда, "тоок качан эскирбеген" бышырып, мен жокчулук эмне экенин алдын-ала этабы тууралуу бир нече сөз айта кетүү керек.

Өлүк ичинде мойнуна менен буту, башын алып, тазаланышы керек. Андан тышкары, ал sternum бирге кыйып керек. көмөч тоок жатат керек кийин жайылып-eagled. Ошондой эле тери кеспей эле бир канаты жана бутунун учтары толтуруу жөнүндө чечим кабыл алынууга тийиш, алар жебей ичинде көтөрүлүшү керек.

анын айырмачылыктары

Грузияда, "Тоок табака" (классикалык рецепт) улуттук эт тамактары андан ары даярдоо үчүн жарым-жартылай даяр продукт болуп саналат. Ошондуктан, пантүркизм, жакшы куш туз жана калемпир руб кийип чейин. Андан кийин Кыргыз тилиндеги ысык майга салып, бекем капкак менен жаап, (бир тема же бир терең тамак жана жүктү, кумду үстүнө, жаап алып, жок болсо). Жана орто жылуулук кастарлоо үстүнө, биринчи чыныны Браун чейин бир жагына, андан кийин экинчи салып. Бул өзүнчө бир табакка коюлган талаптарга жооп берсе, "Тоок табака" классикалык рецепт чөп менен сунуш кылат: майоран, кориандр, соолуктурат-suneli, райхон, ж.б. ...

"Тоок табака" жөнөкөй

Эгер дасторконго баш ийүүгө болгон тарап табактын менен тамак жеген артык чечимине келсе, сиз керек: канаттуулардын өлүктөрүн, 3-4 кашык май эрип, туз татып, кызыл калемпир 0,5 чай кашык кашык. Сиздин келечек тоок тамеки (рецепт көмөч) төш бирге кыйып, союп керек. Жыгач балка бир аз артка муундар аны түртүшөт. канат менен бутунун учтары жип. корки туз жана калемпир торун. пантүркизм-жылы, май эрип, тоок backrest капкагын салып моюнтурукту капкагын кой. от орточо кылды. 30-40 мүнөт бышырышат. Бул текшерүү үчүн даяр: эт, айры же жыгачтан жасалган темир салып сайып. киргизүү жеңил болсо, жана ширеси ачык чыккан, ал тамеки тоок (көмөч салышы) карап даяр. эт катаал же шире кызгылтым болсо, анда бир нече мүнөт отко туруштук бере алат деди. Анан табакка канаттууну (толугу менен же айрым бөлүктөрүн бөлүнгөн) өзгөртүп, чөп чачат. петрушка жана сельдерей, бадыран, помидор, чамгыр, жаш пияз, сарымсак, жүнү сабагын үчүн Next. Же кара чамгыр, бир аз prisolit сүртүшүп, өсүмдүк майы менен уксус, сезон менен чачып, кызмат. бир тарап табактын келген тема же кайнатылган күрүч же куурулган картошка катары. Ал эзилген болот.

жашылча менен "Chicken табака" (бор)

көп демделген жемиштер менен бирге Грузиянын тамак бир көмөч тамеки тоок даярдоо. Бул тамак "бор" деп аталат. өсүмдүк компоненти шпинат, буурчак, баклажан алынган эле. Мындай тамактарды, мисалы, сени сунуш. Талап кылынат: 1 үй канаттууларынын эти 10 sinenkie орто follicles 7-8 100-150 өсүмдүк майы, кориандрдын жана райкан г (2 кашык) сүрүлгөн, жалбыз, Saffron, корица, туз тууралуу 2 чай кашык туруъуз. Негизги тоок рецепт тамеки силерге белгилүү. Бирок, баклажан тууралуу өзүнчө сөз кылуу керек. Биринчиден, кабыгынан, аларды алып салуу. кесилген жашылчалар кружка (сооптуу) сол кайгыга тузду кесип. 10 мүнөткө аларды таштап, андан кийин (бир гана кайгы-капаны жолго эмес, бирок ошондой эле кошумча туз) басуу. , Пияз шакек кыйып, камырды май куюп, баклажан кошуу жаңы чөптөр менен жакшы кууруу. жашылча жана эт да даяр болуп турган: табактын түбүнө участоктору бөлүнүп кичинекей көк жарымын, анда тооктун эти, чыгып жатып, үстүнө дагы баклажан. Sprinkle лилиямын жана корица. Тан калыштуусу даамдуу! ал сарымсак же кетчуп жанчып болот пост.

бир Кытырак кабыктын менен "Тамеки тоок"

куурулган тамак-аш азыктарынын негизги белги - кереметтүү кабыгынын, жыргалчылык, тиштерди Торрестин. Ал чын эле алтын-күрөң кандай экенин, "тамеки тоок" кууруу, бирок күйүп жок? рецепт болуп саналат: кесип, өлүгүн даярдоо үчүн, жалпак өзгөрөт берет. Туз, сарымсак тиштери ичинде чыгыъыз (сезүү үчүн) жана ал берешендик менен ички жана тышкы крем же майонез нымдап. ысык майын (май) менен айтканда, толугу менен бышкан чейин, убакыттын өтүшү менен карап, жүк жана кастарлоо менен жабат. Сиз жыйынтыгы менен четке каккан болот. эт чыгы салттуу ээрчүү tkemali же сарымсак-nutty болуп саналат. Ылайыктуу жана кетчуп. табакка тоок, чөп менен төшөлгөн. Сиз дароо эле өкчөмө таш ыргытып, бөлүп алышат. бир ыкмасы катары - жанчып сарымсак менен чачып, анар ширеси менен чачат. гранат (жана андан көп) эт жана салат тегерете коюп боюнча дан эгиндери. Сиз плиталардын боюнча бөлүктөрүн алып коюп, бир аз салып, аларды сөзсүз. Сиз куурулган эттин даамын баса турган, ушул жол.

кесем "Chicken табака"

Бул тамак даярдоо, силер эмне үчүн жаңы болуп саналат? негизги ыкмалары сиз буга чейин үйрөндүм. Сиз канаттуунун өлүгүн чечип сабап көмөч казанга салып болуп жатканда, анын моюну, буту, боордун, ашказан, жүрөк менен да койду. Субазыкатрын эле prisolit жана калемпир, жана куркума менен тоок = рт =, жана эт жетиштүү курч кабыл алуу, туз, жыпар жыттуу кошуу. Да сенатор, бекем өлүгүн түбүнө кысып. Сиз келгенде , ашыгын ашыгын жана алардын тамак-аштын башка компоненттерди камтыйт. бүтүндөй өрттөлүүчү эмес, үзүп бир аз от жагышат. бышыруу убагы - 45-55 мүнөт. майдаланган чөптөр менен чачып кызмат кылып жатканда.