Колбаса "Адис": курамы

эт азыктары колбаса "карганда" арасында абдан популярдуу болуп саналат. Жыпар жыттуу, даамдуу, кемчиликсиз бутерброд менен, тез-шум үчүн бутерброды келет. өнөктүк же узак сапарга чыгып, жардам берет. тамак casseroles, Pizza, rassolnik, ар түрдүү салаттар жана закускаларды ылайыктуу.

ГОСТ талаптар

Колбаса "Адис" (GOST 1938) түзүмүндө 100 кг камтууга тийиш:

• жогорку класстын уй - 35 кг;
• арык чочконун - 40 кг;
• катуу семиз чочко (же бекон) - 25 кг;
• G - 3 кг;
• нитраты - 50 г;
• кант - 100 гр;
• кара мурч - 50 гр;
• Мускат гайка порошок - 25 гр.

муздатуучу кийин Жүгүртүү мөөнөтү бүткөндөн продукттун 98% ды түзөт. 55% чегинде Нымдуулук. табигый суулуу кой колдонуу жана Ири caeca - siyungi, түз - айлананын, кекиртектен - 50-100 мм жогорку диаметри.

Колбаса "өздүк" улам сапаттуу чийки затты пайдаланууга даамы бар. ГОСТ боюнча, уй эти м же тоъдурулган жуп болушу керек, бул мүмкүн эмес, эки-катыруу деди. Балык - тоъдурулган же муздатылган. Салыштырмалуу бекон да эрежелери бар: ал бир гана жүлүн аймакта алынат, катуу ырааттуулук үчүн шектенбесек болот, unsalted же туздалган.

Ар бир боёгучтар же жабыштыруучу, рецепт тыюу салынат каралган эмес. Чийки зат өндүрүү боюнча пайдаланылышы мүмкүн эмес, жок, айыл чарба жана санитардык текшерүүдөн өтүшкөн. жогору 8 градус караганда градус жок температурасын эске алуу менен, нымдуулук 75% - 8 күндүн ичинде (токтотулган) сактоо; 20 градус - 2 же андан көп күн жок.

даяр продуктунун көчкүсү туура эмес.

түзүлүш

Бүгүнкү күнгө чейин, классикалык нускасында колбаса "үйрөнчүк" уй жана чочко камтыйт, чочко, жыпар жыттуу заттарды жана түстөр алгылыктуу салгычтар кулпу болуп саналат. Сапаттык продукт (100г күнүнө) камтыйт:

• йод - 5,4 мг;
• күкүрт - 122 мг;
• Темир - 1,7 мг;
• Натрий - 900 мг;
• Калий - 211 мг;
• Phosphorus - 146 мг;
• Кальций - 19 мг;
• магний - 17 мг;
• күл - 2,8 грамм;
• Суу - 56,9 гр;
• холестерол - 40 мг;
• Поэмада жана monosaccharides - 0,1 грамм;
• каныккан май кислоталары (EFAs) - 11,6 гр.

Мындан тышкары, колбаса майындагы B камтыйт, PP, E. 100 гр 301 ккал бар:

• 49 ккал ~ ичиндеги протеиндер (12,2 г);
• ~ 252 Ккал майын (28 г);
• ~ 0 ккал карбонгидрат (0,1 г).

үйдө бышырылган "үстүртөн" колбаса адаттагыдай жыйындысында курамына ар түрдүү болушу мүмкүн. Кээде уй чымчык менен алмаштырылат.

үйдөн тамак

Тамак-аш өтө жараян жөнөкөй. Колбаса үй "Адис" "дүкөн" (сапаттык) сыяктуу эле ингредиенттердин турат. буюмдардын үлгүлүү топтому:

• Уй (эттин жалпы салмагынын 30%);
• Балык (эттин жалпы салмагынын 45%);
• май (эттин жалпы салмагынын 25%);
• кургак сүт (Балык салмагы 10-20%);
• жыпар жыттуу заттарды: кант, туз, калемпир жана даярдалат;
• 50-65 мм диаметри менен протеин же полиамиддик баштыкча.

технология бир нече иштерди камтыйт:

• эт майдалоо (эки ирет тайыз тордун менен бетке);
• бекон 8 х 8 мм кубики максималдуу бөлсүн;
• бир Комбайн эт жана сүт менен бир тектүү масса чейин аралаштырылат;
• бекон, жыпар жыттуу окуусунун кошуу жана колбаса эт өнуккөн жайылтуу;
• муздаткычка workpiece тура берип, бир нече саатты (Жетилуу);
• бекем ПИН урнага салып, жип менен байлап, ал пахта колдонуу жакшы;
• 75 даражалык бир температурага бир саат жара.

даяр продукт эки күндөн ашык эмес сакталат. үйдө "Адис" колбаса башка курамы менен бышкан болот. тоок үчүн уйдун ордуна, кээде жумуртка, сарымсак же калемпирди кошуп. Ар бир үй кожойкеси даярдоо, анын үй-бүлөсүнүн артыкчылыктарын эске алуу менен.

тандоо

кылдат Жарлык чекене түйүндөрүндө колбаса сатып жатканда биринчи кезекте керек каралат. эч ким жок болсо, анда ал ден-соолугуна коркунуч туудурушу керек эмес, бул сатып алуу алыс жакшы. буюмдун, даярдоочу, курамы жөнүндө маалыматтарды алууга тийиш сатып алуучу сатылган болот. ингредиенттер салмагы кыскартуу компоненттеринин тартипте келтирилген. Ыплас сатуучулар кээде кошумча кошулмалары айтылбайт.

ал белгисиз курамы болгон учурда Колбаса "Адис" арзан чийки зат болушу мүмкүн эмес, (ГОСТ ал эт, жок эле дегенде, 75% камтышы керек). Түбөлүктүү жыпар жыттуу, жаркыраган түс, ал тургай, даам сапатынын көрсөткүчтөрү эмес. Тамак-аш кошулмалары назиктикти абдан жагымсыз чийки заты бурулуп жөндөмдүү.

жакшы продуктунун бир нече белгилери:

• колбаса нан тыгыз жана бекем жок чир бар;
• көзгө зыян, так, какырык, жылмакай жок бети;
• даана оор, ал дагы эт;
• кубарып, кызгылтым жана BEIGE түсү (түсү жарык боёк турат);
• тамак жакшы жыттанып, ал эми көрсөтүлгөн жок;
• бекон, жыгылып калбашы керек, жана колбаса - талкалайм.