Кантип жана эмне үчүн пияз marinate керек?

Биз ар кандай тамак-аш бышырып жатканда, көп учурда пияз marinate зарылдыгына туш болот. Тажрыйбасыздар кожойкеси пияз суюлтулган уксус куюп, абдан жөнөкөй салышы, эреже катары, пайдаланууга берилет. Бул такыр жаиз кулинардык кабыл алуу болуп саналат. Бирок тажрыйбалуу ашпозчулар ар кандай буюмдарды пияз ар кандай marinate керек деп билем.

Мисалы үчүн, пияз, салат, пияз менен уй бүт гранат, 12 саат маринатталган жатат. Ал арык жарым шакектерге кыйылып, бир айнек же керамикалык кошулган азыктар ж-а 1 тиштери менен кошо, бей жалбырак жайгаштырылган 1, 6% сиркесин, жабылган 12 саат турууга уруксат, төгөм. Бул убакыт өткөндөн кийин, пияз Marinovka аяктады, ага сууну жана абаны жакшы болсо, салат кошуу. , 1-жумшак уйдун майда-тилке кылып кесип чейин жумшак бышырып салат кг, 1 кг менен аралашкан маринаддалган пияз даярдап 0,5 кг, гранат, дан менен толукталсын. Бир тамчы кошулган Так салат майонез анар ширесин. Туз жана калемпир - татып.

Үчүн туздалган жаа кийиминин астында Herring үчүн, ал 6% сирке сууга 10 мүнөт сууга, өтө аз кесимчелер жатат. салат кошуп чейин жылуу суу менен жууп, агызып уруксат берилди. Туздалган пияз Dish Herring өзгөчө даамы жана үнгө, көлөкөлүү даамын берет.

Бул көп учурда баштар сактай турган жайы да, начарлай баштайт, ошол болот. үчүн аларга салаттарды үчүн Canned татымал даярдай алабыз акыркы кур үчүн эмес. баштар бир идишке жайгаштырылган шакектерди же жарым шакектерге, кесип, тазаланып жатат. On-литри идиш, кыналышкан шакекче жасап, даамын туз менен калемпирди кошуп, жарым кашык (чай) кант, таттуу калемпир бир аз. 3x1 эсебинен алма же шарттуу 6%, сирке суу жана суу, төк. Marinate муздаткычка, аны жайгаштырып, көк пияз керек. Ал жерде көп убакыт бою сактоого болот. Алар, ошондой эле жашылча салаттар, куурулган этти же балыкты толтуруп жатышат.

Туздалган лук эле салаттарды үчүн эмес болушу мүмкүн. өзгөчө кыш мезгилинде, абдан даамдуу тамагы, уксус же кызылча-алма ширесинде маринатталган лук болуп саналат.

жөнүндө биринчи пияз Пикл кантип сирке. Бул кандайдыр бир өлчөмдө баштарды алып, аларды жиликтеп, мүмкүн. Бирок, кичинекей пияз жакшы карап, толугу менен бир кумуранын жайгаштырылган. Алар таза, бекем бир айнек идиштин ичинде салып, кайнак суу куюп ашуун. Мен жөнүндө литр идиш 2 тиштери, 1-бай жалбырагын, үч буурчак жыпар жыттуу жана ысык калемпир коюп жатам. Ошондой эле кызыл карагаттын бир нече жемиштерди жана чие турган бир жуп кошуу жок. Албетте, бул идиштердин жалпы саны боюнча түздөн-түз көмөч казанга салып: White тамак жакшы. Бирок мен андай мүмкүнчүлүк да жок, андыктан, мен башкача иш-аракет.

тиштеп жууп, кумураларын пияз жана кайнак суу куюп жыттуу кыналган, 5 мүнөттүн ичинде кетип. Бул суу кайрадан көмөч куюлуп жатат, мен дагы бир 5 мүнөт кайнатып куюп алып. суу менен үчүнчү жолу жара болсо, түздөн-түз банктардын канттын бир чай кашык кошуп, туз, уксус 9%. Мен кайнак суу куюп, ордунан жылдырып, бир жууркан жыйынтыктады. банктар, ошондой эле жууп, анда Балык тамак-аш, бир нече жылдан бери турат. Даяр пияз боз кызгылт, курч-таттуу экен. Мыкты снэк шиш кебек, балык.

алма ширесинде пияз marinate үчүн, адегенде: White даярдап коюшу керек. Бул, кант менен тузду, даамын кошуп, алма ширесин жана кызылчасын 150 грамм аралаштырып бышырылган. Бул суу күйдүрөт мурда лампочканын банктар боюнча коюп бышырып төгүлүп, таттуу жана кычкыл сорпосу, деп болжолдонуп жаткан. 20 мүнөт арылтуу: White банктар Uploaded кайнап жаткан сууга чөмүлтүп, андан кийин жылдырып.

Ал эми кызыл карагаттын ширесин абдан жарашыктуу, бирок кымбат туздалган үчүн жетиштүү лук болуп саналат. Тазаланган - бул жагымдуу жана бөтөнчө бир даамга ээ, анткени, уникалдуу, ачуу жана мазмунун - кызыл жана кызгылтым - адаттан тыш болуп саналат. Кымбат, кызыл карагаттын ушундай жол менен куюлган жемиш ширесин керек жаа marinating анткени.

мурдагы ыкма менен, ошондой эле, отургузулуучу кумуралар жайгаштырылып, тиштери, бай, allspice кошуу. Эле кайнап банктар карагат ширесин төгүп, андан арылтуу. Такталган жакшы даам баарына жагымдуу болуп саналат.