Жакшы шоколад: анын сапатын жана курамы

Көп шоколаддын - бир продукт, бакыт берип. Балким, бул ошондой. Анткени, ачуу, сүт же бир үзүм Ак шоколад сиздин маанайды жакшыртуу жана дүйнөгө киндер жана жарык болот. Көптөгөн ысык суу бир чыны ар кандай көйгөйлөр боюнда барып кошулат жана глобалдык көрүнгөн эмес. Байыркы таанууда шоколад деп кудайлардын тамак-аш. Бирок, бул продукт endorphins өндүрүүнү түрткү - бакыт гормондор. Бирок, бул сапаттар табигый буюмдардын курамына бир гана жакшы шоколад, бар. Бул продуктунун диапазону көп жетиштүү, бирок сапаттуу мамиле табууга дайыма эле мүмкүн эмес. Ошентип, тандоодо сатып кандай шоколад жакшы карап, эмне үчүн?

шоколаддын пайдасы

Окумуштуулардын айтымында, аз санда продуктунун туруктуу пайдалануу кээ бир ооруларды пайда кылат. Шоколад менен карыганда кем акылдыгы алдын-ала өнүгүшүн алдын алат. Мындан тышкары, кооп кан клеткалары өндүрүүнү көбөйтүүгө мүмкүндүк берет.

шоколад кыянат кылбагыла. Изилдөөлөр күнүнө продуктунун 25 грамм жегенге жакшы алууга көрсөттү. дарылоо үчүн да колдонуу керек, анткени ачуу шоколадды жогорку сапатта.

кардиологдордун ылайык, шоколад толугу менен тамактанып алмаштыра алат. Бул продукт жүрөгү үчүн кыйла пайдалуу. Анткени, какао жана буурчак polyphenols камтыйт. Бул заттар жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизет, ошондой эле кан агымын жайылтуу. Бул абдан маанилүү. Себеби, ушундай эле көрүнүш олуттуу жүрөгүндө негизги жүгүн азайтуу мүмкүн.

Эмне издеп

көп дүкөндөрдүн текчелеринде Бүгүнкү күндө көптөр шоколад өндүрүүчүлөрдүн табылган. Бирок, бардык керектөөчүлөрдүн сапаттуу продукт арасындагы айырманы билбейт. Кээ бир тамак-аштар да шоколад деп аташат. Негизги ачкыч, бир чечимге алып баруучу, - кутулоо. жакшы шоколад сатып үчүн, кылдат курамын изилдөө керек. Албетте, көптөгөн өндүрүүчүлөр майда маанилүү маалыматтарды жарыялайт. Бирок, бул жолу туура тандап алышына бир бөлүгү болуп саналат. Ошондуктан жөнөкөй кондитердик таттуу плитканын эмес, чыныгы шоколад сатып алууга кошумча 15 мүнөт бөлүүгө көргөнүбүз маанилүү. Ошондуктан, кайсы бир продукт болушу керек?

Жакшы шоколад курамы какао май түзөт. продукт башка кондитердик майлары эмес болууга тийиш. шоколад пахта, күн карама, соя же курма май бар болсо, анда ал бир мамиле сатып алууга зарылчылыгы жок. Көптөгөн өндүрүүчүлөр керектөөчүлөр үчүн жагымдуу баасы бир өнүмдү өндүрүү үчүн аракет кылышат. Бул алмаштыруу же какао майы барабар кошо арзан чийки себеби болуп саналат.

Бирдей алмаштыруу жана

Жакшы шоколад какао майы бар. Башкалары кондитердик майлары аны алмаштырган адамдардын, же болбосо баламалары бар. Ал бул эки түшүнүктү түшүнүү керек.

химиялык касиеттери барабар какао абдан жакын. Бирок жигердүү компонентин камтыган таттуу көп табигый продукт жоготот даамын. сапаттуу шоколад бат эле жагымдуу даам чыгып, сенин чындап эле эрип кетет. Бул какао аркылуу ишке ашат. Бул продуктунун эрүү 32 ° С

курамы бир какао майы барабар болгон Chocolate, оозуна бат эрийт. Бирок, даамы анча-чоттун деликатес абдан жагымдуу жана каныкпаган эмес, болот. Ошого карабастан, мындай курамы менен продукт шоколад деп аташат укуктуу.

пахта менен алмаштырылсын какао, сүт назик болсо, өсүмдүк майы, курма майы, соя майы же eleksan Май, анда анын таза күмөн туулат. Сиз, мисалы, бир продукт шоколад деп өндүрүүчүлөрдүн окуяларды алдырбашыбыз керек. Бул жалпы кондитер плиткалар болуп саналат. Бул мамиле оозуна эрип жок болот. Бул продуктунун даамы алыс чыныгы шоколад болот. кондитердик тордун негизги артыкчылыгы - арзан баада.

Lecithin бир бөлүгү болуп саналат

ингредиенттердин тизмесинде Абдан көп, силер lecithin көрө аласыз. Көптөрдүн ою боюнча, атүгүл, ал эмне экенин билбейм. Жакшы шоколад Ушул компонентти камтыйт. Анын үстүнө, lecithin адам денеси үчүн абдан пайдалуу, ал тургай, абдан маанилүү. Бул зат мээнин коргоочу подкладка камтылган. Ал 17% га үйрүп толкунданып адамдын клеткалары lecithin турат экенин белгилей кетүү маанилүү. Бирок, бул зат көп болгондо, дене стресс жок болот. lecithin жоктугу абдан көп болуп, дайыма кыжырданууга жана чарчоо алып келет. Анын запастарын толуктоо жок болсо, анда абдан эс начарлап болот.

ак, сүт же катуу мыкты шоколад деген эмне

Бүгүнкү күндө дээрлик ар бир шоколадды сатып алууга болот. Ал ак, кара, сүт, жаъгактар, кургатылган жемиштер жана ар кандай таттуу болот. шоколад жакшы түшүнүү үчүн, анын түзүлүшүн түшүнүү үчүн гана керек эмес, бирок бул бир буюмдун компоненттери так түшүнүү. Негизги ингредиент - какао буурчак. Алар өндүрүү үчүн негизги материал катары кызмат какао, сүт, какао, порошок, ж.б.у.с.. Биринчи бир нече азыктары ушул шоколад даярдоо үчүн пайдаланылган.

Ачуу келчүбүз бай даамына жана өзгөчө жыты башка түрлөрүнөн айырмаланып турат. Бул шоколад абдан пайдалуу деп эсептелет экенин белгилей кетүү маанилүү. продукт tocopherol көп өлчөмдө бар. Бул заттар кубаныч жана тынч сезимин берет. Илимпоздор бул кара шоколад психикалык жана физикалык стресс, кан айланууну жакшыртат качан чарчоону азайтат экенин далилдеди. Мындан тышкары, продукт тоник таасир этет. кара шоколад негизги эрежеси - бул шекер жана какао ашпаган минималдуу болуп саналат. Бул сүт жана башка кошулмалар менен үзгүлтүккө эмес, назик даам мамиле менен таанышуу үчүн берет.

Сүт шоколад бирдей - бул таттуу тишке идеалдуу продукт болуп саналат, бирок аларга кайталангыс даам ыраазы кылгандар үчүн. Албетте, бул продукт да өзүнүн артыкчылыктары бар. Сүт шоколад бир назик, жумшак даамы бар. буюмдун Бул сапаттар сүтүн, кам каймакты берет. Ал эми кант көп сандаган продукт абдан жагымдуу кылат.

Көптөгөн адамдар Ак шоколад тан беришет. Кээ бир окумуштуулардын айтымында, бул продукт жөн гана сулуу болуп саналат. Бирок бул андай эмес. ошентип, каймак, сүт, какао, сүт, кант, ошондой эле: Чындыгында, мыкты ак шоколад ак бөлүктөн турат. Бул деликатес майын, таттуу жана аш болумдуу. Бирок, ак шоколад, да, ал өз табылган.

Белгиянын шоколад

Белгияда өндүрүлгөн мыкты кара шоколад. салты боюнча, ар кандай тамагы, эч кандай жасалма даамдар, кошумчалар жана МЕХ бөлүгү катары. - Belgian Chocolate, алардын арасында бир гана табигый компоненттерди камтыйт какао, ичкиликтен, какао, сүт жана башка. Бардык ингредиенттер жогорку сапаттуу болуп эсептелет. Ал 72% массасын какао менен ачуу белгиялык шоколад турат экенин белгилей кетүү маанилүү.

Дээрлик бул өлкөдө ар бир шаар мындай назиктикти чыгарууга адистешкен бир ишканасы бар. Мындан тышкары, алар менен курулган ачуу шоколадды сатуу кичинекей дүкөн болот. Белгиянын Шоколаддын атактуу бренддер арасында камсыз кылуу болуп саналат:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Giliian".
4. "Godiva".
5. "Vittamer".
6. "Ар Markolini".

шарттуу дүкөндөрүндө белгиялык шоколад аны коргоочу жана башка ыпылас нерселерди камтыбай, сатылат. Мындай продуктуну сактоо үчүн белгилүү бир шарттар түзүлүшү керек.

Swiss шоколад

Switzerland шоколад чыгарган дүйнөлүк өндүрүүчүлөр рейтингинде экинчи орунду ээлейт. Статистика жылы ар бир жаран бул назиктикти 12 килограмм жеп жатканын көрсөтүп турат. популярдуу Swiss бренд менен камсыз кылуу болуп саналат:

1. "Toycher".
2. "Sprüngli".
3. "Maestrani".
4. "Frei".
5. "Villaris".
6. "Бетт".

Swiss жакшы шоколад абдан кымбат чийки жасалат. бир жүтөө үчүн эч кандай химиялык кошулмалар, же МЕХ алкагында. шоколад көп убакыт бою сакталып жатат. бир жүтөө үчүн диапазону дайыма дүйнө жүзү боюнча одежды катышышты.

Италия Gourmet шоколад

Испания да даамдуу жана сапаттуу шоколад жасады. Бара-бара, бул өлкөнүн шоколад чыгарган Belgium зарылчылыгы өндүрүүчүлөр сыгып жатат. Бул French деликатес аны уникалдуу даамы гана эмес, тан калыштуу, ошондой эле азык-айкалышта экенин белгилей кетүү маанилүү. Айрым өндүрүүчүлөр оптималдуу температураны жана нымдуулукту сактап атайын сенсорлор Кенди жана шоколад куймалардын пакетти дем-күч берет. Бул сиз мамиле сактап калууга мүмкүндүк берет. популярдуу French бренддер арасында угузуш керек:

1. "Michel Ричард."
2. "Мадам де Sévigné".
3. "Michel Chatillon."

Best орус шоколад

мыкты орус шоколад сыяктуу компаниялар тарабынан даярдалган:

1. "Даам жеңиш".
2. "Россия".
3. "Школа".
4. "Россия Шоколад".
5. "СКО".
6. Бакчу Кондитерская.

компаниясынын "Школа" ассортименти кенен. Бул өндүрүүчүсү премиум өнүмүн өндүргөн. Мындай мамиле жасайт курамы 99%, 85%, 75% жана 65% шоколад ичимдик камтылган.

Орус шоколад фабрика

Best орус шоколад "Бириккен Confectioners" кармап, бир нече ишканалардын боюнча жүргүзүлөт:

1. "Red October".
2. "Рот Front".
3. "Петербург" кам көрөт.

акыркы тобу азыктары даам чечимдерди, анын ар түрдүүлүгү менен таасирлентет. Рыжий, жемиштерди кургатуу, жаъгактар, кунжут үрөн, топуктуу: Ал ар кандай кошумчалары менен шоколаддын өндүрөт. кант алмаштыруучуларды колдонуп тамагы айрым түрлөрү өндүрүшүндө. , Кошулмалар жана кошумчалар, алардын курамына ээ эмес Ачуу шоколад 75-87% какао ичимдик камтыйт.

Тынчсыздануу "Red October" таттуу таанымал бренд өндүрүп жатат ", аруу." продукт нормалдуу жана ачык түрүндө бар. Бул шоколад 80% какао ичимдик камтыйт.

Factory "Рот Front", ошондой эле 56% какао камтылган үч Чыгарылган "Күз Малыш" аттуу мамиле, өндүрөт:

1. Ичимдик.
2. Orange сыра.
3. Orange сыра жана алкоголдук.

Жыйынтык

мыкты сүттү шоколад, ачуу, же ак, эч кандай мааниге ээ эмес, какао, сүт турат. бир жүтөө үчүн тандап жатканда, өзгөчө көңүл анын курамы буруу керек. шоколад табигый майы, ёсъмдък майлары жана какао майы алмаштырган эмес. продукт гана барабар болушу мүмкүн. ал орун бар болсо, анда ал шоколад деп айтууга болбойт. Мындай өнүм кондитердик плитканы деп аталат.

Бул бир жүтөө үчүн баасы анын сапатынын негизги көрсөткүчү болуп саналат экенин эстен чыгарбай да баалуу болуп саналат. Какао майы алмаштырган акыркы продукт баасын төмөндөтүүгө болот. Албетте, бул шоколад баасы кыйла төмөн.

Табигый убакыттын өтүшү менен "ак чач карыга айланта" болот. Бул шоколад даамын өзгөчө айырмаланган эмес. кооп "кант суукка" менен жабылган болсо, анда ал катуу татат. Эгер буюмдун курамы lecithin бар, анын пайдалуулугун шектене албайт. Бул компонент адамдык организмдин нормалдуу иштеши үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Баарынан баалуу шоколад - ачуу.