Боорго же балык толтургуч даярдоо үчүн эмне кылыш керек?

Aspic - салттуу орус ашканасынын тамак. Ошентсе да, анын тамак учурунда түп бир аз айырмаланат. жалпы мааниде сөз кылып, сүтү - бышырылган, сорпону толуп кандай эт же балык болуп саналат. шорпо катыруу керек шорпо негизги айырма. "Желе" деп энем ар дайым тамак айылында себеби мына ушунда. Кудайдын толтургуч даярданууга кандайча жардам берерин карап көрөлү, жана мисалы, семга жана боор Aspic алып.

Aspic уй боор

350 г боор, жууп, майда бүдүрчөлөр бөлсүн. Бир пияз менен май 2 кесимчелер таттуу калемпир, чогуу боор кастарлоо менен (салттуу орус тамак катары, жыты жагымдуу жашылча алып, бирок, албетте, жок, таза). 20 желатин г, ал бөлүп көрсөтүү үчүн тооктун ичине шорподон бир аз өлчөмдө коюъуз. 100 мл шорпосу тоок кургак ак шарап, туз, жер кара калемпир жана калемпир бирдей өлчөмдөгү менен микс аралашмасы боорду төк. бир кайнатып алабыз да, андан кийин бара-бара сатылды кирет. Дагы бир жарага чейин жеткирүү жана дароо эле жылуулук алып. боор жана бей шорподон бир кесим салып кичинекей идиштеги сүтүн, төк. Муздаткычка. кызмат мурун, майдаланган петрушка жана апельсин бүдүрчөлөр менен кооздоп.

Aspic түрк боор чык өрүк

2 ЖЕЛАТИН суу 3 ири жөөлүбөгөндүгүн малынган 20 мүнөт, кумгандарды жана алты ири келейинби кара өрүк (көбүнчө таза) бир шорпо Комбайн аркылуу сөөктү кесип, алып салуу жана электен мажбур айланышат. 25 мл шорпо бренди кошуу. Желатин, таркатуу үчүн сууга боюнча жылуу 25 мл бренди куят жана өрүк шорпо менен аралаштырып. даяр чык.

түрк боордун бир фунт чакан бөлүктөргө бөлүп, аларды obsushivayut жууп, туз жана ак калемпир менен чачат. ысык майга дайыма козгогон боор кууруу. Андан кийин куурулган боор, биз кандайдыр бир бутакка салып өзгөртүп, аш менен чачып, салкын берет. анын боорунда коюп ак калемпир менен толтуруу Көк жана чачып, үстүнө кара өрүк соустун төк. chasa 3 (же андан көп, улутутун аягына чейин), муздаткычка бир койду.

Aspic боор каз

сүт бир чоң каз боор 2 саат бир жарым чөйчөк толо керек (ал акыры ак буруш керек), анда, казанды коюп эле, Бэкондун ою боюнча, 50 грамм зайтун майы көп кашык кошуп. Жогорудан келген ак шарап бир жарым чыны куюп. тендердик боорго чейин мөөн. Качан салкын, этин жиликтеп бөлсүн.

боор да өчпөйт, ал эми силер сүтүн даярдай алышат. желатин Ушундай максат менен 15 г үчүн 2 кашыктарды шишип 1 саат сууга бышырып таштап сууган куюп жатышат. көмөч жарым чыны куюп , сорпосун 6 даана кошуу. кара калемпир жана бай жалбырак. 2 мүнөт кайнатып, анан чыпкалап желатин лимон ширеси жарымын кошуп. Дагы бир жаранын алып.

Эми жарым сорпосун менен толтурулган анча табактарды же терең тамак, андан боор үстүнө коюп, кайра сорпосун менен толтур. боор сулуу чыкты Aspic үчүн, аны бир аз катаалданткан адам болуусун күтүп, анан ар бир табак менен петрушка бир нече бутак керек. Алар акырын, сорпосун идишке салып батышат, табияттан тыш болот.

каймак катмары семга

Сиз болжол менен 1,5 см жана 1 Жоондугу менен 400г стейк балыкты (семга) керек даярдоо аяктоону. Карп биз жуусун, тазалоо жана жиликтеп бөлсүн болот. Салмон, 4-жиликтеп бөлсүн кабыгынан чечип, анын сөөктөрүнүн баарын жок. Бир негизги сабиз бөлүп 2-бөлүктөн. Биринчи бүдүрчөлөр алып келген, ал эми экинчиси - бирге. А Лампа жарымы жана май тиштери менен кылынышы керек (7 даана.).

казанды суунун эки литр кайнатып, бир кайнатып, туз, аларды алып, сууга жашылча кошуп. сабиз тендердик чейин тамак. Андан кийин сабиз бардык тегерек сындырым нан кармайт жана карп кара жана таттуу калемпир кошуп, 20 мүнөт себилип. Ошондо бүт жашылчалар жана суудан карп силер чыгарып жана балык запастарын коюу керек. куюшат семга түшүү үчүн, андан кийин 10 мүнөт кайнатып зарыл идиштерге жайылып, бир аз туздуу, лимондун ширесин чачып. Калган сорпосу, cheesecloth аркылуу штаммы, аракет үчүн шектенбесек болот, балким, ал туз же калемпир кошуу зарыл. Анан сорпосу 15 г сатылды деп таарынды. чөйчөктөр менен семга, жер бышырып жедик (бардыгы 10 даана), Shrimp (10 даана), сабиз жана петрушканын жалбырагы. , Ал гана сезимтал курамы камтылган деп шорпо ар бир казанга куюп, аны таш жол, андан кийин калган, сорпону төк. Бул жол-жоболордун жардамы менен, бүт курамы түбүндө кала берет. кызмат кылып калганда, лимон ширеси менен чачат.