Берришон менен Баба. баба түрү

СССР убакта абдан даамдуу жана тамагы издеген бир Берришон менен баба болду. Бул май, абдан таттуу булочка ак кант шапкесин уланды. Ошондой эле, ал катуу ширеси менен чылап коюшчу. Бүгүнкү күндө, тилекке каршы, бул булочка рыногунда абдан сейрек кездешет. Бирок, ар бир аял чындыгында бул жараян бул бир караганда туурадай көрүнүшү мүмкүн эле татаал эмес, анткени, үйдө тамак аракет болот. Ошентип, биз сизди аракет кылат сунуштайбыз.

ингредиенттердин тизмеси

Эгер толугу менен сатып алат, анда ыкма сунуш катары, сиз салмагы (ашыгып чейин), "банкаларга менен нан" деп, 16 аялдар ром, ошондой эле белгилүү болушу керек '50 жөнүндө

Ошондуктан, камыр алып:

• буудай уну / с - 212 г;
• Суу - 147 г;
• instantons кургак ачыткы - 5 г

сыноо үчүн зарыл:

• камыр бышкан;
• буудай уну / с - 200 г;
• май же маргарин 82% - 103 г;
• Кумшекер - 105 г;
• жумуртка - 82 г (абдан чоң бир же эки кишини абдан аз);
• туз - ¼ аш кашык.
• Vanilla кант - 1-Россия (же Vanilla негизи - бир нече тамчы);
• мейиз - 52

сироп ашыгып болот:

• Суу - 240 г;
• кант - 240 г;
• жыттын - таттуу шарап, коньяк, ром өзөгү (милдеттүү эмес).

Sweet турат:

• кант - 500 г;
• суу - 160-170 г;
• лимон ширеси - 1 аш кашык

ачыганда камыр

Даярдоо баба губка менен башталат. Ал ачыткы кошулган ун аралаштыруу зарыл. Андан кийин акырындык менен жылуу суу менен Ошентип, жумшак камыр жууруп кошумчалады. камыр тегеректелет, капкагын жана 3-4 саатка жылуу ачытуучу кетүүгө тийиш. Портер сандалып кандай эки жолу бар. Биринчи - бир убакытка чейин бул багыт. Ал эми экинчиси - катмарды сыноо баштаган күтүп. Сен эмнени билдирет? ачытуу жараяны өсүп, көлөмү ошол камыр көбөйөт менен башталат. Бирок, андан кийин, анын бети арткы өтүнүчтү көрсөтүп турган көбүгү жырып эсебинен жабылат. биринчи орунду орто чөгө бар экенин, болуп саналат. Ал эми бул болсо, жетилгендикке губкасы деп даяр белгиси, же болот.

камыр

баба ГОСТ даярданып жатканда, анда төмөнкүдөй зарыл камыры ачыганда: даяр демделбейт туз менен аралаштырылган, жумуртка, Vanilla кант (негизи), кум шекер, ун кошуп, камыр жумшак болгон деп жууруп жатышат. Ал 2-3 мүнөттөн аргындаштырылган болушу керек, анда vmese май (жумшарып). Натыйжада өтө жумшак жана абдан элжиреткен камыр болуп саналат.

Кийинки, кургак (нан жок) столдун үстүнө жайып, бул бирдиктүү мамлекетке ээ чейин жакшы жууруп. Мындай камыр ырааттуулугу French технологияларды колдонуу менен, жайлуу жууруп жумшак, ал төмөнкүдөй: камыры, максималдуу, анда сүйрөп, жана жокко чыгаруу, кайра кармаса, кошуу, аны жулуп алып куушуруп жана тоголоткон. Бул жол-жобосу 5-7 мүнөт кайталап туруу керек. камыр ага, кургатылганын да кийлигишүүгө даяр болгондо.

Бир аз табак өсүмдүк майы нымдап, ал камырдан убакыт калыптанган жана бир саатка муздаткычка салып беребиз тараган. Бир саат өткөндөн кийин, биз бир үстөлгө жайылган камыр, алуу, ошол эле жол менен тегеректелет, капкагын жана кайра муздаткычка бир жарым саат кийип 1-2 мүнөт козгойт. камыр даяр.

тизмелерин тактоо

столдо ойлуу ун чачып, жөнүндө, камыр даяр тараган. Биз түрлөрүнүн көлөмүн эске алуу менен, аны менен бөлүшүү. ашкана масштабдуу бар болсо, ал жөнүндө 50 г, сунуш салмагына жараша бөлүп мүмкүн (эреже катары, Баба үчүн түрү - үлүшү көзөмөлдөө стандарттык торт унитаз болуп саналат). Сиз болжол менен 16 бирдей бөлүктөрүн керек.

Сиз толук кандуу абалда ар бир камырдан бөлүгүн берүү зарыл. каймак май менен майлап көкту. Сен дагы эле май колдоно турган болсо, анда ал дагы эле ун жогорку чачып туруу сунуш кылынат. Бул май суюктукту көп бар болгондугу менен түшүндүрүлөт.

Knot түшүп майдалашат камыр. Тагышкан жана тыгыздалган. Натыйжада, камыр көктүн 1/3 ашык убакытты албашы керек. Андан кийин, банкаларга менен кекстерди менен жаап, бир жарым сааттай жылуу жерге таштап, камыр эки жолу келген. бышырган чейин, камыр өтө жумшак нымдап Баба сабап жумуртка чечилет эмес.

алтын-жылга чейин 210 градус мешке бышырылчу бренди менен Баба. Регламентке ылайык, бышыруу жолу болжол менен 45 мүнөт болушу керек. Бирок, убакыт кыйла сиздин мешке техникалык мүнөздөмөлөрүнө байланыштуу кыскартылышы мүмкүн, анткени красный сыноо үчүн сак болушубуз керек.

Нан бышыруу, бүткөндөн кийин, Cupcakes банкаларга бир аз мел берүү керек. Андан кийин биз салкын (болжол менен 2-4 саат) чейин тар тарапка белгиленген түрлөрүн, аларды алуу. Андан ары Баба тар тарабын талкалай жана 4-8 саат кургап кетип жатат.

патокадан даярдоо

Биз да айтылгандай, баба бренди ширеси менен сөзсүз семирет. Ал эми бул абдан жонокой, ал үчүн даярдап жатат. Алгач, казанды салып кант куюп, суу кошуп. Ал кант толугу менен жоюлуп жатат зарыл. Андан кийин аралашма жарага алып жана 2-3 мүнөт тамак жатат. жылуулук алып салуу жана толугу менен муздай берет. сироп муздаган кийин, даамды, мисалы, коньяк кошуп. Чылап чейин мүмкүн болушунча жакшыраак метасо- үчүн сироп жагымдуу температурага чейин жылыйт.

тамак таттуу

бренди менен Баба анын даамы гана эмес, өзүнө тартып турат, ал эми ошондой эле кооз бурмалоого ыраазычылык жетишилет бир укмуш көрүнүш.

аны даярдоо үчүн, өзүнчө казандын ичинде кант кошуп, керектүү өлчөмдөгү суу менен толукталсын. Этияттап жылытуу жана күч кетирип, биз кант толук таркатат (сол бир кристаллга эмес) жетет. кант чечим кайнайт, ал мындан ары жол менен алса болот, анткени бир маанилүү жагдай, кайнак чейин канттын толук таратуу болуп саналат. тез идишин боюнча кайнап биринчи 2-3 мүнөт Оозу байланбаган жана үстү керек. Кийинки, капкагын жана кубаттуу кайноо (болжол менен 108 градус температурада) менен сироп даярдап алып. , лимондун ширесин кошуп, температурасы 115-117 градуска чейин тамак. Же сиз жумшак топтун боюнча тест кыла алат. сироп даяр болгондо, жылуулук алып, тезинен бир температурага чейин бир жерде 60 градуска чечилген. муздаган сироп ак кант жагылмак ырааттуулугун чейин аралаштыргычка колдонуп бажыканадан. Бул аны көбүртүп үчүн эмес, маанилүү! таттуу менен жаап, бир аз кургатуучу алдын алуу үчүн, түнү менен туруштук берген.

акыркы этап: метасо- жана сугаруу помада

Нан оорубаса тиш тазалагыч ичке бөлүгү менен кургатылган, б.а. "Алардын буттары менен" аларды бурулуп. Алардын кууш жагы 10 секунд жылуу ширеси ылдый каратып кездешпейт. Уктай Баба тар бөлүгүн коюп, бир калыпта сироп таратуу үчүн 7 мүнөт тура берет.

Ошол эле учурда, жумшак таттуу суюк абалдагы үчүн сууга боюнча чейин жылыйт. Керек болсо, анда жылуу суу (бир аз) кошулду болот. Zaglaziruem булочки кант таттуу импрегнирдик

Бул жерде даяр, биздин ром баба. Recipe жөнөкөй (кооз төмөнкү сүрөт), бирок, көп убакытты талап кылат, бышыруу технологиясы бардык зарыл эрежелердин сакталышын талап кылат. Ошентип, чыдамкай, ийгилик болсун!