Баштапкы French ашканасы: уй Тартар

Татар салттуу тамак French тамак. Бүгүнкү күндө бул атынан бир соус да бар, ал эми айрым эт же балык табактын ылайык, алгач азыктарын кесүү Бонгрэйн атайын ыкмасы деп аталган бул карабастан. Бул табактагы бардык курамы ырааттуулугун бетке эки ири жана абдан курч бычак менен кыйрады. этти тартар болсо, анда эт биринчи бүдүрчөлөр салып кесип, муздаган жана өтө майда кубатуулугу кийин жатат. ал жигит балык же канаттуунун Эмчектин болсо, балык эти же тоок эти жука катмар катары кесип, андан кийин катарларын салып, анан майда кубатуулугу. Бул, "татар" деп аталган эски күндөрдө кесүү жолу болуп саналат. Бүгүн, атайын айтылган бул термин, бир да "үй", French тамак айтышы мүмкүн. Эмне үчүн үй? Ооба, ал колдонулган эт кастарлоо зарылчылыгы жок, анткени, кайнатып же меш. Башкача айтканда, ал бир нече мүнөт тамак дээрлик мүмкүн эмес. Ал тургай, тез даярдоо үчүн эттерден тезирээк бир нече жолу менен даярдалган уйдун, бери дегенде 10-15 мүнөт, Тартар өткөрүш үчүн керек. Ал эми кээ бир учурларда, майда тууралган эт башка компоненттер өзүнчө кызмат кылып жатат, ал эми керектөө өзү ингредиенттердин жана плитада соус баарын аралаштыруу керек.

Уйдун жигит. рецепт жана даярдоо ыкмасы

French сен Pyrenean уйдун колдонуу керек, бул тамак даярдоо үчүн деп. Бул эт, айрыкча, назик жана даамдуу болот. Ошондой болсо да, сиз үйдө Татардын даярдоо жөнүндө чечим кабыл алса, анда рыногунда freshest ички сатып алат уйдун Tenderloin (300 г 3 Кызматтын), тамырлардын тазалоого, жакшы жууп, кургак, андан кийин ойлуу катып, анан чакан кесимчелер.

оригиналдуу тамак "уй Тартар" башка заттар:

- шалот - 15 гр.

- Тоок Жумуртка - 3 даана.

- соя соусу - 1 косыныз. идиш;

- аш - 1 косыныз. идиш;

- руккола - 30 OZ.

- зайтун майы - 2 косыныз. идиш;

- Табаско чыгы - жарым чай кашык;

- Кейперс - 15 гр.

- Сары кычы - 15 г;

- жыпар жыттуу - туз, кара мурч;

- French Багет - 200 гр.

Даярдоо ыкмасы

Уй Бонгрэйн төмөнкүдөй даярдалат:

1. табак-жылы өзгөчө чеберчилик менен майдаланган эт койду.

2. аштоолорго шалот жана чакан кесимчелер дасторконго кошуу.

3. Майда Capers, ошондой эле кандайдыр бир бутакка салып кезибизде, жарып соус, зайтун майы, сары кычы данына жана жумуртканын сарысында, жыпар жыттуу май менен майлап маалында кошуп жана жумшак аралаштырып.

тамактануу

тегерек абалда бир чоң табакка ортосунда жер уйдун, жакын ишенип руккола жалбырак жана тажрыйбалуу зайтун майы менен коюп аш, жана Антик менен бышып тилкелери. Бирок, кээ бир French ресторандарына бүт курамы менен таза түрдө кызмат кылган, башкача айтканда, E. табличканын борборунда чийки жумуртканын сарысы бар эт слайдды, түздөлүп жатат., Аны ар тараптан чакан слайддар Кейперс болуп, пияз, ашкөк жана катырак. Кетчуп жана жыпар жыттуу заттарды өзүнчө кызмат кылып жатат. керектөөчү өзү соустарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуу керек, андан кийин бүт азыктарды козгоп айрылышына колдонушат. Албетте, биз үчүн бул бир аз кызыктай табак, бирок ошентсе да көптөр так сүзөт.