Туздоо жана Pickling - жашылча-жемиштерди сактоо байыркы колжазмалар жолдору. Ошондо, балким, абдан пайдалуу! денебиздин, бүт ичеги-карын ооруларына жана башка органдар боюнча энзимдер ачытуучу жүрүшүндө өндүрүлгөн жана абдан жакшы таасир ачыткы. Ооба, даамдуу, мисалы, жашылча-жемиштер, абдан даамдуу алынган! Эч нерсеси жок барабан бадыран, помидор, козу карындар, капуста дүйнө жүзү боюнча көптөгөн элдердин улуттук тамак-жылы киргизилген.
Pickling помидор негизги эрежелери
Кантип бир баррелине помидор Пикл анан кайнатылган картошка, куурулган эт жана башка азык-шум бактылуу болот? Ал эми жашылча-тоноп жатканын, бир жагымсыз жытын ээ жана даамы жок? Келгиле, чийки зат, каптама жана суулар тамак даярдоо айрым негизги карап көрөлү. Биринчиден, бир баррелине помидор туздалган алдында, алардын өлчөмү жана төлөө мөөнөтү боюнча иргелет керек. Ошондуктан туура сактоо жана кызыл, мала кызыл, кара, жашыл. негизги нерсе эч кандай зыян же ажыроо тургудай издерин калтырбастан жемиштер, дени сак болуп саналат. помидор чакан жана орто Көнгөн, чытырман тери менен, эттүү.
баррлдин-жылы помидор кантип Пикл үчүн? помидор кызыл же кызгылтым болсо, анда алар үчүн кубаттуулугу оптималдуу көлөмү - 25 50 литрге чейин. Бир күрөң жана жашыл, ошондой эле жүрүм-туруму үлгүлүү баррелге 100 же андан көп литр менен "сезишет". туура топтоо чыгарды баррлдин менен помидор кантип Пикл үчүн? помидор үчүн кичине, күрөң, мала кызыл, көк, 8 пайыз суулар, кызыл жана күрөң ири үчүн талап - 9 пайыз. 4-6 пайызга барабар туз суммасы болсо, бул мөмө-жемиштерди муздак бөлмөдө болушу керек сактоо.
Pickling негизги рецепт
Кандай тамак-оң балансты сактай баррлдин менен помидор Пикл үчүн? Бул жерде кызматы ишмерлердин эске алгыла. помидордон 100-105 кг ашкөктүн болжол менен 1,5 кг талап кылат, калемпир саадакчаларын - 100 с, 400 с .. бутактары жана петрушка жана сельдерей жалбырактары, 1 кг карагат жалбырактары, болжол менен 7-5 кг туз (8-9% суулар). Мындан тышкары, алар даамдуу татымал даамы жана жаркыраган, толук жарамдуу даамы бар экенин баррлдин кандай аралашмага башка туздалган помидор? Албетте, ыргытып бей жалбырак, кашыкка, майоран, райкан, кориандр, буурчак жайгаштырылган allspice. Ал эми сарымсак да унутпа - эмне сактоо жок! Бул рецепт, төмөндө карагыла.
сарымсак үчүн жакшы помидор
баштоо үчүн, биз мындай ыкма боюнча бул жерде бир баррелине помидор даярдоо үчүн сунуш кылабыз. Алардын башкы "бөлүп", - чеснок менен каныккан тузга кармалганы, жашылча кайталангыс даам жана жыт берет. азык-катышы помидор кирет - 53 кг, калемпир кынында - 50-55 с, хрен тамыры менен кетет - 250г, сарымсак - 165 с, сельдерей, жалбырактары жана бутактары - стол туз 1 кг - 2,5 ... -3 кг. жаңы чөп-чар жана татымалдарды алмаштырууга даяр помидор бекем баррелге жайланышкан. кайнатылган суу менен даярдалган муздаган суулар, төк, кысымга салып, бир күн же үч үчүн жылуу жерге коюп койгула. Андан салкын жерге баррелине өткөрүп берүү жана негизги Pickling болот. даяр буюм-жылы абдан жакшы сарымсак сельдерей даамын болот жана жыт.
Ачуу помидор
Сиз баррелине ачуу, peppery помидор жакса, рецепт сиз, балким, ыраазы болот туздоо сунуштады. сапаты үчүн биз кепилдик эле бул катыштар, буюмдарды сактоого тийиш. Fresh помидор 53-55 кг, кайен калемпири талап - 150-170 с, жаъы же кургатылган укроп, -. Болжол менен 750-800 г, петрушка тамыры жана хрен. - 300 с жана алча жалбырак жана көрүлгөн (чогуу же жалгыз. Type) - 500 гр. сактоо үчүн туздар, жок эле дегенде, 3 кг талап кылат. баррлдин-жылы помидор туздоо, контейнер карагаттын жана алча жалбырактардын түбүнө коюп, чынында менен башталат. майда бөлүктөргө кесип Калемпир кынында жана тамырлары. суу керектүү өлчөмдө туз таркатат. Collapsible бочка помидор, өз тамырларын, жалбырак жана калемпир сындырым жылдырып, анан тузга төк. таза кездеме менен жаап, prokisaniya 2 күн чыгып. Андан кийин жер төлөдөгү, капкактын баррелине алып жана толугу менен ачытылган чейин кетип жатат.
Side эскертме
жашыл же күрөң помидор туздалган болсо, анда, аларга жакшы кызгылт түс берип, бир нече башчылары, адатта, кызыл кызылча болуп алып. Корки, чоң жетиден салып кесип, жууп, помидор кайра. Кызылча такты туздалган жана жарык, абдан жагымдуу даам кошуу. Ал эми сыра аралашмада колдонулган же кышкы-шум эле жеп алабыз. More жыпар көбүнчө кычы күкүм колдонулат деп, жашыл жана күрөң помидор даамын жакшыртуу. Тамак-аш сүйгөндөр келечекте пайдалануу үчүн бардык үй, Балык жашылча аны колдонууга сунушталат! Мындан тышкары, сары кычы көптөгөн сактоо хроникалык алып чирип бактерияларды өлтүрөт. башка нерселерге Ал эмес, табигый жаратылыш антисептик!
туздалган кургак
жашылча Pickling түп ыкмасы "кургак" деп аталат. Ал бизге туздун же: White толтуруп адаттагыдай эле жасаган. Жөн гана даярдалган помидор катар баррелге менен төшөлгөн. Ар бир сап марттык менен туз менен калбыр. помидор 100 кг 11 жана 12 кг жалпы туз ортосунда керектелген - Бул көп талап кылат. Жакшы "кошумча" талап кылбайт, ал эми орой майдалоочу. барабан чөйрө боюнча Top Cover - зулумдукка, салкын жерге жиберген. туз томат ширеси урматында, ачыткы жана (татып, жок дегенде 2 жума), белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин башталат колдонууга даяр болот. ашыкча, биз буга чейин байланышып келген ошол эле кычы талкан, бул жерде болбойт. Ошондо жыт жогорулатуу үчүн аппетит 10-12 грамм кем эмес сактоо салып койду. allspice калемпир, 5 гр. жалбырактары жана 15 с. кориандрдын *.
Мөмө-жемиш жана ден соолугу үчүн жегиле!