Алма кислотасы

Алма кислотасы (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (жемиш кислотасы). Бул түссүз кристаллдык зат болуп саналат. Алма кислотасы хлоридинин жана сууда жакшы эрийт, начар - колдомуш.

зат тазалоочу каршы тийген, сезгенүүгө каршы, hydrating жана жумшак оозду куруштуруучу касиетке ээ.

Classification NOOSSN2SN кислоталар (OH) COOH

табигый шарттарда жалпы L-алма кислотасы. Эрүү - бир жүз даража. сууда эрүүчү жогору. этил 68.3 г diethyl жазуусуз эригичтиги - төлөө жүз грамм күнүнө 1,9 гр.

D-алма кислотасы 130,8 даражалык бир эрүү температурасы бар. хлоридинин эригичтиги - 35,9 г, diethyl Акмаралым - төлөө жүз грамм күнүнө 0,6 гр.

Эки заттар бензин ээришпейт.

Алма кислотасы химиялык касиеттери oxyacids берген. Анын туздары жана ТББнын Malatya эскертилген. бир жүз градуска чейин жылытылган кийин алма кислотасы газы, бирдей lactide кайра пайда болот. узак жылытуу (140-150 чейин градус) суу жоюуга көмөктөшөт. Натыйжада, бир жүз сексен градуска чейин тез жылытуу чейин менен, лимон кислотасы болсо үчүн алма кислотасы кайра түзүлгөн жана maleic газын.

NOOSSN2SN (OH) COOH жашаган жандыктарда зат маанилүү аралык бөлүктөрүнүн бири болуп эсептелет. Алма кислотасы Картошка түрүндөгү зат катышып жатат. ал tricarboxylic кислотасы айлампасынын түзүлөт, gluconeogenesis. Enzymatic сезимге Картошка, кийин кайра карату, fumarate, oxaloacetate айландырылат болот.

Даяр NOOSSN2SN (OH) tartaric кислотасы, Д гидролиз, L- bromyantarnoy кислотасы кыскарышынан COOH.

-Жылы өнөр жай NOOSSN2SN (OH) COOH өндүрүүдө колдонулат кондитер азыктарын жана мөмө суу. Ал эми алма кислотасы КТС колдонулат. бир рН кураштыруучу жана жыты катары колдонулуучу зат.

Даярдалган алма кислотасы (D, L) калыбына Эстердин кычкылдануу NOOSSOSN2SOON Na аралашмасы же анын гидролизи (oksaliluksusnoy кислота) oksaliluksusnoy калыбына келет.

табигый жемиши кислотасы табылды зат болгон. Бул, айрыкча, жетиле элек алма, тоо күл жемиштерди, Gooseberries, Rhubarb кирет. тамеки менен алма кислотасы кальций туз түрүндө камтылган. ал аз шарап тапса болот. Жаратылышты NOOSSN2SN (OH) COOH улам шекерлер толук күйүү түзүлөт. Өзгөчө ири өлчөмдөгү алма кислотасы менен жетиле элек жүзүм (он беш граммга чейин дм 3 күнүнө) аныктоо болот. жетилген мөмө саны учурунда NOOSSN2SN (OH) COOH дм3 күнүнө эки жылдан беш граммга чейин кыскарган. улам зат жигердүү дем салууда катышып жатат экенине топтолушу Мындай төмөндөшү. Бул түндүк аймактардан келген жүзүм түштүк аймактарынан жемиштерде көп алма кислотасы табылды тургандыгын белгилей кетүү керек. Мазмуну NOOSSN2SN (OH) COOH, ошондой эле жыл ичинде жана жүзүм ар аба-ырайынын шарттарынан көз каранды.

Кийин алкоголдук ачытуу жыйырма беш пайыз алма кислотасы токтомунун ачыткы жутушат. Ичкиликти түзүү учурунда жана калыбына көмүр кычкыл газын. жогорку тазалыгы түзүүдө бактериялык ачытуу натыйжалары succinic кислотасы. Тыгыздалуудан NOOSSN2SN (OH) COOH жана карбамид синтез базасы uracil (РНК компоненти) болуп саналат.

сут кышкылды бактерияларды таасири астында сүт кислотасы менен алма кислотасы начарлатышы мүмкүн. NOOSSN2SN (OH) COOH шараптын даамын таасир этет. Сут кычкыл жогорку курамы "жашыл кычкылдуулугун" себеп - курч даам. Мындай учурларда, биологиялык ", кычкылдуулугун" жүзөгө ашырылат. жараян принцип ачыткы жана сүт кислотасы бактериялардын жөндөмдүүлүгүнө негизделет NOOSSN2SN (OH) COOH жутушат.