Simple рецепт: кургатылган балык

Кургатылган балык балык, жыйырма даража жылган бир температурада абада кургатылган туздалган жатат. Бул үчүн ал үлгү Roach, Балык, Жазылуу!, Кургатылган балык жана башка үчүн, буюмдун бир семиз же орто семиз мазмунду тандап алуу сунушталат деп айтууга тийиш.

Бул продуктунун негизги өзгөчөлүгү бул мындан ары тамак жок керектөө үчүн жарактуу болуп саналат. Ошентип, күн жана жылуулук дуушар болгондо, балык Дегидрейтед, ал эт белгилүү даамын алат алып физикалык жана химиялык болуп башташат. Сакталган кургатылган балык көп.

Мисалы, бир Омур кургатылган балык үзүк, кочкор, же, кантип карап көрөлү.

Ошондуктан, кургатылган балык иштетилген жана туздалган керек алдында. ал аз болсо, ал кесип эмес, туздоо чейин, жана чоң болсо, анда ал бир узунунан уюп калышы аркылуу иликтенүүдө, жана жумуртка жана Milt калган.

Ошондо он чакан же төрт чоң балыктар көтөрмө чоң жебеси артка бир тарапка багытталган, ошол эле учурда, көз аркылуу, шнур өткөрүлүп жана ирээнжитип жүзүн байлап. Андан байланыш жууп, Өлүк туз сүртүшкөн (ошондой эле бакалоор салынышы жана уюп калышы аркылуу төгүлүп жатат).

Андан кийин чылапчынга же Barrel алып, суу жана туздар эритмеси түбүнө төгүп жатат (4: 1), ошондой эле балык курсагынан чыкканда ушунчалык муундар жайгаштырылган. Анан моюнтурукту коюп, анын үстүнө, жыгач айлана кубаттуулугу менен каптады. Pickling убакыт байлам муздак суу менен жууп, андан кийин, бир жумага чейин эки күн түзөт.

Кел, кургатылган балык экен кандайча жардам берерин карап көрөлү. Ошентип, бир ууч бир желдетилип аймагында күн жагында (көлөкөдө) боюнча ачык абада асылып. Бул мыкты жаздын аягы менен жайдын башында жасалган аба-ырайы ысык жана кургак эмес, кийин.

Бул жерде маанилүү бир жагдай курт-кумурскалар балык коргоо болуп саналат. Бул максатта, анда ал зайтун майы менен майлоо жана торчо менен жаап турат. ал кургаганда кийин, cheesecloth жок.

балык канча убакытка чейин кургатылган болушу керек? Мен vyalitsya балык анын өлчөмүнө жараша, беш жумага чейин болот деп, ошондой эле метеорологиялык шарттар боюнча. буюмдун даярдыгы анын түсү жана ийкемдүүлүк менен аныкталышы мүмкүн. Ошентип, балык сары-кызгылт катуу түсү ээ болушу керек.

салкын жерде сакталат кургатылган балык. Бул үчүн, ал кагаз же гезиттен оролгон мурда. Же бул алоолонгон шам коюлган жана мөөр менен айнек идишке, салып турат. Чырагы өчөт, кычкылтек жок. Ошентип, өнүм бир нече ай бою сакталышы мүмкүн. Ошондой эле бир тоңдургуч же чапталган калай сакталган болот.

Деликатес, мисалы, икрасын семга, сом жана башка сыяктуу майлуу балык айыккан балык болуп эсептелет. Алар артындагы кесип, майын алып жатышат. ичи туз куюп, бир нече күн бою бир идиштин ичинде балык койду. Андан кийин аны жууп, үч күн чыгып илип турат.

Акыр-аягы, мен балык өзү кургатуучу убакыт коротуу деп, ал, ар дайым бул жөнүндө ойлонуп, калыштуу эмес экенин айта кетким келет да, түшүндө да болот. Ал кандай түш кургатылган балык, биз болсо билебиз, - жеңил жана жагымдуу иш. Демек, бир аз сабыр керек, ошондо бир даамдуу жана сапаттуу продукт алабыз.