Polenta: Бул тамак эмне?

Polenta - бул эмне? тамак салттуу ыкмасы деп аталган бул жүгөрү ун, Түндүк Италиянын кулинарияда кеңири таралган эмес. Ал эми бул тамак.

Кантип polenta жана колдонууга кандай тамак?

Мындай боткону майдаланган сыр, каймак, бир нече жашылчалардын ар кандай татымал менен жеп турат. жогоруда ун, гречка же кээде колдонулган Каштан ундан тышкары. Сиз melkomolotoy жатка дандан бир идишке салып алат. Италиялыктар жезден жасалган атайын жасашкан мискейлерге polenta тамак. Ал бүдүрчөлөр бөлсүн кээде көмөч казанга бышырылган же куурулган, (бул polenta жогорку жыштыгы, эске алганда, эмне кылуу керек) кайнак кийин. Келгиле, бул кайра жардам берет ал сырларды кандай италиялык тамак үйдө? Муну үчүн кадам ыкма менен тыкыр карап чыгабыз. жогорку жылуулугу тоок запасын-жылдын биринчи preheat жарым литр. кайнап кийин, температураны төмөндөтүү жана жүгөрү дандан жарым чыны кылдат жер бөлүктөрүндө чачсын. Эгерде ыктымалдыгы сиз бүтүндөй өрттөлүүчү polenta ээ болобуз деп жогору, ар дайым жана ургалдуу кээде кыл. Бул тамак көмөч түбүнө менен биригет да жок болот деген тышкары, берет? Бир тектүүлүгүнө жана мп жоктугу. жараян туйлап, тамак сизге жарым саат талап кылынат. Krupa тендер болуп саналат. кайнап жаткан жылдын акырына карата абал боюнча бул туз, зайтун майы, сары май, бир кашык, каймак жарым, бир чөйчөк кошуу зарыл. Анан тез эле кургап polenta алып салуу керек. күрөң чейин анын этинен жүгөрүнүн жаш жүгөрү боюнча өзүнчө сырткы даярдоо. Бир бөлүгүндө, аларды кошуу жарып райкан жана майдаланган сыр менен чачат. polenta берилген турган Sauce, өтө маанилүү болуп саналат. Ал тамак берет? катары даам басым жатка дандан өзү капа боломбу. соус, сиз, сары май, чыйратылган майдаланган сарымсакты эрип калемпир жана Oregano кошуу керек. Кыл жана Ликашенконун себилип. Андан кийин кыйылган помидордон май жетиден койду (алча помидор болсо, алар жөн эле кесип алат). Sauté жумшак чейин, андан кийин, spatula талкалап, ачуу ичимдик жана кычкыл шарап петрушканын кошуу.

Polenta берүү: аз сырлар

Бул тамак кесинди соустун төгүлүп кызмат кылгыла. Ошондой эле, мүмкүн кошумча чачышты сыр (катуу же сыр) жана петрушка болуп саналат. жүгөрү бүркүп бир жолу кайнатып алышкан жок болсо, анын мп болгон эмес, анда бир аз сорпону кошуу, алар жок болот. тизиле жайгашкан жүгөрү жаш буурчак ширелүү жана таза тандап алууга укуктуу. Тандырга Кечээ polenta ышталган мунай жана куурулган болот. козу карын менен жүгөрү, ун же дандан абдан даамдуу айкалышы (кургатылган же сезондук). Алар өзүнчө кууруу керек. Же болбосо, алар кургап болсо, биринчи кайнатып, анан ышталган. Акыркы учурда, козу карын менен polenta козу карын, сорпосун бышырылган. жакшы бышырылган эмес, бүтүндөй өрттөлүүчү чарын үчүн сак болгула. козу карын polenta салып каймакты кошуу акырында болушу керек. Болбосо, алар булагы түгөнүшү да болот. Кургатылган карын мурда 15 мүнөт малынган.