Pickling үчүн капуста мыкты сорттору. Бакыт: технология, методдор preform

Капуста дайыма көбү Россияда жашылча базарда, кышында суук, ал тургай, капуста шорпо-Borsch, отоо жана токочторду жок элестетүү кыйын болуп эсептелет. Жөнөкөй, бул маданият, бирок ал көп учурда ар түрдүү таасир берет: Pickling үчүн капуста сортун таптакыр Жетилуу мезгилдерде баары бар. Аляска өскөн рекорд калыштуу эч нерсеси жок, башын сындырып - crunchy салмагы отуз төрт килограмм! атайын жер семирткич капуста жана жылуулук кереги жок, ал нымдуулук жана салкындык жакшы көрөт.

мыкты капуста деген эмне

European (өзгөчө немистердин) дабасы орус тилинде кандай айтылса, так ошондой эле даярданып, бирок, адатта, ысык кызмат кылып жатат - куурулган эт, ысык, ит менен колбасы. Бул абдан жакшы, анткени бул дабасы майлуу жыйнагы жардам берет жана куурулган, зат ылдамдап жатат.

капуста сорттор баарын Pickling үчүн жарактуу болуп саналат, бирок, мурдагыдай эле, орто жана кеч күтүлүп жаткан. Алар күзүндө ортосунда бөлүп-жылдан тартып - табигый суук сактап октябрда.

жай мезгилинде да Pickling үчүн капустаны эрте сорттор түшүм болот, бирок, көп учурда бир үстөлдө бош коё - күрөөгө тамак ар түрдүү. Убакыттын өтүшү менен, айдоо жергиликтүү салттуу туздап байытылган салаттар жана маринаддарды көпчүлүгү капуста түрү.

дагы бир капуста

Капуста дагы лидери болуп саналат, бирок ал ширесин сыгышты да, бири - кызыл, королу, брокколи, Брюсселде өсүп, kohlrabi, албетте, - капуста, Пекин. Алар бул кычкыл капуста да бланк, дээрлик баары алмаштыра албайсыз. кызыл жана Gako Kalibos сорттору жанаша тура алабыз.

Мындан тышкары, күйөрмандары үчүн кызык сунуш капуста сортун Movir 74 Skorospelka жана Gribovskaya 1305 Brussels класс Геракл королу - Golden Jubilee эрте жана ар түрдүүлүгү, мыкты капуста kohlrabi - Vienna ак жана Giant. Мунун баары Орусияга, анын ичинде кемчиликсиз, Сибирдеги жана Борбордук Россияда өсүп жатат.

мындан мыкты болушу мүмкүн эмес

Pickling үчүн капуста мыкты сортторун - бирок капуста! - мөөнөтүнөн мурда капуста түрлөрү Дюма srednepozdnie - Белек, Glory жана агрессор, кийинчерээк - Берега Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

суук аймактарда, ал Pickling үчүн капуста сорттору ар түрдүү өсүп чыкса: эрте - Gribovsky, Polar K-206 June; көп ортоңку-класстар - Беларус, Надежда, Банкомат, Slavyanka 1265 мегатонналык, Stakhanovite; аягында - Amager, Gribovskaya кыш, бороон, кыш Kharkov, жана башкалар.

Ал эми Pickling үчүн капуста мыкты сорттору, кээ бир адамдар талап - албетте, Amager, пикирлер сүйлөштү жатат - F1 орто Anniversary, Белек, Menza, Беларус, Dobrovodsky, кеч болуп саналат. Бирок - Geneva F1 жана Tyurkiz.

Биздин байбиче текшерип Pickling кышкы капуста гана ылайыктуу түрлөрү. Чындыгында андай эмес. башчысы жыш жалбырактардын экенин башкы нерсе - ширелүү колу - чебер, калган келет.

кышкы сактоо жана ачытуучу капуста

Сорттору жана өзгөчөлүктөр жогоруда көп деле өзгөргөн жок. Ал гана сактоо мөөнөтүнөн мурда же орто-классты таштап мааниси жок экенин белгилей кетүү керек. аргындаштырылган сактоо үчүн, өзгөчө, жакшы, бул алардын базасын да ашып түштү.

Бир нече айдын ичинде Bitter капуста түрлөрү Kryumon жана булочка чындап таттуу даам болуп. Көпчүлүк татымал класс - Wintering 1474, сиз да, жарым жыл жаңы капуста ээ болот. Ал тургай, сактоо, сегиз айдан кийин, сандырак, жаракалар пайда болот.

ийгиликтүү кышында таштап ошол эле Pickling үчүн капуста Varieties. Бул кагаз жана маккамы ороп төлөөдө же жертөлөсүндө, капуста сактоо үчүн жакшы. Бирок, бул жерде ар дайым туздалган сакталат.

СССР коноктор даярдоо рецепт

Бул продукт сүт ачытуучу дуушар болууда. Чийки заттар, гана ГОСТ жана WTU талаптарына жооп.

• Капуста орто жана кеч сорттор. эч кандай жаракалар, тыгыз эмес, уятсыз, бүт, дени сак, таза менен таза, капуста, пайда болгон. Ар бир жети жүз грамм кем эмес салмагы. Үшүк тыюу Pickling капуста. Сунушталууда түрлөрү: сагынам, Беларус, Gribovskaya, Кашира, Saburovka жана башкалар.
• Сабиз ашкана: тамырлары дени сак, таза, түстүү бирдиктүү, бүт, улуу диаметри, жок эле дегенде, үч см, зыянкечтер менен жабыркаган эмес. ачык кызгылт дененин жана патриоттуулугу сунушталды түрлөрү.
• Fresh алма: биринчи класста, жетилген, таза төмөн эмес, зыянкечтер менен жабыркаган эмес. Сунушталган сорттор Antonovka, анис, Блюз, Бабушкин жана башкалар.
• Fresh Cranberry: бутактардан, жалбырактарынан жана уратып жок бүтүндөй түркүн түстүү бир мөмө.
• Fresh Алкожа: жетилген, катуу, таштанды жок таза мөмө.
• Зире: кошулмалар жана эч кандай жыт, курдун ордуна жок уруктар.
• Бей жалбырак чет жыты жок, бутактарына туруп кетет.
• Туз, Жаргылчак № 1 биринчи класстан төмөн эмес болот.

Капуста Bohemian менен ачытылган

закускалар үчүн столдун аял From - бакыт. Методдору ар түрдүү болушу мүмкүн preform, бирок дайыма эле башкарып жатат. Бул ыкма менен, катышта, биздин эне калтырган, жолугуп жатышат.

капуста жети килограмм сабиз кг тазаланышы керек, пияз Жарым кило. Бул табактын түбүнө буурчак кара калемпир менен туз жана бей жалбырактын жүз грамм керек.

Чачууга капуста ичке боосу (эксперимент, башына бир кесим бурулуп, так аткараарына алуу үчүн) жана туз менен тарт. Grate сабиз комбайн же чоң н, чыйратылган пияз жарым шакек өчүргүлө. кайра ушалап, пияз, сабиз жана капуста, кыл. ар бир түбүнө бей жалбырагын, калемпир, капуста тыгыздалган чокусу болот. Ал моюнтурук астында бир нече убакыт керек. Банк бир идиштин ичинде жакшы, ошондуктан четине үстүнөн агып ширесин чыгып турат.

кысымга кантип куруу керек? жагы бир айнек идишке түшүп коюп, аны оор бир нерсе коюп. Же жамбаш Pickling капустанын түздөн-түз өткөрүп, - технология, ыкмалары, Recipes ар түрдүү болушу мүмкүн, сен татып тандай аласыз. Үч күн өткөндөн кийин бир нече жерлерде түбүнө жыгач таяк менен капуста Пирс. газ бошотулат көрөлү. Кийинки күнү, сен муздак капуста жок болот. Кышында ал жасалган герметикалык жабык тукумсуз кумураларын болушу мүмкүн: капуста кочкор (бир башка банктардын кошууга болот) суулар чыйканды кысып, анан кийин түрмөктү төк.

тузу менен мейиз

Бул жерде эч кандай зарылдыгы жок, капуста мыкты сортторун колдоно аласыз. ачытуу жана сактоо үчүн кеч эрте, - эч кандай. негизги продукт талап килограмм сабиз беш килограмм тышкары, мейиз, эки чөйчөктөрдү жана туз беш кашык жууган.

Капуста coarsely кулатабыз, сабиз, өсүмдүк Кууштургуч же майдаланган жарып. туз менен биринчи капуста жана сабиз Pereteret, анда мейиз менен аралашмасын аралаштыруу. капталган-жылы - жок микросхемалардын! - бир чоң күмүш табак менен катуу жаттык.

жогорку калкалоочу жай төбөсүнө чыгып жаткан ири Капустанын жалбырактарын жууп, жылы - жыгач клубдун жана ага - моюнтурукту (мис, чоң кумурадагы суу менен).

ачытуу продукт көбүктөнгөн чечип берем жылуулук үч күн, аны алып салуу керек. Андан кийин, моюнтурукту алып, аягына чейин капуста Пирс, газдардын калган болушу мүмкүн, бирок бир күндөн кийин суук койду. Сиз дароо аракет болот, бирок алардын көбү туура даамы, ал эки жума алат.

көк чай менен

ден соолугун ойлоп тынчсызданып адамдар үчүн кызыктуу рецепт. капуста он килограмм, слайдга, жакшы туз кашык менен толтурулган жарым сабиз бир килограммын, сарымсактын эки башы бир пакети stogrammovaya Lapsany жашыл чай менен он ашканаларды, керек.

Капуста кесип (жана чоң болушу мүмкүн), Корея н же Кууштургуч аркылуу жааган ширесинде, сабиз руб чейин туз менен кычыратып, тегерек чай төгүшкөн, капуста менен аралаштырып. Мунун баары менен жакшылап аралаштырып, тапталып бир сырдалат табак, ширеси толугу капуста менен каптап калды.

Азыр көмөч караганда табак капуста майда диаметрин жаап, моюнтурукту түшүрбөйт. бөлмө температурасында калтыруу. Үч күн өткөндөн кийин, бир нече жерлерде капуста түбүнө газдарды тикен киргени жок.

Бир күндөн кийин, банктардын, аны жылдыруу (чечим мүмкүн болушунча курортунда) же ошол эле казанда сактай алабыз, ал эми суукта жөнөтүү - жер төлөдө же жертөлөдө. балкондуу боюнча кээ бир дүкөн дабасы, коркунучтуу эч нерсе жок болот. Ал тургай, podzamorznet болсо, анын өзгөчө касиеттери эле жоготуп албайт.

Карл Маркс

Бул бакыт витамин салат көбүрөөк окшош. Мында буюмдун бир аз үлүшү болуп саналат. Сиз он баарын көп болот!

кеч сортторду капуста килограммга, бир чоң сабиз, эки алма, Жапырак даамын - орточо чөйчөк, ири слайддан туз кашык. Кошуу жыпар жыттуу болушу мүмкүн! Allspice калемпир жана кара мурч, кызыл калемпир, абдан жакшы - бай жалбырактары, ошондой эле - алма үчүн аргымак, улуу даам зире, адырашман, кориандр берет. Сары кычы уруктар жаман бактериялардын продукт арылтат, жакшы кычы акарат бербейли! Бардык даамы.

жогорку капуста менен бузулган жалбырактарын алып, бир нече бүтүндөй өзүнчө коюп кеткен - талап кылынат. Башчысы бырчаланып сабагы менен кесип, чыйратылган, узун тилке өчүргүлө. Purified сабиз Корейски аарчуучу. Apples ири н жөнүндө торун, сиз терисин болот.

Түстүү капуста, туз менен аралаштырылган, алма жана сабиз. көп Эмал идиш алып, кайнак суу менен күйдүрөт жогорку мөмө, капустанын жалбырактарына төмөнкү жарымына жатты. капуста салмагы кезметтин Алкожа менен капталган бөлүгүндө бир барак, андан кийинки бөлүгүн кошуп. Дагы, Жапырак койду. Ал эми чындыгында андай эмес. акыркы катмар капуста болот.

Cover тузу жогорку Капустанын жалбырактарын калган үчүн даярдалган, коштомо табак аны идиш диаметри кичирээк - моюнтурук. түздөн-түз бөлмө температурасында бир күн үчүн бул абалда калтыруу.

Бир күндөн кийин, көбүктөр беттик Skimmer же кашык калыш үчүн көрүнгөн. бир нече жерлерде жыгач учу аягына чейин капуста Пирс. азап кайтуу. Ал эми алыс талаалап көрөлү.

төрт же беш күндөн кийин, капуста салкын жерге жайгаштыруу керек. банктарда Жайылып же көмөч казанга калтырып - бул абдан маанилүү эмес, бирок бул погреб, кайып же балкон керек. Же муздаткыч.

менен кашыкка

банктар чыгып абдан жакшы буруш үчүн жагымдуу кышында ачуу. Жана даамдуу бир нерсе! Эки килограмм капуста болжол фунт сабиз жана калемпир (озгочулук түстүү) чакан омурткасы сельдерей жана кашыкка боюнча, ысык калемпир кынында, таттуу калемпир, бай жалбырактары, керек укроп үрөн. бир чоң слайддан эки кашык көп эмес йоддолгон тузду койду.

капуста үчүн жакшы орто же кеч капуста бекем болуп, эч жогорку сапаттагы ар кандай Gniltsy жок же камтамасын. капуста чачууга жана туз менен тарт. Андан калган компоненттери жеткиликтүү болуп, жакшылап аралаштырып, деп кошумчалады.

Сабиз корки жана торун Корея (же н комбайн), капуста менен аралаштырып. -тилке кылып кесип, калемпир, тазалап баскынчылык, капуста менен толукталсын. Celeriac жана хрен жакшы Комбайн жарып. Сельдерей жакшы торлуу тырмай, бирок кашыкка менен өмүр чүчкүрүп, толугу менен uplakatsya болушу мүмкүн.

бир чоң табак, бир өсүмдүк жыпар жыттуу май менен аралашмасын аралаштыруу. жыгач айлананын менен жаап, же жөн гана бир табак, моюнтурук салган. бөлмө температурасы ачытуу эки же үч күндөн кийин туу чокусуна жетет. Бул капуста, газдарды бошотуу көбүктөнгөн алып тешип зарыл.

Эртеси күнү, силер, бир кумуранын ичинде кочкор даярдап койгон (хрен бардык disinfects кайнатып кереги жок) куюп алышат. Жабуу бекем зарыл, жетиштүү полиэтилен баш эмес. жер төлөдө же жертөлөдө сактоо. Бул муздаткычка болушу мүмкүн.