Hungarian шарап: аталышы, сүрөттөмөсү, сын-пикирлер, Рейтинг

Hot булактар, жылуулук спалар, бай гастрономиялык мурас, жүзүм отургузуп, гүл бакчалар жана достук тургундары - Индия бардык. Чыгыш Europe бир кичинекей өлкө шарап дүйнөдөгү ири берүүчүлөрдүн бири болуп саналат. даамы жана жеке өзгөчөлүктөрү, ал Италиянын жана Испаниянын суусундуктар менен атаандашат. Hungarian шарап, ысымдар СССР мезгилинен бери биздин мекендештер менен белгилүү болгон, көп суроо-талаптын жана популярдуу болуп саналат. Ал эми кээ бир аймактарда да атайын иш сапары уюштурулат.

Hungarian уланууда тарыхынан

Азыркы учурда шарап ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", ошондой эле "Merlot" жана) - өлкөнүн экономикасынын маанилүү тармагы болуп саналат. Паннониялык түздүктөрүндө жаатындагы Шарап тарыхы абдан көп убакыт, көп саны эки жарым жылдан ашуун убакыт мурун башталган. Башында келттер катышкан аймакта жүзүм өстүрүү, шарап жөнүндө көп билген жоокер Римдиктер, zatem-, анан Hungary күнү азыркы аймагына Magyars келди. Алар эч ким EUROPEAN сыяктуу эле, бул бөлүктөрүн уникалдуу тилин жана маданиятын алып келишти. Рим басып доорунда жазылган тарыхый булактарга ылайык, Дунай этегинде 276 г негизинен ак айдоо эле эрте жүзүм отургузулган.

Hungarian шарап дүйнөлүк таанылган бренд жана калемпирдин менен кирүүгө болот. XVII кылымдын башында. жүзүм аянты болжол менен 572 га, жана азыркы учурда бул көрсөткүч 110 мын бир кыйла төмөн болгон. аягында XIX кылымдын жок phylloxera бул басып, себеби, ар бир учуп-конгону болжол менен 75% ды түзгөн. Анан чарбалардын жана enlargements менен колхозго киргизүү учурунда, биринчи жана экинчи дүйнөлүк согуштан кийин. Азыр өнөр жай кайра улам күч алууда, ал эми 5 млн hectoliters жылы шарап өндүрүлгөн.

Айдоо сорттору жана шарап аймактар

Азыр Hungarian жүзүмзарларды 100 127 гектарга чейин айрым маалымат бир аянтты камтыйт, ошондой эле бүткүл өлкө өз кезегинде, жыйырма эки райондук жана алардын ар бири уникалдуу түрдө бөлүнүп уникалдуу жана атайын жаткан үч негизги шарап аймакта, бөлүнөт. тил жана оор биздин кабыл алуу үчүн да, шараптарды аттары, силер жок дегенде бир сөз мааниси бар.

Sopron

Өлкөнүн түндүк-батышында жана эски шарап өсүп аймагындагы шаар. Археологиялык табылгалар бул жерде айдоо жүзүм башка Селтик уруусун баштады экенин көрсөтүп турат. Мына, алар эми ачууну катары белгилүү көлдүн жээгинде жайгашкан шаар куруп. аймактагы чектеш Англия чек зор жүзүм. Бул касиеттүү жерлер дүйнөнү мыкты Hungarian кызыл шарап берет. Ал бул жерде, жаан-чачындуу жаз жана жылуу күз ылайыктуу overripening мөмө менен суб-бийик тоолуу шартта, бир уйду көк жүзүм өсөт. ал белгилүү Blue Franconian шарап, анткени - Kekfrankos. Бул көзөмөлдөгөн келип чыккан белгилүү бир класска таандык болот. Бул кызыл шарап таттуу оюн жана кызыл эт, деги температура менен камсыз болот сунушталат ачуу даам каныккан шамдагай бойдон, идеалында 16 ° С болушу керек

Мындан тышкары, "Leanka" сыяктуу ак жүзүм сыяктуу сортторун өрчүтүүгө, "Irschai Oliver", "Жашыл Veltelini", "пплл", кызыл - "Merlot", "Tsveygelt".

Villány

жылуу жана түштүк аймак "Hungarian Бордо" деп аталат. аты уйкаш шарап аймактын жүрөгүндө ар бир үй ээлери өз кабыл шарап мамиле саякатчыларды тосуп даяр кичинекей шаарча бар. Бул жерде алар көп, ар кандай гармония жемиш даамдар жана танниндер болуп саналат. Басымдуу көпчүлүгү:

• "Villani Harslevelu" - көрктүү, ал эми ак Hungarian шарап бир аз ачуу даам менен Линден, гүлдөрдүн, шамдагай бойдон жумшак жана кислота ноталардын сонун даамы менен.
• "Sauska Cuvée" - анын ичинде "Cabernet", "жүзүм бир нече түрлөрү боюнча кызыл шарап Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). куюлуучу күчтүү болсо кызыл түстү жана катмардуу жыты бара-жемиштерди жана жашылчаларды айтылат. Даамын даана, жарашыктуу жана бай. классикалык French тамак үчүн кемчиликсиз толуктап.
• Шарап "Cabernet Birtokbor Cuvee", - катуу даамына жана чайырдын жыты менен кызыл кургак шарап. илбээсиндин эти тамактарды мыкты толуктап.
• "Portugieser" - тез Эрдик жогорку сапаттагы кызыл шараптар. Эгер айта турган болсо, аты-жөнү Португалии Индия аймагында келип жүзүм келди.

Eger

шаардык жана Индия түндүгүндөгү самап, шарап областы, бай маданий жана гастрономиялык мурастары менен, анын көп сандаган термалдык булактардын, ошондой эле белгилүү. Алар ошондой эле аралаш болуп Hungarian шарап жакшы белгилүү ар түрдүү ", букачардын канынан" өндүрүшөт. ар кандай жеке даам эч кандай так үстөмдүк жок. Заманбап продукт жерде 150-200 жыл мурда өндүрүлгөн нерселерди бир аз башкача болот. Азыр "букачардын канынан" турат бай аралашмасы жергиликтүү шараптарды бир нече түрлөрү бар. Бул "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" жана "Cabernet Franc", "Merlot", ошондой эле жакында кошо "Шираз" жана "Пино сиру" кирет. Red Hungarian шарап бай даам жана жыпар жыттуу гүлдестеси ээ, ал эми анын аты келип чыккан жеринин аталышын катары ЕБ, расмий түрдө катталган. дагы башка бир жерде аракет жана ал мүмкүн эмес кылып дүйнөдө көбүрөөк. чын жүрөктөн келген илбээсиндин этинен жана уй жакшы, аны кызмат кылгыла. районунун орто-июлунда үч күнгө созулат шарап майрам.

Мындан тышкары, аймак, мисалы, "Eger кыз" деп, анын шараптар үчүн белгилүү (бир назик, жумшак даамына менен кургак ак), "Мускат Ottonel", "Мелора".

Токай

Бул туура Индия абдан белгилүү шарап аймактардын бири болуп эсептелет. аты-жөнү, "Tokaj" жана тоо кыркасынын, Сирия бир укмуш аймакты кийишет. Жергиликтүү суусундуктар, сыягы, Индия менен шараптарды тизмесинин башында. Алар өлкөнүн, анын ажырагыс бир бренд болуп калды. Бул бир аты үч түргө бөлүнөт бүтүндөй тобуна кошулду. шарап агыш алтын түскө ээ. Бул ырайым күн нурунун астында табигый шарттарда podvyalivayut жарык жүзүмдөн жасалган. андан Токай бал жана мейиз даамы менен белгилүү бир даамын ээ.

биринчи жазылган кайра XIII кылымдын аймак датасы Жүзүм далили, ал эми буга чейин XVIII-XIX кылымдарда. Шарап аймакта гүлдөшүнө шарт түзгөн. Бул көп шарап "Токай" болгон падышалык чакырды. Анын күйөрмандары France, Петр I, Гетенин жана Voltaire падышалары мамиле арасында. Кызыктуу бир чындык: романынан B.Stokera-жылы "Dracula" конок саны англиялык Джонатан тамак үчүн кызмат Tokaji шарап болгон. Бирок, ал да бир жактуу кычкыл чакырган эмес, сүйлөсө болот. Биз бул буюмдун сапатына шек кереги жок болсо, демек, ал адабий ойдон чыгарылган деп эсептешет. 2002-жылы, райондук аймагы Hungarian туулган жери катары ЮНЕСКОнун дүйнөлүк мурас тизмесине кирген эле: "суюк алтын".

Tokaj шарап сыры эмнеде?

мыкты жана белгилүү Hungarian десерт шарап көп шарттарды айкалыштырып ыраазычылык алынган: Климаттын жана топурактын, жүзүм түрлөрү, өндүрүү жана сактоо ыкмалары. Best Tokai тигүү этегинде (деңиз денгээлинен 100-400 м) жайгашкан. жагымдуу климаттык мизи туруксуз ысык жаз-жай менен мүнөздөлөт, бул көктүн Botrytis cinerea деп аталган топторго кургак күзүндө түзүүгө өбөлгө түзөт. кум жана лесса менен аралаш түшүмдүү жанар топуракта, жүзүм төрт өскөн - "Furmint", "Сары-Аббас", "Harslevelu" жана "Zeta". Алар кеч күзүндө бышат, туман бар, бирок дагы эле жылуу. Бул табигый жүзүм кургатуу (жемиш "Assu" деп аталган куурап) болуп саналат, көктүн пайда болушуна өбөлгө түзөт. Бул таттуу болуп калат жана шараптын ар түрдүү сортторун өндүрүү үчүн уникалдуу чийки заты болуп калат.

сактоочу системасы

мыкты Hungarian шарап ичиндеги температураны жана нымдуулукту кемчиликсиз бир эсеп менен 500-700 жыл болушунча көп өзгөчө шарап сакталып турат. Алар жерге терең барып, ошондуктан бир чакан шаар Tokai жогорку пайда деп, бирок өйдө-ылдый. дубалдарына чейин 40 км жер төлөөлөрдө-жылы өзгөчө микроклиматты камсыз кылуу үчүн салым кошуу, көк дат менен капталган. Ал эми алкоголдук бууларды денемди шарап конкреттүү жана өзгөчө даамын берет.

"Суюк алтын" Мажарстан эле так эле ойчулдардын көрүнөт. Чынында эле, үч топко бөлүнөт көптөгөн түрлөрү бар.

Native шарап "Tokaj"

Шарап ал эмне үчүн түшүм сортсуз жүзүмдөн жасалган - кургак жана таттуу. Түшүм жыйноо маалы кээде биринчи суукка кийин, тогуздун айында жана жетинин айында башталат. жүзүм, мейиз башында ным кирүүгө бөгөт коюу жана табигый шарттарда кургатуу жана кант жол. Алар андан кийин талкаланып, ширесинде ачытылган алдын ала даярдалган шарап, кошуу жана идиштердин ичине төктү.

"Tokai-Asu"

Бул мыкты Hungarian шарап болуп саналат. Ал кант жемиштер, колу-тандалып жасалат. Бул бир аз кургатылган жемиштер, санына жараша таттуу жөнүндө ар кандай болот, даяр шарап кошулду. бир жүзүм ар жасалган "Аса", ал жөн гана ар кайсы убакта жатат. биринчи түшүм оона же сентябрдын аягында алынып жатат. Бирок ал да, мындайча айтканда, "негизги шарап". чогултуу экинчи этабы - November. Бул учурда, кол менен гана candied жана күрөң мөмө күн көлөкөдө кургатып чогултушу мүмкүн. peremolke баш ийдирген жана шарап алып төгөм. "Ace" сакталат жана жер төлөөлөрдө 10 жылга чейин турууга уруксат берилет.

"Tokaj негизи"

Ал эмес, толук кандуу шараптан артык ичип жатат. Бул алсыз ачытуу учурунда жасалган, ал эми бардыгын жүзүм табигый шарттарда кургатылган эле. Бул басма сөз болбостон, өз салмагынын ширесин алардын кысымы астында келгенде колдонот. түшүмдүүлүгү аз, ал эми канттын үлүшү жогору. катнаш узак аяктагандан кийин ал керек окшош, коюу жана канттуу касиет болот.

Биз бул жерде шараптар ырайымдуу жана берешен Hungarian жердин толук турган эмес, бердим. Алар дүйнө таанууну татыктуу жана Италия, Португалия, Италия жана Испаниянын мыкты продуктылар менен кирүүгө болот. Шарапчылык кылымдык салты жана сырлары кылдаттык менен ушул күнгө чейин сакталып калган, ал эми жагымдуу климат жана конкреттүү жергиликтүү жүзүм түрлөрү үчүн, чынында эле, өзгөчө продукт алууга мүмкүнчүлүк берет.