Fantastic чыгы Caesar

Worcestershire соус, бул Балакеттин баары "Мачо" үчүн Америкада катары таанымал тургундары үчүн болуп калды жөнөкөй тамак түзүлүшү болуп саналат, - майдаланган пармезан, жумуртка, кытырак жана салат жалбырагы. Ошондо баары аны да, 80 жылдан ашуун убакыт бою белгилүү салат: "Падышаныкы", кимдин рецепт.

"Тарыхый" аты салат: "Падышаныкы", биринчи кезекте ойлогондой, Рим императору менен эч кандай байланышы жок. Ал келип, бир тигил Kardini аты менен (1896-1956), италиялык толугу менен америкалык берди. коноктордун көбү тамак жок, ал сенин оюн буруп, ал эми калган буюмдарды койгом чейин жазаланган тамак даярдоо керек болчу. Cardini, сарымсак табак сылап, салат коюп, аларга мындай деди:

- жогорку сапаттагы зайтун майы;

- пармезан майдаланган;

- энеси ыкма менен бышырылган жумуртка;

- жаңы, лимондун ширесин сыгып;

- ашкөк, колунда болгон;

- ак нан катырак зайтун майын кактап;

- Worcester соус бир нече гр.

Тез козгоп жана Cardini бардык конокторду бир катты берди. Мына, анткени италиялык келип чыккан жана америкалык чыгы "Падышаныкы", ошол эле салат классиги жарыгы колу менен.

кийинки жолу Cardini куюуу өзүнчө жана кытырак эле татытылгандай салат үстүнө чачыратты бышырылган. "Падышаныкы", коноктор көп сандаган татып, анын атагы тез эле шаарга тарап, андан кийин өлкөдө.

Ал Cardini энеден мурас бир кулинардык жагдай эле, "падыша" соус таандык атайын тамак жумуртка болуп саналат. Алар Кайноо жана жок кайнак суу менен так бир мүнөттөн кийин 10-15 мүнөт муздатып жол үчүн кайнатылат. Ошентип, алар атайын даам жана салат кийинүү "баса" болуп ээ.

Бүгүнкү күнгө чейин, чык "Падышаныкы", тамак көптөгөн жолун тапты. алардын саны, балким, бир эле эмес, ал эми дүйнө жүзү боюнча ресторандардын саны. Worcestershire чыгы - Бирок, алар баштапкы тамак кийин жакындоосун да маанилүү бир бөлүгү менен бөлүшүп. Ал өзгөчө даамы бар. 40 компоненттеринин (алардын айрымдары абдан жашыруун сакталат) турат. ингредиенттердин бири ага "өзгөчө" даамын берип, анчоус болуп саналат. Worcestershire чыгы алмаштыруу мүмкүн эмес, бирок, ал колунда жок болсо, көп адамдар жалпы balsamic же ичимдик же Mustard колдонушат.

Бүгүнкү күндө колдонулган салышы жөнөкөйлөтүлгөн соустун: "Падышаныкы", тамак аракет кыл.

Сиз керек болот:

- 100 г зайтун майы (биринчи суук кысып);

- 1 жумуртка;

- Сарымсактын тиштери;

- 2ч. л. сары кычы;

- сыр "пармезан" 100 г;

- жарым лимондун ширеси;

- ашкөк татып.

Жумуртка так бир мүнөткө кайнап жаткан сууга ташташат. чыйратылган майдаланган сарымсак жана сары кычы менен зайтун майын аралаштырып. натыйжасында аралашма үчүн, лимондун ширесин тиркеп, жумуртка жана бажыканадан. майдаланган сыр жана чөптөрдүн чачсын натыйжасында аралашмасы айрыкча, Италия ашканасы.

төмөнкү рецепт болсо, колу сыр эмес, соустун: "Падышаныкы", тамак кантип айтып берет.

Зарыл болгон ингредиенттер:

- 2 жумуртканын сарысы;

- Сарымсактын тиштери бир жубайлар;

- 1. л. Зайтун (же башка өсүмдүк) майы;

- 0,5 аш кашык .. сары кычы;

- 1 аш кашык .. шарап уксус;

- 0,5 аш кашык .. Worcester чыгы (даяр сатылган);

- "Табаско" соус тамчыларына бир жубайлар;

- 1 косыныз. л. лимон ширеси;

- таттуу калемпир, туз.

жакшы болчу, сары кычы, уксус, жумуртканын сарысы менен айкалыштырган. жука жашап салмагын Сабалып жатканда уланып май куюп. Кийинки, Worcestershire чыгы, лимон ширесин, "Табаско", чабак сарымсак кошуп, жакшылап аралаштырып,. Туз жана калемпир татып.

Бирок, чык "Падышаныкы", дагы эле классикалык нускасында тамак аракет болсо, анда бул окуяга бир аз жакын жана анын чыныгы даамын алат.

Эгер классикалык чыгаруу үчүн керек болот:

- зайтун майы 100 гр (биринчи суук кысып);

- 2 тоок жумуртка;

- 1 лимон (ширеси);

- 3 косыныз. л. Буга чейин "килограмм" сыр майдаланган;

- 2-чабак сарымсак тиштери;

- бир нече тамчы (5-6) Worcestershire чык.

так суу бир мүнөткө кайнап жаткан сууга жумуртка, аларга салкын бергиле. жалпы салмагы акырындык менен кошулат зайтун майы, башка калган ингредиенттерди биригүүдө. коюу соус мамлекетке кордошкон жана, чөп, туз жана калемпир менен байытылган.

Сиз даамдуу салаттар!