Үйдө Балык: Recipes жеткиликтүү

жок эт тартынбашыбыз эмес, Балык, бардык жакшы-паттуу менен. Ал эми, адабий пикирине каршы Кубулуунун окутуучу, алар да пайдалуу болушу мүмкүн. Анткени менен, Испан, Хам сыяктуу абдан даамдуу (жана жок дегенде, зыяндуу) буюмдар гана алар жакшы холестерол бар деп ишендирип бойдон ушунчалык кымбат. Же болбосо, үйдө эле чочконун тамак үчүн эмне кылышыбыз керектигин талкуулайбыз. Бул жерде ийгиликтүү болуу ыктымалдыгы "үмүтсүз ишканасы," карап көрөлү.

Бул эмне

Жөн гана эт келип чыгышын жана жүрүшүндө жалпы өзгөчөлүктөрүн, деп аталган Балык сөз. Жаныбарлардын аныктамасына бүт дүйнөгө бүт өлүгүнүн ичинен испандар да бир гана тема Балык, сыта кылган болуп саналат. экинчи сөз анын бир бөлүгү, тастыкталууга тийиш. Бул, айрыкча, шаар батирдин чындыктарга, үйдө күмөн тамак Балык болуп саналат. Биринчи көйгөй - бул ылайыктуу материал жок. Хам Анткени бир жарым багылган гана жакшы эт Пиреней жаныбарлар болот. Андан да жаманы, чочколор катуу диета чыптамаларды керек, аны дээрлик толугу менен эмендин турат. Мындан тышкары, эмендин бир тыгындар эмен талап кылат. мындай назиктикти башка жаныбарлар эмес, - эт даам эмес. Демек, үй-Балык гана малчылар каалаган zavezshemu сырткары , асыл тукум чочко кургатуу үчүн зарыл болгон атайын орнотуулар менен "туура" кобур менен жабдылган погреб өсөт.

назиктикти өндүрүү технологиясы

Бул испандар бул тамак бышыруу менен эч кандай жашыруун эч нерсеге ээ эмес экендигин белгилей кетүү керек. Алар аны улуттук кенч карап эмес, үйдө кылым Хам кылган. мындай назиктикти Өнөр жай өндүрүшү жакында эле болуп калды. Ал төмөнкү кадамдарды турат.

1. Хам менен май жана жөн эле "жаман", жерлерди кесип; ал Foot деңиз туз өтө ири өлчөмдөгү куюп жана нөлдөн кем эмес температурада эмес, эки жумага караганда таштап плюс беш.
2. эт жууп, кургатылган жана илип турат. Бул бир жыл алты айга чейин ар кандай ишканаларга барып бүттүк. 7 баштапкы температурасы; Бара-бара ал ийкемдүү белгилүү бир күн тартиби боюнча, көтөрүлөт.
3. Жетилуу жерде катуу температурасына жана нымдуулугуна менен ишке ашырылып жатат, бир нече ай ичинде (бир жарым жылга чейин).
4. үлгүлөрүн алып салуу. Expert, айрыкча, даярдалган жана даам, Хам, Балык ийнелерди тешип жана материалдык каражаттарды запкы билген.

Көрүнүп тургандай, Балык үйүнө тамак, атайын чочко гана эмес, талап кылынат, ал эми ошондой эле аспаптар бөлмөдө аба дене өзгөчөлүктөрүн кармап алат.

дээрлик сыта

Бирок, кереги жок, багынып берет. Эгер чочконун жакса, үй-рецепт баштапкы натыйжасында мүмкүн болушунча жакын жетүү үчүн жардам берет. Бирок, жер төлөдөгү куру желдетилбеген бөлмө (сактоо же сарай) дагы эле жетиштүү эмес эле. Албетте, акыйкат сыта деле Iberia барып эс алып, туура чочко сатып, ал эми ошол эле эксперттик-ооз башка даам айырманы байкабай каралбаса, иштебейт. Демек, ...

ашыкча баары тазаланып, 4-фунт жаш чочколор тартып Хам +, бузуктук, чоң сапатта салып, деңиз туз килограмм ондогон толгон алгыла. аз дегенде төрт күн (бир килограммына күнү) караңгы жана салкын тура түбүн, кээде да туздоо үчүн буруш керек. Ошондо үйдө келечектеги сыта кармануу туз тазаланарын, жууп, ошол эле жерде токтотулган. эгер мүмкүн болсо, - температурасы көтөрүлүп даражадагы күнүнө жумасына бир жолу. Vyalitsya назиктиги, жок эле дегенде, алты ай керек. аны андан ары салкын жерге жетилген ашып жатат; Анан эле, үч айдан кийин көчүп көр.

Quick сыта

Анын артыкчылыгы ар бир жараны, бүт буту аз жинди болуп калмак, бирок сөөгү менен, ич жок. Бирок, Хам шаарларында тургундары! төмөнкүлөр аларды болот үйдө рецепт: сатып ылдый (2 1 катышы), туз жана канттын бир аралашмасы менен майланып жалпак идишке (чоң табак, мисалы) салынып, Ага таазим кылышты да, үч күн бою муздаткычка жайгаштырылган жүк. Эртеден workpiece Хам астында кечинде үйдө оодарылды-жылы, жана суюк лотаны аны менен. эт аарчып кургатып, жыпар жыттуу май менен майланып турат (жок дегенде жерге Лорел жана калемпир, сарымсак жана кориандрдын камтышы керек). Анан чочконун эти катуу ашуун көтөрмө күчөтүү дакиге ороп жана салкында көлөкөдө илип койду. Эгерде жайкы ысык - күн, чырпыгын, муздаткычка түбүндө жашынып, кечинде кайра кайтып. үйдө тамак аш мындай сыта төртүнчү күнү болот. Бирок, кургатуу узактыгы жакшы даамын таасирин тийгизет, ошондуктан жок дегенде 2-3 жума күтүүгө туура келет.

ичүү маданияты

чочконун этин тамак жүрүшүндө анын кесүү кээ бир иш-аракет талап кылынат, ошондуктан абдан күчтүү жоголгон салмагы жана ным болуп саналат. Испания жана иштеп жаткан бардык билдирүүлөр kortadora - кыйганы назиктиктин (жана ал ар дайым күчтүү адам). Бирок, үйдө сыта аны көтөрө үчүн ушунчалык кыйын эмес. башкы нерсе - абдан аяр эт өздөштүрүү, мындай назиктикти сыра колдонулган эмес. Ошондо уча четинде максатында-сабап, жок, ал сары май же май майлап сунушталат.