Чача деген эмне? Жолунун канча градус? үйдө мөмөсүн Recipe Chachi

Бул суусундук жакшы, жаштагы бир жылдан ашык ар бир жан бар деп жатат! Демек, алардын баштапкы болду рухтар дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө бар. Whiskey, джин, текила, үчүн, ром, арак, коньяк, - жана бул майрамы ырахат жана жөн эле жакшы маанай менен күйүп түп Ичимдикке толук тизмеси эмес.

Чача Grape

Мындай ичимдиктер коопсуз бул менен түшүндүрсө болот. Грузиянын Чача мүмкүн болгон бардык артыкчылыктарга ээ. Ал өзгөчө бир даамга ээ жана бойго тизмесине татыктуу орунду ээлейт. Албетте, улуттук тамак-грузин жана меймандостугу менен, белгилеринен бири, Чача болуп саналат. Ал өз колу менен үйдө болушу мүмкүн, ал градус канча жана кандай Бул макалада, силерге чындыкты айтып коёюн.

Бир аз тарыхы

Бул жүзүмдүн күчтүү ичимдиктерди бренди үй-бүлө (италиялык граппа аналогу болуп саналат, ал эми Түштүк Балакеттин баары окшош ичимдик жасады - бренди) менен түшүндүрсө болот. Анын баяны байыркы кайтып барат жана өндүрүш тактыктардын муундар үчүн жергиликтүү тургундар тарабынан берилүүчү. Айрым маалыматтарга караганда, жети жыл мурун Грузиядагы жүзүм өстүрүүгө келди! жүзүмзарлары менен шарап кайда иштелип чыккан. Жана анын натыйжасы катары - арак менен күчтүү ичимдиктерди өндүрүү, кайра иштетүү калдыктары (жана otzhimok nevyzrevshie кисти). Грузиндер тамашалап, алар Холлдун көп убакыт өткөндөн кийин Чача караганда пайда болгон деп айтышат. суусундук "стандарттык" канча градус? Эреже катары, мурдагыдай эле, ал ичип, жаным "бир туугандарына" түгөнүп, чеп 60 жете алат!

Бир нече тарыхый маалыматтар

1. Ал Ялтада өткөн жыйынында Сталинди деди Roosevelt менен Черчилл, улуттук суусундук деп сунуш кылды ал экендигин белгилеп жатат - ар кандай мыкты арак! Бирок, ошол эле учурда адамдардын өздөрү лидери кургак шараптардын артык.
2. 2011-жылы, khachapuri, Чача копченые жана Грузиянын улуттук бренд болуп, расмий түрдө патенттелген.

Чача деген эмне? Канча градус болот?

Кээ бир туура эмес наркы ичимдик деген, бирок андай эмес. Бул канттын, ачыткы кошуп өндүрүлгөн жатат, ошондуктан, маани-мазмуну боюнча сунуштарды, самогон эмес. кыркалары менен шарап үчүн шарт туура эмес, бул жүзүм көпчүлүгү алуу өндүрүү үчүн. Ал шарап өндүрүү калган себебин жана bagasse барат. Бул быша элек жүзүм азайтат деп эсептелет жогорулатуу, кычкылдуулугун PH. Байланыштуу бар эмес, суу болуп өскөн күч алып, ар бир адамга жумшактык даам бар. Used жүзүм "Rkatsiteli" (Батыш Грузия), "Изабелла" жана "Kacic" (Абхазия жана Ajaria). Кээде, мисалы, жүзүм, кара өрүк жана пайдалануу же мөмөсүндөй даяр эмес chachu. Мындай алкоголдук ичимдиктер, адатта, массасынан курамынын катуу көзөмөлдү талап кылат. кээ бир түрлөрдүн бир аралашмасы жүзүм сортторду, уникалдуу гүлдестеси алуу. Кээде - unpressed жүзүм.

өз колдору менен

Негизги бет Чача тартылат, адатта, эки жолу. Бирок, продукт жана үч арак табылган. Адатта, ал канчалык күчтүү, аралаштырып эмес. түсүн берген үчүн асыл-жак эмен кабыгы жана корки тундурмалары жангак колдонсо болот. натыйжасында ичимдик аргасыз ишканада (70-80 ° С), керектүү ырааттуулук менен аралаштырып, кээде сонун даамы жана букет эмен баррелге сакталган.

сапатын текшерүү

An кызыктуу жолу "улуттук жол менен". Ичимдиктин сапатын текшерүү Чача Данк сөөмөйүн бир стакан менен жулуп, өрттөп. Чача өрттөп, сөөмөйүн күйүп жок болсо, сапаты жогору болуп эсептелет.

рецепт боюнча

Жалпысынан алганда, эрежелерге ылайык, кээ бир түрлөрү (жогоруда кара) терип кабыктарын жана бош алуу зарыл. Ошондо Чача өз табигый ачыткы жойлоп керек, ал эми спирт кошуу үчүн зарыл болгон эмес. классикалык ыкма менен эч кандай кант да колдонулат.

Курамы: калдыктары (bagasse) жана быша элек жүзүм кыркаларында субстандарттык менен мейиз - 25 кг, таза жазгы суу - 50 литр.

ар кандай учурда Жүзүм жууп жок! Сөөктөр жок эмес! Бирок алар эзип кетпесин ушунчалык кылдаттык менен аралаштырылат.

Бардык мөмө торт жана басым тиешелүү көлөмү кубаттуулугу (100 литр) киргизилген. жыгачтан жасалган, жазгы суу, жүрөк козгоорлук spatula кошуу. тамак чыгарган көмүр кычкыл газы орун дагы бир 20 пайыз болушу керек. кара жер жылууга салып жөндөмдүүлүгү (жумушчу температурасы - 22 30 градуска чейин). Орнотуу суу тузак. ачыткысыз ачытуу адаттагыдан узагыраак созулат. Fermentation эки же үч айга, кээде ишке ашат. Брага ар бир үч күн аралаштырууга (бул иш жок болсо, анда жер бетиндеги көк дат менен жаап койсо болот). Качан көмүр кычкыл газ (көбүкчөлөрү) чыгып калат - бышырылган сыра андан ары кайра иштетүү үчүн даяр. Бирок бул жерде дагы бир аз ачуу даамын, бирок коркуп мүмкүн эмес. Андан кийин, таарынуу жалпы даамына жана жалбырактары менен койсонуздар болот. Айрым кийин чыпка аркылуу суюктукту соолутат + артык. Ал эми кээ бир келечекте өзгөчө даам суусунду суслосунан бир катуу бөлүгүн берет деп ишенип, андай эмес. Эгер келсе, чыпкасыз, сен абдан жөнөкөй Даки менен колдоно аласыз.

кубе Көркөм Чача, ошондой эле Үйдө. Алар ден соолукка зыяндуу болуп эсептелет ошондой эле биринчи гр ажырашты. чеби alcoholmeters же элдик жолдор менен (бир нече тамчы тарелкага салып төгүлөт жана өчүрө аласыз) туруктуу текшерилет төмөнкүдөй негизги бөлүгү. сарайдын кырк төмөн болуп кеткенде (ташыган тиешелүү Чача өрттөп калат), суусундук тосмо токтоп турат. акыркы бөлүгү өзүнчө алынат.

биринчи арак кийин, суюк жуулуп эле негиздерине ылайык, дагы бир жолу тартылып аткарууга жатат. Ал таза суу толду. Сиз кошумча тазалануу жагып же калий перманганат колдонсок болот. Ошондуктан Чача эле колго жасалган даамдуу, жүзүмдөн жасалган суусундук алышат. градус анын куюлушу болот канча, сиз чечим кабыл алат. Кээ бир үй Чача жакшы аралаштырып жок дешет. Башкалары болсо жазгы суу (сарайдын alcoholmeters өлчөп) аркылуу 45 градуска чейин таркатып көрүшөт. Кандай болбосун, Чача - алкоголсуз суусундуктар жана наркы менен, мисалы, кыйла жеңил салыштырмалуу колдонулат.