Топтолгон ширеси: өндүрүштүн жашырын жана технология

жайлуулугу ойлоп топтолгон сокторду өндүрүү, бул тиштеп сыгып ширеси жана текчелерди толгон калыбына ортосундагы аралык этабы болуп саналат. Мындай чийки материалдарды пайдаланууга жана керектөөчүлөр арасында күмөн. Алар акталып жатышат?

өндүрүш технологиясы

Ширелерин чыгаруу жана жайгаштыруу түрлөрүн ыкмасы боюнча бөлүүгө болот: жаны-сыгып, түздөн-түз казып алуу, топтолгон жана калыбына келтирилген. тыгыздаштырылган ширеси алуу үчүн ар кандай ашыкча суу алып салуу үчүн жаңы ширесинен болушу керек. Тиштеп - түздөн-түз сөз ширеси, кандайдыр бир иштелип өткөн элек. үч жол менен топтолгон сокторду өндүрүү:

• Буулануу. сок атайын боштук жана кызуу мончолор жайгаштырылат. ширеси бардык пайдалуу касиеттерин сакталган жарага эмес, алып кел. бал окшош жабышчаак бир, жабышчаак массасынын буулануу натыйжасында.
• Нөшөрлөгөн. карама-каршы буулануунун иштеп, ашыкча суу бууланып жок жана катыруу.
• Мембрана ыкмасы. сок молекуласынын калган сууну бөлүп тешиктери менен кабыкча аркылуу берилет.

анын кошулмасын алуу же тоъдурулган же Canned жана өндүрүштүк өсүмдүк акыркы продукт андан ары ташуу үчүн пастерлейт кийин. тийиштүү түрдө сакталган кийин бир жыл 6 айга чейин дал келет. Ар түрдүү мөмөлөр топтолгон ар кандай өлчөмдө берет. ар түрдүү өлкөлөрдө чогултулган Fruits, так даам кошулмасын камсыз кылат. Ошол эле оруп-жылы жана мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн ар түрдүү тиешелүү.

Техникалык мүнөздөмөлөрү (ГОСТ Р 52185-2003)

тыгыздаштырылган ширесин өндүрүү шарттары Мамлекеттик стандарты тарабынан аныкталат. жемиш ширеси аралашмалары, техникалык шарттар эрежелерине ылайык аткарылган, андан ары пайдалануу үчүн коопсуз чийки зат болуп эсептелинет. Бул жерде колдонулган чийки талаптар. Ошондой эле, түрдүү мөмөлөрдү алынган тыгыздаштырылган жыттуу заттарды колдонууга жол берген. ГОСТ жана коопсуздук аткаруу боюнча ылайыктуу мүнөздөмөлөрү менен алынып келинген чийки материалдарды пайдаланууга уруксат. табигый жана жасалма түс жок пайдалануу, даам, сактоодо, sorbic кислотасы башка.

Яүиктер, керектөө же транспорт, бүт текче өмүр бою азыктарынын коопсуздугун камсыз кылуу, мөөр менен бекемделиши керек. айнек идиштерде жыйма шире, күн нурунун таасиринен жана жарык корголууга тийиш. Жарактуулук мөөнөтү жана сактоо шарты даярдоочу тарабынан белгиленет.

түшүнүгүбүздү айкыныраак кылуу же айырмачылыктар - Labeling ширесин даярдоочу, анын жайгашкан жери, ал таза салмак, башкаруу маршруту, азыктык баалуулугу, жарактуулук мөөнөтү, сактоо шарттары, ширесин түрү атын камтууга тийиш.

тыгыздаштырылган ширеси кандай. пайдалануунун

Топтолгон ширеси тамак катары пайдаланууга арналган эмес. Алар орто тоют билдирет. Алар дүкөндөрдө сатууга кийин сунушталат калыбына шире жасап, ошондой эле ичи, джем жана башка буюмдарды кошулду. ширесин калыбына качан тескери тартибин өтөт - бул суу кайтат. калыбына келтирүү үчүн чагылдырма-технологиялар бир катар кадамдарды, кошулмасы тез ысып, анан тез эле тукумсуз таза суу, кант же башка даамдаткычтар, ошондой эле топтолуу учурунда жоголгон табигый жыты заттарды кошо муздайт камтыйт.

Бирок ал ошондой эле белгилүү каалаган дүкөндөн сатып алууга болот ширесин. сапаты ал ширесин түз казып бирдей өзгөчөлүктө жана топуктуу спектрин айырмаланган эмес. Анткени, мындай татаал жараянын эмнеге колдонот? Топтолгон ширеси тиштеп сыгып салыштырмалуу аз жерди ээлейт, алар ташуу жана сактоо үчүн өбөлгө болуп саналат. Бул технология жардам башка өлкөлөрдөн ташып кылат. Дагы бир кошумча - кошулмасы бардык пайдалуу касиеттери менен, узак убакыт бою сактоого болот.

классификация

Топтолгон бул мөмөлөр өсөт өлкөлөрдө ар кандай мөмө-жемиштерден жасалган шире. Бул айдан ачык себептерден улам, эмне болот - бул жөнөкөй жана арзан болот. жемиш ширесин аттарынын тизмесин аныктаган Орусиянын мамлекеттик стандартына Анткени = гъд = й: Карл Маркс, alychovy, малина, алча, алмурут, чычырканак, клубника, алма, Blueberry, жүзүм, Blueberry, Карл Маркс, жакшы көрүлгөн, BlackBerry, алчанын, алча, chokeberry, krasnosmorodinovy.

Топтолгон ширеси баян бөлүнөт өндүрүш ыкмасына жараша жана айырмачылыктар (иш- менен) (а ачык-айкын бардык катуу бошотулган). суну сок топтоштурулган ыкмасы температурасы жогору -18 градустан эмес, учурда камакка арылтуу мүмкүн, стерилденбеген.

Алма ширеси

алма ширесин даярдоо чийки затты жыйноо башталат - жемиш бир түрү. Өндүрүш жемиштердин сапатын тазалануу, текшерүүнү алып жана алма зыян алып салууда жатат. Бул түздөн-түз казып алынган ширеси басуу менен бир кошулмасын даярдоого болот. Топтолгон алма ширеси , негизинен, буулануу тарабынан даярдалган. Биринчиден, бул сормо тазаланып жаткан издери ичине жайгаштырылат. Андан кийин, атайын аппарат кызуу болсо, ширеси өзүнчө пакеттелген жана топтолгон жалпы суу анда камтылган жана жыпар жыттуу заттардын 15% жоготкон. энзимдер баян чийки заттарына калдыктарынын туруп, андан кийин 70%, кургак маселени берүүгө бууланып, так ширесин алууга чыпка аркылуу өттү.

Apple сок кошулмасы көп химиялык курамга ээ. Ал аминокислоталардын орнитин, valine, метионин, серин, аланин, phenylalanine, тирозин, аспарагин, threonine, май, аспарапш, камтыйт глутамин кислоталар. Бул monosaccharides боюнча бир топ ийгиликтерге жетишкен, бирок ал аминотуындысы азот көпчүлүк.

лимон ширеси

лимон башка мөмө сыяктуу, кёбърёёк пайда жок. тыгыздаштырылган деп аталган лимон ширеси суюк түрү болуп саналат, ал өндүрүлгөн жана кичинекей пластмасса контейнерлерге үйдө пайдалануу үчүн бир нече компаниялар сатылат. Анткени, лимон ширесин, алардын басаĩдатат, аз санда колдонулат, жана ага бай кошулмасын жасап, көп танктарды ташый эч кандай мааниси жок.

Fresh лимон буга чейин өтө топтолгон ширесин камтыйт. куюлган мүмкүн эмес, аны пайдалануу үчүн, ал органикалык кислоталар бар, анткени, тиш менен капталган менен эритүү системасын жана зыяндын былжыр челинин кыжырдануусун жаратууда. Лимон ширеси эт же балык татымал, салат татымал катары тамак колдонулат.

жүзүм ширеси

так материал чейин чыпкалап турат жүзүм сыгып Fresh ширеси. натыйжасында баян сок топтоштурулган From куру атайын машина менен даярдалган. Мындай мамиле жүзүм бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. натыйжасында кошулмасы сактоо же ташуу үчүн металл же айнек идишке жайгаштырылган. бул температура 20 градустан кем эмес жогору болушу керек.

• Жүзүм ширеси кошулмасы кийинки калыбына келтирүү үчүн гана колдонулбастан, шарап, алкоголсуз суусундуктарды, кондитердик жана сүт өнөр жай өндүрүшүндө, ошондой эле.

дүкөндөн сокторду Myths

Бул топтомдолгон ширеси табигый эмес деп ишенип, коргоочу жана башка химикаттарды колдонуу менен даярдалган. чынында эле жөнөкөй жана түшүнүктүү болуп өндүрүш ыкмасы менен кылган мамилесинен кийин, биз тескерисинче жыйынтык чыгарууга болот: бул ойдон чыгарылган нерсе. Топтолгон ширеси - табигый жарым-жартылай даяр продукт. Суу аны эки өлкө ортосундагы транспорт жайлуулугу үчүн гана алынып жатат. аны кайра калыбына келтирүү кошуу менен, Шире пайдалуу компоненттердин дээрлик эч кандай жоготуу менен, анын түпкү пайда алат. ширелер гана жол сактай - sorbic кислотасы - адамдар үчүн коопсуз болуп саналат. Ошондой эле жаңы ширеси жылга чейин сактоодо колдонуусуз асептикалык топтомун сактоого жардам берет. Мындан тышкары, кошулмасы ширесинен калыбына жасалган мөмө толук пайда алса.