Тоок, өрдөк, балык, эт marinate кантип

Cooking - бир чеберчилик болуп саналат! Ооба, ооба, бербей коёру турган иш. сүрөтчү кенеп, чыгармаларын жараткан, жана ашпозчу - столдун үстүндө. А чыныгы ашпозчу ар дайым өз атайын ыкмалар жана даамдуу жана пайдалуу тамак-аш жасоо сырлары болушу керек. Бул макалада биз бул ыкмалардын бири тууралуу сөз болот.

Бул кабыл алуу, ошондой эле белгилүү болгон, бирок чанда гана өкүнүчтүү болуп, колдонулат. Анын үстүнө, ал азык-түлүк дагы тендер кылат, жумшак жана сонун даам жана жыт берет. Эгер кабыл кандай суроо? Pickling азыктары - Жооп жөнөкөй эле. Ойлоптур? Анан туздалган, башка бардык нерселер сыяктуу эле, узак убакыт бою колдонулат. Бул буюмдардын гана сактоо эмес, жөнөкөй жана натыйжалуу жол болуп саналат, ошондой эле аларды кандайдыр бир даамын берет. Адамдар көп түпөйүлдөнүшсө тоок, marinate үчүн секиргиле жана башка канаттуулар этти.

Ошондуктан, биз туздалган жөнүндө эмнени билебиз? эреже катары: White эч кандай негизи, кислотасы (уксус, лимон кислотасы) жана туз. ошондой эле өсүмдүк майы кирет бар, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн ар түрдүү. Recipes чындап эле бир топ, сен да өз уникалдуу: White түзө аласыз, бирок сиз бир керек эстеп - кислота жана туз сөзсүз болушу керек - негизи болуп саналат.

Маринаддарды, сабаттуу жана колдонулган болсо, абдан бышкан эт же балык даамын жакшыртат. жагымдуу, кээде өзгөчө даам кошуу. туздалган даярдоодо сөзсүз түрдө "классикалык" тамак карманып жок. Сиз өз даамын, өз технологиясы боюнча тоок, өрдөк же эт marinate бир жолу деп ойлойм кошо аласыз. Сиз алат жана аракет эксперимент керек. Керектүү даамын, акыры анын колтамгасы: White алууга жетишүү үчүн.

кошулмалары жана базалары көп колдонулушу мүмкүн эле - сүт азык-түлүгүн, спирт (шарап, коньяк, арак, пиво), минералдык суу, шире, жашылча, жер-жемиштерди, май (жашылча, зайтун, эриген), тизме менен чыгат. негизги нерсе бүт бөлүктөрү биргелешкен жана продукт жыт жана даам толуп турат. Бул жагынан алып караганда, абдан кыйын болот. Сиз каалаган болсо, анда жыйынтык болбойт.

Кайда marinating азыктарды пайдалануу керек? Акылга биринчи келген нерсе кыш (бадыран, козу карындар, помидор) препараттар. Бирок, мисалы, эт, андан кийин жагып, аны тамак (сүйүктүү барбекю), өрдөктүн marinate marinate жана Тандырга, аны бышырып, ошондой эле тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн. Бул абдан даамдуу экен, чынбы?

нерсе кислота туз эт жипчелеринин кире жана эт жумшак жана ширелүү болот тамак кийин аларды ырайым кылышын сураш үчүн болуп саналат. Бул жерде ал тууралуу негизги таасири убак эстеп, так сактоого тийиш. Ошондой эле маанилүү курамы мыкты жүзүм же алма, сидр, уксус, аз лимон кислотасы (лимон ширеси, бирок жакшы).

Кантип балыкты marinate. Fish , алардын эт назик жана тамак учурунда кулап башташы мүмкүн жана морепродукты, marinate бир сааттан ашык эмес болууга тийиш. Ошондой эле, балык сирке ордуна, лимондун ширесин колдонуу жакшы. Сирке бир очогун жакшы уй же тоок үчүн ылайыктуу болуп саналат.

тоок кантип marinate үчүн. Бир саатка жакын тоок marinate, эреже катары, ал чабак болсо жетиштүү болот. Эгер толугу менен marinate жөнүндө чечим кабыл алса, ал көбүрөөк убакыт керек болушу мүмкүн.

эт кантип marinate үчүн. Уй же козу төрт саат же андан көп маринатталган. Мунун баары эт туурасынан көз каранды - узак убакыт аны marinating үчүн зарыл болгон жоон бөлүгү.

Айтмакчы, бул жерде кичине оюн үчүн: White үчүн тез рецепт бар. Оюн, баары жакшы көрөт эмес, белгилүү бир жыты бар билгендей, ал marinating кийин жоголуп. Бул суу беш галлон кайнатып алуу зарыл. сабиз, тамырын, бир баарын петрушканын, сельдерей, бүт пияздын. кара калемпир он буурчак кошуу, кызыл калемпир, бир кашык, бир беш-алты гүлдөр тиштери, бей жалбырак жана даамын туз. тамырлары бышырылган чейин кайнат. Андан кийин, ар дайым козгогон, аптапта, бей жалбырагын алып, акырын алып, кычкыл шарап куюлган бир стакан куюп сарымсактын беш же алты кыйналган тиштери менен толукталсын. Cool. муздаган: White-жылы он эки саат оюн салып үчүн.

Сиз тоок эти, эт, өрдөк, балык marinate кандай кызыкдар болсо, бул эч кандай деле олуттуу көйгөй болуп эсептелет деп ишендирип кетким келет. Жөн гана салышы жана көрүүгү баш ийишет.