Тамак-аш менен Phytic кислота: пайдасы, зыяны, рейтинги пайдалануу

Акыркы жылдары ар кандай булактардан сөздөрдү угууга болот: ". Артка vegans бир бычак" Бул эмнени билдирет жана кандайча phytic кислотасы менен байланышкан деген эмнени билдирет? Биринчиден, биз тамак-аш гана карата айтылат белгилешет. Эч кандай идеология же башка пикири эске алынган эмес.

кайсы бир мүнөз тамакты, phytic кислотасы аттуу затты камтыган тамак-аш азыктарынын негизги булагы катары бар деп ырастаган vegans кармап адамдар. ага адистерди катышы көбүрөөк терс болуп. Биз эмне үчүн макалада маалымат алсак.

phytic кислотасы кантип

Көп бүт бүртүкчөлөр, чийки орехи и семечки, улпагы жана дандык дени сак диета ачкычы бар деп уктум. Бирок, жакында эле мен кимдир бирөө менен сүйлөшө баштаган, ал эми такыр башка бир пикир.

Чындыгында болсо, бул жана башка тамак-аш азыктарынын phytic кислота бар деп саналат. Бул татаал блоктор Phosphorus, кальций, темир, цинк жана магний. Phosphorus сөөктөрүн, тиштерин үчүн маанилүү экени белгилүү. өсүмдүк буюмдарда камтылган, анткени адам жок болуп эсептелген, phytic кислотасы ичинде сакталат. Мындан тышкары, phytic кислота ичегилердин кызмат, мисалы, трипсин жана pepsin катары энзимдерди, таасирин тийгизбей койбойт.

Албетте, бул түбөлүккө ушул өнүмдөрдү арылышыбыз керек дегенди билдирбейт. Бул жоболор толугу менен далилденген жок деп, ал эми окумуштуулар дагы деле иш phytic кислотасы бар тууралуу талашып жатышат. Пайдасы жана зыяны эки жол менен мамиле кылышат. Биз жактоочулары ишти каршы Бул жагынан караганда, чейин карайбыз.

тамак-аш мазмуну

жогоруда аталган азык-түлүк камтылган канал бир зор көлөмү негизинен phytic болуп саналат, б.а. бир өздөштүрүүсү мүмкүн эмес. диета ири өлчөмдө phytic кислотасы тамак бар болсо, анда калий менен кыларын, ошону менен эрибеген chelates түзүү. Алсак, мисалы, желек жана калий сыяктуу маанилүү изи элементтер катары, дене жоготот. кислотасы жок магний темир жана көп жакшы өздөштүргөн - Андан тышкары, ал башка маанилүү заттардын көп учурда белгилүү.

Мындан тышкары, өсүмдүк менен phytic кислотага жайгашкан жана өсүмдүктөрдү өстүрүүнүн ыкмасына жараша болот. Мисалы, ал бир топ убакыт ошол учурларда ал кайда кишилер менен аларды пайдалануу жогорку пайыздык мазмуну боюнча phosphatic жер семирткичтери.

аны көпчүлүгү кебеги жана урук бар. Ошондуктан, пайдасы талкан тегирмен бир суроо белгиси алдында калат. калама какао буурчак болсо, анда алар да чоң сумма phytic кислотасы камтылган. тизмелер тамак төмөнкү жадыбал сандарын салбайт.

калыстык эмес

Тилекке каршы, айкын phytic кислотасы жогорку мазмун менен азык-түлүк органдын жер казынасын пайдалануу кемчиликтер себеп болот деп ырастайм. Ошентип, чөп көп колдонгон адамдар, мисалы, * Остеопороз жана рахит жалпы оорулар үчүн.

Мындай диета узак убакыт бою сакталып турган болсо, зат алмашуу жайлап. Минералдык ачкачылыкты башталат. технологиялык балдар үчүн ошондой кишилер үчүн эле маанилүү эмес. Мындай бийликти өсүп скелет системасынын начар өнүгүшү менен коштолгон, кыска бойлуу, зыяндуу тиштерин, тар ооздугун алып, ошондой эле аз кандуулук, ал тургай, акыл-эс жагынан артта алып келет.

Изилдөө жана эксперименттер

phytic кислотасы мындай таасири бар экендиги да Эдуард Vellanbi өткөн кылымдын орто ченинде көрсөтүп жатышат. Ал vysokofitinovnye таруу рахит натыйжасында башталат, скелет системасы жана витамин D зат өнүктүрүүгө бузган далилдей алган эмес. Бирок, кандайдыр бир даражада кислотасы нейтралдаштыруу жөндөмдүү витамин D.

Эксперименттер ак күрүч жана unbleached ун менен салыштырганда, бүтүндөй дан көбүрөөк минералдар бар экенин көрсөттү. Бирок, ошол эле учурда, алар phytic кислота жана дагы камтыйт.

Башка жагынан алганда, ал ошол эле учурда, аскорбин кислотасы кошуу үчүн болсо, анда ал бир топ phytic зыяндуу таасирлерин азайтууга мүмкүндүк берет деп далилденген.

Кийинчерээк, 2000-жылы, ошондой эле зыяндуу кислотаны таасирсиз болот орнотулган жана башка себептерден жок болгон бир катар иликтөөлөр болду. кератин жана витамин А менен бирге Iron, өздөрү phytic кислотасын өздөштүрүү үчүн берип жаткан жок, бир комплексти түзөт.

Саламаттыкты сактоо боюнча Phytase

Биз карап жаткан затты камтыйт өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктарынын,-жылы, ошондой эле канал бошотуу аракетин бейтарапташтырат турган кездешет. Бул phytase деп аталып калган.

Бул phytase урматында phytic кислотасы байлоону менен эч кандай көйгөй бар. Бул зат ашказан бөлүктөрүнүн биринде, алардын денеси табылган. Бир ашказан жарасы бар мал, ошондой эле phytase өндүрүлгөн. Бирок, анын өлчөмү, биринчи караганда бир нече эсе төмөн болот. Бирок, бул жагынан алганда, абдан жолдуу чычкандар, алар адамга салыштырмалуу отуз эсе phytase. өздөрү иш жүзүндө эч кандай зыян менен чычкан Ошол себептен көп санда данды жей алат.

Бирок адам денеси ден-соолугу мамлекет сүт кислотасы бактериянын lactobacili жана phytase даярдоого жөндөмдүү башка микроорганизмдер бар болот. Ошондуктан, азык-түлүк коопсуз кылып, phytic кислотасы, зыянсыздандыруу, бул микроорганизмдер улам пайда болушу колдонулган буюмдардын бир топ болсо да.

өсүп

Бул phytic кислотасы кыскартуу phytase өстүрүү эсебинен бар экенин далилдеп турат. Абдан пайдалуу жана, мисалы, кислота жана жылуу суюктук менен Чылап, өрттөгөнгө негизинде нан даярдоодо.

Буга чейин, айыл чарба, өнөр жай масштабда иштелип чыккан эмес, ал эми, дыйкандар ысык суу менен эгин үстүндө келет, ал эми андан кийин жаныбарлар менен камсыз кылып турду.

Бирок, албетте, бардык дан phytase зарыл суммасын камтыйт. Мисалы, анын өлчөмү, жетиштүү сулу, таруу жана кара күрүч эмес. Ошондуктан, көп санда үзгүлтүксүз керектөө менен Сулунун менен phytic кислота жана күрүч боткосу Pshenko, кээ бир изилдөөчүлөр боюнча, терс ден соолугубузга терс таасир этиши мүмкүн. Ал эми буудай менен кайрак буудайды мөндүр phytase көп. Бул эки таруу дагы арыктар жана ачыткынын болсо, анда phytic кислотасы зыян, алар жөн гана толугу менен жок мүмкүн эмес болуп турат.

Бул кадимки шарттарда 80 градус, нымдуу жерде турган чөйрөнү phytase жылы ° 55-65 абдан тез жок абдан кызык. Ошон үчүн сен тамактануу көйгөйлөрүн каалаган жок болсо, дүлүктүрүү, жан-нан нан баш тартууга жакшы.

ал бир аз камтылган сулу, бирок ал бардык ишин жоготот барбаш керек. Ошентсе да, ал тургай, аны жок кылуу үчүн жетишерлик жогору ылдамдыкта майдалоо. бир нече ай бою турганга караганда phytase таза уну.

таасирсиз phytic кислотасы

бир жылуулук дарылоо fitonovoy phytase жана кислота бар кыскарган жандандыруу үчүн жетиштүү эмес. Бул кислота чөйрөдө данды же төө буурчак арыктар зарыл. Андан кийин бул айкалышы phytate көбү жок кыла алат.

Бул Quinoa же Quinoa менен Мисалы жолу менен жүзөгө ашырылат карап көрөлү.

продукт 25 мүнөт кайнатып, анда 15-20% кислотасы чейин кыскарган.

бир сакталып 20 градус температурада жана андан кийинки refluxing 12 24 саат Чылап кийин 60-77% кетип.

16 18 саатка чейин кан менен жүрүм-ачытуу 30 градуска температурасын сактоо менен болсо, андан кийин 82-88 чейин продукт тазалоо пайыздык кайнатылган.

жарым күн Чылап кийин, 30 саат бою себилген, 16 18 саатка чейинки диетасын-кычкылдык жана phytic кислотасы кайнап 25 мүнөт 97-98% га алынып жатат.

Жана типине, чыгышын жана заттарды четтетүү абдан жардам берет, ал эми толугу менен андан арылуу мүмкүн эмес. Мисалы, 57% га арпа, буудай жана өлчөмүндө жашыл буурчак мазмуну да, өсүп кууруу караганда, кыйла натыйжалуу болуп саналат.

Бул төө буурчак менен phytic кислотасын snizitsoderzhanie мыкты жолу болуп саналат, бирок толук эмес. Мисалы, жасмык менен кармабаса, 5 күн өткөндөн кийин, аны дээрлик 50% калат, Чик-нокоттой-жылы - 60%, ал эми кара көз төө буурчакка-жылы - 25%.

жогорку өсүп температурада жүргүзүлөт, эгерде иши натыйжалуу болот. Ошентип, 92% менен эленет жок. Мисалы, кадимки температурада, бул жол-жобосу зыяндуу заттардын арылуу үчүн максималдуу жакшы даярдык этабы болуп саналат.

кууруганда

Phytic кислотасы дарылоо кийин бир кыйла аз өлчөмдө кездешет. Бирок, бул жылуулук дарылоо алдында биринчи кошумча phytase бар тартипте продуктту, арыктар болсо, жакшы болмок.

ягы

жүгөрү, соя, таруунун жана бир күн Чылап үчүн соргону кислотасы мазмуну 40-50% га чейин төмөндөйт. дан эгиндери жана буурчак-жылы - 16-20% га.

phytase (бул кара буудай жана буудай буюмдун) ири өлчөмдө бар дан эгиндерине, анткени, ал баштаса дурус. 33 градус буудай унун төрт гана саат болжол менен 60% кислотасын калтырбайт. 45% мазмунуна азайтуу үчүн 8 саатка калдыктарынан ачыта турган. 8 сааттын ичинде кармап ачыткы ачытуучу болсо, phytic кислотасы бүт буудай нан бардык жата бербейт.

Эксперименттер үй банк ачыткы өнөр жай өндүрүшүндө колдонулган болсо, натыйжасы алда канча азыраак ийгиликтүү боло турганын көрсөттү. Мисалы, кебектүү нан ачыткы гана 22 58% phytin чейин уланууда.

тамак-аш азыктарында Норма phytic кислота мазмуну

Албетте, ал толугу менен phytic кислотасы буюмдарды арылуу керек эмес. башкы нерсе - анын мазмунун азайтуу кантип түшүнүп, аны аткарууга. Анда тамак-аш азыктары менен phytic кислотасы алгылыктуу деъгээлде кала берет.

Кызыктуусу, ар түрдүү өлкөлөрдүн диетанын Бул заттын мазмуну ар кандай баалайт:

• Америкада - бул 631 мг;
• Улуу Британияда - 764 мг;
• Finland - 370 мг;
• Украина - 180 мг-дан.

топуктуу жогорку мазмун менен тамактануу, тамак-аш азыктарында ушул болсо, A, C, D, жана калий, сапаттуу майлар жана диетасын-ачытылган жашылчалар, андай болгону менен, адатта, кадимкидей эле. ден соолугу жакшы бир адам үчүн, зат мазмуну 400-800 мг чегинде болот. Сынган тиш менен сөөктөр начарлап алгандар, анын керектөө 150-400 мг ылайыкталышы керек.

Пайдалуу тамактануу phytic кислотасы камтылган турган азык-туура бышырылган тамак жыйынтыктары 2-3 Кызматтын камтылууга тийиш эмес. Алар күн сайын кырылып жатса, анда организмге пайда алып келет. Мындай буюмдар негизги тамак-аш болсо, ал ден соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.

phytic кислотасын колдонуу

Ачыгын айтсак, ал эске алынышы керек, жана маселенин экинчи жагы. Сиз көйгөйлөрдүн, бирок эч бир phytic кислотаны айта албайм. бир адамдын колуна пайдасы жана зыяндары анын жеринде барып.

өнөр жайында, phytic кислотасы E391a деп аталган тамак-аш кошумчалары жашылча келип чыгышы, ошондой эле колдонулат. медициналык тармагында ал толкунданып системасынын жана боордун дарылоо үчүн дары кошулат.

Cosmetology мазмуну боюнча да, тазалоо тартиби катары колдонулуп - г. Бул учурда чийки зат алынган, торт буудай буудай. Күйшөө гана эмес, натыйжалуу терисин exfoliates эле эмес, түсүн жана ысытма менен күрөшүп келген. Сиз да, башка каражаттары менен жүзөгө ашырылат тери бул жараянга мүнөздүү бойдон калууда, кыжырына тие бербейт.

Жакында жигердүү кислота темир буюмдарды тазалануу спиртин өндүрүү боюнча кошумчалады. иштери заттын зыяндуулугу жөнүндө пайда болсо, биз аны баш тартууну чечишкен.

жыйынтыктоо

Бүгүн абдан карама-каршы пикир, тамак-аш азыктарында phytic кислота болуп саналат. Бул макалада Үстөлдү керектөө алдына тамак-аш азыктарынын, анын мазмун азайтуу үчүн кантип иреттөөгө жардам берет.

Азыркы кандуу тамактануу тууралуу ойлонуп камсыз гана өзүбүз мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү. Ошондуктан, ал силер үчүн канчалык маанилүү экенин жана бир жай, бирок, жакшы тамак менен алектенүүгө болобу, чечим кабыл алат.