Сүт деген: рецепт

Да өкүнбөйм, - Easter нан жана негизги жасалгаланышын Christmas нандай. Анын түзүлүшү өтө жөнөкөй, бирок, биз бул даамдуу жасалгалоо абдан татаал үчүн экенин билем. Биздин макала сүт менен сырдалат, тамакты кылдат пунктка бурат. төмөндө кеп, бышырылган, атүгүл биринчи жолу угуп жатса, анда анын жакшы сапаты менен ырахат алат. Ушул берененин биринчи бөлүгүндө, биз кантип классикалык сырдалат үчүн сага көрсөтөм. Экинчи бөлүгү уламдан-өзү бир кооздук глазуру бышыруу арнашат.

деген кандай болушу керек

Эгер классикалык менен сырдалат, кыла турган болсок, анда чыдамдуулук менен жана эркин убакыт бар. Бул өтө татаал маселе болуп саналат. Себеби, көкүрөгүн чыда башкача ырааттуулугун ар бир кадам көп, чеберчиликти жана туюп ашпозчунун көз каранды. Чынында эле, бул алардын өндүрүшүн татаалдыгын жатат.

Даяр глазуру, сындырып, талкаланып да жоон же ачык орой эмес болууга тийиш. торт үчүн Perfect сүт глазуру, торт же Пряникке - ак, жылмакай, жалтырак болот. ал, адатта, ал тез эле катаалданткан келечек үчүн даярдалган жана анын ийкемдүүлүгү калыбына албайт. Бул биринчи гана салышы тиешеси жок.

ырааттуулук үч түрдүү

нан жана упасы бышырып, сүт Пряникке караганда ийкемдүү жана коюу болот. Бул бир аз тараган жана каткан бетине, ошондой эле сактоого тийиш. Deck минип нан коюу кирлерин уруксат берилген - бул кошумча даамдуу кооздошкон.

Сырдуу боо менен сырдалат, нан, болсо, анда ичке болушу керек, ичке сызык, анткени сулуу продукт.

сөйкө комоч үйлөрдүн - глазуру колдонуу үчүнчү окуя. Бул учурда, ал азык-түлүк tintable түстөр болуп саналат. Бул, структуралык элементтерден сарптоочу жаракалар жана өтө арык же коюу болбошу керек.

Көрүнүп тургандай, упасы сүт айырмаланат. ашпозчунун сезимге да кандайдыр бир абдан бааланат мамилени, алып келген. десерттер айнектелген үйрөнүү гана ката кетирүү жана сыноо менен мүмкүн болот. Биздин сунуштар бир нече жолу көп болсо, кою менен эмпирикалык текшерилет. Биз алар кулинардык эксперименттерде сага кандай жардам берет деп ишенебиз, сен да, милдеттерин аткара берет.

туура ырааттуулук сыры

сүт глазуру жабышкак, гомогендик жана сүт же түс тышкары туруп, ак үчүн кантип түшүнүү үчүн, технология менен күрөшүүсү зарыл. чыда кийин - Ал белгилүү болгондой, чындыгында, кант ширеси, жылы, кристаллдашуусу жакын, же мошташ жатат. өнөр-жай өндүрүшүнүн төмөндөөсү текскерилетүү кант ширеси же шире кошуп, бул мүлк менен күрөшүп келген. Үйдө, анын бул максатта лимон кислотасын колдонуу үчүн ыңгайлуу болуп саналат. Ал дагы шире жана ширеси ivertnogo, бирок алда канча жакшы кант кристаллдары түзүлүшүн сактап калат. үй банк, аскорбин кислотасы, анткени ал силерди капчыксыз, өтө эле оор болушу мүмкүн эмес, андыктан бир аз керек. Бул тамак ширеси ичинде кошулат.

күмүш менен кант кристаллдары көзгө өтө аз, десек болот, - кээ бир глазуру жана жумшак жана каймак көрүнөт, себеби.

Recipe 1 (классикалык)

сырдалат, 250 кант грамм жана 30 лимон ширесин грамм калтырбайт даярдоодо. Суу бири-үч эле кантка карата кабыл алынат. Бул минималдуу суунун көлөмү кант толугу менен жоюлуп жатат деди. Биздин учурда, бул жөнүндө 80-90 ингредиенттердин катышы, тескерисинче, өзүм билемдик менен турат - ашыкча суунун сироп жана буулануудан ашыкча тамак учурунда аныкталган даяр помада. бул өтө эле көп болсо, анда бул өтө аз артык - Сиз жөн гана бир аз отко сироп өткөрүү керек.

биринчи этап

коюу Түбү neemalirovannuyu идишти алып, ичине кант төк. суу куюп, бир аз, отко салат. кант чейин дуу таркатылган.

күчтүү, от жана жарага сироп алып. унитаз кант уюган дубалдарын жууп, мезгил-мезгили менен. Бул силикон катмарын үчүн ыңгайлуу болуп саналат. уюган жууп, жок болсо, анда алар даяр чыда түшөт жана кант орой бөлчөк тез кристаллдашат. кант өндүрүшү, даяр кант кристаллдары жардамы менен, ошондой эле көлөмү жана түзүлүшү менен кант кристаллдары алгандыгы издеп, ширеси кошулган эле.

ширеси pokipit 4-5 мүнөт көрөлү. Андан кийин, аскорбин кислотасы, ага аралаш.

экинчи буту

Азыр ал ширеси экенин аныктоо үчүн убакыт жетти. Баары абдан тез жана кылдаттык менен жүргүзүлүшү керек. Биринчиден, ар бир кошумча экинчи күмүш сапатына таасир этет, анткени, экинчиден, ал ысык жана жабышкак себеби - Эгер олуттуу ozhog ала аласыз.

Test даярдык төмөнкүчө аныкталат. Бул муздак суу менен бир табак алдын ала даярдоо керек - ал ширеси менен кашыкты ачылуучу жана анын Жумшактык текшере берет. Бул ширеси бир чай кашык-үчтөн сузуп, аны сууга бир нече секунд ачылуучу тизме үчүн. Ошол замат алып, кылдаттык менен эсимде. Эгер жумшак топ позасын алса - ошол замат аптапта сироп жок. Ал даяр. Азыр болсо, кийинки этап үчүн убакыт келди.

үчүнчү этап

так сироп сүттөй ак глазуру болуп алуу үчүн, ал титиреп зарыл. жагдай жөнөкөй. Классикалык глазуру бир мрамор плитасы анын фарфор бычак сунуп ак каймактын мамлекет менен ийленген.

глазуру бортунда төгүлүп жатат. Анан бычак көтөрүп, ал бирдей ак болуп чейин жылып, чейин түшүрүштү. Бул жараян бир кыйла узун болот. жана аралаштыргыч бар болсо, камыр урган учтары бир нече жолу чаап болот.

аралаштырганы менен иштөө үчүн ар түрдүү өлчөмдөгү эки чөйчөктү алып керек - ири коюу муз жана бир аз ширеси салып төгөм. Ал чоң (а Каштан өлчөмүн) куябыз да жакшы муз тыйын. муз менен сырдалат, сабап кирди. Ал менен сырдалат жана салкын эрип, бирок суу аралаштырууга болбойт. Сиз жөн гана аны төгөм. Бир мрамор плитасы менен козгогон, жок эле дегенде, 40 мүнөт созулат, ал эми муз камчы, 10-15 мүнөткө чейин күмүш менен патокадан өзгөртүп азайтат.

глазуру абдан жөнөкөй болуп санала тургандыгы белгиленсин. Бул шире, анын түзүмүн жана түсүн өзгөртөт жол менен көрүнүп турат. кызуу чопо сыяктуу ак кылса, таяк жана аны түзүү үчүн жеңил болот токтотуп, глазуру даяр. пластик идишке бир нымдуу ÷ = жана жерде ороп. Бир күндөн кийин упасы турукташып, ал колдонулушу мүмкүн - бир аз жылуу сууга же жылуу батарея жакын. Бул эки калактарынын аркылуу, кургак печенье беттик бир Крайчек жайылтуу жана жайгаштыруу, ичке жип менен чиймени extrude карата да колдонууга болот.

Бул ыкма боюнча да өкүнбөйм, сен түбөлүк муздаткычка сактай алат.

Андан кийин - дагы үч беришти. Алар биринчи көп турбай, бирок даамы жана көрүнүшү, аны моюнга алган жок.

Гүлкайырдын

Тез жана жеңил Гүлкайырдын менен сырдалат, даярдоо. Жогоруда берилген, алардын ичинен классикалык ыкма менен айырмаланып, ал узак убакыт бою сакталып эмес. Бул түздөн-түз колдонулат. Бул күмүш негизги артыкчылыгы болуп, ал тургай, эскиздерди тушуруу бир мүмкүн эмес. Бул дайыма эле жылмакай, жумшак жана чоюлчаак экен. From жогору андан аяз жамынып келишет, бирок, ным жана жумшак болуп калат. Ушул себептен улам, пландар кооздук сүрткөн тортту же тортту камтыйт, анда ал глазуру күрөшчү жоготкон эмес чейин, абдан тез керек. Баса, бышырып, бул сүт глазуру болуп абдан шайкеш келет.

аны даярдоо үчүн, Гүлкайырдын 100 грамм пакетин, май же бир аш кашык лимон ширеси бирдей өлчөмдө жана 120 жана кумшекер 150 грамм тартып алышыбыз керек. Сүттү жакшы ырааттуулугун жашыруун кумшекер пайдалануу болуп саналат. Кум - кандай гана болбосун! Тескерисинче, Marshmallow marshmallows, кант упасы талап кылынышы мүмкүн, бирок алмаштырылышы мүмкүн эмес. Анын crunchy кристаллдары бүт отурат бузат. ал, түтөтүү үчүн эмес, суу бат болот деп, абдан тез жана сырдалат, даярдоо.

кичинекей казанды marshmallows куюп, май жана лимон кислотасын кошуп. ысык суу менен көбүрөөк идишке бул картаны акырын. өрттөп сал. Кыл. Zafir эрип кийин, дарыны төгүп баштайт. Бардык дуу. Жыштыгы менен эмпирикалык аныкталат. каткан нан менен өтө арык stechot, абдан коюу, колдонууга кыйын болуп калат.

Ысык глазуру тортту төк түстүү желе буурчак үстүнө кан чачып, аны таш калтырышпайт. ондон бир-эки мүнөттөн кийин берүү деп аталган ээ өкүнбөйм.

каймак даамы жана жыты Vanilla менен

каймак даамы менен Саманчынын-ак глазуру биринчи ыкма боюнча иш кылуу менен ала алышат, бирок суу ордуна сүт алып. Лимон кислотасы замат каймагын мүмкүн эмес, анткени, ал эч кандай упасы иштебейт. Анын ордуна кислота сироп же глюкозанын сироп пайдалануу. Алар глазуру бир аз убакыт болот жасап, бирок ал анча калаарына кепилдик жок. 50 г каймак тамак-жылдын акырына карата абал боюнча кошо, жалтырак менен сырдалат жана vanillin берет - жыпар жыттуу. Даяр глазуру төмөнкүлөр текшерилет болот: бир стакан муздак суу менен бир аз да өкүнбөйм, төгүлөт. ал даяр коюу нандай кылып түбүнөн, анын туш келсе. бир нече кабат, кисточка менен колдонулат.

шоколад тилкесинен

сүт Шоколаддын Ак глазуру токоч, торт же торт бышырылган жана сууйт өткөндөн кийин гана жүргүзүлөт. Бул келечек үчүн жасап бербейт. Албетте, тоңуп калган көк суюк абалда кайтарылып берилиши мүмкүн, бирок бул узак жана оор болуп жатат. эреже катары, биринчи ыкма боюнча эле деген алдын-ала жасалган.

сүт шоколад (100 г), көмөч казанга жерде шоколад бекиткичин сындырам. кайнак суу бир идиштин ичинде таба койду. Ошондой эле, бир аз сүт (30-40 г) менен майдаланган кант (175 г) кошуу жок. толугу менен бир жактуулуктун чейин кыл. жылуу чейин да өкүнбөйм, колдон.

Dark шоколад күрөң, ак бурат - абдан салттуу сүттөн ак менен сырдалат. Recipe даярдоо технологиясы жана эки учурда эле деп. жалгыз шарты - айкын себептерден улам, шоколад, эч жаъгак, менменсинүү, күрүч жана candied жемиштерди бар болушу керек.

Confectioners жакшы глазуру жакшы тамак, бирок биринчи жолу качан жок болбойт, деп. көмөч түбүндө да дыгын жана диаметрин сироп касиеттери ар бир экинчи, жаздыргыч жалын температурасына жараша болот, анткени, күмүш жана Жоондугу бардык тыгыздыгы, ар жайгашкан, ошол себептен. Бул үчүн биз даяр болушубуз керек. Туура ырааттуулугу, адатта, экинчи же үчүнчү аракети менен ишке ашат.