Сыйпау.Тар деген эмне? Тарых жана даам сыйпау.Тар

Ошондон тартып ал киши тек гана алуу мүмкүн экенин өз оозуна салып шууну токтоткон жана даярдай баштаган, ал дээрлик 2 млн жыл болду. Бул убакыттын ичинде, өзгөрүүлөр көп кулинардык каада-салттар менен тамактанып туруу менен өттү. Эми, 21-кылымдын башында, тамак-жылы жаңы багыттар биринин артынан бири төрөлгөн. Молекулалык ашканасы, сыяктуу, ошондой эле, чийки азык-түлүк, тамак-ашка, же эч ким ойлоптур болот. Ал эми "сыйпау.Тар" эмне, баары эле билет. Кандай болбосун, миллиондогон адамдар ал келгин жана белгисиз болуп саналат деп эсептейбиз.

Бирок алар туура эмес болуп саналат. Тан калтырган жана аларга келгин гана сөз окшойт. Ошол эле көрүнүш абдан акылы таптакыр ар бир да тиешелүү. Кудайдын иликтөө көрөлү.

тарыхый маалымат

сөз "сыйпау.Тар" Ыраакы Чыгыштагы-жылы туулган. Тактап айтканда, Японияда. бул түзмө-түз ар кандай башка тилде которулган мүмкүн эмес, бирок, эгерде катышуучулардын эмес, мааниси мындай: "таттуу даамын", "даам vkusnoty" же кандайдыр башка бир нерсе. Орус тилинде тиешелүү сөз табылган жок болгондуктан, ал жапон колдонуу керек болгон.

Алар узак убакыт мурун Японияда бул көрүнүш жөнүндө билген болсо, азыр гана акылы абдан атышы мүмкүн экенин билиш үчүн чечим кабыл алышат. Ал эми сөз биринчи жолу бир кылым мурун айткан - 1908-жылы. Бул жөн гана каалаган, бирок ал окутуучу Kikune Икеда болуп иштеген Moscow University, химиялык лабораторияда жок болгон. Бул биринчи кезекте, анын пикири боюнча, өзгөчө даамы бар эле, бир катар буюмдарды, аныкталган ким эле. Бул ал Asparagus алып, помидор, эт, сыр жана Даши табылган жогорку топтоо - kombu балыры сорпону.

Химик, ал иш менен жакында kombu протоколу зат обочолонуп кетти - тамак-аш өзгөчө даам берет эле аминокислотанын. Икеда изилдөөнү улантып, андан кийин тиешелүү патенти.

организмдин бир аз

Адам тилин төрт даамды тааный алабыз. Калганынын баары - бул белгилүү бир өлчөмдө өз айкалышы. Бул алектенүүнү буга чейин доомат кылган. Бүгүнкү күндө илимий дүйнө бул теорияны кайра карап жатат.

Туздуу, таттуу, кычкыл, ачуу ... Анан, албетте, дагы бир нерсе! Белгисиз, бирок, сөзү жок түшүнүктүү. азык-түлүк Кудайдын кылган нерсе. Бул акылы болуп саналат. Даамын № 5, ал ат менен ашпозчулар менен алектенүүнү эле.

Бул зат гана биздин тарабынан таанылган эмес, даам сезүүчү, бирок, ошондой эле көз каранды. Ал кайра-кайра аракет кылып келет! Мен эмне деп айта алабыз - бизге кууп акылдар! Бешинчи даам биз үчүн абдан жагымдуу болот, бул камтылган турган продукттарды таштап, кээде абдан эле кыйын болуп жатат.

кадимки акылы?

буюмдардын тизмеси бир топ. Ал сыр көп сортторун, жашыл буурчак, жүгөрү, эт, балык, жаңы жемиш камтыйт. козу менен ойлоруна абдан чоң үлүшү, өзгөчө токой. Asparagus жана зайтун - да глутамат баалуу булактары.

Соя соусу - мисалы, акылы экенин буга чейин билген адамдар гана кампасы, аны мол тамак чечтим.

алкоголдук ичимдиктер камтылган олуттуу үлүшү, айрыкча кызыл шарап турат.

Бирок, курма эмчек турат. Ал эми башка жаныбарлардын сүтү ал жерде бир нерсе болсо да, аны менен кандайдыр бир салыштыруу туруштук бере албайт.

Адистердин айтымында, акылы да кабыл алышы керек деп макул. жөнөкөй жолу - мейиздин. Протоколу жонокой, сорпосун идишке салып, өзү биринчи Даши шорпо ажыратпай эле эч нерсеси жок. Ошол эле учурда, ошондой эле эт менен - сыр rasprobovat мүмкүн акылында. Дагы бир жол - Pickling, туздап, ачытуу. Ошондуктан, чийки эт, биз тамак жок. Ал эми жылуулук иштетилген же туздалган - ооба.

Бул такыр башка жашылча-жемиштер болуп саналат. Сыйпау.Тар толук жана суу болуп саналат, ошондуктан, биз эч кандай мамиле жок жашылча өздөштүрүүгө кубанычтабыз.

шектүү Nature

козу карындардын, өсүмдүктөрдүн камтылган уу, ачуу даамы бар. Мээ глюкоза үчүн зарыл болгон - таттуу. Минералдардын табигый туздуу. Органикалык кислоталар дайыма жагымдуу кычкылдыгы бар. Ошол эле мээбизде жөнүндө да ушуну айтууга болот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, көпчүлүк пайда протоколу буюмдарды өтө бай көрсөттү.

Башка сөз менен айтканда, эмне үчүн биздин ден-соолугубуз үчүн кооптуу болуп саналат, биз даамын жаккан жок. Анан эмне талап кылынат, ал бизди өзүнө тартып турат. Илимпоздор эле себептен улам, Nature сыяктуу жагымдуу жана секс жасап жатат деп тамашалашат.

Сыйпау.Тар түрткү берет

Сиз кыйылган anchovies чакан кирет закускалар тоок же эт менен Recipes, окуп эле коёру турган жокпу? Биринчи караганда, эч акылга сыйбас айкалышы, ошондой эле да балык да кетчү. Бирок, анын натыйжасы кандай болгон? Байыркы Рим рахмат - алар бир эле учурда "garum" ойлоп турат - ачытылган балык чыгы, көп татымал Ыраакы чыгыш ашканасы окшош ыкма менен. түшүндүрмө жөнөкөй - балык белоктор, ачытуу, жонокой глутамат айырмаланышат аминокислоталардын, түшүп талкаланып жатат.

балдар-жылдан бери жинди бараткан сөзү "гамбургер" жана "Pizza" чейин! Бул жерде тыюу салынган жемиштен таттуу эмес, бирок, ошондой болсо да, бешинчи даамы бирдей. Колбаса "пепперони" сыр (айрыкча, мрамор), козу карындар, уй эти сосиски - бардык эле глутамат менен сооронуп жатат! Бирок чогуу баарынан жогору бир бөлүгүн жок - томат пастасын. Помидор - акылы мазмуну жашылча арасында чемпион болуп саналат. тез тамак Pizza сүрөттөрү же сосиски биздин шилекей бездери жасоо кыйын, биз кайдыгер болуп кала турган протоколу-бай тамак-аш да, көрүнүшү да иштешет. жыт жөнүндө сүйлөшүүгө эмне чындап эле бар!

Words соя чыгы даамын айтып бере алат? ал ошол туздуу, анын үстүнө, мага бир нерсени айтып коёюн. Бирок туз жана туздуу бир нерсе! Жана соя соус жөөлүбөгөндүгүн эле бир-эки кошуп, бир идишке салып, кээ бир жан берет. нерсе бул продукт мазмуну Ошондуктан бийик, акылы менен чечим деп атоого болот деп эсептелет.

Айтмакчы, балким, бул дүйнөдө Кытай ашканасынын сүйүү менен түшүндүрүлөт. Бул чындык, улуттук тамак-бири чыгыш сыяктуу узартылганы менен кабыл алынган жок. Сыйпау.Тар абдан эле, аны колдонуп, аны бардык түшүндүрүлөт.

синтетикалык окшоштук

сөзүн "протоколу" кулак кесип жокпу? "Акылы", тескерисинче, сөз баарына, балким, тааныш эмес. Ар бир баланын Силерге айтып коёюн, ошол даам жогорулаган протоколу - бул дайыма эле зыяндуу жана жаман. Тилекке каршы, билимдин жетишсиздиги көбүнчө катачылыгына алып келет. Чынында, глутамат камтылган буюмдар - бир толугу менен табигый зат бардык зыяндуу эмес, ал тургай, пайдалуу.

Бирок арам жол менен дилерлер көп кызыкчылыктары үчүн сүйүүгө акылыбызды колдонууга кантип кандай. химиялык натыйжасында натрий глутаматы, же элек Ymytjanat, чынында, эч кандай пайда алып келбейт. Бирок анын досу башкы коркунуч - алар берешен, татуу таптакыр зыяндуу азыктары, ал эми биздин кабылдагычтар да ушундай сезимде болушу мүмкүн. Ошондуктан, эл арзан тамак-аш жасап жана кондитердик жалмап.

мага жакшы болушу үчүн, сак

Бир жолу Professor Марго Gosney медициналык практикада акылын колдонуп сунуш кылды. Бул биринчи окутуучу Gosney колдонот геронтологиялык борбор,-жылы колдонулган.

Тамак эритүү кыйынчылыктар менен бейтаптардын тамактануу кайрадан каралып чыккан. Албетте, бул, балким, ашыра тоюу, күнөө кылгандарды да, тамак-аш алып берип, жакын тургандар да тиешелүү. Бул практика анорексия менен бейтаптарды дарылоо үчүн бар.

Эскертүү Ресторан

ресторан бизнес куруп алгандар, көпкө чейин ушундай акылын түшүнгөн келет. Жакшы ашпозчу коноктордун бир табактын 2-3-түлүк сыйпау.Тар бай биригип гана жетиштүү бактылуу болгон деп билет. ресторандын ашканадан таасир мыкты, ал кайра-кайра кайтып келет.

Бирок кээ бир Ресторан, алар акылы сыйкырдуу күчкө макул болсо да, башка жол менен бара жатат. Элек Ymytjanat татымал Бир топ күн жок болсо да, "даамдуу даамын" жол, пайдалуу (жана кымбат) ингредиенттерди алмаштырат. Тилекке каршы, азыркы учурда бул көрүнүш абдан таралган.

Бирок бул куру бекер! толук пайдалуу продукт бай сыйпау.Тар тегерегинде. Аларды бириктирип, эксперимент, эӊ башкысы - Сенин кабылдагычтарды ишенебиз.