Пекин Duck: рецепт

Ар түрдүү булактар атактуу кытай табактын пайда болгон ар кандай жолу көрсөтүп турат - Пекин өрдөгү, анын рецепт өкүлдөрү 5-6 кг алабыз сүзүүчү атайын породанын бар. Бул абалга алар абдан назик, эт бар болгондуктан, адатта, 2-3 кг салмакка жеткен жеке адамдар тарабынан колдонулат.

Тилекке каршы, биз ушул айдын алтысы, ошондуктан, ал Пекинде иш кандай даам адистиктер менен 100% канааттануу кандай жагдай болушу мүмкүн эмес жетүү үчүн жок. Кытайдын өзүндө болгондо Пекин өрдөгү салышы даярдоо көп байкалган эмес экендиги менен сооротту.

Бул үйдө бирөө так анын артынан ээрчишет, анткени жабдуулардын толук топтомун бар деп күмөн, анткени, салттуу салышы сүрөттөө үчүн эч кандай мааниси жок. Бул маселе боюнча, биз, кызыкдар өрдөк даярдоо үчүн кандай үйдө Пекин. Орус ашканасы ыкма менен ылайыкташтырылган, албетте белгилүү даам толук инсандыгы, бирок, акыры, анын ар бир үй-бүлө кадимки котлеты да даам натыйжасында жок болот. Ошентсе да сосиски гамбургер болуп саналат.

өрдөк стандарттык өлчөмүн тандоо - 2-3 кг, Кыязы токтотулат. биринчи муздаткыч, анан бөлмө температурасында да, акырындык менен аны эритишет керек. Бул жараян бир күндө, жок эле дегенде, талап кылынат, бул этапта, камыш абдан ашыкчасын! көрөлү. эритүү чейин биздин келечегибиз Пекин өрдөгү рецепт жакында талап кылынат азыктарды сатып алууга чакырат. Ошондо бир топ болот.

Биз керек болот: бал эмес, кант-капталган; соя соусу, кара жана жоон болуп саналат; лук; лимон; жер Алекс; күнжүт майы; жана Шерри бир чанач.

биз дүкөндө секиргиле сатып болгондуктан, бул жагынан даяр, анткени ал керек эмес, ичеги. Сиз канаттарынын кескин көрүүгү Кесүү үчүн керек болот. , Орто кастрюлясына алып жарым литр сууга куюп, өрттөп салды. эки баштарга суу кошуп, жарымын кесип, чоң лимон тилкелери, эки же үч бал Рыжий, Шерри стакандан жана соя соусу 50 грамм. 20 мүнөт аралашмасын кайнат.

Азыр биз өрдөк кайрылып, ал экинчи жолу ысытканда качууга токтотулушу мүмкүн болгон кайырмак бар жакшы болмок. Hook бир чыны секиргиле болгула жана анын даярдалган аралашмасын сууга күйдүрөт экен. Даамдуу тамак кытай айрыкча, тез болбойт. Азыр өрдөк муздаткычка жөнөтүлүшү керек, ал анын адил абалын сактоо үчүн бар болсо, анда жакшы болот, сен кайырмак үчүн муздаткычка бир жол менен илип койсонуз болот, жана бөтөлкөдөн кийип калышы мүмкүн, бирок, буга чейин анын максаттуу максаты үчүн колдонулса болот Шерри калдыктары менен . канын агызып турган өрдөк казанды коюп, унутпа.

10 саат муздаткычтан тартып токуш алып чыккандан кийин, бир аз бал, кунжут майы жана соя соусу менен бир саатка муздаткычка кайра жөнөтүү аралашмасы нымдап. Ошондуктан тамак убакыт, бир күндөн да аз болот. өрттөш үчүн, жок эле, буту-өрдөк, төмөн ороп. Тандырга, тосмолор, аны коюп, Grill алдында сөзсүз суу менен таба койду. T = 250C баштайт, кууруп, андан кийин бара-бара T = 180C жарым сааттан көнүк. Бул жерде жана даяр биздин Пекин өрдөгү ресторан, балким, жинди, ал болушу мүмкүн эмес, бирок, алар айткандай, окутуу согуш барабар шартында өттү.

Бирок, баары эмес, бул да, ачыткысыз нан жасаш үчүн керек. Алар төмөнкүдөй жүргүзүлөт: ун кайнак суу менен бышырылган, муздак жууруп, 4 см коюу жана бирдей жиликтеп бөлсүн чык жапты. Ар бир бөлүгү күнжүт майы башка топ менен бириктирилип, эки бир токочтон бирди алып кирер менен малып шарик түзүлөт. Ал аял эки кабат болот экен. жакшы кайнаткан боткону көмөч казанга май жок дүкөнгө нан, куурулган, анда ал бир болсо, анда жакшы эмес таяк менен каптоо.

а татымал катары, эч кандай кошумчаларынын жок соя "Haixing" соустун чектөө сунуш кылат.

Пекин өрдөгү рецепт, даяр болгондо кичинекей, ичке бөлүктөргө бөлүп, аны ээликтен ажыратуу сунуш кылат, ал эми тери өзүнчө кесип жатат. Азыр, кабыктарын алып жарым бөлүп, мурда чыгы менен малып өрдөк, жашыл пияз аз сындырым нан, койду. Биз торт өчүрүп, ... Bon болсун!