Механикалык deboned канаттууларды тамак - бул эмне? ГОСТ үй канаттууларынын эти механикалык бөлүнгөн

Жакында эле, ири шаарларда, ал айлана-чөйрөгө уулуу заттардын санын көбөйтөт деп, адам жашоосу үчүн жагымсыз шарттарды иштеп жатат. денесинде майып, начар тамактануу менен байланышкан зат жараяндарды талкалап баштайт. Бул туура тамактануу иммундук системасын жакшыртат болуп саналат. Бул проблемалардын баары тамак-изилдөө, өзгөчө канаттуулардын негиз болгон. Эт азыктары бүгүн дүйнө жүзү боюнча популярдуу көп сатып алган. Бул белок булагы, ошондуктан, ал адам диета маанилүү ролду ойнойт болуп саналат.

Учурда, чийки эт ар кандай буюмдарды жасоо үчүн көп колдонулат. (Ал төмөндө каралат) механикалык deboned үй канаттууларынын эти жогорку даамы, азыктык баалуулугу жана жакшы соода көйнөк менен жарым-жартылай даяр азыктарын өндүрүү үчүн колдонулат. андан ары кайра иштетүү үчүн жиберип, бүт булчуң даана аныкталган кийин калган эт кескилеген сөөктөрү, аралык продуктуларды түзүү.

Механикалык deboned этти - бул эмне?

ШУТЕРЫ же механикалык deboned эт канаттуулар чейин даяр буюмдарды даярдоо үчүн негизги чийки зат болуп саналат. Бул жогорку басым электен өтүп жатат сөөк жана эти ашыкча өндүрүлгөн болот, себепчи Оргулу урнага. Ал көп колдонуу да жакында өндүрүүчүлөр, ШУТЕРЫ азыктарынын бир бөлүгүн көрсөтүп баштагандыгын кызыктуу. Алар канаттуулардын салыштырып, чындыгында ШУТЕРЫ дагы майлуу жана сөөк сыныктарын жарым миллиметр чейин өлчөмдөрү бар.

ШУТЕРЫ канаттууну кандай болушу керек?

Бүгүнкү күндө бир жолу кайсы эт азыктары көзөмөлдөнөт ГОСТ. Механикалык deboned канаттуулардын этин, талаптарына ылайык, бир паста сыяктуу жабышкак ырааттуулугун болушу керек, мала кызыл же кызыл түс, жаңы жыт. ШУТЕРЫ сөөктөрү салыргъа 0,75 мм, туз, деген болушу керек эмеспи натрий нитрит, канаттуулардын, кошулмалар жана башка кошулмаларынан башка, ошондой эле жаныбарлардан жана өсүмдүктөрдөн алынган материалдарды. Мындай стандарттары кабыл алынган мамлекеттин аймагында, мыйзам эрежелери жарым жартылай даяр азыктарды үчүн чийки материалдарды өндүрүү ашып тийиш эмес. Ошондуктан, ага ылайык ГОСТ, механикалык deboned үй канаттууларынын эти (өзгөчөлүктөрү төмөндө сөз болот) уулуу элементтерди да камтышы керек. Мындан тышкары, сөөк бөлүкчөлөрдүн өлчөмү чындыгында ал 3% га чейин аныктоо үчүн көп мүмкүнчүлүк болсо да, ашык 0,3% болушу керек.

boning тамак даярдоо

механикалык бөлүнүп эт ишин баштабай чейин даярдалат. Бул үчүн, арылууда жарым же эрүү менен ээрисин жана иш багыттары боюнча жабдылган атайын жасалган үстөлдүн үстүнө булгоочу тазаланып, төрттөн бир бөлүгү. Ошондо канаттуулар таразага жерде boning отургузуу үчүн түздөн-түз түрткү берген жана сөөк жумшак ткандардын бөлүнгөн жок.

Кантип эт boning жатат?

ШУТЕРЫ же механикалык deboned үй канаттууларынын эти (ал эмне, биз билген) тоок же түрк, өлүгүнө да колдонууга болот. Алар, чот СТАНДАРТЫ куралдар менен мамиле кылат. сөөктөрүн бычыратып сепараторлору (катуу жана жумшак) компоненттен аларга жер бөлүп абдан көп колдонулат. Натыйжада Оргулу урналарга түргө ээ сөөк массалык жана булчуң ткандары бир жарым кургак жалпыга маалымдоо болуп саналат. Анын түзүлүшү да майын, тарамыштары жана тери, бириктирүүчү тканды камтыйт. Бул продукт deboning кийин дароо эле колдонулган. Бүгүнкү рыногунда сиз механикалык deboning үчүн түзмөктөргө ар кандай түрлөрүн таба аласыз. алардын ишинин принцип - катуу шайлоочулардын (сөөк) бөлүштүрүүнүн жумшак жогорку басымдагы пайдалануу аркылуу.

Канаттуу эт механикалык бөлүп: техникалык шарттар

Оксана жана бул стандарттын талаптарына технологиялык нускамаларды ылайык өндүрүлгөн жооп берүүгө тийиш. Мындай азыкты өндүрүү моюн тоок, тоок жана Turkeys, ошондой эле алардын алкагында, көкүрөк жана бел-касиеттүү бөлүгүн гана өлүктөрүн кабыл алынышы керек. Чийки заттар гана айыл чарба экспертиза өткөн дени сак канаттуу менен бирге болушу керек. Көптөгөн өлкөлөрдө, механикалык бөлүнүп эт өндүрүү үчүн өтө катуу талаптарды койду. үчүн нөл градустан температурада мындан ары күн сегиз күн же тоъдурулган - бир мисал убакыт чектөө сактоо сөөктөрү IMO алуу үчүн колдонулат.

эмнеден Imo сапатына көз каранды?

Алар кээ бир эрежелерин, анда эт механикалык (башкача айтканда, жогоруда биз карап) бөлүнүп сапаттуу болот. Баарынан мурда, чийки заттык бактерияларды жок кылууга мүмкүндүк берет, муздатып керек жыгылат.

Аны калыбына келтириш үчүн жана кайрап жабдуу, убакыт мониторинг жүргүзүү зарыл. Эт массалык дароо колдонулат же камакка алынууга тийиш. ал эмес калдыктарды өндүрүүнү камсыз кылат, анткени IMO жетиштүү киреше алуу жараяны.

транспорттук ШУТЕРЫ

Тез бузулуучу азыктарды ташуу эрежелерине ылайык, механикалык deboned үй канаттууларынын эти (деп, жогоруда даярдалган кантип, талкууланып келет) гигиеналык талаптарды сактоо менен, кандай болбосун транспорттук каражаттар менен жеткирилиши керек болот. Ошентип, эт, аны өндүрүү үчүн технологиялык талаптарына ылайык, даярдоочу аймагында ташылат.

сактоо ШУТЕРЫ

боюнча Муздатылган эт муздатуу жараяны аяктагандан кийин механикалык deboned минус эки жарым градус температурада сакталган жетимиш эки сааттан ашык эмес. Механикалык deboned канаттуулардын этин, башкача айтканда - бул мурда токтотулган минус сегиз градустан ашпаган температурада жогору болбогон эки ай бою сакталышы керек, жогору.

эт сын-механикалык бөлүнгөн

дүкөндөр жана супермаркеттер боюнча ушуда тартып тоъдурулган буюмдардын бир топ ири спектрин тапса болот. көп кардарлардын сын пикирлерин ылайык, алар бир нече жөнөкөй жана абдан даамдуу тамак үчүн колдонсо болот, анткени, маани бардык татыктуу. Бирок, сиз өнүмүнө к¼¾³л бурууга тийиш сатып алдында. Ошентип, ар кандай туздар жана ыпылас камтылууга тийиш эмес. сөөк бөлүктөрүнөн болушу, ал эми продукт бир тектүү эмес, ал жакшы. Бул .Кыз да биринчи жана экинчи курстарда, ошондой эле casseroles, токочторду жана даярдалышы мүмкүн.

Акыр-аягы, ...

Ошентип, биз ал механикалык deboned канаттуулар этин деген эмнени билдирерин билебиз. Биздин күндөрдө бул продукт болуп, бүткүл дүйнө жүзү боюнча кыйла таралган эт иштетүү канаттуулар дээрлик бош-бош болуп саналат. жарым-жартылай даяр даярдоо ар кандай тамак тартып, casseroles үчүн сорпого чейин. Ошондой эле бүгүнкү күндө абдан кенен ШУТЕРЫ түшүмүн колбаса келген.

Эт механикалык (башкача айтканда, биз билген эмес) бөлүнүп, ал сергек жашоо адамдар менен азык-түлүк жана өтө популярдуу берип, 15% белок бар. Мындан тышкары, тамак-аштын, ал dietitians азыктанган учурунда пайдалануу сунуш кылынат. Ал жүрөк-кан тамыр, мамлекет үчүн жаман эч кандай холестерин, жей жана ичеги булганышын каардантып кыйын абдан кичинекей бир заттарды жана май саны бар камтыйт. Ал эми, сен үчүн кунт коюп угушубуз керек акыркы нерсе ШУТЕРЫ наркы болуп саналат. Бүгүнкү күнгө чейин, бул продукт төмөн баасы бар, ошондуктан, анын үй-бүлөсү даамдуу түшкү же кечки жагууну каалаган дээрлик ар бир аял үчүн жеткиликтүү болот.