Кубара - бул жылуулук дарылоо буюмдардын бир жолу болуп саналат

Көптөгөн башталгыч ашпозчулар көп учурда чын эле сөз "кубара" түшүнгөн жокмун. Бул, чынында, өтө жөнөкөй мөөнөт болуп саналат, бирок аны кабыл алды да өткөрүп көрбөгөн адам үчүн, ал дагы бир татаал болот. Биз жалпы түшүнүгүн эске алсак, анда алардын толук даярдык даражасын алып эмес, турган ысык суу же буу аркылуу азыктарын термикалык дарылоо дегенди билдирет. Бул Жөнөкөй сөз менен айтканда, кубара түшүп жатат, - бир ширетүү. Биз алуунун технологиялык маалымат алып чыга турган болсо, анда, буюм жана анын кайра иштетүү максатында жараша, ар кандай жолдор менен иш-аракет болот.

кубара деген эмне , ал жашылча жана ичинде ишке ашырылат

Тилекке каршы, топуктуу жана пайдалуу кендердин көпчүлүк аба менен жолуккан боюнча бузат. Бул кыйла кесилген жашылча жана жемиштерди көрүнүшүн таасирин тийгизген. Бир мисал - алма жана кесип өткөндөн кийин, бир нече мүнөттөн кийин эле напсинин алмурут. Мындай кырсыкты кубара жардам берет. кычкылдануу тездик менен пайда болгон бул жараян. Албетте, азык, ал ого бетер ажыраган, ал эми жашылча-жемиштерди пайда дээрлик азап бербейт.

Бул жол-суу же буу кайнак бир аз, адатта, ишке ашырылат. Жашылча кээ бир даана аз узунураак, башкаларга илептеринен жатканын болуп калбашы үчүн бир эле учурда, бир идишке, ошондой эле бир эле ал жакындай жайгаштыруу керек. Cooking 2 5 мүнөткө чейин болушу керек, жетиштүү parboiled же буу болушу мүмкүн. эреже катары, ыкма менен тамак аштары көрсөтүлгөн ыкмасын жана убактысын кубара түшүп. алма жана темирге бай жана башка мөмө-жемиштер үчүн эмес, карарып, суу менен бир аз лимон кислотасын кошуу сунуш кылынат.

Кубара калемпир, помидор, эреже катары, андан ары олжо табактын жөндөмдүү, алардын жука тери кутулуу максатында жүзөгө ашырылат. Ошондуктан, алар, адатта, бышкан жок, бирок суунун кайнак суу жана муз суу (өчүрүү жылуулук дарылоо кийин мөмө-жемиш сунуш) чулганган деп чектелген. Кээ бир өзгөчө назик жашылчалар (мисалы, ашканын катары) жалпы кубара тышкары даярдалган мүмкүн эмес. Чынында да, кош казандын, ал тез эле суу идишке көнүп кайноо сөз үчүн эмес, анын түсүн жана ырайым жоготот деп саналат.

аларды кубара сунуш катары оруу-жыюу кышка жашылча жана жемиштерди, мурун, ал жардам ашыкча аба арылуу керек, алар жакшы келечекке сакталат +, аны коргоочу тасмасы пайда болот.

Кандай буюмдар Blanch эмес,

Ал бышкан мөмө келгенде, бул жол-жобосу кабыл алынгыс болуп саналат. Биринчиден, ар кандай жылуулук таасир алардын түсү терс таасирин тийгизет (алар акырындык менен жана азыраак жагымдуу болуп). Экинчиден, мөмө да, кайнак суу менен кыска мёёнёттъъ таасири менен алар бир Compote айланып кетиши мүмкүн, ошондуктан, эреже катары, кыйла жумшак жана жонокой бышырылган болуп саналат.

Эмне үчүн Blanch эт, балык турган

Бул буюмдардын ар кандай тамактардын түрлөрүн даярдоого аллы бла, алар негизинен таза жана disinfect муздак суу менен жакшылап жууп жатышат. Бирок, кайнак суу менен, душ, оозумун эт же балык канча натыйжалуу болот. Бул учурда, азык суюлтуу менен эмес, түзүлүшү сынган эмес, ал эми көп микроорганизмдер ысыктан каза болду.