Кофе дүкөн бизнес-план. бир кофе дүкөн ачуу үчүн эмне кылыш керек?: эсептерди жана ийгиликтүү ишкерлердин пикирин

Coffee - бул тамак-аш точкаларын атайын диапазону башкача чакан ресторан, бар. Бул жерде, коноктор таттуу чай жана адаттан тыш турган, буйрук мүмкүнчүлүгүнө ээ кондитердик. Бул учурда, эреже катары, кофе турак үй, тамак-аш жасап, негизги тамак-аш же Акылбек Жеменей сунуш жок.

Сен өз ийгиликтүү бизнес баштоо үчүн келсе, анда бир параметр мындай мекеме түзүү мүмкүндүгүн карап кетүү керек. Мындай учурда, иш-чаранын биринчи этапта бизнес-план болушу керек.

биринчи кадам

биринчи кезекте умтулган ишкерлер, бир кофе магазин бизнес-план иштеп чыгуу керек. абдан курч маселелер жооп камтылат Бул документ. бир кофе дүкөнү бизнес-план иштеп чыгуу үчүн, эсептөөлөрдү жана болжолдонгон сандарды колдонуп, алдыда боло турган салымдарды талдап чыгуу зарыл.

зарыл болгон документтер

Aspiring ишкерлер салык катталуу керек. Бул үчүн, уюштуруу-укуктук түрүнө, анын алдыда боло турган иш-чараларга тиешелүү чөйрөсүн тандашат. Бул PI же ЖЧК болушу мүмкүн. сураныч, сиздин NCEA белгилешет каттоодо - ". ресторандар жана ресторандар иши" 55.30

кофе дүкөндөрдү куруу үчүн абдан маанилүү болуп саналат, бардык зарыл болгон документтерди, алгандан кийин, жазууга жана тандалып алынган салык режимин сиз үчүн колдонулат. абдан пайдалуу параметр жөнөкөйлөтүлгөн салык системасын (15%) болот UTII өзүнүн бизнесин жүргүзө албай калат учурда.

сиздин мекеме спирт ичимдиктерин сатууга боло турган учурда, уруксат алышат. жазалардын айып алдын алуу үчүн, аны алдын ала кам көрүү керек

орду

кофе дүкөн бизнес-план сиздин мекеменин болушу сүрөттөлгөн турган бир бөлүмдү камтылууга тийиш. ири өлчөмдө объектинин артыкчылыгы жайгашкан тартып бизнес ийгилигине көз каранды. Идеалында, кофе магазин абдан көп чогулган жерге жайгаштырылышы керек.

Сиздин мекеменин, бизнес-планды түзүү, анын ичинде мыкты жолдору боюнча пикир төмөнкүлөрдү камтышы керек:
- метро бекетинин жанында болушу;
- адамдуу көчөлөрдү кесип;
- Бизнес-району;
- жанындагы соода борборлорун, мектептерди, темир жол бекеттерин жана базарларды табуу.

уктап жаткан жеринде болсо, кээ бирлери өз аймагында орун аз акы ижарага берилиши мүмкүн. Бирок, бул иш кирешелъълъгъ өтө төмөн болот деп чындыкты эске кетүү зарыл. Бул жакшы киреше чакан кофе дүкөн алып келет. Бул кичинекей Ресторан бир нече эле турган орун. Бул жагдай, адатта, кружка сатууга адистешкен дүкөндөн менен бирге жатат. чакан болсо да, өз кирешелъълъгъ эки жүз пайыздан ашпоого тийиш.

бөлмө

кофе дүкөн бизнес-план да белгилөө жайга туура келген, ар кандай жолдор менен карап чыгууну талап кылат. Бул бөлүмдө объект катуу гигиеналык талаптарга жооп берген ар кандай тамактануу жакын кулак кагышыбыз керек. Сиз, ошондой эле, 31.03.2011 №29 Орусиянын башкы санитардык дарыгери чечими боюнча, "Өрт коопсуздугу боюнча талаптар боюнча техникалык регламенттердин," аларды окуй алышат. Бул талаптар СанЭжН 2.3.6.1079-01 камтылган.

Биз негизги адамдарды Тизмеге:
1. үн-далил катмарынын болушу. Ал жакын жердеги үйлөрдүн жашоочулары үчүн ызы-арылуу кепилдик берет.
2. элүү орун үчүн түзүлгөн мекемелер аянты, жүз башы, жүз элүү чарчы метрден кем болбошу керек. таттууларды жана кофе даярдоо үчүн бөлүнөт жыйырма чарчы метрге чейин он беш

Ошондой эле pozharnadzorom колдонууга ошол талаптарды эске алуу керек. Сиздин иш-аракеттерди аткарууда гана мыйзамдуу деп эсептелет. Каттоо кабыл алынышы керек, жана санитардык-эпидемиологиялык талаптар. Кайра иштетүү жана буюмдарды даярдоо, ошондой эле кызмат идиштен катуу ага ылайык өткөрүлүүгө тийиш.

ички иштер

бизнес-план баштап иш-чаранын ийгиликтүү олуттуу таасирин тийгизет бизнес учурда, бардык аспекттерин эске алуу керек. Бул белгилүү болгон, демек, ар бир кружка кирешелүүлүгү, анын ички көз каранды болот жүгүртүү маанилүү. Бул маселени эске алуу менен бул мекеменин негизги ойду табуу үчүн маанилүү, жана башкалар, дубал жана шыптарды жана эмерек, түс схемасын уюштуруу карап майда нюанстар чейин Бул ички бардык майда-айкалышы керек экенин эске алуу керек, ал тургай, сиздин мекеме дүкен, ошондой эле кондитердик деп сунуш кылат. Дизайн жагымдуу маанай белгилөө өзгөчө бир жол менен жараткан. жок стилин тандап алуу боюнча эч кандай чектөөлөр жок. Баары гана пикирлер, каалоо жана каалоосуна жараша болот.

бардык бөлүктөрүн бизнес-план менен эсептөө жана сүрөттөлүшү эки тармактарында контурлоочу кофе мекемелерин камсыз кылуу үчүн бар. Алардын бири чекпеген болот, ал эми экинчиси - тамеки сүйүүчүлөрдүн. Бул маселени текке кетирбениз. Меймандарга сиздин ресторан зыярат кылуу үчүн дагы бир жолу камкор жана бактылуу үчүн сизге ото ыраазычылыгын билдирет.

кофе жабдуу үчүн абаны жана желдет камтышы керек. Бул натыйжалуулугун жогорку болушу керек экенин эске алуу керек. Анан кардарлар ыраазы болот.

Техника жана эмерек

Сиз бизнес-пландарды, анда мындай институттардын ачууга даяр мисалдар Сиз керектүү тиричилик техникасын сатып алуу боюнча чечим кабыл алууга жардам берет. эмнеге баштапкы капиталды жумшоо керек? акчалай салымдар эсептөө менен буга чейин эле бизнес-план жазуу жабдуу жана эмерек сатып алуу үчүн бөлүм, төмөндө карагыла. Демек, силер керек болот:
- эки же андан да 50 мин рублга муздаткычка үч .. ар бир;
- аралаштыргыч кесиптик түрү (3 сен ..);
- кофе (30 солк.);
- дагы кесиптик түрү кофе тегирменчилер (15 мин руб.);
- тазалоо (20 мин эсе ..);
- көргөзмөсү (150 сен ..);
- бир же эки кесүү үстөл (10 мин рублга ..);
- Бөлөк (3 мин рубл ..).

кофе үйүнүн алдына коюлган маселеге жараша, ошондой эле сатып алууга болот:
- кулинардык бышыруучу кабинети (60 рубл ..);
- тоңдургуч (30 мин руб ..).

Ошондой эле, кардарларга турат .Таиландда эс санына барабар болушу керек сатылып тегирменчилер саны экенин белгилей кетүү керек. Ушул учурда гана нан жытынан улам бири-бирине үзгүлтүккө учурабайт.

эмерек сатып бизнес-пландарын камсыз кылуу керек? 150 чарчы метр, сунушталган сатып аймакта менен кофе дүкөн мындай документтер даяр мисалдар:
- үстөл (40-60 шт.);
- отургучтар (130-150 даана.);
- илгичтер (2-3 столдо бир);
- бар;
- Тумба официант.

чай ичип жабдуулар жагымдуу маанай жараткан үй буюмдар ар кандай камтышы керек, ошондой эле ар түрдүү ашкана кондитердик азыктар жана суусундуктар менен жабдуу даярдоо буюмдарды.

меню

ар кандай ачылыш кофе дүкөндөр бар дагы эмне? силер менен түзүлгөн бизнес-планды коноктордун сунуш кылынат тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын тизмесин камтууга тийиш. Кардарлар дагы меню чай ар кайсы түрлөрү жана түрлөрү бар, ошол жерлерге барууга мүмкүн. Сунуш арзырлык Mocha жана эспрессо, каппучино жана Латте, Americano жана ristretto, бардык эле калк арасында абдан популярдуу болуп саналат. сироп ар түрдүү болушу, менюда көрсөтүлгөн болот. Мындан тышкары , чай ичип чөйчөкчө жана башка көлөмдөгү сатылып алынышы керек. Бул учурда, ар бир келген адам аны Ичимдиктин керектүү көлөмүн тандап алат.

Жогорудагы тизмеде ар бир чай ичип негизги болуп саналат. Дагы бир меню Сиздин каалоосунан көз каранды болот. Бул идеалдуу күчтүү, чай менен бириктирилген булочка жана таттуу таттуу, камтышы мүмкүн. сунуш биринчи этабында башка тамак болбошу керек. спектрин көбөйтүү, реалдуу киреше алып кел, анан өсө баштайт, ал эми кофе үйлөрдү өз чынжырын кантип түзүү керектиги тууралуу ойлонуу керек, ал бизнес боло турган болсо, өндүрүү үчүн баалуу болуп саналат.

жөнөтүүчүлөр

үчүн пайдалуу болушу үчүн, бир кофе үйү кардарларга гана жогорку сапаттагы ичимдик керек. Ошондуктан, сиз эмне үчүн чийки даамын түшүнүшүбүз керек, айрыкча, туура түрүн жана меши буурчак баалоо, ошондой эле алардын түсү. Мунун баары, чай ичип-жылы ар кандай кошулмалар бар же жок экендиги аныктоого жардам берет.

Жыпар жыттуу бүртүкчөлөрү кемчиликсиз, таза болушу керек. Бул кандайдыр бир шектүү жазып болушу керек эмес. Сиз бүт көп текшерүү керек. сапаттуу азыктары бүт бүртүкчөлөрү бирдей көлөм жана түс болуп саналат.

кызматкерлери

ишти туура уюштуруу үчүн Мындай кызмат орундарынын мамлекет менен тамактанып иштетүү үчүн керек:
- директору;
- эки ашпозчулар (ар түрдүү усул менен иштөө үчүн);
- төрт кылышар (эки смена);
- эки ичилген;
- Эки тазалоо аялдар.

сен даярдап койгон бизнес-план өз татуу даярдап түзгөн болсо, кызматкерлерди жана технологиясын иштетүү үчүн керек. Ошондой эле, бухгалтерди жана штаттык чыгымдарды кыскартуу максатында бир бөлүгү убакыт жалданышы мүмкүн айдоочуга, керек болот.

Баа саясаты

Сунушталган кофе дүкөнү азык-түлүк жана ичимдиктер наркы түзүүдө каралышы керек:
- чийки наркы;
- атаандаштар окшош суусундуктар жана кондитердик азыктар үчүн баа;
- керектөөчүлөрдүн суроо-талап.

баа негизи бардык чыгымдар тарткан жана мындан ары өнүктүрүү үчүн жетиштүү киреше алуу жаап негизинен негизделиши керек.

реклама

Бул чай иши жөнүндө масштабдуу коомдук маалымдоо каражат жумшоону зарыл эмес. Эбегейсиз зор таасири бир кардар боюнча эсептелген, максаттуу жарнамаларды бергиле. Мисалы, анча алыс эмес жерде кофе үйү чынжыры жерден, ары-бери алып баракчаларды салып болушу керек. Алардын биринин ээси кружка эркин чөйчөктөн үчүн коюлган талаптарга жооп берет.

кардарлардын жактыруусуна ээ кылат жана аларды сиздин ресторан, байланышуу жана тажрыйбалуу сатуучу менеджер жөндөмдүү кайра-кайра келип, түрткү берген. кофе дүкөндөргө көпчүлүгү ээлеринин айтымында, Чашка бир чыны менен билборддор, арзандатуулар жана эркин момпосуй артык натыйжалуулугун жогорулатат.

салымдарды жана кирешелердин суммасы

бир кофе дүкөн ачуу үчүн, аянты бир жүз элүү чарчы метрге барабар болот, ал 2 6 млн рублге чейин болот. Алдын-ала эсептөөлөр боюнча, баштапкы капитал үч жыл ичинде толугу менен төлөнүп берилет. Ошентсе да, ал ар бир ишкер эске бул мезгилди төрөп, анын узактыгы керек каражаттарынын институту алган көз каранды.

өз кофе дүкөн ачуу боюнча бизнес - бул абдан келечектүү болуп саналат. Муну түшүнүү үчүн, аны бир эле чөйчөк Өсүмдүк чай ичимдиктин айынан келип чыккан пайда эсептөө үчүн жетиштүү. Ошондуктан, Espresso жер кружка жети грамм алып. чийки заттын килограмм бир жүз кырк Кызматтын алышат. кофе буурчак наркы менен ичимдиктин сатуудан түшкөн кирешелердин килограмм күнүнө 1,2 мын. рубли 11,2 миъ болот. руб. (Чөйчөктүн баасы - 80 руб.). Эсептөөлөр Сиздин компаниянын рентабелдүүлүгү 800% жогору экенин көрсөтөт.

ийгиликтүү ишкерлердин сунуштар

өз тамактанып ачып, буга чейин бул ишкерлер, анын ишинен кирешелеринин көп кабыл алып, ал сунуш кылынат:
1. ресторанга сиздин ресторан өзгөртүп издебе. Бул такыр башка жана кам наркы болуп саналат. сөз "кофе" тамактанып билдирет. Ошондуктан, басым, ушул суусундук жайгаштырылууга тийиш.
2. кружка ийгиликтүү бекиткен да кам көргүлө. Ресторандан чекене соода байланышы бар экенин унутпашыбыз керек. Бул жакшы жери, анын ийгилигинин негизи болуп саналат. Ооба, кофе магазин толо аймакты ачылат болсо. жай чоң терезелери бар болсо, жаман да эмес,. жолоочулардын өтүп, үстөл, чай ичип адамдарды көрүп, келип, сонун ичүү керек.
3. тартылган жана кызматчысы кошумча жүк ала бербе. Албетте, коноктор көп агылып аларга бутерброды же бутерброды сунуш берүүгө болгон каалоо бар. ар кандай меню көбүрөөк киреше алып келет. Бирок мекеменин баштапкы ой-ниетин унуткан эмес. Адамдар гана сүйлөшүүнү жана ичимдиктин бир чөйчөк менен ыракаттануу үчүн барат. тамак каалоо бар адамдар бир супермаркетте же ресторанга барып.
4. Биринчи, сиз тарапта сындырып сатып алууга болот. Ошондо гана, салынган акчанын маселеге кайрылып, ал бышырган үчүн өз дүкөнүнүн уюштуруу үчүн жабдууларды сатып алуу жөнүндө ойлонуп көргөнү дурус.
5. бири элдин кызматкерлери Recruit. талапкердин жаш курагы жана анын коомдогу орду кулак какпа. жакшы кызматкер үчүн негизги шарт болуп аны менен байланышта болот.
6. мекеменин жеке көзөмөл жүргүзүү. Ар бир бизнес ээси, анын жүрүшүндө кызыкдар болууну каалаган эмес болсо, майнап чыкпай жатат. Ал тургай, гүлдөп кофе дүкөн, албетте, жеке көзөмөл жүргүзүү, эгер төмөндөйт. Албетте, ресторандар бир тармак бар болсо, алардын иши өтө оор болуп калат мониторинг жүргүзүү. Бул учурда сиз бөлүмдөрүнүн жетекчилери менен башкаруу жана байланыштардын так схемасын түзүү керек.