Козу кубаттуулугу жана алардын азыктык баалуулугунун

азык жана пайдалуу кендердин ири көлөмдөгү бир булагы болуп саналат деп байыркы Козу-карындар, баалуу тамак-аш продукт болуп эсептелет. Орозо учурунда биздин ата-бабаларыбыз карын эт тамак-аш менен алмаштырылган. Ошондо падышанын дасторконунан, табияттын бул белектер урматына атайын орду бар. анын азыктык баалуулугу менен козу карындар, кээ бир мөмө-жемиш жана алда канча көп болуп, алардын бай химиялык курамы жаныбарлардан келип чыккан азык-түлүк алып келет. Мисалы, ак кургатылган козу жогору эт тоюмдуулугу сорпосу. Mushroom Harvesting бардык убакта ишке ашырылат, ал эми азыр унчукпай мергенчилик өзүнүн популярдуулугун жоготкон эмес. козу карын мезгилинде туристтери бул баалуу азык келечеги үчүн чогулта алат.

тууралуу 58-75% кургак зат козукарындар эсебине суммасы белоктор. Козу карын, мисалы, орнитин, тирозин, глутамин, аргинин жана ошондой эле аминокислота өтө бай болот. Алардын калий жана канал көп, ошондой эле энзимдер - липаз амилаз, proteases жана oxidoreductases. Көптөгөн түрлөрү баалуу антибактериалдык касиеттерге ээ.

бийик азыктык баалуулугу карабастан, козу карын кубаттуулугу, салыштырмалуу аз, алар аз калориялуу тамак-байкоо адамдар үчүн кемчиликсиз. бир жаңы жана бышкан козу камтылган калория зор саны. Бирок, иш жүзүндө, козу карын тоюмдуулугу аларды даярдоо ыкмасына жараша болот. өсүмдүк майы таандык май көп бөлүгүн меши, ал козу карын ичине кирет, жана алардын калория мазмуну көп эсе ёскён. Ошентсе да, ал тургай, алардын ичинде сакталган жетиштүү калория качан кургаганы айтылат.

Калориялуу жаңы козу карындар, мис, мисалы, козу карын, козу карындарды, түлкү, сары май козу карындарды, козу карындарды жана козу карындардын 24 ккал продукта 100 грамм күнүнө кем эмес эле. Баарынан да аз калория chanterelle гана 13 ккал ак козу карын караганда 100 г калория күнүнө турган болуп саналат (34kkal), устирца (38 ккал). А калория кургатылган козу 200 ккал ашпоого тийиш. Мисалы, кургатылган кайын козу карындар 231 ккал, ак кургатылган козу карындардын бар - 286 килокалорияга, кургатылган shiitake - 331 ккал.

Тилекке каршы, козу карындар - узак убакыт бою сакталышы мүмкүн эмес жаңы бир продукт болуп саналат, ошондуктан ал дароо чогултуу кийин жылуулук кайра иштетилген же zasushivat керек. Натыйжада, бир нече пилоттук эксперименттер бул жылуулук дарылоо калория козу төмөндөйт деп табылган, ошондой эле бышыруу иши даяр тамак майын кошуп жок болсо, анда тамак-аш жана Паста, козу карын тамак алууга болот. Балким укугуна козу карын менен таанымал тамак да иштеп чыгууда колдонулган өнүмдөрдү эске алуу менен, анын калория мазмуну төмөн Julien болуп саналат.

классикалык карын Жулиен Козу-карындар колдонууга даярдоо үчүн, пияз, май кычкыл сыр, каймак, туз жана татып калемпирди. Бул кызмат жана ар бир керектөөчүгө турган атайын идишке тамак даярдоо. Кесиптик ашпозчулар бир күнү Жулиен каймак жана ак чык, же 22% гана коддон каймак менен эмес, даярдоо сунушталат. Бул учурда, сыр эле эрип тийиш эмес, ошондой эле алтын Браун чейин бышырыныз.

Көпчүлүк козу түрү абдан даамдуу туздалган жана маринаддалган болуп саналат. Salt дээрлик бардык козу карындар, бирок баарынан көп - козу карындарды жана козу карын, бирок Boletus, Аспен, Russula жана каштан туздалган болот. ак кычыткыны marinating, greasers, козу карындардын, Russula, каштан, greenfinch, Mokhovikov Жданчику жана биз менен сүйүктүү ылайыктуу жайгашкан баа. Туздалган козу карын, даярдоо saltworts, майрамы жана күнүмдүк салаттарды, картошка идиш-чийим жана эт үчүн кошумча катары колдонулган дээрлик калория бүткөндөн 100 г. продукта 24 ккал жетет.

Албетте, ал даярдап бий чанда гана козу тоюмдуулугу эске алуу менен аракет кылат майрамдык менюсун, даярданып келип , диета тамак өзгөчө кырдаалды талап кылынбайт, эгерде.