Доктордук колбаса Эмне үчүн "докторлук" деп аталган: өзгөчөлүктөрүн, курамын жана кызыктуу маалымат

бир жолу СССР бар эле аймакта, мен докторлук колбаса абдан жакшы болгон (азыр ал жеп, жагымдуу). Its баалаган жана Балтия мамлекеттеринин жана Казакстан, жакырларга согуштан кийинки жылдары, жакшы жетимишинчи-жылы. Бирок, бир нече керектөөчүлөрдүн колбаса деп эмне үчүн "Доктор". буюмдун бул ысым үчүн бардык, чет өлкөлүктөр да, ал кандайдыр бир шок түшүп жатат. "Тил" жана "Chicken" колбаса технологиясы жана үй канаттууларынын эт жасалган болсо, анда ал бир гана ошол "доктору" жана "балдар" бир бөлүгү болуп саналат, башка арга калган эмес. убакыттын өтүшү менен бул аттардын мааниси унутулуп. Ошондой эле бизге келип докторлук колбаса тарыхын эстеп көрөлү. биз өткөн кылымдын отуз кайра бара турган болсом, бул үчүн.

азыктандыруу, ден соолукка пайдалуу

Айылдык дарыгер көп учурда оору эмес тамактануунун тамыр болгон бейтаптар менен мамиле кылган. Анткени, дыйкандар майрамдарда гана эт жеп, бирок алардын күнүмдүк тамактануусуна ботко жана meatless шорпо турган. аз кандуулук жана башка оорулардан айыктыруу үчүн, дарыгер ошончолук майлуу тамак менен ооруйт буйрук берди. Балким, бул дарыгердин колбаса "докторлук" деп эмне үчүн жашыруун болуп саналат? айтылган дарыгер? бөлүгүндө, ооба. Доктордук колбаса абдан аш болумдуу тамак болуп берет. Ал, чынында эле, дарыгерлер бул аз кандуулук менен же узакка созулган орозо кийин жегенге жакшы экенин ишенип калышты. Бирок дарыгердин колбаса кыйын семиз болуп саналат. Бул, чынында эле, тамак-аш болот. Ал эми кандайдыр бир дарыгер менен келген жок. колбаса курамы өзү Саламаттык сактоо элдик комиссариатынын бекитилген. атайын "lekarskom" салышы Эмне СССР жер үчүн зарыл болгон?

Кайдан ат келип: "Дарыгердин колбаса"

Өткөн кылымдын кабаттуу ... НЭП саясат жокко чыгарылган. чогуу дыйкандардан эгин кармап менен колхозго ачарчылыктан алып келди. калктын көп тамак-аштан массалык кооптуу болуп саналат. Узак мөөнөттүү ачкачылык ар түрдүү оорулардын келип чыгышына алып келген. Ошол эле учурда, саясий Анастасия Суремкин Микоян он тогуз жүз отуз жыл Америка Кошмо Штаттарына барып келишти. өз иш сапарынын учурунда, ал эми АКШ эт индустриясында жаткан иштер менен таанышып Чикагодо болушту. Артка СССР, тажрыйбасынын негизинде Микоян биринчи Moscow колбаса комбинатын түзө алган. Бул фабрика кийин аны Жараткандын урматына аталган. Эт өнөр жай тамактанууда институту иштелип чыккан жана жаңы рецепт колбаса Саламаттык сактоо элдик комиссариатынын бекитүүсүнө берилет. Бул үчүн атайын арналган документтерде айтылгандай, "барып, бейтаптардын ден-соолук, жарандык согуш жана Орус зулумдугунан менен турат- күчү". дарыгердин колбаса, анын аты-туруп, эмне үчүн, ал эми азыр. Эмне үчүн? Ал тургай документтерине ылайык, ал дарыгер тарабынан белгиленген дары-дармектер бар.

ГОСТ боюнча докторлук колбаса

бийлик калктын массалык ачкачылыктын себептери, албетте, жаман адам. Бирок тез эле күч калыбына дары-дармек, дагы табылды. Дарыгердин дайындоосу майда-чүйдөсүнө чейин текшерилген. бир жүз килограмм докторлук колбаса даярдоо үчүн, ал мурутун уй 25 кг алуу зарыл болгон (жогорку сорттогу Жыгачтан, эч бир байланыш кыртышы менен), 70 кг чочконун эти (ошондой эле биринчи класстагы сапаты, майы аз, эч кандай май), бүтүндөй эки литр уй сүтүнүн жана жетимиш беш жумуртка. Бирок, жыпар жыттуу заттарды туз гана шекер, бир аз Кардамон даярдалат ооба кошууга уруксат берилген. доктордук колбаса Эмне үчүн "Доктор" деп аталат? Ооба, анткени ал ашказан жарасы, колит жана ичеги-карын ооруларына жана башка дарттар менен ооруган белгиленген болчу. Бул аш болумдуу продукт чын эле тамак-ашка байланыштуу болчу. Ал балдардын тамак-аш киргизүү үчүн ар бир укугу бар. Айтмакчы, 1936-жылы Орусиянын өсүмдүк Микоян, боюнча, курсор биринчи "Doctor" биригет тараган ойлоп келген, жана башка Колбаса бирдей таанымал бренддери. "чай" "өздүк", "Brunswick",

кызматтарда бара-бара берүүдө

эт азыктарын рецепт толугу менен жетимиш төртүнчү жылга чейин карманышкан коноктор тарабынан кабыл алынды. "Жайын" иштеп өзгөртүү эмне үчүн зарыл болгон? жаркын келечек куруу менен өлкө стадиясында көчүп кийин иштелип кандый, күтүлбөгөн жерден ал малдын саны, биз каалагандай көп эмес экендиги айдан ачык болуп калды. Мындан тышкары, чочколор малдын эти жагымсыз жыттанып калат жасап балык өнөр жай калдыктарын баштады. Азыртадан эле ГОСТ 1974 доктордук колбаса крахмал жана ун даярдоого колдонууга мүмкүндүк берет. Бирок бул жогорку сапаттагы стандартындагы күзүндө алгачкысы гана болгон. ГОСТ 23670-79 ордуна жумуртка чекме, сүт жана чочконун терисин пайдаланууга уруксат. Көп өтпөй, албетте, анын даам, татуу күчөтүү барып, натрий нитраттардын жана өзгөчө антиоксидант. Батон болот ошо бойдон түтөп. Ошондуктан ырдашы жана суроо түшүнбөй калды: докторлук "Эмне үчүн доктордук колбаса деп аталат" "?"

ГОСТ жана Ту

эки мининчи башында бренддин популярдуулугун иш компаниялардын чарада көрүндү. Алар аны тамак-аш өнүм жок эле деп, алардын быжы да бышырды. Учурдагы мамлекеттик стандарттары (2011) азыктары, ун, крахмал, натрий азотунун даярдоодо жана анын ордуна номиналдык жумуртка жана сүт пайдаланууга мүмкүндүк берет - кургак ордуна. Бирок, продукт өзгөчөлүктөрү сунуш өндүрүүчүлөр бар. Ал "тизмеге" деп ойлондук чечмеленет. Алар коноктор менен жалпы эч нерсеси жок жана коомдун өзү тарабынан иштелип чыккан. Ошондой эле дарыгердин колбаса аты эмне үчүн белгилүү эмес, - бул тамеки даамы бар, анткени, антиоксиданттар E 300-306, жаман элек Ymytjanat, стабилизатор жана кычкылдыгы жөнгө. Мындай шектүү коктейл ар E-кошумчалар менен тамак-аш продуктусу болуп эсептелет деп айтуу кыйын.

Эмне үчүн колбаса "докторлук" деп аталган

Биз буга чейин эле буюмдун аты келип чыгышын айттым. суроо башкача болушу керек: бул укугу бар же жок экендигин, "дарылоо" тамак-аш деп мындан ары да? Ага ошондой эле шектүү элдик көркөм жөнүндө буга чейин окуяларды түзө баштады. Мисалы, алардын бири, дарыгердин колбаса бир "докторлук" деп эмне себептен абдан маанилүү болуп саналат, деп жооп берилет: анын керектөө доктурга тез арада чечүү зарыл, анткени кийин.