Буудай - бул эмне? адамдын өмүрү өсүмдүктөрдүн мааниси

Бул дан түшүмү менен тааныш бала кезинен, мисалы, буудай сыяктуу Us. буудай деген эмне, аны ар бир адам кантип жана заманбап адам тамак элестетүү кыйын жок экенин жакшы билет. Бүгүн биз алардын чөптөрдүн таанып, анын көз караштары менен жакыныраак таанышып, өстүрүү ыкмалары түрткү берет, касиетин, жана башкалар.

Жалпы мүнөздөмөсү

Буудай, албетте, ар бир адамга тааныш болгон сүрөттөр, таруу бир, жабырлануучуларга бир же эки жылдык болуп саналат. банк наабайчылары айрым тамак-аш азыктарынын ичинен жеңил өндүрүү үчүн пайдаланылуучу Ун буудай алынган. Калдыктарды ун өндүрүү мал жана канаттууларды багуу үчүн барат. Мындан тышкары, акыркы жылдары алар барган сайын өнөр жай чийки зат катары колдонулат. Кереметтүү өсүмдүк буудай көп өлкөлөрдө баруучу дан өсүмдүктөрүнүн жана Кытайдын түндүгүндөгү маанилүү негизги азык-түлүк эмес, Индия, Япония, кээ бир жерлер, Жакынкы Чыгышта жана Түндүк Africa көпчүлүк өлкөлөрүндө, ошондой эле Түштүк Американын түздүгүндө.

буудай негизги өндүрүүчүлөрү Кытай, экинчи орунда Америка ээлеп жатат. Алар негизги өндүрүүчү өлкөлөр турат: Индия, Орусия, Италия, Канада, Украина, Түркия, Казакстан. буудай нан эл аралык соода, айыл чарба маанилүү болуп саналат, ал нан экспортунун дээрлик 60% ын гана түзөт. негизги буудай экспорттогон America. Бул Канада, Италия, Армения жана Аргентина турат. импорттогон Орусия, Кытай, Япония, Египет, Бразилия, Полша, Италия, Корея, Ирак жана Марокко болуп саналат.

буудай сорту миъ номери жана өтө татаал көз караш бар, бирок эки негизги түрлөрү - катуу жана жумшак. Soft сорттор krasnozernye жана Belozernaya бөлүнөт. Эреже катары, алар нымдуу аймактарда өстүрүлөт. талаа негизгиси жерлерде, мисалы, кургак климатка Durum буудай аралаштырылат. Армения жана Батыш өлкөлөрүндө, негизинен, жумшак сортторду өндүрөт. Америка сыяктуу региондордо, Канада, Түштүк, Батыш Азия, Аргентина жана мурдагы СССРдин өлкөлөрүндө - негизинен оор түрлөрү.

биология

Биз өсүмдүк буудай менен таанышууга туура келет. көз биологиялык карашынан буудай деген эмне? Бул жооп кетүү керек, кийинки суроо. башка дан эгиндери сыяктуу эле, буудай саман илишти көңдөй бездеринин internodes бир бар. кийинки Жалбырактар жөнөкөй, сызыктуу, эки сап болуп саналат. Алардын ар бири түйүнүнөн чыгып, жана эрите ортомчу ушундай айлануу түтүк uzoy жана узак тактайча камтыйт бир кынынан турат. Filmy тил бутагына чектеш жана анын fingerlike өтмөктөрдү жаап бир жуп: табак менен кындын чек арасында үч орун басары болуп саналат.

Ошондой эле peduncle деп Top ортомчу, inflorescence аюулар - Татаал байкалбайт. Бул ийилген борбордук ок камтыйт жана анын жөнөкөй inflorescence чейин созулган - кенен тарап ок туш spikelets. кулак чешуйка жуп төмөнкү тарап менен капталган гүл, ар бир spikelet кыркаларынын эки жылдан беш чейин сормо жанында. салыштырмалуу жоон төмөнкү жана жогорку ичке кабырчыктар - Мындан тышкары, ар бир түгөй гүл bracts коргойт. буудай төмөнкү түс масштабдагы кээ бир түрлөрү көп арка менен аяктайт. Бул сорттор spinous деп аталат.

Flowers буудай, адатта, бисексуал. Алар эки менен канаттуулардын стигмаларга көтөргөн үч stamens жана токмогу бар. Саптар түбүнө 2-3 кичинекей гүл тасмалар жайгашкан (lodikuly) perianth милдетин аткарган. гүл lodikuly шишип жана гүл тегерегиндеги тараза түртүп жаткан учурда. Буудай негизинен өзүн-өзү суу бердик өсүмдүк болуп саналат, ал эми түрлөрү жана кайчылаш-агымы бар. улам spikelet гүлдөө таразага өткөрүлүүчү Энтерпрайз, - Уруктануу болгондон кийин, жетилген бир аз оор жемишинен өсөт.

Дан эгиндеринен, же Weevil деп аталат - ажырагыс түйүлдүк жана жыныссыз камтыган бир үрөн менен байланыштуу жетилген дубал пайда pericarp. эмбрион нан тараптан этегинде жайгашкан жана plumule, radicle жана чектеш жыныссыз эчен Cotyledon камтыйт - калкан. түйүлдүк өсүп жатканда, омурткасы негизги тамыр системасы менен камсыз кылат, gemmule - "бойго жеткен" жыныссыз көрбөсө өсүмдүк жана анын абада органдары жана калкан энзим тамырлары жана чырпык анын азык жүргүзүп, убакыт иштеп чыгуу башталат. Ошондуктан өмүр жаш буудай баштайт. Сүрөт төмөндө көрсөтүлгөн менен, ачык-айкын, анын буудай түзүлүшүн түшүнүүгө жардам берет.

жерге эгилген эгиндин, нымдуулук, көбөт жутуп менен өсөт. эмбриондук тамыр Gemmule жетилип, сыртынан тиешелүү түрдө төмөн карай жана өйдө карай жайылтылат. топурактын үстүндө, plumule пайда биринчи түйүн culm тартып, чыгып айталы тамырлары бул бутакты узартууга жана mochkovuyu тамыр системасын түзүү. тамыры менен сабагы берет тамыры моюну деп аталган жер. Эле жатын моюнчасынын жогору, төмөн сабагы бездери бири-бирине жакын. жалбырактарынын колтуктарында From каптал бутактары иштеп жатат. Бул жараян tillering буудай деп аталат.

сүрөттөлгөн жараяны учурунда, өсүмдүк өсүп деп аталат. тез узаруу саман - Ошондо релиз пробиркада Пасах келет. Behind аны Себүү жатат - түгөйсүз пайда. Себүү учурунда Internode кулак topsheet жогору 8-10 см түзөт.

Дан түйүлдүктүн акыркы өлчөмүн жеткен жана суу жыныссыз турат. Башында жыныссыз ачык-айкын. крахмал мазмуну көбөйтүү менен, аны ак болуп калат. Бул этап сүт бышып деп аталат. Нан ным акырындык менен төмөндөйт жабышчаак камыр сыяктуу болот. Бул этап мом бышып деп аталат. Акыр-аягы толугу менен бышты нан (бышкан техникалык) болгондо, кыйын болуп калат.

касиеттери

Ошондуктан, биз буга чейин буудай көрдүм +. катуу жана жумшак сорттор деген эмне, биз да билебиз. Эми бул маданият сыяктуу кенен колдонулуп калды өзгөчөлүктөрү жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. Soft жана оор түрлөрү, бир жагынан, көп жалпылык бар, экинчи жагынан - сен ун менен эсептеши керектигин негизги айырмачылыктар бир катар бар. Тарыхчылардын айтымында, байыркы гректер менен римдиктер да, балким андан да эрте маданияттын белгилүү буудай данын эки негизги түрлөрүнүн ортосундагы айырма.

жумшак буудай менен алынган ун жумшак жана салыштырмалуу ири нан крахмалды да, бул жакшы, үбөлөнүп калган ырааттуулук бар, ал эми кээ бир глютен аз суу жутуп камтыйт. ун бул түрү банк кондитердик арыз тапты. Себеби, бул ун азыктары тез таш болуп калышы, катуу талкаланып нан, жакшы эмес. өсүп жумшак ун жергиликтүү сортторду аралашмасы тартып бышырылган нан, адатта, негизгиси жана алкоголсуз катуу келинген жерлерде.

катуу буудайдан алынган ун, кичине жана катуу крахмал granule бар, жакшы түзүмүн жана глютен улуу мазмуну менен мүнөздөлөт. Бул нан суу көп жана нан бышырган колдонулат жутуп, анткени "күчтүү" деп аталат. Ошондой эле катуу буудай макарон, популярдуу болуп саналат.

Колдонуу чөйрөсү

буудайдын наркы бир адамдын жашоосу ар дайым маанилүү болуп келген. элдин тамак-өсүшү менен эт жана башка тамак-аш, нан менен бөлүшүп, аларга жана башка дан эгиндерине тарабынан керектелген буудайдын көлөмү этап-этабы жүрүп жатат. Буудай да көп колдонулат малды тоют. Мындан тышкары, анын майдалоо сапаттуу азыктык баалуулугу боюнча дээрлик эч кандай таасири. Америкада, мурда майдалоочу калдыктарды пайдалануу да, мисалы, тамак-аш үчүн, дан колдоно баштаган.

байыркы мал үчүн жемге Калдыктарды ун өндүрүү. канаттуулардын жана чочко - кагаздай жогорку мазмуну менен Бош бодо мал, жылкылар, жана төмөнкү менен тойгузган. Буудайдын улпагы дайыма ургаачыларынын жана бооз уйларга жана тамактануу үчүн азыктык кошумча катары бааланат. Буга чейин алар улам ич алдырма касиеттери ат катары берилди. Чочколор микробдорду бар жана аларга ун кармануу мыкты чакан улпагы, болуп саналат. Кыйла натыйжалуу бирге балык тамак менен, аларды пайдалануу, сүт азыктарын жана өлтүрө турган калдыктар, эгин тойгузуу үчүн аралашма катары. Канаттуулар, айрыкча Бройлерлерде, ун калдыктарын пайдалануунун эсебинен nizkovoloknistyh азык улам популярдуу жакында, кыскарган.

буудай кумдай камтылган белоктун биринчи натрий глутаматы алынган. Бул азыктардын даамын жакшыртат бир зат болуп саналат. Японияда, натрий глутаматы көп соя соустарды өндүрүүдө колдонулат. Азыр болсо, ал ошол эле Соя чыгып кантип жараштыруу керектигин билдим.

Буга чейин буудай, колдонмо изилдөө, анын азыктык өзгөчөлүктөрүн жакшыртууга негизинен багытталган. Лабораториялык изилдөөлөр буудай глютен пластиктерди, белоктор жана желимин өндүрүү үчүн чийки зат болушу мүмкүн экенин байкашкан. Маселе бул буюмдар алсыз алынган сууга дароо жакшы эрий турган болот, ошондуктан бир жайлык баалуулуктарды жок деген эмес.

Акыркы жылдары буудайды пайдалануунун салттуу эмес жолдор менен изилдөө кызыгуусун жандандырат нан керектөөнү кыскартуу үчүн байкалууда. Ошондуктан, атайын дарылоо аркылуу ун тартып, көрүнүшү манканын-жылы "тез" тамак-аш сыяктуу алууга үйрөнүп, глютен тез мененки жогорку белок данды кылып, буудай крахмалы кагаз күчөтүү үчүн колдонулат. Ал эми буудай микробдорду, пайдалуу далилдене турган касиеттери, бүт чийки жей башташты.

ун чаптама жана агуучу бир касиеттери өнөр жайында колдонулуп келүүдө. Ун мунай өндүрүүдө колдонулуучу бургулоо суюктуктары үчүн кошулма катары колдонулат. Ал чечимге чейин алтын казып алуу, бул flocculating агенти катары кызмат кылат. Мындан тышкары, ун жакшы милдеттүү минералдык бөлүктөрүндө жана кагаз үчүн гипс коллегиянын өндүрүүдө колдонулат, ошондой эле желимин үчүн толтургуч, суу жыгачтан болуп кызмат кылат. Ал эми бул тармакта буудай уну колдонуу үчүн гана жалпы жолдор болуп саналат.

классификация

Экономикалык жактан алып караганда, нарк ыраакы буудай турат. Наркы өсүмдүктөрдүн түрлөрүнүн көз каранды. абдан пайдалуу, ошондуктан жалпы үчөө буудай түрү: жайкы / жумшак / жалпы, кыйын, жана plotnokolosaya / кодоо. Биринчи түрү дүйнө жүзү боюнча өсүп жатат жана, негизинен, банк тармагында колдонулат. Алар глютенсиз бай, анткени экинчи түрдөгү бүртүкчөлөр, макарон, өндүрүү үчүн колдонулат. белоктордун бул аралашма, ошондой эле камыр бириктирип турган жабышчаак массасын түзөт жана көмүр кычкыл газынын көбүгү жубайлар сактап калат. Рахмат глютенсиз үчүн, камыр көтөрүлүп, нан кереметтүү. клуб буудай болсо, ал жасалган ун үбөлөнүп бышыруу көбүнчө колдонулат.

Жайкы буудай ири көлөмдө аралаштырышкан. Анын glumes тарак сыяктуу түзүлүшүн гана жогору турат. Төмөнкү таразасы гүл сакалсыз. Solomin буудай, адатта, куру сөз болуп калат. Анысы аз буудай же уятсыз башка узун Of, бузуку же кыска, узарат; кулактары. катуу буудайдан бир айырмалоочу өзгөчөлүгү кулак чешуйка бүт узундугу боюнча маанайда курч тоо кыркалары болуп саналат. Мындан тышкары, ал, адатта, тараза издөө awned жатат. Solomin катуу буудай, эреже катары, толук эмес.

Буудайдын сорттору жазында жана кышында бөлүнөт. Жазгы буудай абдан катуу кыш менен аймактарда, адатта, өсүп жатат. Ал жазында себилет. Күздүк буудай күзүндө себилген жана төмөнкү жайда оруп алат. Бул күздүк буудай чейин иштеп баштайт деп, таралган түрү болуп саналат, тез менен кете берди жана жогорку түшүм берет.

экология

Буудай жана климаттык шарттары ар түрдүү жана тропикалык экенин эске албаганда, дээрлик бардык айыл чарба жерлерин ажырашкан өсөт. Ошондуктан, буудай өстүрүп дээрлик бардык жерде иштелип чыккан. суук каршылык айтымында, ал гана арпа, картошка жана айрым тоют чөп жоготот. жогорку нымдуулуктун менен бирге, эгерде буудайдын Жылуулук, ошондой эле коркуп эмес. Акыркы учурда, бүртүкчөлөр алардын өстүрүү кирешесин азайтат ар кандай оорулар, азап тартып жатышат.

Бул маданият дээрлик бардык жерде өсөт мүмкүн экендигине карабастан, буудай, өзгөчө жемиштүү өсүп эки негизги зоналар бар. биринчи 30 жана 55 градус түндүк широта ортосунда, ал эми экинчиси - 25 жана 40 градус түштүк Узунун ортосунда. 300 1100 мм, бул аймактар орточо жылдык жаан-чачын күтүлбөйт. жылына 250-1000 мм жакшы түшүм алуу үчүн оптималдуу жаайт. буудай өсүшү 3 32 градуска чейин абанын температурасынын диапазонунда болот. Себеби, өтө эрте себүү, көчөттөрдү улам өтө эле кеч болуп да (күздүк буудай болгон учурда), ооруп калышы ыктымал.

Жазгы буудай, адатта, марттан баштап майга чейинки себилип, бардык жергиликтүү аба-ырайынын шарттарынан көз каранды болот. Оруп-нан нымдуулугу 13% чейин төмөндөйт кийин тазалап баштайт. Жазгы буудай толугу менен 100 суукка-эркин күн жетилет. сиз мурда мындай жок болсо, кургатуу кайрылууга аргасыз болот. бышкан нан жерге ыдырай баштайт эле жогорку тазалоо көлөмүнүн жоготуу йр.

Күздүк буудай тоют үчүн баарынан жогору өстүрүлөт. Ортодогу 15-20 см узундугу жеткенде, жайыт эгин талаа башталат. Ошол эле аны талаа менен бирге кийинки жылы эгин жыйноо пландаштырылган болсо, мал жаюу, бир пробирка ичинде өсүмдүк өткөөл мезгил үчүн токтоп турат. Американын буудай кээ бир аймактарында күздүк эгин буурчак жана силос жана чөп чапкычтардын үчүн гүл мурун себилген.

кайра иштетүү

Буудай нан кийин майдалап белок, топуктуу жана кагаздай бай калдыктарынан берген чыныны кебетеси бар. жамынып жакшы гранулдары турган меристем катмарын жайгашкан. буудай этегинде жаткан түйүлдүк, май, протеин жана минералдык заттарга бай болот. Бардыгы - крахмал бүртүкчөлөрү жана глютен камыры Илешкектикке-кубат менен толгон жыныссыз, ичке-фильм клеткалар.

Жаргылчак учурунда - буудай уну алгандан кийин ишин, маселе башка нан компоненттеринин крахмалды жана глютен бөлүп пайда болот. Чынында, гамета ун тез жана жабышчаак болуп калат, ал эми меристем катмарынын көлөкө түшүрөт, анткени ал чыныны жашылыраак ээ болот. Тазалоочу пайда ун белендеп алуусу Таштандыларды - улпагы жана жакшы улпагы (Muchka). Алар 15-таза эгиндеринин жалпы салмагы 18% га чейин катталды.

Курамы ун

ун кутуларындагы адатта өкүлдөрү турган буудай, сүрөттөр, өтө баалуу бир нан болуп саналат. Бул, ири топуктуу суммасын (B тобу, холин, PP, Е жана H) камтыйт, ошондой эле, макро жана микроэлементтер (кальций, калий, магний, натрий, темир, канал, алюминий, титан, хлор, никелдин, калай, молибден, хром, бор, цинк, селен, жана башкалар). Ошентип, буудай, жакшы, бир аз төмөн иликтенерине зыян адам денесинин жашоосу үчүн зарыл болгон бардык жер казынасын пайдалануу заттарды камтыйт.

ун сорттору

ун-класстар нът. Келгиле, алардын ар бирине токтололу.

жогорку класс. Ал түстүү ак жана жогорку сорттогу азык-ун кабыл алуу үчүн колдонулат. акыркы жакшы .Кумдуктагы жана жакшы көлөмүн алышат. Ун, кыроого окшогон +, ачыткы жана камырдан үчүн идеалдуу.

Биринчи класс. Ал ак жана сары да болушу мүмкүн. Бул куймак, реестрлердин, токоч жана башка бышырылган кабыл алуу үчүн ылайыктуу болуп саналат. жогорку сапаттагы кондитердик жана нан азыктары, мисалы, ун үчүн сунуш кылынган жок.

Экинчи сорт. Ал саргыч же бозомук көлөкөсү бар. Ал, куш жана ачык кондитер чыкса From. негизинен ак нан жана кондитердик nesdobnoe экинчи сорттогу унду колдонуу. кеъири пайдаланылган экинчи сорттогу ун, нан жана кукилер бышырылган болгон.

Манка. Light, каймак талкан, глютен жогорку пайызын камтыган. шекер жана май менен көп азык ачыткысы камыр кабыл алуу үчүн колдонулат. бышырган даярдоо үчүн ылайыктуу.

Обои. Бул салыштырмалуу чоң эмес, бирдиктүү бөлүкчөлөр бар. Бул бийик нымдуулугу жөндөмдүүлүгүн жана жөндөмү saharoobrazuyuschey бар. Mostly нан стол сорттору үчүн колдонулат.

Пайдасы жана зыяны

Биз буга чейин эмне буудайды көрдүм. Нан деген эмне, биз да билебиз. Ал ун өзүнө пайдалуу жана зыяндуу касиеттерин түшүнүүгө гана калууда.

Ун зат тездетүүгө жардам берет, мээни жана эстроген өндүрүү, жүрөк-кан тамыр системасын коргойт, Мандела тобокелдигин, ошондой эле Остеопороз дарылоо жана тосушту оорусу салым азайтат стимулдайт. ун курамы ушул заттардын, адам денесиндеги сезгенүү жараяндарды жумшартат, анда эркин радикалдар пайда болушуна тоскоол болууда, жана кээ бир оорулардан аны коргогон. Ун бронхит жана астма менен дарылоодо жардам берет.

талашсыз пайда болуп, буудай, кээ бир кемчиликтер да бар. ун негизги кемчилиги анын тоюмдуулугу болуп саналат. Мындан тышкары, ал кысым жогорулатуу жана аллергия жаратышы мүмкүн.