Ар кандай параметрлер боюнча Tea классификация. Алардын түрлөрү, өзгөчөлүктөрү, чайнекти

Чай - бул ар бир үй-бүлөдө ар дайым бар зарыл болгон буюмдардын бири болуп саналат. балдар жана алардын ата-энелери менен таята-жакшы Ичүү. Бүгүнкү рыногунда бар чай гана ар кандай. көп сыналгыдан гана уктум, алардын бир нече түрлөрү бар: алар абдан кымбат, ошондуктан ар бир кардар үчүн жеткиликтүү эмес. Бирок, ошондой эле сунуш кылынган баа боюнча бир топ алгылыктуу бар. Кыскача айтканда, чай учурдагы катар эле көздөрү келишпей. Бирок сапаттуу продукт алуу үчүн, сен көп критерийлерди эске алуу керек. чай өтө ар түрдүү классификация бар, жана буюмдун сапатын кантип аныктоо үчүн бир аз түшүнүү керек, анткени. Анан, албетте, өз каалоосу менен даамдарды жетекчиликке алуу керек.

түшүм алуу үчүн

Эгер жашыруун менен барып, мурда чай түрлөрү, сиз өсүп, анын жүрүшү менен таанышып бир аз керек. чай өстүрүү кийин - убакыт жана күч талап кылынат калаарлык иш болуп саналат. Кооз бадалы, анда-санда, жабырлануучуларга бир же эки жылдык көчөтүн колдонулат да, жерге жыгач отургузуу керек. Жалбырактардын биринчи түшүм гана Отургузгандан кийин төрт же беш жылдан кийин жок болот. Чай бадал дайыма жумшартып, ошондуктан алар бийиктиги өсүп жок, ал эми каптал бутактарынын бир топ өскөн.

Эреже катары, чай, пахта, бир жарым метр бийиктикке жеткирүү бир катар бадалдардын турат. тексттеринде туурасы бирдей болуп саналат.

чай жалбырактары түрүнө систематикасы

Classification чай түрү менен чай калтырат - бул продукт системалаштыруу параметрлеринин бири болуп саналат. Ошентип, жалбырак түрү кургак чай жалбырактардын классификация төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• Карт (Orange Pekoe) - сапатынын негизги даражасы өзгөчө белгиси. Бул продукт өздөрү падышалардын, чынында эле татыктуу. Эреже катары, бул чай бадалдын жогорку эки жаш жалбырактардын жүргүзүлөт. Мындай жалбырактар дагы деле жаш мылтык менен капталган. Мындай чай жалбырактары катуу же тыгында калган болушу керек. Бул табигый жыпар жыттуу май жогору белгилейт. продукт кутулоо пиар деп атаган болсо, бул өтө жагымдуу жыты менен даяр чай, күчтүү болот дегенди түшүндүрөт.
• P (Pekoe) - чай, абдан жаш алып турган өндүрүү үчүн, ал эми толук кандуу жүрө Жарчысы, чыйратылган шары. Бул чоң жалбырак сорттору таандык. Welding абдан күчтүү эмес, бирок бир назик жыты жана кылдат даамы менен.
• F (кооз) - окшош белгилөөдөн менен чай ушул ыкмалары болуп саналат. Бул - жөн гана гүлдөдү бир бөйрөк өсүмдүктөр. Алар мунун сонун даамы жана жыты кылдат маани.
• Жылы (Broken) - буюмдун деги чай машина кесүү же каалгандай орто кыйналган учурунда жалбырактын, бирок күкүмдөрдү мамлекет үчүн эмес.
• D (Dust) - класс чай чаң курамында tannic кислотасы менен. Адатта, бул арзан топтомдолгон чай өндүрүү үчүн колдонулат.

ачытуу даражасы

ачытылган деъгээлинин чай жана классификация да бар. Fermentation чай жалбырактары өсүшү жүрүшүндө топтолгон болбосо заттардын айландыруу жараяны болот. Бул жараян жадыбалы жип алынып учурдан тартып иштей баштайт, ал бардык мал туруктуу курамдарга айланат гана аяктайт. даражасы менен ачышы, чай беш негизги топко бөлүнөт:

1. Бай Cha (ак чай). ак чай даярдоо үчүн, күндү туруштук бере чийки материалдарды чогултуу. Ошентип, "жай ачытуу" деп аталган бир жараян бар. Мөмөчөсү жана жалбырактары ар кандай жол менен кесип салыптыр, ак демделген маанилүү мүнөздөмөлөрдүн бири болуп саналат, алардын табигый калыптанган, куткара албай турат.
2. Лу чай (жашыл чай). Бул топ үчүн дегенде, ачытылган демделген таандык. жашыл чай жалбырактарын алуу үчүн, кайгы-капаны жана ачытуу токтойт жок анын натыйжасында жалбырактар, дарылоону ысыктын дуушар керек жулунду. Андан кийин жалбырактар тоголотуп келип жапты да, акыры, кургатылган жана сакталышын. Азыр чай жок болушу мүмкүн.
3. Улун чай (улун чай). Бул көк-жашыл же жарым-жартылай ачытылган чай. Feature түрлөрү жалбырактары башкача ачытылган жатат, зоналык болуп саналат. Мисалы, орто жалбырак аз кычкыл жана RIM болушу мүмкүн - дагы.
4. Гонг-ча (кызыл чай). Кытайдын кызыл чай - биз кара деп чечтик суусундук. Аны үчүн, жалбырактары жайдын ысык аба ырайы менен алынат. Fast (активдүү) ачытуу - Бул категорияда чай өндүрүү бир өзгөчөлүгү болуп саналат. продукт дээрлик толугу менен ачытылат.
5. Hey ча (кара чай). Бул чай жылдан бери иштеп, postfermentirovanny. Убакыттын өтүшү менен, мисалы, бир продукт топ эле жакшы болуп.

себеби эмнеде сенин

келип чыгышы боюнча Tea классификация да кездешет:

Кытайча - Жакынкы Падышалык чай ири өндүрүүчү болуп саналат (дүйнөлүк жалпы төрттөн бир болот). ак, кара, сары, Чай улун, Пу-Ер, кызыл жана жашыл жалбырак чай алынат.

Индия - Индия чай өндүрүү боюнча экинчи орунда турат. чийки зат өсүмдүктөрдүн Assamese ар кандай амал колдонот. Негизинен өлкөдө Ичимдиктин кара сортторун жасады.

Ceylon - болжол менен чай дүйнөдөгү көлөмүнүн ондон бир Шри-Ланка өндүрөт. Индия ошондой эле чийки зат алуу продуктуну алуу үчүн. Индия жашыл жана кара сорттору боюнча адис.

Япончо - адатта Жапонияга экспорттолот чай гана бир нече түрлөрү өндүрүлөт. Калганынын баары ички керектөө үчүн жүргүзүлөт.

Индокытай (Шри-Ланка жана Индонезия) - жасалган кара жана жашыл сортторун суусундугу.

Африкалык - Кения тышкары, башка бардык өндүрүүчүлөр кичинекей деп эсептелет.

өсүмдүктүн түрү

чай дурус бөлүү жана өсүмдүк түрүн. Ошентип, Кытайдын түрдүү бадалдын өсөт. Көп учурда чай өсүмдүк , ал ар дайым ным, бирок каргашалуу үчүн өсүмдүктүн тамыры астында суюктуктун сенектиги керек, себеби жумшак этегинде, жашылдандыруу жатат. жаш бутактары көпчүлүгү жана баалуу болуп саналат. Болумушту колу менен гана түшүм алынат чыгат. Ал бир эле учурда жараянын mechanize бир нече аракеттер бар болчу, ал эми чийки заттын сапаты жаман болду деп айтууга болот.

Assamese түр - бийиктиги 26 метрге жеткен бир дарак. Камбоджадан түрлөрү жогоруда айтылган эки түрүнүн гибрид жана Индокытай өсөт.

дарылоонун Leaf түрү

демделген жиктөө жана тандоо калчубуз өргүүлөрдүн түрүнө карата өзгөрүлүп бериши мүмкүн. Жогорку сорттогу жалбырагы чай - бул берененин биринчи бөлүгүндө айтылган суусундуктар болуп саналат. Орточо сунуштар - бул tselnolistovyh сортторун даярдоодо жүрүшүндө пайда болгон, майдаланган же сынган жалбырактарынан жасалган чай. Бирок кээде барактарды моюн сунган жана өзгөчө. куюлуучу күчтүү болуп, абдан тез эле чыга берет, бирок анын даамы жана жыты абдан сонун эмес, болот.

Төмөн-класстын майдаланган чай - орто сыяктуу эле азыктары, бирок алардын сапаты да жаман.

Granular ишке айланып тиштүү роликтердеги аркылуу барактарды өтүп алынат. суюк жабышчаак даамы жана жаркын көлөкө жана жумшак даамын ээ болот.

Топтомдолгон чай чай топурактай, көгөрүп турат. сапаты төмөн болсо да, бирок, пайдалануу тынч урматында, бул абдан чоң популярдуулукка ээ.

Кирпич басуу менен чай Тооктун дээрлик толугу менен жүргүзүлөт. Ал, ошондой эле, мөөр басып койдум, ал эми жаман даамын деп жатат - бул эч нерсе айтылбайт.

табигый продуктунун кургак көчүрмө бир эригич ичимдиктерин өндүрүүчүлөр төмөн сапаттагы чийки зат ресурстары колдонулуучу, түзүлсүн.

Шри-Ланка Tea

планетанын абдан популярдуу бири Шри-Ланка Ceylon чай болуп саналат. суусунун кандырып турат суу жергиликтүү калк эмес, чай колдонот. Анын үстүнө, сен да келбей калат да ичип-үч саат бою бул ичимдиктин бир чыны, ичүү. Шри-Ланка, бул Ceylon демделген алты сортторун жалпы өсүп жатат. Бир продукт өзгөчөлүктөрү көп эмне жайгаштыруу көчөттөрдү бийиктикте көз каранды. Алар төмөн, орто жана бийик тоолуу болушу мүмкүн. мыкты Ceylon чай Nuwara Eliya менен аталган шаарга жакын өсөт.

Бирок, Шри-Ланка, бул аймактарда чай жалбырактары жыйналган Dimbulah, Ruhuna, Uva жана рапануи Pussellava эле. Улам Dimbulah салкын климат жана жаанчыл менен чай алгылыктуу катуу чейин бир назик даамга, күч алат. Чай Ruhuna менен бак жөнүндө жыйнап жатат, Тарт даамды берет. ичимдиктин экзотикалык даамы сиз Uva өсүп жалбырактардын аны тамак аракет кылсак, кандай сезимде болот. Бирок рапануи жылы Pessellave таттуу даам чай орточо чеп болгон.

Ceylon чай Varieties

Шри-Ланка мыкты Ceylon чай мындай компанияны өндүрүү: Hyson, Mlesna Tea, Гилберт Premium Tea жана Basilur. соода максатында, Corporation чай төмөнкү негизги түрлөрүн жасады:

• PF1 - жакшы гранулдар. өзү каптарды бир пакеттөө үчүн акылдуулукка жатарына күбө болууда Бул күчтүү мунун.
• FBOPF Чыг. - бир бүтүн учтары бир топ лист бумаги, кемчиликсиз жылмакай даамы, деги бул колледжде даамы.
• FBOPF 1 - жалпак таттуу жана күчтүү даамы менен орто чай сатып алды.
• Silver сунуштар - шамдагай бойдон күмүштөй сыры болуп кургатуу жараянында жогорку сапаттагы жалбырак баштайт. мистикалык дарылык касиетке ээ, бул турмушка чай ичип,.
• Гун Powder - Кытай тутулууну атайын меши технологиясына ылайык көк чай.

"Green Classification"

Кошумчалай кетчү нерсе, бул окшойт көк чай, бир классификация бар:

• Ю С - чай өсүмдүктөрдүн сезондун башталышындагы мөмө.
• FYH - класс Кытай жашыл чай жалбырак.
• N - Кытай жашыл чай, ар кандай бузуку жалбырактарынан кыйрады.
• FH - жалбырактары бурмаланат жана туура эмес эле эмес, Кытай чай кесип.
• SOUMME - дешип. орточо акчанын гетерогендик гүлдөрү тартып Tea.

башка өлкөлөрдүн Tea

Бул өлкөлөрдө тышкары, чай өндүрүү башка өлкөлөр да бар. Мисалы, чай бадалдарынын өстүрүү Taiwan менен алектенишет. алгачкы өсүмдүк көчөттөрүн XVII кылымда бул жакка алып келишти. датасы, чай бак 20дан ашуун киши га жалпы аянты үчүн. негизги талаалары Тайбэй жакын жайгашкан - өлкөнүн борбор калаасы.

Жакынкы Чыгышта, Түркиянын ири өндүрүүчүсү чай болуп саналат. Жыл бою, буюмдун жүздөн ашуун тонна бар. дүйнөлүк чай рыногунда түрк чай азыктары зор суроо-талап бар, ал ийгиликке Кытай, Ceylon жана Индия мал канча төмөн, анткени туура эмес.

Анткени бир нече кылым эмес, чай өстү жана Каспийдин жана Ирандын түндүк аймактарында. продуктунун болжол менен 60 тоннага жакын жыл сайын өсүп жатат.

Биз XIX кылымдын биринчи чай отургузулган Грузия, эстен чыгарбашыбыз керек. чай массалык түрдө чыгарылып бул жерде бир канча ондогон жылдар өткөндөн кийин. Of грузин чай жогорку сапаттагы ичимдик иштетүү менен өтө кылдат болушу мүмкүн алуу үчүн. Ал эми өнөр жай масштабда буюмдун сапаты ар түрдүү мүнөздөмөлөргө жокко чыгаруу болуп саналат.

Бразилия, ошондой эле маданий жана чай өндүрүүнү, бирок ал гана мамлекетте колдонулат белгиленген.

жыйынтык

баарынан мурда, биз чай текчелеринде элегинде, ал узак жол керек деген тыянак чыгарууга болот. Биринчиден, отургузуп, бир чай өсүмдүктү өстүрүп, анан аны кооз гүлдү калтырат камсыз кылуу үчүн керек. Анан алар, бир топ убакыт мамиле чогултуп, андан кийин гана чай жалбырактарын алуу. чай бизнес, сиз керектөөчүлөрдүн башка түргө караганда көбүрөөк ырахат чай тандап алууга мүмкүнчүлүк көп белгилери бар.