Sirloin уйдун алгыла! Бул эмне? Delicious, чын жүрөктөн жана тендердик эт!

чочконун этин тамак үчүн колдонулат адамдар, албетте, биринчи жолу кармап уйдун үчүн күчтүү жактырбай, тажрыйбалуу. Like жана Сунуштар "myasoruba" баш ийип, кылдаттык менен белгиленген сунуштар карманып, алар күтүлгөн нерсе болду. Кээде болот, экинчи аракет, кээде үчтөн бир бөлүгү менен, анан эл багынып бериши да ыктымал. ушунчалык капа болбо! тандоо, даярдоо ар кандай генездеги эт өзүнүн нюанстары бар, жана анын дарылоо ыкмалары, алардын сырларын да.

Уй жана анын генеалогиялык жогорку класс

чочко этин катары таанымал (албетте, анан да, албетте, абдан кымбат баалуу), унутулгус Tenderloin бойдон калууда. Бирок, албетте, сапаты төмөн бөлүктөрү sirloin, brisket, кайра, жана уй sirloin болуп саналат. жарандар дээрлик да мындай сөз уккан болот, ошондуктан, ал эмне, ал тургай, айыл тургундарынын баарын билбейбиз. Албетте, биз малчылар айылдарында, тургундарынын саны жана шаар тургундарынын арасында саны жок, - мал союучу кызматкерлери жана мөөнөтү менен, алар, албетте, жакшы да. маалымат алуу үчүн, эл союу алыс, бирок сатып жатканын билүүгө ынтызар: sirloin - чаткынын алдында жакын жакын жайгашкан мурунку уй, бир бөлүгүн. Мен ал Өлүк жүлүн бөлүмү болуп эсептелет ишенем.

салыштырмалуулук атырдын

Карапайым керектөөчүлөр жарактуу ар кандай эт жогорку басаĩдатат, зор иш-чара анын абсолюттук атырдын болуп саналат деп эсептейбиз. Түрү эртең менен киргизди - саткан тамагына. Ал эми бул таптакыр туура эмес! Айрыкча, ал күчөтүүгө келгенде. тамак даамдуу кийин уй эти, ал "otvisetsya" кыргын эки жумадан кийин болушу керек ", бышат", бирок, бир гана туура шарттарда, нымдуулукка жана температура менен текшерилет. Жакында эле, союлган мал сага дененин каалаган жеринде, каалаган Жумшактык жана juiciness бербейт. Бул качып жана уй sirloin болбойт. Эмне башкача болуп турууга бир нерсе болууга тийиш эт болуп саналат? Албетте, андай эмес! Өлүк "бышкан" жок болсо, бардык бөлүктөрү өтө кургак жана катуу болот.

тышкы белгилери

Ал эми жаңы эле эт (уй), түс, жыт жана текстура: үч критерий менен аныкталат болот. менен баштоо үчүн Сурат: уйдун курагына жараша, ал мала (музоо) даана кызыл (чоъдорго) чейин өзгөрөт. түс менен аныкталышы мүмкүн баалуу нерсеге - эт refreeze болобу. аны басып, анда - чиркегичтерин кызыл айланат. Анын өзгөрүлбөстүктүн учурда калган ишендирди: ал бир нече жолу айланат.

экинчи көрсөткүч - жыт. Ал химиялык толуктоолорду жана mustiness ноталарын эркин, таза болушу керек. бул жөн гана кан жыттанат, анда - Сиз жаңы sirloin уйдун алдында. жарык "жыты" бар, байпак эске салат - Бул эмне? бул бөлүгүн алып жок!

Уй структурасы тыгыз болушу керек, була колу менен жылып, алар менен биригет да эмессиз. эт "жалкоо" болсо жана ийкемдүү эмес, сыягы, ал же эски, өзүн каранып, туура-өстүргөн мал, же көп убакыт эсептегичин жайгашат.

эмне деген тамак

эт сатып мурун, тамак турган тууралуу ойлонуп көрөлү. Ооба, кандайдыр бир бөлүгү - ар кандай учурда Уй-жылы. Батт Бирок, кээ бир тамактарды үчүн ылайыктуу болуп саналат, ал эми башкаларга такыр туура эмес. ар кандай жасалма гормоналдык кесип, бирок, албетте, кечирим суу сорпосун бере берсин да. жетиштүү, туура, аларды союу менен эт, ал кемирчектүү келейинби, биз дагы "салкын" ыкмаларды ала турган болсок, кагаздын баасы алда канча төмөн болот: сиз картошка менен, мисалы, куурдак же жасмыкты үчүн эт компоненттерин керек болсо, жакшы кабыргасы болушу керек. Уйдун эти сорпосу менен чочконун жана аш болумдуу тоок салыштырмалуу менен салыштырганда, алардын майын, жакшы болот. Алар үчүн жакшы жер бетинде алып: эт жерде бир аз, бирок бай, сорпону (жана кымбат) алышат. Демек, бул азыктарды сатып алууга Меню пландоо жакшы.

өлүгүн ушул бөлүгүнүн мыкты тамактар

Эгер кайсы бир жаныбардын + кабырга бөлүгүнө кулак болсо, ал эми акыркы үч кабыргасы дагы эттүү байкайт. Алар уй "уй sirloin" деп аталат. ал ашканада кандай? Бул материал негизинен zazharivaniya бүтүндөй же бөлүктөрүндө колдонулат. Both үйдө (бирикти мискейлерге аркылуу), жана мүнөзү боюнча - устунга или мангал менен. Кереметтүү стейк жана sirloin уй. ал "уй" үлгүсүнө эмне жатат? эгин боюнча эт даамдуу жана ширелүү кийин кыйып, карапайым жери жок.

Мындай мешке же көмүр боюнча жука болуп Bad бөлүгү. эске бул ыкмасын сактоо тамак Уй биринчи арыктар үчүн артыкчылык болуп эсептелет. тез ыкмасы - йогурт же кычкыл сүт; жакшы жана лимон ширеси жана калемпир буурчак менен Variant. Сиз тийбей кууруу үчүн тандап алган болсо, андан кийин sirloin туура (Сүрөт бул эт артыкчылыктарын көрсөтөт). Бирок, сабоо, анын буга чейин шарап куюлган, отуруп эле, лимон ширесине, же шарапка, бардык коюъуз майдаланган чейин, андан кийин гана андан ары кайра иштетүү керек. Болбосо, -Мал таманым калышыбыз мүмкүн. Сиз sirloin менен, сорпону карапага куюп, бирок андан кийин кээ бир абдан кылдат натыйжасында көз болушу керек болот. Мисалы, бир койду. Болбосо, ушундай сонун бөлүгүн тамак каалаймын.