Basturma чочконун үйдө: мыкты Recipes, жашыруун жана Сунуштар

дүкөндөрдө сатылган Deli ассорти эки негизги кемчиликтерин бар: жогорку баа жана көп учурда канааттандырарлык даам. Экинчи коркутса: уят тегерек сумманы коюуга жана сатып алуу менен нааразы болгон. Эки кемчиликтер жок basturma өз бышырылган чочко: үйдө ал жеңил даярдайт да, өзү узак убакытка жана басаĩдатат, сенин артыкчылык эске алуу керек. Ошол эле назик баасы сатып караганда 2-3 эсе арзан.

үйдө Basturma чочконун: кандай тамак?

Анын мурунку басуудан кургатылган эт ар кандай жолдор менен көп бар. Ошондой эле ар бир кийинки улуу basturma чочконун алуу. көп колдонулат кадам ыкма менен кадам, ал төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. эт бир жакшы далил жууп жатат, кургатылган жана тар тилке менен кесип. Болжол менен - бийиктиги, туурасы 3-4 эки эли. Length эле бул жерде эч кандай мааниге ээ эмес.
2. Кийинки кадам гана туз (тамак-талап жана йоддолгон эмес!) колдонсо болот. Бирок, анын жыты, адатта, таттуулар жана алар кошулган азыктар менен аралашып жатат: .. Laurel, таттуу калемпир, Zira ж.б. курамы ар тараптан эт салып жакшылап сүртүп турат.
3. контейнер коштомо тасмасы менен жабык же кеч жана муздаткычка ылдый жагындагы эки күнгө жайгаштырылат. күнүнө эки жолу тамак жана суу чыгып соолутат талап кылынат.
4. Балык сууну, тазаланып жана чын жүрөктөн жыпар жыттуу май менен митингчилер менен жуубай, анан эки апта skvoznyachke боюнча илинген.

жайында болот, анда турак жай менен оролгон үйдө чочконун basturma. Бул чымындарды продукт коргоо болуп саналат. Жайгашкан жери жок жылытуучу жабдуусунун асылып жана кымбат баалуу, эгерде беймаалым эмеспиз, жок дегенде, көлөкөсү үчүн тандалып алынган.

basturma үчүн Чаман

Толугу менен үйдө бир чөптөрдү жана жыттуу basturma бышыруу чочконун талап кылбайт. Ар бир ушалап өзүнүн мүчөлүгүн тамак. Эгер бир армян нускасы басып алган болсо, анда бул элдин салышы ээрчишет.

Кук аралашма, анын колдонуу алдында, бир күнү болушу керек. жарым литр сууга үч бетинде жалбырак жана бир нече буурчак allspice менен бышырылган. сорпосу бир аз муздаган кийин, жарым чай кашык жер Таза жайына чачыратышты + алып, бир идишке салып төгүлүп жатат, ал жыпар жыттуу заттарды, жалпысынан - кант жана кара калемпир (жер), үч - калемпирдин, кашык боюнча зире, туз жана сатылууда. Бул жерде эки кысым же майдаланган майдаланган сарымсак тиштери кошуу зарыл. 24 саат бою Чаман алар мол үйдө келечектеги basturma чочконун сыйпалган, андан кийин муздак, салып жатат. рецепт, жол менен, көп сарымсак карата кыскартылган: баары даяр эмес, бир үйдө эки жумадай анын күчтүү жыты тартат. Мындай учурда, сарымсак, анткени, жаңы даяр Чаман чейин бештиги менен алмаштырылган бир канча күн.

тузга кармалганы Basturma

Мындай ыкма чыдамсыздык үчүн көбүрөөк ылайыктуу келет: бул азыраак убакыт талап кылынат. Жогоруда айтылгандай Эт жегенде жууп жана тилкелерине бөлүнгөн. төрт кашык суу ээрүүчү туздарын ар бир литр үчүн тузга даярдоо. алар менен толуп Балык, калкып калбаш үчүн, ыкшап, эки-үч күнгө муздаткычка барат. Ошондо суулар аралашмалары, эт түлөйт түртүп, жок дегенде, бир күн муздап моюнтурук астында уюштурулат. сыра жетиштүү же чочконун эти көп коюу болсо, ал зарыл болушу мүмкүн, ал эми үч күн бою. depressor аягы суу бөлүштүрүү токтотуу болуп саналат билдирип. Ошондо келечектеги basturma тандалып алынган жыпар жыттуу май менен чочконун үйүнө коюу катмар кыйроого (мис, таттуу калемпир, кориандр, Сигсита, ажаткананы чили) же сыйпалган Ителгини бир долбоорун кайрадан токтотулуп, дакиге оролгон. жумшак продуктунун сүйгөндөр, алар бир-эки күндөн кийин жесе болот. Мёёнётъ боюнча колдоо 4-5 күтүшүбүз керек.

Тандырга Basturma

тез ыкмасы деп атоого боло турган, назик, даярдоо дагы бир ыкмасы. чочконун этинин бир килограммы чоң бүдүрчөлөр менен дагы бир аз эле убакыт тийип таштады. Ар бир кесим алма ачуу ичимдик жана кычкыл шарап кориандр, кант жана калемпир кошулган, туз сүртүшкөн сайгандан. Ал эт жана ал күнү ким туруштук бере керек жерде муздаткычка түбүнө аны жашырып басым жасайт. Ошондо алсыз алма сиркеси чечүү (бир бөлүгү сирке беш - суу) чайкоо чечип, ошондой эле кысымга жана жыпар жыттуу заттарды чачып чыкты. Бул рецепт жакшы Чаман үчүн, бардык татымал кургак колдонушат. Балык бир каша prostelennoy пергамент айланмак жана камырды мешке коюлат. Температурасы минималдуу мааниге чейин кыскара, эшик Эгерде эт ордуна vyalitsya караганда, бышырылган болот, Трансконтиненталдык ай кетти. үй сегиз саат бою боюнча чочконун basturma бар: убакыт кургатуу керектүү даражада көз каранды болот.

Brandy basturma

аны даярдоо олуттуу каражат керек болот, анткени - суюк арзан эмес, талап кылынган. Бирок, салымдардын кетүү керек: үй бул basturma чочконун дайым назик жана абдан даамдуу экен. Биринчи нан, туз менен берешендик сүйкөп жана милдеттүү суудан өткөргөнү ширеси жана схема- менен эки күн бою муздак коюлат. Андан кийин, марли менен сындырым буруп, ошол эле мезгил үчүн жүгү менен чыгып кетти. Андан кийин, бир Чаман гана эмес, суу, жыпар жыттуу заттарды рюмка менен ажырашып кеткен. Анын ордуна, чептүү шарап талап кылынышы мүмкүн, бирок, өтө таттуу эмес. Chunks шыбаган vyalyatsya аралашмасын жана жогоруда айтылган шарттарда эки аптага чейин.

эксперттик кенеш

Баруу zavyalit basturma, эт тандоо көрүү. идеалдуу Tenderloin бир далил болот, ошондой эле өлүгүн ар кандай башка бөлүгүн бардык майлуу жерлерде бир кесим эгерде povyrezat, абдан назик болот. Болбосо, семиз zakosteneet, жана бул жерлерде катуу болот basturma.