Aspic: рецепт

Бул Aspic даамын баш тарткан адамды табууга болот деп айтуу кыйын. сен абдан көп айта алабыз, бул тема боюнча, үй кожойкелери, албетте, тамак жана күтүүсүз "даам" көп түрдүүлүгү жана ар түрдүүлүгү бар бул тамак. Aspic үй чочконун эти, же кой, уй же Veal кошуу менен даярдалышы мүмкүн. Aspic гана тоок же Түркиядагы кээ бир салып, башкаларга эт ар кандай түрлөрүн аралаштырууга аракет кылышат. Мен жалпы, аны даярдоо, мындай деп айт: жөнөкөй, ошондой эле үй-бүлөнүн же коноктор үчүн мамиле даярдап, андан көп курал-жарак жана ойлонуп эркелетүү жана жакындарыбызды үчүн тартипке алып.

чочконун буту менен салышы: анын даамдуу сүтүн кылуу тууралуу сүйлөшүп көрөлү. Сиз беш литрлик идиш керек болот. үч чочконун буту алгыла. алар көп болсо - тескерисинче болсо, анда эки жетиштүү, майда - төрт талап. бир ингредиенттердин өлчөмү эсептик Белгилей кетсек, катышта, туура эмес. Бул Aspic бышырганда так кереги жок. Бул тамакка кошуп тандап кандай эт мааниге ээ эмес. казанды бутун коюп, суу менен коштомо көлөмүнүн ¾ жана тамак койду. суу кайнайт да, көбүктөнгөн суу алып, Лампа сорпосун (жеткиликтүү эки) жана кээ бир сарымсак тиштери салды. Ошондой эле, кошуп бей жалбырагын, калемпир. Бүгүнкү күндө тоок менен желе болот? Андан кийин, жайлуулугу, бир нече бөлүктөргө бөлүп, ал муздаткычтан бөлүп койду. буттары аны коюу кайнап кийин, эки же үч саат керек. Aspic курамы оюнду кирсе, буттары менен казанга салып, аны алар толуп. Демек, катаал эт, жакшы бышырылган. буттары кийин саатта Aspic этти бир жарым кой - Биз чочконун этин же жандыктардын кошуу чечимин кабыл алды. эт кошулганда - туз менен, бери дегенде, үч саат бою каптап, аз жылуулук жакчубуз таштап. Сиз алар менен шыйрактарын жана сөөктөр этинен шылынып көрө келечектеги эчен ашпозчу, жонокой бөлүнүп турганын түшүнүп жатабыз. Бул тууралуу эки аштоолорго сабиз коюп даяр алдында бир саат жөнүндө.

Демек, эт бышырып жатат. от өчүрүп кийин 20 мүнөт ичинде кесүү менен улантабыз. буттарын алып салып, акырын сөөгүн бөлөт. Калган терилери жана эт кесилген даана жана бир чоң идишке салып кой. тоок кыйып, буттары менен бышырылган эт, өчүргүлө. Бардык натыйжасында массасы аралаштырууга жакшы. сорпону салышчу. сарымсактын бир нече ири тиштери алып, аларды таштагыла. Сарымсак эт менен аралаштырууга болот, сиз бир калыпта Aspic коюу болот плиталардын боюнча бөлүштүрө аласыз. Адатта үч терең табактарды жасады +. чөйрөлөр же polukruzhkami бөлсүн сабиз. плиталардын түбүнө койду. Азыр бир табак тамакты коюп, сорпону төк. салкын жерге кийинки сүтүн кой. ал муздайт, ал эми кийин - муздаткычка берүүгө. желе толугу катаалданткан адам болгондо - ал колдонууга даяр. Эми сиз бир түшүнүк бар бир сүтүн ичиш үчүн кандай. жөнөкөй жана жалпы Алдыбызда, сиз жакпай, аны ар кандай эркин сезет.

Ал эми сырды жана нюанстарды айрым бурат. өз ашпозчу килкилдек ыкма менен баары бир болушу мүмкүн, бирок даамы ар дайым ар башка болот. Бул, сен артык жыпар жыттуу кандай айрым тамак тамак бөлүгү катары көргүсү көз каранды.

1. Aspic, бир рецепт ЖЕЛАТИН пайдалануу менен байланышса, коноктор үй ыраазы болуп күмөн. Бул желе желатин эле даяр турат. Ил таасир чочконун буту бар (башчылары, куйругу, кулагы) жана узак тамак жол берет.
2. Көптөгөн башка желе эт бир нече даана үчүн сунушталат - бүт бутту, бир аз чочконун, бир аз эт. Андан даам өзгөчө күчтүү болот.
3. жыпар жыттуу сельдерей тамыры айтканда.
4. майлуу эт Aspic кошууга аракет кылгыла. Буттар, кемирчек буга чейин эле, ал өтө эле көп болсо, анда тоңуп калган, эчен тамак даамсыз кылам май коюу катмар болуп саналат камтыйт.
5. Биз чийки лампочкасын тамак учурунда сорпосун кошуу болсо, даяр тамак түсү янтарь же алтын түскө болот.
6. ары бышырылган желе, бай даяр табактын даам болот.