Үйдө Pastrami чочконун: айрыкча, тамак-аш, Recipes жана сын-пикирлер

деп көп эле кесиптик ашпозчулар да бар - көптөгөн үй кожойкеси, кулинардык кооздуктарга жана тамагы даярдоо деп ойлойм. Мындай турмушка жана "кыйын" тамак-аш деп pastrami чочконун бири. Чынында эле, сен үйдө бул тамак даярдай алышат. бул жерде жана түркчө мырзайымы жеткир.

Бүгүн биз бул кереметтүү назиктикти даярдоо өзгөчөлүктөрү бар экенин, кээ бир негизги сырларын жашыруун рецепт үй pastrami чочконун эти, көрсөтөбүз.

Бир аз тарыхы

Көптөгөн тарыхый булактар көп кылымдар мурун pastrami чочконун этин кымбат деликатес жок экенин ишенимдүү айта алам. Башында адамдар сактоо ыкмасы corned эт катары пайдаланылат. Ошол убакта, атүгүл муздаткыч жөнүндө уккан эмес, эт ички сатып алуулар жөнүндө "өмүр" узарта алат жеткиликтүү ар кандай каражат издеп жатышты.

Бул табактын биринчи Румыниянын тарыхый документтер табылган. Эксперттердин сөзү түрк тамырлары бар деп ишенишет. Бул тилде "pastrima" же "basturma" деген сөздөр бар экендиги белгилүү. Көп учурда тарыхый аскердик документтер табылган pastrami айтылган. Бул көпчүлүк учурда аскерлер тарабынан колдонулган тамак-аш болот. Ал көптөн бери эле температуранын өзгөрүүсүнө жол келатат, ал чын жүрөктөн жана жогорку калория болгон.

ар түрдүү өлкөлөрдүн эт тамактарды даярдоо үчүн пайдаланылуучу ар кандай болот. Бул Румынияда элдик pastrami чочконун эле белгилүү. дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө көп эт же тоок колдонушат. жыпар жыттуу атайын комплекти менен эт, чач маринатталган күнгө кургатылган. Бул табактын бөлүп сарымсак жана эт белгилүү бир даам берип жыпар жыттуу болуп саналат.

үйдө Pastrami чочконун эти, биз бүгүн сунуш рецепт бир эт идиш саналып мыкты альтернатива болуп саналат. Ошондой эле майрамдык дасторкон үчүн мыкты ысылык болуп саналат.

Ачуу үй pastrami

Деликатес, биз бүгүн тамак турган, кандайдыр бир өзгөчө кулинардык шыктарды жана билимдерди талап кылган эмес. Бирок силер тан жана таза кулинардык Мехтеран турган өтө даамдуу жана кооз тамак алып, чыныгы киринтип эт жегич.

Бүгүнкү күндө абдан көп тамак параметрлери бар, сен чочконун pastrami үйгө даярдоо боюнча техникалык жана акыл-насааты менен көп таба аласыз. Биз сиз эски классикалык ыкма бул тамак даярдоо үчүн чакырабыз. Кайсы бир себептен улам, сиз ачуу тамак-аш үчүн пайдалануу мүмкүн эмес, ошондуктан, эгер салттуу рецепт тамак, өтө ачуу башында эле, башында "күйүп" ингредиенттердин санын кыскартуу.

буюмдарды даярдоо үчүн керектүү

• Балык - эки килограмм.
• Кара жер 3,5 көркөм perets-. л.
• Слайддагы менен сары кычы кашык.
• Төрт кашык кориандр.
• кызыл калемпир жарым чай кашык.
• жер кесилет, ошол эле сумма.
• Лорел бир жуп калтырат.
• зиренин төрттөн кашык.
• жер Рыжий, кабыгынан, ошондой эле сумма.
• кант 250 гр.
• туз 200 гр.
• Сарымсактын Беш же алты кесилет.
• күрөң шекер 100 гр.
• бал бири жүз гр.
• суу 4 литр.
• Эки-ст. кашык Fennel.

Кадам 1. жыпар жыттуу аралашма даярдоо

жыпар жыттуу жана ингредиенттердин коюу - үй pastrami чочконун даярдоодо этибарга албай коюу маанилүү пункттарынын бири. Баштоо үчүн, таттуу калемпир, сары кычы жана кориандрдын беш мүнөт көмөч куурулган. Бул сөзсүз түрдө таза жана кургак болушу керек. жыпар жыттуу заттар кастарлоо кийин, биз аларды ылай менен опол салып баштайт. Адистердин айтымында, жыпар жыттуу тамак-аш кайра иштеп, кофе-жаргылчактарды жана башка жабдууларды майдалоо үчүн колдонуу үчүн эмес, насаат. Баары колу менен жасалууга тийиш.

көп идиш тандоо. жер жыттуу кайра койду. Алардын тиштери кошуу, Алекс, зире жана туз, бей жалбырактары, кызыл калемпир, туз жана корица, күрөң жана ак кант, сарымсак, бал. сууга куюп, бир табак коюлган. суюктук жарага келгенде, температураны төмөндөтүү, ошондой эле аралаштырып, кант, туз толугу менен жок кылынган эмес чейин жашоону турган тамак. даяр даярдап койгон. меш Табаны алып салуу.

Кадам 2. Эт

жыпар жыттуу суулар муздап бышыргандан кийин, бул жерде тамак берүүгө болот. Бул туура идишти тандоо маанилүү болуп саналат. Эт толугу менен суюктук менен капталган болушу керек. башка идишке тартып, көлөмү тандалган тамак туздун бир аз кичирээк, жапкычты алып. көбүн берип, эттин үстүнө койду. Ошондой эле суу менен толтурулган идишке үстүнө коюп алышат. Ошондуктан, келечекте pastrami чочконун беш күндүн ичинде болот. салкын жерге контейнер кой. Бул аба-ырайы уруксат муздаткыч же балкон, болушу мүмкүн.

3-кадам Кайталап marinating

эт суук беш күн түнөдү кийин, ал керек, суу жана кургак чуркап астында жуушат. сокуга кориандр, Fennel, сары кычы жана калемпирди тарт. Руб аралашмасы эт бөлүгүн даярдап, 12 саат бою муздаткычка жөнөтөт. кысымдарды ылдый басып, унутпа.

4-кадам меши

Албетте, салттуу ыкма менен, акыры, тамак даярдоо үчүн күндүн ысыгы колдонушат. Ал эми үйдө pastrami чочконун эти даярданып жатышат, ошондуктан күндүн жылуулугун, биз очокто колдонот. Ал 180 градуска чейин барбаш керек.

Биз муздаткычка этти алууга. аны чүпүрөк жана салмак менен ороп. Эми сиз ысык мешке он беш мүнөт бир бөлүгүн жөнөтүү керек. белгилүү бир убакыт аралыгы Клин pastrami жана кабыгын жок кылгандан кийин. төмөн туруп, көмөч или мангал жана жука этти кайра койгула жарым сааттын ичинде эле.

мешке өчүрүп. очокто ача чечим чыгарууга шашылба. баалуу "жасалма күн нуру" ысып кетишине жол бербе. тамак төрт саат бою кууруганда көмөч тура керек. Ошондо гана ал толугу менен даяр болот.

Cool эт, эки-үч саат болот. Snacks сөзсүз муздак жана жука чакан этин жиликтеп бөлсүн.

сын-пикир

Биз үйдө бышырылган жөн pastrami чочконун ыкма жаадырды мөндүр жакшы сын, деп айта албайбыз. Бардык ашпозчулар даярдоо узак жараянына карабастан, көрсөтүп, тамак эле жетиштүү даярдашат. Көптөгөн эже-карындаштар андай "баса" жана майрамдык үстөл жетиштүү эмес экенин айтышат. көп pastrami түбөлүк ысык иттерди жана быжы алмаштырылсын.