Сыр, BZHU: сырдан тышкары ар кандай түрлөрү менен белоктордун, майлардын жана карбонгидраттуу мазмуну

ырдашы арасында биздин үстөлдө көрүүгө болот абдан даамдуу жана ден соолугу абдан кылдат бир элес бар, күн сайын, сыр болуп саналат. BZHU анда бул учурда колдонулган өндүрүштүк технологиялар жана элдик сүт-кычкыл продукт ингредиенттердин көз каранды. сүттү уютууга менен сыр даярдоо, анын кан уюу (кычкыл сүттүү бактерияларды жана энзимдер) илгерилетүү заттарды толуктоо. иш-жылдын акырына карата жыйынтыгында массалык ашыкча нымдуу кургатуу жана актуалдуу улам алынып, анда ал, туздалган жана жетилүүнүн жөнөтүлөт.

сыр түрлөрү

популярдык кычкыл сүт азыгы же ар кандай өндүрүш техникасы менен, мисалы, быштак сыяктуу (BZHU жана калория 100 г. көрсөтүлгөн), ал болушу мүмкүн: а жетилген же катуу (килограмм, камамбер, Swiss, gdefon, Gruyere, чеддер, жана башкалар) диапазону 28-35 г семиз мазмун менен, 25-33 белок г жана 350 ккал -425 ккал; жарым (орус, голланд, каймак, гауда, български жана башкалар), курамы белок жана калориялуу 25-30 майын грамм, 23-28 грамм болгон коридор 320-350 ккал өзгөрөт; суулар (Mozzarella жана копченые Adyg жана Умалат сыр жана башкалар), башкаларга караганда май кислоталарына жиберсем - 18 из 25 г белок - 18-25 г, жана анын energotsennost этикеткалар чейин (болжол менен 210-310 алса болот ккал); жумшак - көктүн бардык түрлөрү - Roquefort сыр, бри, камабер, горгонзола жана башка тоъ майлар, протеин 30 г болгон - 20, ал эми бирдей орточо калориялуу 355-410 ккал; менен чөктү. буюмдун акыркы түрү - жогорку калориялуу сыр, BZHU аны даярдоого пайдаланылат компоненттеринин азыктык баалуулугу көз каранды. Бул сүт, сары май, сыр жана башка компоненттерди (кант, аромати) ар түрдүү болушу мүмкүн. Бул продукт тамактанууда негизги талап бул көмүртек көп өлчөмдө бар экенин, ошондуктан ашыкча салмак бар адамдар үчүн колдонууга сунушталбайт. сырдан башка түрлөрү менен, кыймыл башка, көмүртек, бир аз бар, же жок.

Сыр - семиз продукт?

Алардын сүрөттө кам адамдар, көп учурда өтө майлуу тамак болуп эсептелет, анткени, анын кылганын сыр тамак ырахат баш керек. Ал эми 45 семиз мазмунуна текчелери сыр жолугушту менен тыянак чыгарууга шашылбоого эмес, 50 жана 60%. Бул көрсөткүчтөр кургак заттын-жылы май топтоо аныктоо үчүн өндүрүүчүлөр көрсөтүп турат. толук майлуу сүт продукт саны жыйынтыктары 20-30% эмес. Мындан тышкары, соода-сатык диапазону 18-25% ы кургак заттын бир семиз мазмун менен ашка сыр тапса болот. Төмөн майлуу сыр түсү ар кандай - алар крем менен бүт сүт жасалган көп уламдан түрлөрү болуп саналат. сүрөттөлгөн продукт - ага лидери кальций мазмуну: 1300 мг 100 г күнүнө талап кылынган суммасынан 130% туура келет маанилүү аш болумдуу азык тартуулайт. гана майлуу-эрүүчү витамин D менен айлануу, сыр, ошондуктан (BZHU анда камтылган, күндүн биринчи жарымында денесин каныктыруу үчүн идеалдуу эмес) адамдын денеси көп кальций, ошондой эле топтун B, А, Е жана D, пайдалуу кендерди жана амино-кислоталардын Vitamins алып келет. сыр ушул сүт майы үчүн, алар phosphatides бай - денедеги майлардын тийиштүү зат менен камсыз кылуу, тамак-аш чириндилери жана аягына чейин 90% жардам компоненттер. Мындан тышкары, сүт майы мындан ары анын тълдъ өбөлгө төмөн эрүү чекити бар.

сыр токтому азыктык баалуулугунун

Бул түрү кычкыл сүт азыгы башка төмөн нымдуулугу чейин (55% дан кем эмес) жана өсүп катуулугу ар түрдүү болот. Бул сыр сапаты менен алынат: жылуулук дарылоо, кысым көрсөтүүлөр жана буюмдун бетинде белгилүү катуу кабыктын пайда көмөк туз; ошондой эле узак кечеъдетилиши деп (эки-үч айдан үч жылга чейин). Gourmet айрым түрлөрү, он жылга чейин катуулантып мүмкүн. бардык катуу мүнөздүү болгон бекем даамы жана жыты күчтүү жана сыр "Орус тили". BZHU анда 24.1 г даражасына ылайык / 29,5 г / 0,3 г, азыктык баалуулугунун стол сүрөттөлгөн жана башка ар түрдүү экенин тастыктайт:

"Жакшы, хижаб" деп аталган назик жыты жана орус сыр мүнөздүү үлгүсү, ал Россия жана кошуна өлкөлөр текчелеринен башкалар аны бөлүп аласыз. Бул кандын уюу массасын көмөк көрсөтүү, mesophilic сүт кислотасы бактерияларды жана уюткан камтыган пастерлейт уйдун сүтү баштаса колдонуу менен даярдалган. натыйжасында сыр "Россия" 70 күнгө чейинки жана андан кийин сатылат. Durum кожоюндун аялы бутерброд жана тамак-аш түрдүү чачуу үчүн пайдаланылган сыр.

жарым-катуу сыр

камтыган сүт азыктарын түрлөрүнүн бүт тобу: "Костромская", "эдам", "Poshehonsky", "Русский", "Gouda", "Эстон" жана сыр "голландиялык" BZHU төмөндөгүдөй бөлүштүрүлөт:

Жарты-катуу сыр - Голландия, gdefon жана башкалар - орточо калориялуу азык бар (280 350 ккал чейин), 100 г пармезан, чеддер сыр жана Суисс адамдын дене 380-400 Ккал бер эми.

сыр Капустанын азыктык баалуулугунун: Мазмуну

Гриби, Сулугуни, сыр, мейли, Адыгея - - туздун, Жер Ортолук, Италиялык жана Caucasian сыр кубулган өтө, өзүнүн жердештеринин добушу менен сүйгөн. алардын даярдоо технологиясын аларга өзүнчө катмарлары жана ачуу туздуу даамын берет. Bavarian өндүрүүчүсү Mozzarella "Paladin" (Германия) 153 ккал бар жумшак майлуу даамы менен продуктуну өндүрөт: 18 г белок, 18,5 майы 1,5 г өрнөксүз, италиялык компания "Halban" (сыр калориясы төмөн ар түрдүүлүгү, ал эми " Mozzarella ") BZHU 17.5 г-20г ылайык / 9-13,5 г / 0.4-1 г

Туздалган сыр нан жана салаттарды, тамак тактоо үчүн жакшы болот. абдан даамдуу тамактар, сүт, каймак, козу карын сыяктуу жыттанат гана жаңы сыр аркылуу алынат.

Диета Меню жана сыр: BZHU, калория, керектөө баасы

сыр төмөн-майы түрлөрү - көп калориясы төмөн мүнөз негизги компоненти. Бир белгилүү быштак сыр, салат unsalted жана дарылоодо аз майлуу бир сыр, Tofu 1-4% га семиз мазмуну болуп эсептелет. соя сүт негизинде өндүрүлгөн жогорку сапаттагы амино-кислотадан бай, ийгиликтүү эт азыктарын алмаштыруу жөндөмү. Tofu 100 граммдан аз 100 ккал бар, ошондуктан, салмагын же жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркаган жоготуп адамдар үчүн идеалдуу келет.

Дагы бир тамак-аш азыгы - быштак быштак же мончок 5% майын мазмуну. Бул Каймак кошулган (таза, аз туз кошуп). 100 гранул же български быштакты (ошол эле быштак аты) жана г 85 Ккал жана 19 г белок бар. аз майлуу сыр суроо-талап "Gaudette" (7% майы менен), тамак-аш "Сыроешкин" "From дымак", "Gryunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - анын траншын 4 г майын камтыйт жана 50 ккал. жарык Умалат сыр жана май-жарык нускасы 5-жана 15% ортосунда өзгөрөт. эчкинин сүтүнөн жасалган мындай сыр, салттуу Умалат, ал эми ал жок, 30% ашык майы бар койлор сүт 60% май түзгөн.

Тамактануу кыянат кечки тамак алдында сыра жуп ар кандай түрүн (30-50 г) жетиштүү эмес, сунуш кылат. Алар салат чаап, жалгыз жеп же жука кургатылган кытырак менен колдонсо болот. Brine сыр сууга же таза сүткө бир саатка коюъуз керек.