Сыра үчүн рецепт: жашыруун дайыма аралаштырып турат

Бул тамак алардын талантын үйдө гана көрсөтүүгө, даярдоого жана кадимки тамак-аш даярдоо үчүн кол жеткис татаалдыгы көрүнөт. Чынында, сыра үчүн рецепт жөнөкөй - ага убакыт бөлүп, анда эле бардык сунуштарын аткаруу жана тажрыйбалуу ашпозчулардын баш ийyy менен.

Кызыктуусу, Италияда - даамдары мекени - коомдук статусуна сыра карабастан, дээрлик ар бир үй-бүлөсү даярдап, же каржылык, ошондой эле жашоо-турмушу. Мындан тышкары, ар бир үй кожойкеси ингредиенттердин түрдүү колдонуу менен, алардын өз тандоосу жана даамдарды ылайык, бул тамак кылат. бир рецепт бар азыктары менен сыра эт, балык же канаттуулардын, porcini карын же жашылча менен сыра менен тамак. Бул тамак күрүч даяр даражасына ар кандай болгону менен, өсүмдүк же эт сорпосун даярдалган болот. Жалпысынан алганда, бардык мындай назиктикти өндүрүү үчүн абдан даамдуу пайдалана алышат - бул учурда сиз буюмдарды ар кандай пайдалуу касиеттерин жоготкон жок деп ишенсек болот. Көптөгөн ашпозчулар Италия ашканасы качан эле чыгып жатат, - деп, ал ар дайым озгочо кайталангыс, unrepeatable болуп саналат.

Баарынан маанилүүсү, сиз мыкты даярдык алуу керек, ал ар дайым маанилүү болуп саналат, жогорку сапаттагы мунай зат жана жаңы сорпону (көбүнчө тоок) (Италия май же зайтун майын аймакка каршы катары колдонууну чечишкен). Негизи, шорпо сыра рецепт ансыз маанилүү бөлүгү болуп саналат, сиз тараптан тоок жок, эгер андай болсо болушу мүмкүн эмес, - сиз жашылча, бирок, бир гана сүт, эт меши кийин пайда болушу мүмкүн. Мындан тышкары, эгерде ал бардык крахмалдан жасалган тыгыздыгы тамак-аш азыктарынын, анын кайталангыс даамы үчүн зарыл болгон жок болот, тамак-аш даярдоо үчүн көрсөткүч жууп мүмкүн эмес экенин унутпаш керек. күрүч крахмал сыра узак убакыттын өтүшү менен зор аралаштырып менен жай жарага учурунда бөлөт болсо, жакшы болот.

күчтүү сорпону тамак турат, бардык алдын ала даярдык, аягына чыкканда, классикалык италиялык ыкма боюнча даамдуу тамак түзүүгө даяр. Бул күрүч (400 грамм.) Алууга тийиш, пияз (1-максат.) Ал эми сарымсак (3 тиш.), Зайтун майы, сары май (50 мл.), Ак шарап жана Vermouth (150 мл.). Ошондой эле, сактоо килограмм сырды суммасы деп кабыл алынышы керек (80-ж.), Камчы каймак (30 мл.) Ошондой эле жыпар жыттуу заттарды даамы. сыра бул салышы колдонуп, алдын-ала жылуу тоок же керек , жашылча шорпосу кайнап, дайыма козгогон жок. Ошол эле учурда, башка бир идиш ысыкта кийинчерээк сүрөт жиберген турган зайтун майын, болушу керек. катыш, туура кабыл алды, анда бул көрсөткүч бир аз боткону эрктери болот, ал эми бүтүндөй өрттөлүүчү эмес. Бир нече мүнөт өткөндөн кийин, ошол эле көмөч сен каймак май, майдалап, пияз жана сарымсактын бир жарым бөлүгүн жөнөтө аласыз.

Беш мүнөттөн кийин күчтүү азапка күрүч башка компоненттер менен өз даамын бирикпейт, ал тамак-аш азыктарынын көлөмү да жарым кыскарган жок чейин, ак шарап куюп, Vermouth, жакшылап бышырып мындан ары да мүмкүн болот. Бул аралашма козгогон токтотуу үчүн да абдан маанилүү - бул болот күчөгөн, жогорку даяр сыра сапатын. Кийинки сан сорпосун жиберсе болот - булар кем эмес, мындан ары коюу шорпо, окшош эле ушундай өлчөмдө так.

Ошондон кийин гана ал кайнатып түшүрбөй Ликашенконун сыра бышырып артта калат, бирок температурасы өтө төмөн экенин качуу, башкача күрүчтүн крахмал жок кылынбайт. Ошондой эле биз дайыма аралаштырып да эстен чыгарбаш керек - эгерде сыра өрттөп, анын пайдалуу сапаттары жана даамы жарымын жоготот.

Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча - күрүч табактагы көбөйөөрү, сен кам каймакты, табакка бир нече мүнөт убакыт бөлүп ашыкча суу соруп жатат кошо аласыз. Ошондо буга чейин эле сыра жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды үчүн татып, дасторконго жиберүүгө кошууга болот - жакын, анын кулинардык талант сомго чейин.