Мукагали татымал: бир аталышы жана сүрөт

Бул макалада биз ар кандай тамак даярдоо мүмкүн эмес, ансыз тууралуу айтып келет. Татымал чөптөр жашообузда, күнүмдүк жашоодо менен бирге узак белгилүү жаңы бышып киргизилген бир бөлүгү болуп калды, булар өзгөчө обон берет жыты.

тарыхынан ...

Байыркы замандан бери эле элге белгилүү татымал чөптөр. Ал ошондой эле мөөнөтүнөн мурда жапайы этин татытылгандай Палеолит адамдар катары белгилүү жыпар жыттуу өсүмдүктөр. Бул көптөгөн табылгалардын далилдеп турат. мындай өсүмдүктүн касиеттерин таанып-билүү үчүн, адам бара-бара, атүгүл дары, даам, сактоодо, dezinfekatorov катары колдоно баштаган.

Бул элестетүү кыйын, бирок биринчи маданияты өсүмдүктү татымал өсө алдык. Археологдор жалбыздан, сүйүнүп, эрмен жана башка өсүмдүктөрдүн даярдоонун жүрүшүндө тургузулганы үчүн чакырып тамак менен папирус таптым. Pharaohs уруктардын мүрзөлөрдө өсүмдүктөр да табылган. Maradi Баладан, белгилүү Ашур падышасы, өскөн чөптөрдүн боюнча практикалык сунуштарды белгиленген алардын алгачкы китеп кийинки тукумдар үчүн жөнөп кетти. Алар 60тан ашуун түрү сүрөттөлгөн жок.

Гректер, мисалы, азыркы жыттуу өсүмдүктөрдүн көпчүлүгү билген. Алар жеп, аябай карып жалбыз, кориандр, зире, пияз, сарымсак, ангина, Saffron, Лорел, петрушканын.

жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн пайдалануу үчүн гүлдөп-алтын жашы Renaissance болуп. Хобби pryanoaromaticheskimi өсүмдүктөр абдан популярдуу болуп калды. Мындай herbalists жана Monographs сыяктуу иштер бар. Мисалы, Tomas Tressera менен жүргүзүлгөн практикалык колдонмо, жыйырма жолу басылып чыккан.

Россияда бир эле тамак-аш менен узак убакыт бою жалмап жалбыз, Сент-Джонс чөп, петрушка, пияз, хрен, сарымсак, анис. Биздин ата-бабаларыбыз бир 15-16-кылым куркума, кардамон, тиштери белгилүү башталган. Ошол убакта орус тамактары абдан кооз жана ачуу болгон. 19-кылымда жалпы тамак сельдерей, пакет, портулак, chicory, назиктигин, кориандр, розмарин, бышырып, майоран, райкан колдонулган.

жашыруун ашкөк деген эмне?

ар кандай айкалыштагы Мукагали татымал абдан жөнөкөй азыктар катуу даамын берет. Мындан тышкары, алар азыктарды, топуктуу, минералдардын жана көп табылган. Алар абдан маанилүү заттар, тамак-аш дагы назик жана бизге табитти себеп кылып сиңирүү жакшыртуу камтылган. Чөптөр улуу МЕХ болуп саналат. Алардын көпчүлүгү элдик дары колдонулат. Алардын айрымдары ал тургай заманбап pharmacopoeia киргизилген. чөптөрдүн суроо-талап, айрыкча, тамак-аш өнөр жайы менен, жыл сайын өсүп жатат. Алардын көбү үй бактарындагы биз менен өсүүдө.

Чөптөр жыпар жыттуу заттарды: тизмеси

Бул татымал катары колдонулат чөптөрдүн тизмесин, зор экенин белгилей кетүү маанилүү. бардык өсүмдүктөрдөн ойлонуп жөн эле мүмкүн эмес. бири-бири менен, ар кандай жыпар жыттуу май менен ар кандай айкалыштарда, алар даамды жана даам касиеттерин берет. Мындай аралашмасы да, өз аты менен, мисалы, Provencal чөптөрдүн же French ашкөк (алардын ичинен, биз төмөндө сүрөттөп) белгилүү болду алынган.

макалада чегинде гана кээ бир уруктуу татымал көрсөтүп келет (аталышы жана сүрөт кийинчерээк ушул беренеде көрсөтүлгөн): райхон, майоран, Oregano, розмарин, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон (эстрагон), ангина (ангина), рыжик, анистен бышырып, ангина, даба, жалбыз, Сэйдж, бетинде, Lavender, чалкан, кулак Rhubarb, жана башкалар. д.

райхон

райкан Мукагали татымал (макалада берилген сүрөт) бир падышанын чөп деп аталып калган. Азыркы учурда кургак жана таза колдонулат. тузу менен Basil, өсүмдүк тамак, эт, шорпо койду. Fresh чөптөр муздак тамак, салаттар жана сорпого даярдоо үчүн колдонулат. Basil жалбырактары кыйналган, зайтун майын жана макарон кошулду. Өлкөнүн улуттук-аштарда көп жумуртка, балык, сыр, жашылча даярдоо райхон колдонушат. даабай Pizza, соустар, кетчуп жантайып жана макароны салат деген жок. Бул укмуштуудай чөп колбаса жана башка эт азыктарын даамын жакшыртат.

Мындан тышкары, райхон бир spasmolytic, сезгенүүгө каршы жана жалпы тонусун бар.

майоран

Чөп, жыт созулган жана бир аз күйүп даамы бар. тамак-жылы көп, кургак жана жаңы жалбырак жана кургатылган гүлдөйүн колдонулат. Майоран кээде comminuted мөмөчөлөр менен гүлдөр бир аралашма катары сүрөттөлгөн. Мындай аралашма күчтүүрөөк даамы жана жыты бар деп айтылып жүрөт. салаттар, жашылча тамактар, балык, ысык закускалар, козу карын үчүн чөптөрдү колдонуу. Ал кошумчалагандай, эт, салуунун, gravies жана соустарды даярдоо ажырагыс жардамчысы Oregano болуп калды.

дары-жылы, майоран stomachic деп аталган катуу баш оору, бронх астмасы, депрессия, уйкусуздук үчүн пайдаланылат.

Oregano

Oregano - майоран окшош күчтүү жыттуу чөп, ошондуктан бул эки жыпар жыттуу заттарды, көп учурда синоним катары колдонулат. Италияда, толугу менен улуттук ашканасы Oregano колдонууга негизделген. Pizza, casseroles, PASTAS, шорпо жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп даярдалган. Ал пиво өндүрүү, өсүмдүк майы, сирке үчүн колдонулат. Башкы жана Беларустун жылы Oregano туздалган жана козу карын колдонулат.

укроп

дүйнөгө таанымал чөптөрдүн бири укроп болуп саналат. Анын уруктар, ашкөк тамак-жылы көп колдонулат. өсүмдүк адырашман, зиренин түшүмүнүн окшош жаркын татымал даамы бар. Арадан өлкөлөрдө, баарын балык идиштен тамактануу абдан жагымдуу даам жана жыт болушу үчүн, укроп менен гана даярдалган. өсүмдүк көп тамак-аш даярдоо үчүн жалпы мааниге ээ. Бул салаттар, токочторду, casseroles кошулат. ар кандай маринадтарды үчүн кондитер бизнесте колдонулган өсүмдүктөрдүн үрөнү.

Кориандрдын же кинза

Кинза - Азияда өтө популярдуу өсүмдүктү татымал. Бул бүйүрүн (үрөнү), ошондой эле жыпар жыттуу заттарды (жалбырактары) да айкалыштырат. өсүмдүк укмуштуу касиеттери эли 5000 жыл BC менен белгилүү болушкан. д.

Бул кориандрдын грузин соустарды, Бородино нан, балык, корей сабиз, шашлык, шиш кебек, шорпо-ашы adjika жок элестетүү кыйын. Татымал ошондуктан кээде жашообузда бекем эмес экенин, анын колдонуу канчалык кеңири таралган байкабай жатышат.

Розмари

Розмари - Эт бышыруу үчүн колдонулган өтө популярдуу жыпар жыттуу. Бул оюндун карапайым ички эт жытын берип, укмуштуудай бир өзгөчөлyгy бар. Крестүүлөр розмарин көп мунай жана петрушка турган аралашмасын даярдоо үчүн колдонулат. Бардык ингредиенттер аралаштырышат. натыйжасында паста эт көп кеспей эле болуп жатты.

Provencal ашкөк

зайтун чөп татымал - абдан белгилүү жана популярдуу аралашмалары жыттуу өсүмдүктөрдүн бири. Бул райхон, розмарин, жылдык отчету, ангина, бышырып, жалбыз, майоран, Oregano камтыйт. чөптөрдүн Бул жыйнакта толук даамы менен дал келген. Анын бардык компоненттер бири-бирине толук дал келет. аны ачуу өсүмдүктөрдүн белгилүү Provence, - аты France аймагындагы бир аралашма келип чыгат.

Татымал көп дүйнөнүн бардык кулинардык адистерди колдонулат. Чогултуу ар бир биринчи жана экинчи курстун үчүн идеалдуу. Provencal ашкөк азык-түлүк ostropryany даамын берет. Бул ар кандай бөлүктөрүнүн сандык катышы ашпозчуга каалоосуна жараша, эркин болушу мүмкүн экенин белгилей кетүү керек.

Жер Ортолук, French жана башка ашканалардан колдонулган Provencal чөптөр. Алар эт бардык түрлөрүн (тоок, уй эти, чочконун эти) менен иштөөгө толук болуп саналат. татымал менен бышырылган тоок чыныгы кулинардык ырахат болот. сыйлары италиялык gorwoofs (уй) менен берилиши мүмкүн.

Зайтун чөп жигердүү сорпого колдонулат. Алар ушунча тамактын даамын байытып жатат. Жана салаттарды, соустарды менен сүйлөй албайт, аларды пайдалануу. Provencal чөптөрдүн майлуу тамак ачылды жакшы, анткени алар калемпир жана пияз жана чөптөрдүн бардык түрлөрү менен кемчиликсиз бар. Кээ бир ашпозчулар да, нан бышыруу аралашмасынан колдонушат.

Provencal чөптөр - идиштерди гана кооз толуктап эмес, ошондой эле дене үчүн абдан пайдалуу касиеттери бар пайдалуу заттар көп. Алар май, чайыр, маанилүү заттардын, топуктуу, энзимдердин көп камтылган. Spice табити жана эритүү жараянына жагымдуу таасир жогорулатат. Provencal ашкөк жигердүү туз акысыз тамактануу пайдаланылат.

French ашкөк

French ашкөк - түштүк Парижде өскөн өсүмдүктөр татымал. аралашмасы райкан, бышырып, кызыл калемпир, эстрагон, петрушка, ак сары кычы, жапалак көкөмерен, үстүнө розмарин же Tea & турат. Бул ашкөк тамак эт, балык, канаттууларды, салаттар, маринадтарды үчүн колдонулат.

Кызыктуу French ашканада үйдө көп балкондору жана силдерди аларды өстүрүү үчүн, жаңы өсүмдүктөр көп сандагы колдонулат деп эсептелет.

италиялык ашкөк

Италиялык ашпозчулар так чөптөрдүн жана татымалдардын бир түрдүү колдонуу аркылуу даам Басым коюп алышат. Италиялык ашкөк - сарымсак, райкан, бышырып, пияз, Oregano камтыган татымал (татымал курамы төмөндө келтирилет). Ал көп учурда French жана Жер Ортолук кулинарияда колдонулат. Lasagna, нандарды, нори, quiches тамак бышыруу үчүн татымал кошуу. Италиялык чөп аралаштыруу эт бардык түрлөрү менен сонун. Алар, соустар жана салаттарды ар кандай кошулат. Алар эт, эт кууруп жейт, балык тамактарды даярдоо үчүн зарыл.

Италиялык чөп аралаштыруу жана башка менен толук шайкеш чөптөрдүн түрлөрү.

ордуна эпилогунда жөнүндө

Мукагали татымал (алардын айрымдарынын аты макалада берилген) көп адамдар тарабынан колдонулат. Алар күн сайын тамак учурунда алардын айрымдары дуушар болсо да, биз кээде байкабай эмес, күндөлүк жашообузда абдан бекем болот. Албетте, азыр дагы, кургатылган чөп дагы табат даяр аралашма, бирок биз дагы эле шаар четиндеги аймактарда өсүп аракет узак кадимки укроп, петрушка, кинза, эстрагон, сельдерей, жана башка көптөгөн ашкөк, ар бир табактын салмагы, алардын уникалдуу даамы бир кулинардык мыктысы айланат болуп жатат .