Маргарин: курамы жана буюмдун касиеттери

Маргарин үйдө бүгүн бышырган үчүн гана эмес, колдонулат, ошондой эле ал үчүн бирөө бир нерсени төлөй май бутерброд үчүн. Мен аны жеп, туурабы? Кайсы сапат маргарин табити, деген ушак тарап жатат , ал зыян жана канча?

Маргарин, дайыма өзгөрүп турган курамы, France-жылы келип, Наполеон качан арзаныраак май орто класс баасын жана сапатын жолугушат боло турган бир продукт түзүү тууралуу буйрук берген. Ал жерден, бул жасалма майын бардык Europe жайылды жана тамак-аш өндүрүү боюнча ири ээлейт.

Маргарин: курамы жана иштеп чыгуу

ушул буюм негизи өсүмдүк майы, андан тышкары, ал мал, май жана сүт камтылган эмес. маргаринди өндүрүүдө колдонулат Майлар, кайра иштетүү өтпөшү үчүн шектенбесек болот, алар нейтралдуу даамы жана жыты керек. Бул пластмасса буюмдарын бир семиз базаны камсыз кылат. ал ачытуу дуушар болушу мүмкүн, анткени, сүт, маргаринди бир майлуу даам берет. Бирок дагы эле, сүттүн көлөмү татымы даамы жетиштүү эмес экен, андыктан даамдар колдонулат. туруктуу emulsions алуу үчүн, бир emulsifier массага киргизилген жана түсүн бере - түсү. Албетте, туз, кант мүмкүн эмес.

маргаринди өндүрүү этаптары:

• Биринчи май базаны даярдап, аны эрүү температурасы болжол менен 33 градус болот деп, бул курамы бир боенун ага кызуу жана аралаш болуп түзүлгөн.
• сүт бардык эрүүчү компоненттеринин (туздар, кант, аромати), андан кийин эки кошундулары grubodispersionnuyu-тышы менен аралашып жатышат кошуу менен өз-өзүнчө даярдалган.
• Андан кийин, аралашмасы турундогу, түрүн сактап калуу жөндөмдүүлүгү бул бөлүгүн түзөт атайын аппаратка туура келет.
• Анан маргарин муздаган жана анча.
• Акыркы этап - идиши жана кутулоо.

Бүгүн маргаринди дагы бир түрү бар - жайылган. Бул бутерброд үчүн өндүрүлгөн, ал тургай, муздатуу кийин жумшак бойдон калууда. маргаринди караганда, ден соолукка жайылып курамы жөнүндө, анын курамы мыйзам менен жөнгө салынат, ал жайылган Ошондуктан, 8% дан ашып транс майларды жок, Маргарин бирок мындай эрежелерди кылат жок болушу керек, анын сапатына дайыма эле мүмкүн боло бербейт мониторинг жүргүзүү.

Маргарин: түрлөрү

Негизинен маргаринди үч түрлөрүн өндүрүү:

• көбүнчө бышырган үчүн колдонулган катуу (тамак) маргарин, ал (эч кандай боёкторду камтыйт) кызыктыруучу жана малдын майлардын көп ашырат.
• Коган маргарин, жаныбар жана өсүмдүк майларынын аралашмасынан камтыган, абдан популярдуу. Алар көп учурда салыштырмалуу арзан байланыштуу май алмаштырылсын.
• Өсүмдүк маргарин - Бүгүнкү күндө бардык түрлөрү абдан пайдалуу. Бул өсүмдүк майы (соя, пахта, зайтун) жасалат, эркин май кислоталарынын жана холестерин өтө аз өлчөмдө алып келет. абдан үстөмдүк кылуучу болуп эсептелет маргарин, курма жана негизделген кокос майлары, алар транс майларды камтыйт бербейбиз.

Маргарин: зыяны жана пайдасы

Маргарин түзөт кызуу, каныккан кислоталар келгенде, өзгөртүүгө тийиш жана адамдар үчүн абдан пайдалуу эмес, ошондуктан тамак-аш бардык маргарин майлары алмаштыруу мүмкүн эмес.

Маргарин, алардын курамы туруктуу түзүлүшүн камсыз кылат, ал дүйнөдөгү ээсинин эмне болгон, тамак колдонууга өтө ыңгайлуу болуп саналат. маргарин алынган май майлар жогорку мазмундагы Буйуртма жагымдуу даамы менен бөлүшүп, ал эми тамак-аш аз пайдалуу болот.

үмүт менен маргаринди май ордуна ким салмагын, ошондой эле жарым-жартылай туура жоготуу. Бул менен байланыштуу эки буюмдарды калория саны дээрлик бирдей болуп саналат, бирок, каныккан жана каныкпаган май кислоталарынын катышы ар түрдүү. Транс майлар атеросклероздун тобокелдигин арттырат, ошондуктан маргарин жүрөк-кан тамыр оорулары менен элге дурус эмес.

Тамактануу адистери ар кандай өсүмдүк майы Маргарин ордуна сунуш.