Майлар: түзүлүшү, милдеттери, касиеттери, дене үчүн булактар

бардык тирүү клетканын негизги компоненттери - белоктор, майлар жана кычкылдар. түзүлүшү, Бул кошундуларда иш-милдети жана өзгөчөлүктөрү, биздин планетадагы тирүү организмдердин жашоо турмушун камсыз.

Майлар табигый бар органикалык бирикмелер базасы менен glycerine жана май кислоталарынын, толук ТББнын. Алар липиддердин тобуна таандык. Бул кошундулар органдын маанилүү милдеттерин бир нече адам тамак-маанилүү компоненти болуп саналат.

классификация

Майлар, түзүлүшү жана касиеттери Эгер табияты Малдын майлары жана ёсъмдък бөлүнөт тамак үчүн, аларды пайдаланууга мүмкүнчүлүк берет. акыркы аталган майлар бар. Байланыштуу тойбогон май кислоталарынын жогорку мазмунуна суюк абалда болот. Exception - курма май.

бир аминокислота катышуусу менен, липид каныккан (stearic кислотасы, palmitic кислотасы) же каныкпаган (oleic кислотасы, arachidonic, линол, palmitoleteic, линол) боюнча бөлүнгөн.

түзүлүш

май түзүлүшү татаал triglycerides жана lipoid заттар болуп саналат. акыркы phospholipid бирикмелер, жана бербегенин болуп саналат. Триглисериддин - Эстер май касиеттери менен аныкталат шамчаларынын жана май кислотасы түзүмүнө жана мүнөздөмөсүнө татаал.

бисмиллах көрсөткөн жалпы түрүндө май клеткаларынын түзүлүшү:

ЧЕ2-OˉCO-R "

мен

Cho-CO-R ''

мен

ЧЕ2-OˉCO-R '' ',

Кайсы R - май кислотасын радикал.

анын түзүмүндө майын курамы жана түзүмү көмүртек атомдору да саны үч радикал unbranched бар. Каныккан май кислоталары көп stearic жана palmitic, каныкпаган келтирилген - линол, linoleic, май.

касиеттери

Майлар, структурасы жана касиеттери каныккан жана каныкпаган май кислоталарынын болушу менен аныкталат, физикалык жана химиялык өзгөчөлүктөрү бар. Алар суу менен жооп бербейт, бирок толугу менен органикалык эритмелерде чиригенден. Нейтралдаштырылаарын (hydrolyzed) алар куурулган болсо, жер казынасын пайдалануу кислота же шакар. Мындай кабыл учурунда болгон май кислоталарын же алардын туздары жана glycerol өндүрөт. турундогу суу менен зор аралаштырып кийин пайда болот, бул мисал сүт.

Майлар 9,1 ккал / г же 38 J / г энергетикалык наркы болжол менен бирдей. Биз физикалык көрсөткүчтөрдүн бул баалуулуктарды, анда май 1 г өлчөмүндө энергия, 1 метр жүк 3900 кг салмактагы жогорулатуу үчүн жетиштүү болмок.

Майлар жана молекулярдык түзүлүшү, алардын негизги касиеттерин аныктайт, көмүртек жана белок менен салыштырганда жогорку электр керектөө бар. күйүү шекерлердин эки энергетикалык өндүрүшүнүн артынан суу менен көмүр кычкыл газынын майын чыгаруу 1 г Complete кычкылдануу. lipolysis үчүн кычкылын жана кычкылтектин бир сумманы талап кылынат.

адамдар жана башка сүт эмүүчүлөр майлар менен - абдан маанилүү энергияны берүүчүлөрдүн бири. Ичегилер кирип болушу үчүн, бир Өт кислотасы туздары аркылуу зарыл, ыштоо болуп саналат.

милдеттери

Сүт эмүүчүлөрдүн жылы майлар маанилүү ролу, түзүмүн жана органдардын жана системалардын Бул кошулмалардын милдетин ойногон ар түрдүү мааниге ээ:

1. энергия менен камсыз кылуу. Бул милдети - май негизги. Жогорку энергетикалык мазмунуна, алар "отун" мыкты жеткирүүчү болуп саналат. Запастар депозиттер түрүндө кабыл алуу болуп саналат.
2. Коргоо. Кемик ткань көлөмгө ээ органдары, ошентип, алардын жаракат жана чайкалып жол жумшартат жана тышкы таасирлерди соруп жок.
3. Жылуулоо. Майлар төмөнкү жылуулук өткөргүчтүгү жана, ошондуктан, дененин жылуулугун сактап, үшүп, аны коргойт.

бул үч негизги милдеттерден тышкары, майлар бир нече жеке менчик укуктарды жүзөгө ашырат. Бул кошундулар, мисал үчүн, ийкемдүүлүгүн жана терини камсыз мээни жакшыртуу, клеткалардын өтө маанилүү милдеттерди сактоо. Кабыкчага клеткалар субклеткалык органеллдер алардын структурасын сактап жана тоъ майлар катышуусу урматында иштеген. А, Д, Е жана K гана алардын алдында ээ боло алабыз. Өсүшү, иштеп чыгуу жана көбөйүү системасы, ошондой эле май катышуусуна көз каранды болот.

дененин зарыл

Биз тамак-аш уюштуруу, анда болжол менен бир дене үчтөн энергетикалык чыгымдарды, анын түзүлүшү, майлардын түзгөн бул маселени чечүүгө мүмкүндүк берет. күнүмдүк муктаждыктын эсептөө жактын ишине жана жаш курагы боюнча түрүн эске алат. Ошондуктан, көпчүлүк майы сыяктуу спортчулардын же оор жумуш менен алектенген адам катары активдүү жашоо образын, алып жаштар үчүн керек. Алардын саны толуктугуна жашоо же жакын келгенде, семиргенден жана ага байланыштуу көйгөйлөрдөн качууга кыскартуу керек.

Ал майлар түзүмүн карап чыгуу да маанилүү болуп саналат. олуттуу мааниге ээ тойбогон жана каныккан кислоталарынын катышы жатат. май метаболизмасында ашыкча керектөөнүн акыркы жолу ичеги-карын ооруларына иштеши, атеросклероздун пайда мүмкүнчүлүгүн жогорулатат бузулат. Каныкпаган кислоталар карама-каршы натыйжаны пайда: нормалдуу зат, холестерол алып салууну калыбына келтирүү. Бирок кыянаттык зилинин Өттүн жана бөлүп чыгаруу капчыгайындагы таш пайда алып келет.

булактар

Дээрлик бардык азыктар майларды камтыйт, кайра, аларды курууга ар кандай болушу мүмкүн. өзгөчө жашылчалар, мөмө-жемиштер, спирт ичимдиктерин, бал жана башкалар бар. Products бөлүнөт:

• Bold (буюмдун 40 же андан көп гр 100 грамм). Бул топ май, маргаринди жана чочко, майлуу эт, колбаса айрым түрлөрүн, жаъгактар жана башкалар кирет.
• Орточо майын (20 40 г 100 г буюмдун бир саатына). Group каймак, май кычкыл каймак, быштак, сыр, колбаса, эт, казы, шоколад, токоч, halvah жана башка таттуу бир нече түрү бар.
• Төмөн-майы (20 гр же андан аз 100 г продукт). Алар төмөнкүлөр: күрүч, гречка, буурчак, маш буурчак, нан, тооктун эти, жумуртка, балык, козу карындардын, көпчүлүк сүт азыктарын жана башкалар.

Ошондой эле маанилүү бир кислотасы же көрсөтүлүп, майлардын химиялык түзүлүшү болуп саналат. Ушул негизде, тойгон мүмкүн, тойбогон жана курамга. Биринчи эт азыктарын, чочко, шоколад, эриген майын, курма май, кокос майы менен май табылган. каныкпаган кислоталар үй канаттууларынын эт, зайтун, кабык, чанак, зайтун майы бар. Тойбогон - жангак, бадам, pecans, уруктар, балыктар, ошондой эле күн карама, Flaxseed, рапс, жүгөрү, пахта жана соя май.

Диетолог

мүнөз түзүүдө эрежелер менен аткарууга май талап кылынат түзүлүшүнүн өзгөчөлүктөрү. Тамактануу аларды төмөнкү мамиледе карманышат сунуштайбыз:

• Моноканыкпаган - майлар жалпы санынын жарымына чейин;
• Тойбогон - чейрек;
• Каныккан - чейрек.

Бул учурда, өсүмдүк майлары диета болжол менен 40% түзөт керек, мал - 60-70%. Улгайган адамдар 60% биринчи санын көбөйтүү керек.

чектөөгө же диета transfats керек тартып алып салынсын. Алар көп татымал, майонез, кондитердик азыктарды даярдоодо колдонулат. Зыяндуу майлар катуу ысыктан жана кычкылданууга дуушар. Алар French Fries, Чипсы, Donuts, токочторду, жана эле табууга болот. D. өтө коркунучтуу буюмдардын бардык бул тизмеден даярдоо колдонулган мунай Кындан же көп жолу болгон.

Пайдалуу сапаты

Майлар, алардын түзүлүшү органынын жалпы энергия болжол менен жарымын камсыз кылат, пайдалуу өзгөчөлүктөрү бир катар бар:

• Cholesterol жакшы карбонгидрат зат өбөлгө түзөт жана өтө маанилүү кошулмалардын синтезин камсыз кылат - анын таасири үстү стероиддик гормондорду өндүрүлгөн ылайык;
• Адам денеси өндүрүлгөн жылуулук болжол менен 30% күрөң майын мойнуна арканын жайгашкан ткандардын;
• ры жана ит отко чыдамдуу майын, өпкө ооруларды кургак учук, анын ичинде дем алуу органдарынын оорулары, айыктырат;
• phospholipid жана glyukolipidnye кошулмалар кыртыштарда, тамак органдардын синтезделет жана холестериндин кооз табактарда пайда каршы болуп кирген боор-милдетин жүзөгө ашырат;
• рахмат phosphatides жана бербегенин тынчсыздана системасы клеткалары дайыма курамы cytoplasmic негиздери тарабынан колдоого алынат, жана синтезделген витамин D.

Ошентип, майлар адам тамак-бир маанилүү компоненти болуп саналат.

Ашыкча жана жетишсиздик

Майлар, түзүмү жана Бул кошундуларда милдети бир гана орточо керектөө менен пайдалуу. Алардын ашыкча семирип өбөлгө түзөт - бардык өнүккөн өлкөлөр үчүн актуалдуу болгон маселе. Бул оору, дененин салмагына алып келет ден соолукта болуп, кыймыл жана начарлашына төмөндөшү. Бул атеросклероздун, жүрөктүн ишемия, гипертония коркунучун жогорулатат. Ашыкча салмак жана анын кесепети көп учурда башка оорулары өлүмгө.

тамак-май тартыштыгы теринин начарлашына өбөлгө түзөт, баланын денесинин өсүшү менен өнүгүшүнө басат, көбөйүү системасынын иштешин да таасирин тийгизбей койбойт, атеросклероздун пайда, кадимки холестерол зат менен тоскоол болуп, жалпы мээ, көз жана бөйрөктөрдүн системасын бузбаган бир долбоорго ээ.

Туура тамактануу планы, майлардын жана организмдин керектөөсүн эске алуу менен көптөгөн оорулардын алдын алуу жана жашоо сапатын жакшыртууга жардам берет. ашыкча жана жетишсиздиги жок Бул, алардын керектөө зарыл орточо болот.