Бул жумуртка бир бөлүгү болуп саналат,

Жумуртка - бул, сыягы, атактуу тамак-аш продуктусу болуп саналат. Биз көбүнчө тоок (кээде тамак каз) жумуртка, бирок табигый канаттуулар келип жумуртка жеп үчүн жарактуу болуп саналат. Кээ бир адамдар биз үчүн экзотикалык тамак жешет. Атайын мамиле, мисалы, бактек жана Тарантула жумуртка болуп саналат. Биз гурман кооздуктарга батып, жана жумуртка курамы эмне жөнүндө сүйлөшүп, келгиле, тоок кадимки эмес. Анын үстүнө, бул продукт биздин организм олуттуу азыктык баалуулугу бар.

жумуртка химиялык курамы

Ар бир жумуртка бир белок бөлүгү жана сары болуп саналат. Жумуртканын агы - 90% ы суу, калган 10%, ал эми - белоктор. сарысы да белокторду жана башка камтыйт - май жана холестерин. Ошентип, жакшы бышырылган жумуртка 10,6 г май, 12,6 г белок жана холестериндин 424 мг.

Тоок эти менен жумуртка белок компоненттери:

белок бар:

• суу - 85 пайыз;
• м - 0,4protsenta;
• белок - 12,7 пайыз;
• карбонгидрат - 0,6 пайыз;
• Калгандары - глюкоза, энзимдер жана топтук Б. майындагы

Тоок белок компоненттери:

• 54% - алгачкы бир продукт үстөмдүк ovalbumin (1889-жыл ичинде бөлүнүп) элементи;
• conalbumin (ovotransferrin) 12-13%. Бул антибактериалдык касиеттерге ээ жана lysozyme менен бирдикте (ошондой эле жумуртка камтылган турган), бул таасир абдан жогорулаган;
• 3,3-3,5% - lysozyme болуп саналат. жакшы белгилүү жана чарбалык максаттарда пайдаланылышы бири, жумуртканын компоненттери. Ал 1922-жылы ачылган жана бир bacteriolytic энзим катары колдонулган;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

жумуртканын курамы - сары

Бул суюк продукт курамынын 33% ын гана түзөт. сарысы 60 ккал бар. Бул белок, 3 жолу эмес.

сарысы төмөнкү май кислоталарын камтыйт:

1. Тойбогон кислоталары.
2. Моноканыкпаган кислота.
3. Тойгон Acids:

• Линол - 16%;
• linolenic - 3%;
• oleic кислотасы - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic кислотасы - 4%.

буюмдун азыктык баалуулугунун

анын азыктык жана тамактануу боюнча балл жумуртка дээрлик кара, кызыл икра менен, аны кармайт +. Ал уйдун этинен бир кесим же сүт орто айнек барабар. Мындан тышкары, жумуртка - мамлекеттик орган тарабынан, анын этностук жуурулуштурууга үлүшү 98% жетет деген көз карандысыз жана салмактуу тамак-аш продуктусу. Бирок, бир аз шарт менен - жумуртка бышырып керек тамак, андан кийин анын бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. коркунуч жана пайдалары жөнүндө бардык далилдер жумуртка менен алардын холестерол мазмунуна көпчүлүк бөлүгү чейин кыскарган. Бул олуттуу жаракат бул үндөргө себеп белгилүү. Бирок, аз санда болсо тамырлардын жана жүрөктүн иштеши үчүн зарыл болуп саналат. Суткалык норма 300 мг түзөт.

чийки жумуртка

Кээ бир адамдар, балким, силер көп акча жок деген, билбейм , чийки жумуртка тоок менен жумуртка (трипсин ингибиторун) бир бөлүгү болуп саналат, зат, ошондой эле тамак жол басат. Бирок, 70 градус, анын толугу менен жок болот, анткени, мындан ары жасайт. Ошондуктан, жылуулук мамиле жумуртка деп коркпой эле жегенге болот.

Демек, биз көрүп тургандай, жумуртканын курамы өтө татаал жана ар түрдүү. Анын компоненттери туура тамактануусу үчүн маанилүү элементтери болуп эсептелет. бул баалуу азык-түлүк продуктусун алып келбейт, ал үчүн аллергия бар гана адам болот.