Pizza мешке кандай болушу керек? бир Pizza очокто сатып кандай бекем болот? Сын-пикирлер жана эксперттик сунуштар

Реал Pizza, жапан жана жыпар жыттуу, мүлктүк менен Италиянын мыкты салттарын жана тамак негизинде арык бир Кытырак кабыктын менен карбай, даярдалган болот Pizza меш. Ашканада тамак үчүн жылуулук жабдууларын тандоо кең жетиштүү болот. белгилүү буюмдун даам сапаттары мыкты меш аткаруу жана даярдоо ыкмалары кандай жетүүгө болот?

Меш түрлөрү

тамак жана тамак Pizza жолдору ар түрдүү шарттуу түрдөгү эки белгилүү айырмалай - Италия жана америкалык. алардын ар бири даярдоодо эрежелерин бир катар байкоо зарыл. Бул ыкма жана ингредиенттердин үчүн жарындылар өндүрүү үчүн гана эмес, ошондой эле бул Меш үчүн Pizza бышырылган.

негизинен ресторан чынжыр менен салчумун ашканадан иштердин натыйжалуулугун жана өндүрүш жогорулатуу кесиптик ашкана жабдууларын арасында меш негизги түрлөрүн сунуш: жыгач, деп аталган Pompeian, электр жана газ. Ошондой эле, меш очогуна жана курсор боюнча аткаруунун негизинде тизмектелген.

бир нерсе сатып алуу мурда эксперттер катуу мештин түрүн туура тамак-аш даярдоонун сапатын жана персоналынын ишин уюштуруу таасир этет, анткени, баары майда-чүйдөсүнө чейин ойлонуп сунушталат.

Wood, жалындаган плиталары

Классикалык жана мыкты бир башка да Pompeiian деп жыгач Pizza меш болуп эсептелет. Анын үлгүсү Апеннин жарым аралынын-жылы иштелип чыккан жана тамак-аш даярдоо үчүн гана колдонулган бир жарым-жартылай ачык очоктон эле келе жатат тамак-аш. меш очоктун окшош болуп саналат жана, адатта, жасалган очогуна турат fireclay кыш же табигый таш, жана там же арка жагдай өзгөргөнүнө кыш катар бир жарым шар түрүндө түзүлгөн. Мындай жыгач Pizza меш жогорку жылуулук жүктөрдү, тез жана натыйжалуу тамак менен камсыз өйдө кызуу ичиндеги абаны түбүнөн массасын жүгүртүүдөгү, туруштук бере алабыз. даярдоо Pizza Бул жараян 3 мүнөт талап кылынат, 350-400 ° С, ал эми меш температурасы

колдонулган отун катары , брикет, көмүр, күбүлмө жалбырактуу бак-дарактардын жыгач. жылытуу меш 40 60 мүнөткө чейин талап кылынат, анткени, анын ичинде күндүзгү температурасы анда 500 ° С чейин жетет Андан кийин бензинди күйгүзүп жылуулук массасынын бирдиктүү кыймылын камсыз кылуу үчүн, көрүктүн очогу дубалдардын бири түртүп. аны тамак учурунда мештен жерде түздөн-түз жайылып жана бурулууга даяр Pizza катмары атайын көпчүлүк бирдиктүү бышыруу жыйноо үчүн иштелип чыккан.

жыгач күйүп жиктөө

байыркы мезгилдерден бери эле колдонулуп отундардын үстүнө Pizza меши. Ал италиялыктардын ойлоп табуу болуп эсептелет, ал эми бул техника иштеп, байыркы мисирликтер да, түрк тилдүү элдер. Бул Pizza бир өрнөгүбүз даярдоо үчүн классикалык жолу - толтурган менен нан, ошондой эле жыпар жыттуу нан жана башка тамак-үй. Бүгүнкү күндө, бул чыныгы жердеп гана меш отун-атылган болушу мүмкүн тамак деп эсептелет. Азыр ал бир нече мааниси бар жана жеткирүү, орнотуу жана кубаттуулугу ыкма боюнча аныкталат.

Pizza меш менен камсыз болот жамаат жана чачылган. акыркы параметр белгилүү бир аймакта, ал үчүн пайдалуу болот. Ал чогулган жер кесипкөй сүрөтчүлөрдүн буга чейин жашырып жатат.

меш курулуштарынын тиби тарабынан даярдалган жана даяр карап ээ болушу мүмкүн, мобилдүү, өзгөчө чакан чиркегичтер жана майрам жана башка иш-чараларды сайт-колдонулган минип, ошондой эле камтылган, адатта, кайсы бир залы Pizzeria, ресторан же башка түзүүнү буйрук кылды. ашкана жабдууларын алмаштыруу жөндөмдүүлүгү ар кандай болушу мүмкүн жана бул мекемеде, анын мүмкүнчүлүктөрү түрүнө жараша болот. Small Cafe 35 см болгон диаметри менен төрт нори да даярдоо үчүн арналган чакан мештерди сатып алды. орточо меш дараметин ашканада колдонулуучу жол натыйжалуулугун жогорулатуу үчүн, 10 нори тамак берет, жана дагы - 12 жана андан көп.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

Балким, эч ким очок отун-күйүп жаткан мешке катары, мисалы, тез арада натыйжа бербейт. Эле бир-эки мүнөт, ага кайталангыс даамы жыттуу заттарын берип, атайын жыпар жыттуу түтүн оролуп даяр жердеп, алат. Ооба, эксперттердин пикири боюнча, чыныгы Pizza гана ачык отко бышырылган, меш күйүп жаткан отундардын болот.

тышкы жабдууларды Beautiful мазмунун Эгер мешке түздөн-түз көргөн тамагын тамак укмуштуу жетиштүү жараянын көрө аласыз туристти залына коюуга мүмкүндүк берет. Бул меш, электр энергиясы, газ жана чыгымдарды талап жана жеткиликтүү баа спектрин ээ эмес.

Ошентсе да, бул, айрыкча, мешти үчүн зарыл болгон убакытты эске алуу менен, колдонулган күйүүчү май арзан түрү деп айтууга болбойт. Анын өлчөмдөрү ар дайым ыңгайлуу эмес. узак убакыт бою, ачык от болуп эсептелет, ал эми бүгүнкү күндө мешке жогору чыпкасы колдонуп негизги кемчиликтери мындан ары проблема эмес.

отун меш тандоодо, эксперттер, анын моделин, орнотуу, күйүү продукттарынын эмиссиясы ыкмасы кулак сунуштайт. Баасы суроо негизинен жабдууларды тандоо көз каранды. Ал ошондой эле экономикалык жолду жана мешти тайлдары же мозаикалар кыйла кымбат сөйкө болушу мүмкүн.

үтүк меш

меш кымбат ресторанда сатып жок болсо, бир дагы жөнөкөй жерлерде, ал эми эксперттердин ролу күйүүчү газ жана электр энергиясын иштеп жаткан жыгач Мештен аналог ээ болгула. Бул жайдын Pizza меши. адистердин айтымында, ал, курамы жана банк убакыт ар мүмкүнчүлүгүн берет экономикалык натыйжалуу ыкмасы болуп саналат.

аты-жөнү, "очок" жабдуулардын ичинде керамикалык очогуна менен шартталган. даярдоо принцип Түтүктөрдүн окшогон жылытуу элементтеринин иш бөлмөсүнүн ичинде белгиленген күнү негизделген. Алар боюнча күндөй жана камера жогорку. аналогдук жыгачынан бул түрү меши, күйүүчү газ ушул Кодексте же электр энергиясын пайдалануу гана.

250 ° үчүн мешке жылытуу термостат аркылуу ачыкка C. Pizza 8 мүнөт бышырылган. Мындай мештер кыйла жетишүүсүнө таасир этет бир же бир нече денгээлди, болушу мүмкүн. Deck Ovens бөлмөдө мейкиндикти сактап жана тамак-аш бышыруу жүрүшүндө натыйжалуулугун жогорулатуу.

Classification жайдын мештер

Үтүк меш кубаттуулугу жыгач сыяктуу эле бөлүнөт. баскычтарында санына жараша, алардын төрттөн, эки жана үч баскычтуу болушу мүмкүн. тамак-аш түрүнө ылайык, электр жана газ түрлөрүн айырмалайт.

Жакшы жактары жана жаман жактары

Мындай өнөр жай аппараттардын негизги артыкчылыктары майда көлөмү жана аз энергия керектөө болуп саналат. Бышыруу мештер, ошондой эле, алардын аталышы катары кызмат кылган ички көлөмү ашканаларга, ар кандай. Сиз бир көлөмү Pizza ылайык моделин тандап алат, Pizzeria орундардын ылайык мештен өндүрүмдүүлүгүн эсептөө ж.б.

Бир гана техника pizzerias боюнча эксперттик пикир жана сунуштарды технологиялык жабдуулар таянып, ал бөлмө ички подкладка бир меш мешти жана очогуна сапатын сатып жатканда кулак үчүн маанилүү болуп саналат. көп кымбат моделдер табылган анын жетишсиз туурасынан, учурда, керамикалык сектор табак эркин жабдылган. Бул олуттуу бышырган сапатын бузбаган бир долбоорго ээ. Pizza ным жана көп учурда өрттөп кетет.

эксперттер, атап айтканда Cuppone мештен да, кымбат моделдер жайдын сапрталган сунуштайбыз. Бул Италиянын компаниясы мыкты кактап жердеп берет таш туурап материалдык, бир камера менен жабдуу өндүрөт. мекемелердин келечектеги ийгилиги ага көз каранды, анткени эксперттер бир добуштан белгилешет, мешке skimp үчүн эмес,. Алар ошондой эле жылытуу элементтердин тобуна (жылыткычтарды), температуранын өзүнчө жөнгө кулак сунуштайбыз.

талашсыз артыкчылыгы mnogoyarusovyh мештер барып кызмат тушташ биринин же талап кылынган бөлүгүн алмаштыруу чейин аткарылбаган учурда иш мындан ары да мүмкүнчүлүк берет. Ой Эксперттер бул маанилүү артыкчылыгы болуп саналат, жана жетиштүү аткаруу да, бир меш очок бөлмө карабастан, аны ошол замат эки палаталуу жабдууларды сатып алууга сунуш кылынат деп ырасташат.

Ovens атайын бышырган байкоо өтө ыңгайлуу болуп ысыкка чыдамкай айнек менен жабдылган. Меш колдонулат да, жогорку жана төмөнкү, алдыңкы дубалынын жетиштүү ыңгайлуу чечим жана контролду камсыз болушу мүмкүн.

Бул артыкчылыктары абдан популярдуу Pizza ойтууну. баа жыгач күйүп кыйла айырмаланып турат, мисалы, жабдууларды, ошондой эле артыкчылыктарынын бири болуп саналат. моделине жараша, продюсер өлкөнүн болушу этаптары, ал 20 000 260 000 рублге чейин өзгөрүп турат.

мештен кемчиликтери аз жылуулук калкан жана жердеп кармануу ыктымалдыгы машинанын түздөн-түз аны vykladyvanii белгиледи From.

курсор меш

чоң Pizza конок же pizzerias тармак Меш курсор өтө популярдуу болгон. Pizza ал бир жагынан жана башка жагынан чуркап жаткан бир идишти каралган жок даяр алгам. камерага орто эсеп менен 220 ° Сден ашпаган бир температура аралыгы Жылуулук fluxes жердеп күйүп тоскоолдук жазуусу системасында бөлүштүрүлөт. Ал 8 мүнөт даярданып жатат.

жыгач, очок Меш айырмаланып, курсор аппараттар чегинде которулат жылытуу түз IR жылытуу ордуна колдонулат.

экспертизаларды, курсор плита боюнча - pizzerias бир тармак үчүн зарыл жабдуулар, өзгөчө ири жерге да. коноктордун тынымсыз агымы менен тек гана бул негизги талабы түрү, түрү, өлчөмү жана Toppings саны боюнча бирдиктүү өнүмдөрүн, алуу менен иш кылышыбыз керек. Ушул максат менен мыкты продукт ар бир конкреттүү түрүнө гана программаланган болушу керек курсор кийиндирсе, көтөрүп.

Classification курсор мештер

Conveyor мештер жогорку өндүрүмдүүлүгү менен мүнөздөлөт. саатына Small жабдуулар 12 нори, орточо бере алат - 20 нори чейин. Ири мештер 20 тамак-жылдын ушул мезгилине салыштырганда, тиешелүүлүгүнө жараша чыгаруу.

тамак-аш түрүнө, ошондой эле жайдын Меш айтымында, газ жана электр болуп саналат. Алардын орнотуу ыкмасы боюнча - полго жана столдун.

Кандай артыкчылыктары жана кемчиликтери бар

курсор Меш артыкчылыктары арасында бирдиктүү жылытуу жана бышыруу, жогорку өндүрүмдүүлүгүн турат. жабдуулардын кемчиликтерин арасында анын чоң өлчөмүн, жогорку баасын жана жогорку электр керектөөсүн белгилей кетүү керек.

Меш бардык белгилүү түрлөрүн Pizza жараткан курсор жабдууларды иштеп чыккан атайын билимди талап кылган эмес. Бул жөнөкөй Pizza меш турат. ошол эле учурда, анын электр модели көбүрөөк пайдалуу деп эсептелет жана газ менен камсыз кылууну талап кылбайт. Бирок, газ мештер кыйла үнөмдүү болуп саналат.

туура чечим чыгарууга эмне үчүн болбосун?

керектүү жабдуулар топтомун тандоодо, эксперттер мешке бурууну сунуштайт. Туура анын күчү жетиштүү кыйын терип, аны коноктордун пландаштырылган агымын эске алуу зарыл, Pizza өлчөмүн жана анын көз караштарын, сатуу түрү - Pizza буйрук бышырып, бөлмөнүн ичинде түздөн-түз берилет же жокпу.

Баарынан маанилүүсү, эксперттер мекеменин түшүнүгүнө биринчи кезекте бир башталыш, меш жердеп тандап, деп. экономика үчүн тез-түлүк, атап айтканда тынчсыздануу үчүн эч кандай себеп жок. бул жакшы ресторан болсо, анда ал тандоо жана анын класс жабдуулар тиешелүү зарыл.

Кийинки сиз жөнүндө чечим керек Pizza көрүнүшү. төмөн температура жабдуулар менен АКШ жана Канаданын нори ылайыктуу жабдуу үчүн. жабдууларды классикалык италиялык Pizza тандоо үчүн, мисалы, отун-күйүп жаткан мешке камсыз жогорку режимдери болуп саналат. Бирок, алар бир топ чеберчиликти талап pizzaiolo экенин унутпа. ушундай мештерди бышыруу жараяны кыска, бирок Pizza өндүрүштүн башка нюанстар от сактоого өзгөчө көңүл, ыгына, чеберчилик жана билимди талап кылат.

Келип чыккан өлкөдө тандоого көбүрөөк жекече мамиле. Pizza дүйнө жүзү боюнча бардык жасады. Көптөгөн Ресторан салттуу таанымал Morello Formi арасында италиялык өндүрүүчүлөр менен тандашкан, чери, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Мауризио жана башкалар.

Сын-пикирлер эксперттер бир эле убакта дайыма сынагынан өткөн менен, дүйнөгө таанымал өндүрүүчүлөрдөн жогорку сапаттуу жабдууларды артыкчылык берүүгө жакшы деп ырасташат. Мисалы, тамак-аш менен катар бир Pizza менен сезондук Чех Республикасы жана ресторан, кемчиликсиз чечим Pizza меш Гам болот. кардарлардын алдында бышырылган жердеп көтөргөн бул брендинин Compact моделдер, ошондой эле мэриянын түздөн-түз жабдууларды орнотуп, ашкана мейкиндигин сактап кала алат.

адистердин айтымында, күрөшүү, ошондой эле өз ишин Германиянын өндүрүүчүлөр Mastro, Bartscher, америкалык Lincoln, Бейкер Pride, түрк Sgs, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher.

багындагы Анын "Pizzeria"

Учурда жеке үйлөрүнө, дачалар, тамак даярдоо үчүн ийгиликтүү жайгашкан көчө аянттын жакшы мисалдар көп көрүүгө болот. Эгер, шишкебек, жаңы нан, ар кандай casseroles, жана, албетте, жердеп тамак болот. адистердин жардамы менен, мисалы, бир аймак-курорттук жана Сайттагы көрсөтмөлөрдү жана Videos колдонуп түзүү үчүн, өз колу менен бир Pizza очокто түзөт.

таралган параметр чопо Меш эсептелет. аны түзүү үчүн, өлчөмүн, баары жакшы эсептелген жана жерди даярдоо башталат карап көрөлү. меш өзү жасалган отко чыдамдуу материал - Adobe, fireclay кирпич. арка чогулушу бошоткон кызыл кыштан курулган жана чопо-кум аралашмасы арка кире баштаса болот. Өзгөчө көңүл мешке тартуу үчүн төлөнөт.

чопо мешке куруу боюнча сунуштар жана сунуштар, мисалы, жабдуулар Kiko Denzer атактуу куруучу китебинен табууга болот "Build Your Own Earth мешин".