"Gewurztraminer" (шарап): сүрөттөлүшү, даярдоочу, сын-пикирлер

дүйнөлүк спирт ичимдиктерин көп түрдүүлүгүн, жакшы эмес, жакшы иштетилет. Ар бир адам татып ичип тандайт. Сиз аракет жана унутушу мүмкүн, бирок, "Gewurztraminer", - кетүү эмес, мүмкүн эмес шарап. Анын уникалдуу даамы, жыты ачуу түбөлүккө менин эс кетпей, бул топ кайра кайра-кайра мажбур.

шарап

Шарап алкоголдук ичимдиктер менен байланышкан, ал толугу менен же жарым-жартылай алкоголдук ачытуу жолу менен жүзүм ширесинен алынган. Бул ыкма 7000 жыл б.з.ч. белгилүү болду. Мисирликтердин шарап кудайлардын Osiris болушу, гректер Дионис, римдиктер тарабынан Bacchus күнүмдүк жашоо ичимдик маанилүү орунду ээлейт, бул көрсөтөт.

Ал алгач пайда болсо, анда ал белгилүү эмес, ал Месопотамияны, Палестина (Ысрайыл) же Грузия деп шектелүүдө. Мисирликтер ортолук жигердүү бою шарап жана жайылышы куюлуучу тартылган, римдиктерге жазган жатышат - бардык басып алган жерлерде. Крестүүлөр ЮАР, Пакистан, Армения менен, Америка континентиндеги алып.

баяндоо

Кануни таттуу шараптар, France өндүрүлгөн эч салыштырууга даамы менен сонун даамы жана байлык. "Gewurztraminer" - шарап (текст боюнча сүрөт) Dial-митинг уланууда бир чыгарманы билдирет. Бул куюлуучу жемиштерди ачуу жана таттуу менен толук жарамдуу, унутулгус даамы бар.

"Gewurztraminer" - шарап, бир гана сонун абалда атоочтун колдонууну талап кылуучу сүрөттөлүшү. Ал абдан күчтүү адам болгон жана ар түрдүү даам, сиз "уга" алабыз:

• Кармен;
• туруп;
• өрүк;
• жагымдуу;
• кызгылт көк;
• кара карагаттын жалбырак;
• өрүк;
• ак калемпир;
• ичеги;
• бал;
• апельсин мармелад;
• шабдалы;
• кулери.

Сиз сезип, экзотикалык мөмө-жемиштер болот: кумарларга жемиш, манго, ананас, таануу. Ушул жана жыпар жыттуу заттарды: тиштери, Алекс, жалбыз.

Биз жарык алтын урунттуу бай сары түстү ичип, ал тери, кызгылт мөмө берет. Жумуру, бир назик сергектик менен бирге катуу структурасын толук жарамдуу даамы. "Gewurztraminer" баррелге улгайган күтүлүүдө, ал жаш мас болуп саналат, үчүнчү жылы, өзүнүн туу чокусуна жетет.

баян

жүзүм "Gewurztraminer" жана башка ушул сыяктуу суусундуктарды өзгөчө даамы жана жыты укмуш арасында бөлүнгөн шарап. Ал бардык Dial-шараптарды белгилүү болот. бир жолу аракет кылып кийин, ал кандайдыр бир башка менен чаташтырбоо болбойт.

Бир нече жүз жыл мурун, Alto Адидже Италиянын аймак өзүнүн жүзүм сорт "Traminer" менен белгилүү болгон. жергиликтүү ар түрдүү болуп, Рим легионерлердин, алар Римге алып келишти. Бул жүзүм ичип Императордон өзү бекитти.

"Traminer", анын ичинде, алар жүзүмдүн айдоо жерлерде, анын ичинде ар бир күнү, шарап ичүү үчүн колдонулат: Римдиктер. Ошентип, ал Alsace-жылы Парижде чыкты. Убакыттын өтүшү менен, катуу даамы жана узакка жыт, ал Ле "gevyurts" кабыл алды - өткүр (Германия). гана аты-жөнү эле эмес, мөмө-көлөкө. Pale жашыл корки түсү алтын сары же кызгылт-Браун өзгөрттү. Бул ар түрдүү жана мыкты ак таттуу шарап берет.

Кантип кайрылыш керек

Alsace шараптар, адатта ⁰ 8 С муздатылган кызмат кылып жатабыз ", Gewurztraminer", - кычкылдуулугун жараша ар кандай болушу мүмкүн, шарап агымы температурасы. Абдан кычкыл суусундук үстөлдүн үстүнө таштап, ысык суу үчүн муздаткычка кайра коюу үчүн эмес, сунушталган 12 ⁰ С, төмөн температурада гана айнек менен шарап куюу кийин 8 ⁰ С чейин, кычкылдуулугун кыскарган учурда жатат муздайт.

Glass агымы, анын расмий аталышы "эски жылы жок болот.", "Sauvignon Бланк" деп аталат Бул жоогазындардын бир узун түзө элек. Алар бул көз айнексиз үч гана ичип жыттуу шараптар, анын жогорку бөлүгүндө бир кыйла толук топтолгон суусундук букет болуп саналат. 1/3 менен этикет контейнер эрежелерине ылайык толтурулат. Бул жөн эле "Шарап көл", - деп, анын тору бөлүгүнүн көпчүлүгү ичимдиктин 100 грамм алынган.

эмне барат

"Gewurztraminer" - шарап (бул бир добуштан керектёё сын) бир аператив катары кемчиликсиз эмес. Бул ичимдиктер менен тамактын даамы ортосундагы тынчтыкты жана түшүнүүчүлүктү сактоо, кылдат, бир жуп тандап бактылуу чөйрөнү таба талап кылат.

кулинардык кызыктуу микс улуттук ашканалардан сунуш:

• а тери кийиминин жарык жазууларды таба аласыз астында орус Herring жана жаңы жетелейт менен туздалган балык жана жашылча-таттуу күтүлбөгөн жыйындысы;
• Кытай ашканасы морепродукты кемчиликсиз шарап ылайык, жубайлар стресске жана өз ара күчөткөн даам;
• ачуу мексикалык тамак татыктуу жар болот, анын негизги суусундугу жоготкон эмес, күнү жана анын күчтүү жыты күчтүү каалоосуна кошуп, чакырык болот.

"Gewurztraminer" - жемиш, нан, кабыгынан менен десерт, имбир тыгынына менен барат шарап. Бул н, ананас менен эт же канаттуулардын кайрылууга болот. Мыкты оюн Карл чыгы астында ылайык болот, Pilaf кургатылган жер-жемиштер менен. Экзотикалык тамактар, эски сыр, foie боордун жана таттуулар - ар кандай сунуштар үчүн келген тема же Кудайдын жемиш шарап көлөкө. тамактын даамын, баса, ал көбүрөөк жагам үчүн "Gewurztraminer" үчүн Amazing жөндөмдүүлүгү.

өндүрүшүнүн өлкөсү

Дүйнө жүзү боюнча чыныгы өндүргөн бир гана өлкө тарабынан таанылган, "укуктуу", "Gewurztraminer" - France. Бул жерде сиз кургак жана десерт шарап таба аласыз. арзан "элдик" жана артык баалуу түрлөрү бар. башка өлкөлөрдө шарап айрым өзгөчөлүктөрү:

• Италиянын "бир тууган" деп жарыктык Гүлдестедеги төмөн болуп саналат. Lighter, кислота жана эч кандай көркөм жыты бар.
• Германиянын шарап строка, бир аз кычкыл таттуу, италиялык караганда, бирок ачык. Бул жаныбарлардын тымызын тондору менен бай Эмп жана билген жыты бар.
• Yellow "Гелбер Traner" кызыл "Roter Traminer" - Аргентина-жылы деп аталган "Gewurztraminer". Бул өтө таттуу даамы бар.
• Америкада, бул бренд өндүрүү үчүн эч кандай андай идеалдуу шарттар бар. Мындан тышкары, жергиликтүү шарапты эксперимент жакшы оригиналын эч кандай окшошпогондугун алып келбейт.
• Spanish Климаттын жетилген мөмө өтө тез өзгөчө рух жоготуп учурунда жүзүм үчүн өтө ысык болот. Catalans да кечирим эмес, жана Nutmeg менен "өтүп" шарап. Бул "Gewurztraminer" Ал бери, албетте, алыс.

стандарттык ак шарап "Gewürztraminer" болуп саналат (France). ага жана жетекчиликке шарап алуучу учурда дүйнө жүзү боюнча жакшы жана сонун суусундук жасоо менен алектенген. шарттары жана шарап айырмачылыктары аны жергиликтүү даамына жана ар бир конкреттүү жайгашкан мүнөздөмөлөрдүн байланышта алып барууга мүмкүнчүлүк берет.

Шарап "Gewürztraminer" (France, Alsace) таттуу даражасына жараша бөлүнөт:

• Vandazh TARDY (Vendanges Tardives - VT) же кеч чогултуу аягында түшүм жүзүмдөн жасалган.
• Selekson-де-Гран-асыл (тандоо де Дан Nobles - SGN) - асыл тандоосу боюнча гана бышкан мөмө менен түзгөн, алар таттуу болуп эсептелет.
• Уюткусун де эгиндери Nobles - QGN, сейрек шараптар, негизги параметрлери боюнча таза класстар жогору SGN болуп саналат.

жүзүм

"Gewurztraminer", - жүзүм сорт (сөзмө-сөз котормосу - "ачуу жүзүм" Tramin ") бир клон болуп саналат", 1973-жылы жүзүм, абдан көп убакыт мурун эмес, бир Rose Traminer "Анын расмий аталышын, Moody мартабасы, топурактын жана микроклиматты анын жогорку талаптары .. .

топурак жана кургакчылык ажыратылган туруштук бере албайт. өстүрүү үчүн Оптималдуу түшүмдүү болуп, пайдалуу кендерди жана акиташ, топурак менен бай. French Alsace жогорку акиташ мазмуну менен өзгөчө топурактын белгилүү. облусунун жүзүмзарларды-класс "Gewürztraminer" ээлеген жалпы аянты 20% ын түзөт.

абдан жагымдуу салкын аба ырайы болуп эсептелет. ысык аба-жылы кант мөмө да тез эле ээ болуп, алардын кычкылдуулугун айрылып, шарап ачуу жагымсыз көлөкөсү пайда болот. Ашыкча жамгыр даамды жоготуу алып келет. күтүлбөгөн суукка учурда мурда гүл гүлдөрдү карап туруудан алып келет. Сорт мол түшүм айырмасы жок, бирок сапаттуу туура сактоо менен ыраазы болот.

Бул France, Германия, Балыкесир, Болгария, Бразилия, Италиянын түндүгүндөгү негизинен өстүрүлөт. Америка Кошмо Штаттарынын, Армения, New Зеландия, Ысрайыл менен ЮАР бул ар түрдүү менен жүзүмзарлар бар. Мындай ар кандай мурдагы СССР Россия, Украина, Тажикстан, табууга болот.

шараптарды классификация

Учурдагы шараптар төмөнкүдөй негизги өзгөчөлүктөрүнө жараша бөлүнөт:

• түс;
• чийки заттын түрү;
• көмүр кычкыл газынын мазмуну;
• мөөнөттүү таасири;
• кант жана спирт.

"Gewurztraminer" - классификация деп атаса боло турган шарап:

• ак;
• жүзүм сорттук;
• орточо;
• жаш (3 жашка чейинки);
• кургак.

өндүрүш технологиясы

Шарап өндүрүшүнүн тээ алмустактан бери өзгөргөн эмес. Албетте, технологияларды жакшыртуу болуп саналат, бирок, негизи эле бойдон калууда:

• Клеткалуу организмдер (ачыткы) спиртке кант камтылган жүзүм ширесинен айландырылат.
• ачытуу жолу даам суусундугу түскө канчалык байлыгын аныктайт. бир жума бир аз кызыл шарап табууга, ак да, бул жараян бир нече жума өтүшү мүмкүн.

• Маанилүү Жетилуу жана сактоо, убакыт суусундуктун түрүнө жараша болот.

Эксперттер дарак ичимдиктин узак мөөнөттүү сактоо үчүн ылайыктуу болгон аныктоо менен ачытуу жараянын түшүп тездетүүдө же жайлатып кантип менен келип, жүзүм ар түрдүү өтүп үйрөндүм. шарап өндүрүү технологиясын бардык заманбап ойлоп да ошол бойдон калат. Жөн гана кабыл алууга жана "Gewürztraminer".

кызыктуу маалыматтар

Шарапчылык байланыштуу бир нече кызыктуу чындык бар:

• Антарктидадан башка бардык континенттерде өндүрүлгөн шарап;
• ичимдиктин изилдөөгө арналган биринчи-изилдөө борбору, France көрүндү;
• даамын жана буюмдун жыт гана материалдык эмес, көз каранды, ал эми, оруп-жыюу ишинин убактысы да, ар бир учурда аба-ырайы шарттары, ачытуу температурасы, музыканы көп убакыт, челектер коюлган дарак түрлөрү;

• сакталган шарап карын же анын тарабына ушунчалык тыгындар чанач суу жана ички аба жол бербейт;
• бөтөлкө айрым түрлөрү менен Бөтөлкөгө куюлган шарап кесиптик шарапты, тиешелүү классты ичишет;
• даам камсыздоо температурасына жараша болот: жарык шараптар кызыл жол 18-20 ^0, 7-10 градус дагы муздатуу талап ^{кылууга;}
• так 1955-жылы Alsace-жылы биринчи жолу "Шарап жол" түшүнүгүн киргизүү, туризмди айкалыштырып, мейманканалар, шарап-даамын татып , жакшы тамак.