ӨКМнын ашпозчу көрсөтмөлөрү

кызматтык кызматкерлердин - белгилүү бир кызмат ордуна ичинде алардын иш-аракетин жөнгө документтер, конкреттүү милдеттери, укуктары, милдеттери жана иштөө шарттарын сүрөттөйт. Бул макалада биз Ашпозчу милдеттерди талкуулоо болот.

менен башталат, ал дайындалган адис болуп саналат, ресторандын жетекчиси бир себептерге таянып, же ашпозчу жана бул иш берүүчү болуп саналат. ар бир мекемеде бир ашпозчу катары Баштоо үчүн, анын ичинде, белгилүү бир талаптарга жооп бериши керек атайын орто (кесиптик) билим берүү категориясы (үчүнчү кем эмес), кесиптик тажрыйбага ээ болуу. , Анын жетекчилеринин буйругун, санитардык-эпидемиологиялык эрежелерди аткарууга салышы жана тамак-аш азыктарынын сапатына карата талаптарды сактоого кызмат үчүн өтүнмө ээси, өлкөдөгү азыркы мыйзамдарга багытталган болушу керек.

Кызматтык нускамалар жасап: милдеттерин

Кук бир катар алардын жүзөгө ашырууга багытталган иш милдет, өз кезегинде анын тарабынан көзөмөлдөнүп жатат башчысы (кызматтык ашпозчулар, аны камсыз кылуу). Андыктан, жумуш ордунда эмне ашпозчу боюнча? Мындай адис төмөнкүлөргө милдеттүү:

- тамак жүргүзүү (кир азыктарын, аларды аралаштырып туруп, кууруу, отко кактап, бир нече кайнатып, жерлерде менюсу каралган соустарды,, салаттар жана башка тамак-аш, даярдоо) үчүн;

- идиштерди кооздоо;

- меню пландоо;

- сапаттуу буюмдардын жана ашкана үчүн кардарлардын суроо-талаптарын карап чыгуу жана талдоо жүргүзүү;

- ташыган окуп-үйрөнүү;

- жайларды тазалоо жана санитардык чаралар ишине кураторлук кылат;

- келүүчүлөрдүн арыз менен таанышууга жана аларга статистикасын жүргүзөт.

милдеттерин келтирилген тизме ашпозчу, анын өлчөмүн жана кардарларга колдонот мекемеде жараша ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, супермаркетте аз иш болуп калат тамак (жана ал бир гана жардамчысы ашпозчу болушу мүмкүн), бир италиялык ресторанда бир кызматкер, ал эми кошумча милдеттерин аткарууда жана өз соту менен негизги иш билгиликтерин бөлүшүп, талыкпай иштейт .

Кызматтык нускамалар жасап: укуктуу

бир милдети бар болсо, мыйзам бар. Кызматтык нускамалар, ал мекеменин жана анын иш убактысы, жашына жараша учурда азыктарын алмаштырууну талап кылууга, анын иши үчүн алардын сунуштарын башкаруу үчүн өз иш-эске алуу менен бардык, кабардар болууга укуктуу ишкананын ишиндеги кемчиликтер жөнүндөгү башкаруу, ошондой эле маалымат бар экенин каралышы тамак суроо-талап-чара алардын жайларды жок жана жойгондон.

Кук жумуш нускамалар жасап, ички эрежелерин жана талаптарын бузуу менен сүрөттөп эрежелерин аткарбоонун же өздөрүнүн милдеттерин толук аткарууга, сакталбаган учурда, жооптуу Эмгек тартибин. Мындай учурларда, ал кызматынан бошотулду, төмөндөтүлгөнүн же убактылуу кесиптин иш жүзүндө алынып салынышы мүмкүн.

мезгил-мезгили менен ашпозчу денгээлин жогорулатуу жана алардын жөндөмдүүлүктөрүн жакшыртуу үчүн белгилүү бир курстарды керек.